خصائص مفيدة للكستناء الصالحة للأكل ، وكيفية الطهي ، ومحتوى السعرات الحرارية

في روما القديمة ، كان من المعتاد طحن الكستناء. تم خبز الفطائر والخبز اللذيذ من الدقيق. بمرور الوقت ، انخفضت قيمة دقيق الكستناء ، وأصبحت ثمار الكستناء الصالحة للأكل نوعًا من الإضافات الشهية ، وهي مكونة من مكونات المطبخ الذواقة. تعتمد فوائد ومضار الكستناء الصالح للأكل على نوع الاستخدام والمعالجة قبل الطهي.

كيف تبدو الكستناء وأين تنمو؟

أشجار الكستناء عبارة عن أشجار نفضية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 50 مترًا ، ولحاء الجذع النحيف لون بني. الأوراق رمحية الشكل ، ويمكن التعرف عليها من خلال الحواف الصغيرة المسننة. تبدأ المكسرات في النضج في أكتوبر أو أوائل نوفمبر ، وبعد النضج الكامل تتساقط وتنقسم.

المناطق التي توجد فيها الكستناء غالبًا هي دول أوروبا وآسيا الصغرى والمناطق الجنوبية من روسيا. يمكن أن يتعايش الكستناء مع التنوب أو الزان أو شعاع البوق.

كيف يختلف الكستناء الصالح للأكل عن الحصان

تنتمي أشجار الكستناء إلى جنس الزان. من بين الأصناف المعروفة الزان والبلوط تتميز. إنها عائلة صغيرة مصنفة حسب الخصائص المختلفة.

ينتمي كستناء الحصان إلى عائلة كستناء الحصان. الكستناء الصالح للأكل وكستناء الحصان متشابهان بالاسم فقط. لا تؤكل ثمار الخيول. إنها مناسبة لأغذية الحيوانات الأليفة. المكسرات لكلا الممثلين متشابهة ظاهريًا. يتم وضعها في plyus ، والتي تنفجر عندما تنضج. تتميز الأشجار بهيكل الأوراق ونوعية الإزهار:

  • تزهر كستناء الحصان بغزارة ، وتجمع النورات على شكل شمعة عمودية ؛
  • النورات الصالحة للأكل تشبه الأقراط الطويلة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في الكستناء

تعتمد فوائد حبات الكستناء الصالحة للأكل على التركيب الكيميائي للجزء الصالح للأكل. أنه يحتوي على:

  • مركبات الرماد
  • النشا والجلوكوز والسكروز.
  • الصابونين ، الكومارين ، بيوفلافونويدس ؛
  • فيتامينات ب
  • كاروتين وفيتامين ك وفيتامين ج ؛
  • العفص.
  • أحماض عضوية (حامض ، لاكتيك ، ماليك).

يتم تمثيل مجموعة المعادن بمركبات الكالسيوم والحديد والزنك والباريوم.

تحتوي الفاكهة النيئة على:

  • 1.63 جم بروتين
  • 25.44 غرامًا من الدهون
  • 17 جم كربوهيدرات.

هذه التركيبة لها قيمة طاقة تبلغ 196 كيلو كالوري.

من بين الفيتامينات ، يزداد محتوى فيتامين C ، PP ، وفيتامين B 1. في مجموعة المعادن ، البوتاسيوم هو الأسبقية ، يليه الفوسفور ، يليه المغنيسيوم.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في ثمار الكستناء الصالحة للأكل على طريقة التحضير ومقدار الاستخدام. في المطبخ الأوروبي ، من المعتاد طهي البلوشي وإخضاعها للخبز أو التحميص. تعتمد كمية العناصر في التركيب الكيميائي للكستناء الصالح للأكل بشكل مباشر على ظروف النضج. تعزز فترات الجفاف تكوين المكسرات التي تحتوي على كمية أقل من الماء وتزيد من الألياف والسكر.

لماذا الكستناء الصالحة للأكل مفيدة؟

تُستخدم ثمار الكستناء الصالحة للأكل في الطهي في شمال وشرق أوروبا ؛ كما يقدر شعوب الدول الأوروبية الأخرى الفوائد التي يجلبونها.

يكتسب الاتجاه العصري زخمًا ، وهو ممارسة إدراج الكستناء الصالحة للأكل في النظم الغذائية الصحية.

