فوائد ومضار ورق العنب ، وصفات

توت العنب هو مصدر للعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. لكن أوراق الشجر ليست أدنى من الفاكهة من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن. يتم استخدامها للطهي في العديد من المأكولات الشرقية وفي الطب الشعبي. وقد تمت دراسة فوائد ومضار أوراق العنب من قبل الأطباء الأمريكيين الذين أدرجوها في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية ذات عدد من الصفات القيمة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لأوراق العنب

تعتبر أوراق العنب ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان ولا تضر به عمليًا بسبب تركيبتها الغنية المفيدة. تحتوي على فيتامينات المجموعة B ، K ، A ، E ، PP ، حمض الأسكوربيك ، بيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز خصائص الشفاء لأوراق الشجر بمحتوى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والمعادن الأخرى.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام

خصائص مفيدة لأوراق العنب

العنب هو علاج شعبي بأسعار معقولة يحبها الكثيرون. لكن قلة من الناس يستخدمون أوراق العنب كمنتج غذائي ويعرفون فوائدها وأضرارها للجسم. تم إجراء الأبحاث بشكل متكرر ، والتي أثبتت الخصائص الطبية للتوت. تشير نتائج دراستهم إلى أن أوراق الشجر ، وخاصة صنف أمور ، يمكن استخدامها كوسيلة للوقاية من مرض الزهايمر. من بين الخصائص الطبية لأوراق العنب الخضراء ، يمكن للمرء أن يميز قدرتها:

• وقف النزيف وتخفيف الالتهاب.
• تخفيف الألم؛
• تقوية المناعة
• علاج عسر الهضم.
• تساعد في علاج الروماتيزم.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.
• تهدئة الأعصاب
• تساعد في التغلب على الاكتئاب.

بفضل فيتامين أ ، تعتبر الأوراق من مضادات الأكسدة القوية. يزيلون السموم والسموم من الجسم. للخضر تأثير مجدد ويساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. يساعد استخدام أوراق الشجر من الفاكهة المفضلة لإله النبيذ وزراعة الكروم ، ديونيسوس ، على تحسين صحة العينين والجلد والشعر.

تتعزز الخصائص العلاجية لأوراق العنب من خلال الأحماض التي تحتوي عليها. تساعد أوميغا 3 في علاج المفاصل ، وتطبيع عمل القلب ، وهي عامل وقائي للأورام الخبيثة. يساعد مضغ الأوراق على تطهير تجويف الفم من البكتيريا ، كما يساعد على تنظيف الأسنان من البلاك ، مما يمنع ظهور أمراض اللثة. لكن لا تمضغ أكثر من ورقة واحدة في اليوم حتى لا تضر بالمينا.

استخدام ورق العنب في الطب التقليدي

نظرًا لخصائصها المفيدة ، فإن أوراق العنب بعيدة كل البعد عن المركز الأخير في الطب البديل. يتم استخدامها طازجة ومجففة. يتم تحضير الحقن الطبية ، مغلي ، الشاي منها.يتم استخدام أوراق الشجر ككل أو سحقها إلى حالة عجينة للكمادات التي يتم وضعها على الجروح لتسريع التئامها. مع الدوالي ، للحد من توسع الأوعية وتشكيل شبكة ، من الجيد استخدام أوراق العنب الحمراء ، والتي لاحظ علماء الصيدلة فوائدها. من المواد الخام الخضراء ، يتم تحضير المستحضرات لعلاج الدوالي.

عصير ورق عنب

العصير الطازج من الأوراق مفيد جدا للجهاز الهضمي. استخدامه:

• يقلل الحموضة
• يساعد على وقف القيء والقيء في حالة الاضطرابات المعوية.
• يبطئ النزيف الداخلي ويساعد على وقفها ؛
• يساعد على التعامل مع نوبات الغثيان.
• يزيل الرمل والحصى من الكلى والمثانة.
• له تأثير مضاد للجراثيم.
• له تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر عصير أوراق العنب من المنشطات الجنسية الجيدة التي تقوي صحة الرجل ، وتزيد من الانجذاب إلى الجنس الآخر وتعزز الفاعلية. لكن يجب ألا تسيء استعماله حتى لا يصاب بضرر غير مرغوب فيه بدلاً من المنفعة.

تسريب أوراق العنب

يعد حقن العنب علاجًا مفيدًا يعمل على تطبيع وتحسين أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي يزيل السموم من الجسم. لتحضير التسريب ، يجب أن تأخذ أوراق العنب الطازجة والماء الساخن. عملية الطهي:

1. اشطف أوراق الشجر تحت الماء الجاري.
2. إزالة القصاصات.
3. تجعد قليلاً واملأ ثلث اللتر بالمواد الخام.
4. صب الماء المغلي على القمة.
5. أغلق بإحكام.
6. اتركيه لينقع في مكان مظلم لمدة 21 يومًا في درجة حرارة الغرفة.

