Warum Gerstenbrei nützlich ist und wie man ihn kocht

Die Vor- und Nachteile von Gerstenbrei werden heute nur noch selten diskutiert, da sich die Ernährung eines modernen Menschen nicht in Richtung einer gesunden Ernährung geändert hat. Der Rhythmus des Lebens hat viele Menschen gezwungen, eine ausgewogene Ernährung aufzugeben und auf Fertiggerichte, Fast Food und Fast Street Food umzusteigen.

Wie und wo wächst Gerste?

Gerste hat eine lange Geschichte, wird für ihre vorteilhaften Eigenschaften geschätzt, ist eine früh reifende, unprätentiöse Ernte unter Getreide. Die Vegetationsperiode variiert zwischen 70 - 100 Tagen. Die Samenkeimung ist bereits bei +1 - +2 ° C möglich, und Fröste bis –9 ° C sind für Sämlinge nicht schrecklich. Die Pflanze verträgt hohe Temperaturen und nur wenn die Temperatur von +40 ° C länger als 10 Stunden anhält, ist eine Lähmung der Stomata möglich.

Die Pflanze wächst auf verschiedenen Böden. Es wird in den nördlichen Regionen auf podzolischen Böden und in den südöstlichen Regionen auf solonetzischen Böden gesät. Die beste Option für die Aussaat sind neutrale und leicht alkalische Böden. Einige Sorten keimen jedoch hervorragend, wenn der Säuregehalt des Bodens pH 4,3 - 4,5 beträgt.

Wichtig! Getreide wird nicht auf salzhaltigen und sandigen Oberflächen angebaut. Die Kultur entwickelt sich vollständig an Orten mit getrockneten Mooren, was die Qualität und den Nutzen von Gerste nicht beeinträchtigt.
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Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Gerstenbrei

Die Vorteile von Gerstenbrei für den Körper lassen sich durch seine Zusammensetzung erklären. 100 g einer Fertigschale enthalten 310 kcal. Da Gerstenkörner unpoliert gemahlen werden, enthält das Getreide ein Lagerhaus für den Körper wertvolle Substanzen:

  • Kohlenhydrate;
  • Proteine;
  • Aminosäuren;
  • Ballaststoff;
  • Mikro-, Makroelemente: Eisen, Kalzium, Magnesium usw.;
  • Stärke;
  • Vitamine: A, B1, B2, B6, D, E;
  • Darüber hinaus ist das Getreide ein natürliches Antibiotikum, da es Gluten enthält;
  • Es enthält auch natürliche antibakterielle Komponenten.
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Nützliche Eigenschaften von Gerstenbrei

Es wird empfohlen, Gerste regelmäßig zu verwenden, da sie wertvolle Eigenschaften besitzt und hauptsächlich für den Körper von Vorteil ist.

Eigenschaften:

  • bakterizid;
  • Umhüllung;
  • erweichend;
  • Antioxidans;
  • regenerieren;
  • befestigen;
  • Virostatikum;
  • hämatopoetisch.

Nützliche Eigenschaften von Gerstenbrei werden in folgenden Fällen verwendet:

  • Gastritis, Ulzerationsherde, Pathologien des Verdauungssystems;
  • Normalisierung des Blutdrucks;
  • Stärkung der Muskeln des Herzens, des Gefäßsystems;
  • Verstopfung, Schwellung loswerden;
  • Senkung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels;
  • Verbesserung der Gehirnaktivität;
  • positiver Einfluss auf den psycho-emotionalen Zustand;
  • Kontrolle des Hormonhaushalts;
  • Ansammlung von subkutanem Fett;
  • Wiederherstellung der Haut- und Haargesundheit;
  • Rehabilitation der Muskelmuskulatur und des Zustands des Knorpelgewebes.

Gerstenbrei hat einen niedrigen glykämischen Index, daher ist er für Menschen mit Diabetes zulässig.

Wichtig! Bei einem hohen Blutzuckergehalt wird ein in Wasser gekochtes Gericht gezeigt. Das Hinzufügen von Milch zum Brei erhöht den glykämischen Index um das Dreifache: Dies sollte berücksichtigt werden, um die Gesundheit nicht zu schädigen.

Gerstenbrei gegen Fettleibigkeit

Obwohl Gerste als ein ziemlich kalorienreiches Produkt angesehen wird, wird sie effektiv zur Bekämpfung von Übergewicht eingesetzt. Gerstenbrei zur Gewichtsreduktion normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper. Wenn Sie fettige, gebratene, salzige, geräucherte Gerichte ausschließen und ein in Wasser gekochtes Gericht ohne zusätzliche Zusätze verwenden, können Sie in zwei Wochen den Zustand Ihrer Haut und Haare verbessern und zusätzliche zehn Kilogramm loswerden.

Zweifellos schadet Monodiät etwas, aber die Vorteile von Gerstenbrei sind erheblich.

Wichtig! Fettleibigkeit ist destruktiver, da sie viele Pathologien mit sich bringt, die die Lebensqualität beeinträchtigen. Beim Abnehmen mit Getreide extrahiert der Körper die maximal nützlichen Eigenschaften aus dem Produkt.

Die Vorteile von Gerstenbrei für Kinder

Kinderärzte erwähnen die Vorteile und Nachteile von Gerstenbrei für Kinder praktisch nicht, während es eine Energiequelle ist, die der wachsende Körper während der Zeit körperlicher und geistiger Belastung benötigt. Es ist auch für Babys wertvoll, da es zur Produktion von Antikörpern gegen die Erreger von ARVI, Herpes, beiträgt. Gerstenbrei profitiert unter anderem:

  • Stärkung des Skeletts;
  • Verbesserung der Verdauung;
  • Linderung von Allergiesymptomen;
  • Normalisierung der Leber- und Nierenfunktion;
  • Regulierung des Säure-Base-Gleichgewichts;
  • Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper.