نظرًا لتركيبها الكيميائي ، تحتوي مكسرات الخبز على عدد من الخصائص المفيدة التي تؤثر على جسم الإنسان:

  • يساعد محتوى الألياف الغذائية على تحسين الهضم.
  • تميل البكتين إلى تقليل حموضة عصير المعدة (وهذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس) ؛
  • تمنح الأحماض الأمينية والفلافونويد والمعادن والفيتامينات القدرة على أن يكون لها تأثير مبيد للجراثيم (تساهم هذه الآليات في قمع نشاط البكتيريا الفطرية ، وتقليل مخاطر الإصابة بالفيروسات) ؛
  • الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة لها تأثير مفيد على التمعج المعوي.
  • مزيج المعادن وحمض الأسكوربيك يجعل المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض تؤثر على حالة الأوعية الدماغية ؛
  • يقلل تناول المكسرات من خطر الإصابة بلويحات تصلب الشرايين ، ويحسن تدفق الدم.

تُستخدم الخصائص المفيدة للشجرة أيضًا في تحضير العوامل الخارجية: مستحضر ديكوتيون مناسب لشفاء القرحة ، وتخفيف الوذمة مع التهاب الوريد الخثاري أو الدوالي.

يجعل محتوى العناصر النزرة المختلفة المنتج مفيدًا كمنشط ومنشط.

يزيد محتوى فيتامين سي المتزايد من الفوائد الصحية لتناول الكستناء الصالحة للأكل. يوصى بتناولها لنزلات البرد ، وكذلك الحالات الالتهابية في الجهاز التنفسي العلوي.

للرجال

إن زيادة محتوى الألياف والبروتين في البذور الصالحة للأكل ، وكذلك وجود مواد البكتين ، تجعلها مفيدة للرجال.

تؤثر الصابونين على تخليق الهرمونات الذكرية ، مما يساهم في تطبيع الجهاز التناسلي.

المكسرات الصالحة للأكل مفيدة للرجال فوق سن الأربعين كعلاج آمن لتحسين الفاعلية. تستخدم صبغات ثمار الأشجار في العلاج المعقد للورم الحميد في البروستاتا.

للنساء

الخصائص المفيدة للمكسرات الصالحة للأكل للنساء هي:

  • تخفيف الظروف خلال دورات الطمث.
  • تقوية الأوعية الدموية ومنع تطور الدوالي ؛
  • تطبيع تدفق الدم.
  • تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

لكبار السن

الخصائص الطبية للكستناء الصالحة للأكل مفيدة لكبار السن ، واستخدامها مبرر في الحالات التي يكون فيها ذلك ضروريًا:

  • منع تكوين لويحات تصلب الشرايين وتضيق الأوعية في الدماغ ؛
  • تشبع الدماغ بالأكسجين.

آليات العمل هذه هي الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية. يمكن تحقيق آثار مفيدة مماثلة من خلال الاستخدام المنتظم للكستناء. تزداد الفوائد عندما يتم اختيار الكستناء بشكل صحيح وطهيها جيدًا.

للأطفال

في أوروبا ، يُطلق على الكستناء غالبًا "شريط الطاقة". على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة للكستناء الصالح للأكل ، إلا أن لها موانع عند استخدامها في أغذية الأطفال. لا ينصح بإعطائه للأطفال دون سن 5 - 6 سنوات.

لم يتشكل الجهاز الهضمي للأطفال بشكل كامل ، لذلك يمكن أن تصبح الثمار ثقيلة ، وسوء الهضم بالنسبة لها. للقضاء على مخاطر الإضرار بجسم الطفل ، يجب استشارة طبيب الأطفال حول تناول المكسرات.

أحد شروط الاستخدام هو الإعداد الصحيح والإدخال التدريجي في نظام الأطفال الغذائي.

التخسيس

تستخدم سمات ثمار الكستناء عند التخطيط لبرامج غذائية. يمنحهم المحتوى العالي من الكربوهيدرات القدرة على تشبع الجسم بسرعة ، وتجديد احتياطيات البروتينات والكربوهيدرات والمواد المغذية.

استخدام الكستناء في الطب التقليدي

تستخدم خصائص الكستناء الصالحة للأكل على نطاق واسع في وصفات الطب التقليدي: يتم استخدامه لتحضير الصبغات والعوامل الخارجية والإضافة إلى الطعام وإعداد أطباق مستقلة على أساسها.