خلال فترة التسريب ، يجب رج المنتج كل يومين. يجب تناول التسريب مرة واحدة يوميًا قبل الوجبة الرئيسية. للقيام بذلك ، يجب تخفيف 10 قطرات من المنتج في 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء. العلاج يستمر لمدة أسبوعين. ثم يجب تعليق الدورة لمدة 7 أيام وتكرارها إذا لزم الأمر.

العمر الافتراضي لضخ أوراق العنب المفيدة هو 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة و 6 أشهر في الثلاجة.

ديكوتيون من أوراق العنب

لتحضير مغلي مفيد لخصائصه العلاجية ، يجب تحضير أوراق العنب بغسلها وتنظيفها من الأعناق والأجزاء التالفة. ثم اعجن للحصول على كتلة تشبه العصيدة. صب المادة الخام الناتجة بكمية 100 جم 0.5 لتر من الماء. ضعي الوعاء مع التركيبة على نار خفيفة ، غطيها برفق واتركيها لمدة 60 دقيقة. يجب أن يتبخر الماء إلى ثلث الكمية التي يتم سكبها. قم بتصفية المرق النهائي من خلال القماش القطني واسكبه في طبق زجاجي نظيف.

خذ مرق طبي لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. قبل الوجبات الرئيسية لمدة 21 يومًا. ثم خذ استراحة لمدة أسبوعين ، وإذا لزم الأمر ، كرر مسار العلاج. يمكنك تخزين منتج مفيد من العنب لمدة 6-8 أشهر عن طريق غلقه بإحكام ووضعه في مكان بارد.

شاي بورق العنب

تكون فوائد الشاي أعلى إذا تم تخميره من أوراق العنب المجففة. أثناء التجفيف ، يتم تعظيم تركيز الأحماض المفيدة والبيوفلافونويدس.

لتجفيف أوراق الشجر ، يجب غسلها وتنظيفها من الأجزاء التالفة وتجفيفها وطيها في مظاريف ووضعها على صفيحة خبز. توضع في الفرن لمدة 6 - 8 ساعات عند 65 درجة. لا يلزم إغلاق الباب. قم بتخزين أوراق الشجر الجافة في كيس ورقي أو كيس من القماش لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا ، مع التهوية بشكل دوري.

لتحضير الشاي من ورق العنب ، وللفائدة لتقوية جهاز المناعة ، تُقطع الأعشاب المجففة ، وتُسكب في إبريق الشاي ، ثم يُسكب الماء المغلي عليها وتترك لمدة 15 دقيقة. قبل الاستخدام ، قم بتخفيف أوراق الشاي بالماء المغلي الساخن بنسبة 1: 1. إذا تم استخدام الشاي كعلاج ، فيجب شربه لمدة 4 أسابيع ثلاث مرات في اليوم. يجب ألا تزيد الجرعة اليومية عن 750 مل.كإجراء وقائي ضد نزلات البرد والالتهابات الفيروسية ، يكفي شرب 250 مل من الشاي يوميًا.

أوراق العنب في مستحضرات التجميل المنزلية

تساهم الخصائص المفيدة والحد الأدنى من احتمالية الإضرار بالصحة في حقيقة أن أوراق العنب تستخدم لأغراض التجميل. يتم تحضير الأقنعة ذات التأثير المقشر والتجديد من المواد الخام الخضراء. يخفف التجاعيد ويبطئ ظهور التجاعيد الجديدة.

العصيدة المصنوعة من الأوراق الطازجة تستخدم لتطهير المسام. وتتمثل فائدته في أن المنتج ينعش البشرة ويعيد لونًا صحيًا للوجه. لتخفيف إجهاد العين ، يمكنك عمل كمادات من الأوراق. تساعد العناصر المفيدة الموجودة في الخضر على تخفيف الانتفاخ والاحمرار وتقليل الانتفاخات مع عدم الإضرار بالعيون.

لتقوية واستعادة لون الشعر ، يوصى بإضافة دفعات من العنب و decoctions إلى الشامبو وغسول الشعر. أنها تساعد في مكافحة فروة الرأس الدهنية المفرطة وقشرة الرأس.

وصفات بأوراق العنب

في البلدان الشرقية وحتى في منطقة ترانسكارباثيان في أوكرانيا ، يتم تحضير أطباق مختلفة من أوراق العنب الصحية ، حيث يتم استخدام المنتج المغلي والمقلية والمخبوزة والمطهية. على عكس العديد من الخضروات والتوت والفواكه ، لا تفقد خضار العنب خصائصها العلاجية وطعمها بعد المعالجة الحرارية. تشمل المنتجات التي تتحد تمامًا مع الأوراق اللحوم والأسماك واللحوم المدخنة والبقوليات.