بالنسبة لنزلات البرد والوذمة والتهاب الحنجرة ، يتم استخدام مغلي الفاكهة ، والتي تميل إلى زيادة إفراز البلغم وتخفيف التشنجات التي تسبب السعال.

تستخدم المرق والفواكه المخبوزة كوسيلة:

  • تنظيم تقوية الشعيرات الدموية.
  • السيطرة على مستوى الكوليسترول السيئ.
  • تفعيل عمليات الصرف.

كيف تستخدم الكستناء في التجميل

يستخدم الجزء الأنثوي من سكان روسيا والمقيمين في الدول الأوروبية المكسرات الصالحة للأكل في مستحضرات التجميل المنزلية.

يصعب تفويت فوائد استخدام الكستناء الصالح للأكل كمستحضرات تجميل موضعية. يوصى بإضافة مستخلصاته الصيدلية أو الدقيق إلى الصناديق.

تضاف مقتطفات من الفاكهة الصالحة للأكل إلى الكريمات وأقنعة الوجه وشامبو الشعر ومرطب اليدين ورغوة الاستحمام ومنتجات مكافحة السيلوليت.

تعمل خصائص الكستناء الصالحة للأكل على تخفيف الالتهاب وتهيج الجلد وتحسين اللون والتطهير والتجديد في أقنعة الوجه.

لتخفيف الالتهاب وتقليل هشاشة الأوعية الدموية وتطبيع الغدد الدهنية ، يتم تحضير قناع الكستناء والعسل الذي يناسب جميع أنواع البشرة.

الشامبو الذي يحتوي على كستناء صحي للأكل في التركيبة يعيد بنية الشعر ويجعله قويًا وقويًا.

بمساعدة مرطبات الجسم ، تحصل على تأثير تعزيز دوران الأوعية الدقيقة في الجلد ، وتنعيم البشرة ، وتنعيمها ، ورفعها ، والتخلص من "قشر البرتقال".

تحتوي رغوة الاستحمام على خصائص استرخاء جيدة ، فضلاً عن قدرتها على تنعيم البشرة.

العفص لها خصائص لا غنى عنها في التجميل. مركبات المواد والفلافونويد والزيوت الأساسية في مجمع:

  • تشبع الجلد بالأكسجين.
  • المساهمة في استعادة الطبقة العليا من البشرة ؛
  • بمثابة حشو: يملأون خطوط التعبير وينعمونها.

نظرًا لخاصية الكستناء الصالحة للأكل لتحييد ضرر التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، فإنه يضاف إلى منتجات الدباغة.

بمساعدة زيت الخشب ، يعتنون بالشيخوخة والبشرة الجافة. وقدرة كريم القدم بالكستناء الصالح للأكل على تخفيف الانتفاخ والتعب يستخدم في الوقاية من الدوالي.

يضر ركود الدم بالجسم ، وتؤدي هذه الآلية إلى تكوين السيلوليت ، ويقلل من لون البشرة بشكل عام. التقشير من الكستناء الصالح للأكل يمنع ركود تدفق الدم ، وينشط عمليات تكون الدم.

كستناء صالح للأكل في الطبخ

لا تحتوي الكستناء المطبوخة بشكل صحيح على خصائص مفيدة فحسب ، بل لها أيضًا طعم مشرق. منذ فترة طويلة تسمى شجرة الكستناء "الخبز". ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مسحوق الجوز المطحون كان يستخدم لخبز الخبز. يستخدم الطهاة المعاصرون الجوز كعنصر في السلطات والشوربات ويقدمون كطبق جانبي ممزوج بالخضروات. هذه المادة المضافة تثري الطبق وتزيد من الفوائد.

اقتراحات للقراءة:  لماذا الخبز الخالي من الخميرة مفيد وكيف نخبزه

كستناء محمصة

لتحميص الكستناء بنفسك ، يجب اتباع بعض القواعد. خصوصية المكسرات هي أن بليوزا ، أو القشرة التي تغطي المكسرات ، تصبح كثيفة ، مشدودة بعد النضوج. إذا لم يتم قطعها ، فسوف تنفجر وترتد.

مباشرة قبل التحميص ، يتم غسل الكستناء أو ثقب القشرة أو تقطيعها قليلاً. تقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويتم تحديد الجاهزية عن طريق تكسير الغطاء ونعومة المحتويات.