دولما كلاسيك بورق عنب

تعتبر دولما في ورق العنب طبقًا وطنيًا تركيًا يحافظ على جميع فوائد النبات. يتم تحضيره من الأوراق الطازجة والمعلبة. لطهي لفائف الملفوف التركي ، تحتاج إلى غلي 100 غرام من الأرز حتى ينضج نصفه ، وقطع 2 بصل ، بقدونس ، شبت ، ريحان وكزبرة. امزج كل شيء مع 500 جرام من اللحم المفروم. بدلاً من لحم البقر ، يمكنك استخدام نوع آخر من اللحوم. اخلطي التركيبة الناتجة جيدًا ، مع الملح والتوابل مع البهارات.

لجعل الأوراق ناعمة قليلاً وتجعيدها بشكل أفضل ، يجب وضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم نضع اللحم المفروم في منتصف الصفيحة ونلفها. ضع الفراغات في قدر ، يجب أن يكون قاعها مبطنًا بورق العنب. صب الماء في وعاء وأضف بضع فصوص من الثوم. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة ، مغطاة بغطاء.

سلطة ورق عنب

يضيف الطعم الحامض لخضار العنب التوابل إلى السلطات. واحدة من ألذ هو هرقل. لتحضيره ، تحتاج إلى تقطيع 300 جرام من الملفوف الأبيض وهرسه. أضف 100 جرام من الأعشاب و 30 جرام من الأوراق المفرومة ناعماً. أضف تفاحة واحدة خشنة إلى الملفوف. اخلطي المكونات جيدًا والفلفل. تحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك ، اعصر فصين من الثوم في طبق ثوم واخلطهما مع كوب (200 مل) من الكفير. تبلي السلطة بالصلصة وقدميها.

أوراق العنب لفصل الشتاء

ليس من الصعب الحصول على أوراق العنب في الصيف ، ولكن من أجل الاستفادة من استخدامها في فصل الشتاء ، يمكنك عمل الاستعدادات وفقًا للوصفة التالية.

1. اجمع الأوراق الصغيرة وعقم الجرار.
2. نقع أوراق الشجر في ماء بارد لمدة 60 دقيقة.
3. اشطف كل ورقة.
4. إزالة القصاصات والأوردة السميكة.
5. اطوي الأوراق في حوالي 10 قطع ولفها في أنابيب ضيقة.
6. ضع في الجرار.
7. صب الماء المغلي فوقها وانتظر لمدة 15 دقيقة ، مع تغطية الجفن.
8. استنزاف المياه.
9. يُسلق عصير الطماطم ويُسكب فوقه.
10. نشمر على المفتاح.
11. اختتمها ببطانية وامسكها حتى تبرد محتويات العلب تمامًا.

ضرر أوراق العنب وموانع الاستعمال

على الرغم من وجود العديد من الخصائص الطبية المفيدة ، إلا أن استخدام أوراق العنب قد يكون ضارًا بالصحة في بعض الحالات.يجب التخلي عن استخدامها من قبل أولئك الذين يعانون من مرض السل والسكري. كما يمنع استخدام الأوراق للسمنة وفشل القلب وتفاقم القرحة والتهاب المعدة.

يمكن أن يؤدي تناول خضار العنب إلى تكوين الغازات ، لذلك يجب التخلي عنها بسبب التهاب القولون يُمنع استخدام الأوراق في الشهر الأخير من الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، حيث يؤدي استخدامها إلى إبطاء إنتاج الحليب ويمكن أن يضر الطفل.

جمع وتخزين ورق العنب

يفضل جمع المواد الخام من مايو إلى يونيو. تحتاج إلى اختيار أوراق شابة صحية ذات سطح أملس ولين وعروق رقيقة. يمكنك تخزين أوراق العنب طازجة ومجمدة ومعلبة. يمكن أيضًا أن يكون الخضر مخللًا أو مملحًا.

للتجميد ، تُلف الأوراق في أنابيب ، وتُطوى في كيس وتوضع في الفريزر. للحفاظ عليها طازجة ، يجب طي كل منها ووضعها في برطمانات وتعقيمها في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم ضعه في مكان بارد ومظلم.

للتخليل ، يجب لف الأوراق وطيها في برطمانات ، صب ماء مالح والإصرار طوال الليل. ثم قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى غلي 1 لتر من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

للحفاظ على خضار العنب ، ضعي الأوراق الملفوفة في ماء مغلي لمدة 3 ثوانٍ ، ثم في ماء بارد. ثم ضعه في برطمانات واسكب المحلول الملحي بمعدل 1 لتر من الماء لكل 45 جم من الملح. أصر على 2-3 أيام ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. الخل ونشمر.

للتخزين في صورة مملحة ، ضع الأوراق في وعاء ، صب 10٪ محلول ملحي واختبئ في مكان بارد.

خاتمة

أصبحت فوائد وأضرار ورق العنب معروفة أكثر فأكثر. عند استخدامها بشكل صحيح ، فإنها لن تضيف التوابل إلى الأطباق فحسب ، بل تساعد أيضًا في تحسين الصحة. الميزة الكبيرة لأوراق العنب هي أنها لا تفقد خصائصها المفيدة طوال فترة تخزينها.