معلومات! إذا تم طهي المكسرات أكثر من اللازم ، يصبح اللب قاسًا ولا طعم له.

بعد القلي ، تتم إزالة القشرة ، وهرس اللب أو إضافته إلى أطباق أخرى.

حساء الكستناء

حساء الكستناء هو طبق مطبخ فرنسي يتم تحضيره من مجموعة متنوعة من المكونات.الوصفة الكلاسيكية تستخدم المكسرات والمرق.

تُنظف الكستناء المسلوقة وتُسكب في قدر مع مرق اللحم وتُغلى لمدة نصف ساعة. في المرحلة الأخيرة تضاف الخضار المقلية بالزبدة وتقدم مع الخبز المقلي. يفضل الكثير من الناس كسر المحتويات بالخلاط وتقديمها كحساء هريس. الوصفة الكلاسيكية لا تستثني التقديم مع قطع من الخضار المسلوقة ولب الكستناء.

اقتراحات للقراءة:  لماذا البنجر المسلوق مفيد للجسم

ضرر الكستناء وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون أحد الفروق الدقيقة في استخدام ثمار الكستناء للطعام هو الاختيار الخاطئ. ثمار كستناء الحصان سامة وغير صالحة للاستهلاك. في بعض الحالات ، يختلط عليهم الأمر ويحاولون طهي طبق لذيذ من كستناء الحصان.

يمكن أن يكون تناول المكسرات ضارًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام. تعتبر ثمار الكستناء منتجًا محددًا ، وبالتالي يمكن أن تسبب تفاعلات غير قياسية للجسم.

لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي. قد يضر القبول بالجهاز البولي التناسلي.

المكسرات هي أيضا بطلان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يمكن أن يكون محتوى الكربوهيدرات ضارًا ، مما يؤدي إلى تفاقم حالات مرض السكري.

هل الكستناء ممكن للحوامل والمرضعات

لا يُنصح باستخدام مكسرات الكستناء للأمهات الحوامل والمرضعات: يمكن أن تضر بتطور الحساسية المحتملة.

بالنسبة للأمهات المرضعات ، فإن قدرة الفاكهة على التأثير على الجهاز الهضمي ليست مفيدة. غالبًا ما تثير هذه الآلية الانتفاخ ، بداية المغص عند الأطفال الذين يرضعون من الثدي.

كيفية اختيار وتخزين الكستناء

لتقليل مخاطر الإضرار بالجسم وتعظيم فوائد الأكل ، من الضروري اختيار الكستناء المناسب.

الفترة التي تنضج فيها المكسرات تمامًا هي من سبتمبر إلى فبراير. العلامات الخارجية التي يمكن من خلالها التمييز بين الكستناء الصالحة للأكل والتي يمكن أن تفيد:

  • قشرة صلبة وناعمة
  • عدم وجود بقع ، تلف ، لوحة.
  • لمعان بني لامع
  • الشعور بالثقل
  • شكل مستدير؛
  • عدم وجود طبقة خضراء بين القلب والصدفة.

التخزين معقد بسبب حقيقة أن الثمار تميل إلى التلف بسرعة. إذا تم انتهاك قواعد التخزين ، فقد تكون هذه المكسرات ضارة.

من أجل منع تكوين مركبات غير مفيدة في التركيبة ، يتم تخزينها تحت درجة حرارة لا تتجاوز +20 درجة مئوية ، في مكان جاف ومظلم لمدة 5 أيام تقريبًا.

احفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا ، ملفوفًا في ورق صالح للأكل لتجنب العفن. يُنصح أيضًا بتجميد الثمار.

النصيحة! مع مراعاة قواعد التجميد ، فإنها لا تفقد خصائصها ، ويمكن أن تكون مفيدة عند إضافتها إلى الطعام بنفس طريقة المنتج الطازج.

خاتمة

فوائد ومضار الكستناء الصالح للأكل هي قضايا لا توجد بمعزل عن غيرها. عند تناول الكستناء بكميات زائدة ، يمكن أن تكون ضارة للجسم. يساعد الإعداد الصحيح للمنتج الطازج على توسيع حدود الذوق ، ويساعد في الحصول على العناصر الغذائية وله تأثير إيجابي على عمل أجهزة الجسم.

رابط للمشاركة الرئيسية

الصحة

الجمال

طعام