Eltern sollten sich auch der möglichen Nachteile und Gefahren des Verzehrs von Gerstenbrei bewusst sein:

  1. Während des Kochens gehen vorteilhafte Eigenschaften teilweise verloren.
  2. Kleinen Kindern wird das Produkt nicht angeboten, da es zu Magenbeschwerden führt, die das Verdauungssystem schädigen können.
  3. Aufgrund der hohen Kalorienmenge im Produkt verwenden Kinder mit Anzeichen von Fettleibigkeit beim Kochen keine Gerstenkörner.
  4. Bei Durchfall und einer Tendenz zur Gasbildung werden Gerstenkörner auch nicht in der Nahrung verwendet.
  5. Geben Sie das Produkt nicht an Kinder mit hohem Säuregehalt und Gastritis weiter.

Gluten kann eine allergische Reaktion hervorrufen. Daher sollten Eltern den Zustand ihres Kindes genauer überwachen, wenn sie ein neues Gericht in die Ernährung aufnehmen.

Wichtig! Bei einigen Kindern wird das Zöliakieenzym nicht synthetisiert, daher ist der Prozess der Glutenspaltung unmöglich und Gerste ist in diesem Fall schädlich.

Gerstenbrei Rezepte

Das Kochen von Rezepten aus Gerste ist nicht schwierig, aber wenn Sie einige der Nuancen kennen, können Sie die Eigenschaften des Produkts so gut wie möglich erhalten und Ihre Lieben mit einem krümeligen, saftigen Gericht mit einem Lagerhaus nützlicher Eigenschaften überraschen. Für eine ausgewogene Ernährung für Menschen jeden Alters wird Brei mit gedünstetem und frischem Gemüse, mit Milch und in einem Auflauf gezeigt.

Gerstenbrei mit Milch

Milchbrei aus Gerstenkörnern spricht ältere Menschen und Kinder an. Um Gerste mit nützlichen Eigenschaften zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Grütze - 250 g;
  • sauberes Wasser - 500 ml;
  • Milch;
  • Butter.

Aktionsalgorithmus:

  1. Die Grütze wird mit Wasser gegossen und über Nacht stehen gelassen.
  2. Vor dem Senden zum Kochen gründlich ausspülen.
  3. In einen Topf mit kochendem Wasser werden Körner gegeben.
  4. Nach dem erneuten Kochen bei schwacher Hitze (10 Minuten) köcheln lassen.
  5. Gießen Sie den dicken Brei mit Milch und erreichen Sie die gewünschte Konsistenz.
  6. Zum Kochen bringen, ausschalten.

Das fertige Gericht kann mit dem Geschmack von Gewürzen oder durch Zugabe von getrockneten Früchten und Beeren variiert werden.

Literatur-Empfehlungen:  Warum sind getrocknete Früchte nützlich, Eigenschaften und Bewertungen

Nach Belieben ist die Perlgerste mit Butter gesättigt - Butter oder Gemüse. Wie das Brei zubereitet wird, sehen Sie im Video:

Gerstenbrei auf dem Wasser

Gerstengrütze wird nach dem Kochen in einer Viertelstunde gekocht, während sich das Volumen um das Fünffache erhöht. Um dicken Brei zu bekommen, benötigen Sie:

  • Gerstengrütze - 200 g;
  • sauberes Wasser - 400 g;
  • Salz;
  • würzen.

Kochalgorithmus:

  1. Das Getreide wird über Nacht in Wasser eingeweicht (dies beschleunigt den Garvorgang um 5 Minuten).
  2. Vor dem Kochen gewaschen.
  3. Nach dem Kochen werden Körner ins Wasser gegossen.
  4. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
  5. Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig beseitigt ist.
  6. Nach dem Kochen des Breis werden nach Belieben Gewürze, Salz und Öl hinzugefügt.

Um den Brei flüssiger zu machen, nehmen Sie mehr Wasser pro Glas. Das Gerstengericht kann auch gemäß den Empfehlungen aus dem Video zubereitet werden:

Gerstenbrei in einem Slow Cooker

Um ein Gericht in einem Multicooker zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Grütze - 250 g;
  • sauberes Wasser - 570 ml;
  • Butter;
  • Salz.

Aktionsalgorithmus:

  1. Die Grütze wird gründlich gewaschen.
  2. In die Multicooker-Schüssel gießen.
  3. Gießen Sie Wasser ein.
  4. Stellen Sie den "Buchweizen" -Modus ein.

Nach dem Signal des Multikochers über die Bereitschaft können Sie Gerstenbrei genießen, der während des Garvorgangs seine nützlichen Eigenschaften nicht verloren hat. Für einen reichhaltigeren Geschmack Butterstücke hinzufügen. So kochen Sie Schritt für Schritt ein Gericht in einem Multicooker - auf dem Video:

Schädigung von Gerstenbrei und Kontraindikationen

Gerstenbrei ist unglaublich gesund und es scheint, dass er nicht gesundheitsschädlich sein kann. Wie bei jedem Produkt gibt es einige Kontraindikationen für die Verwendung von Perlgerste, die berücksichtigt werden sollten, um keine Schädigung des Körpers hervorzurufen. Das Produkt ist nicht mit Eiweiß kompatibel: Diese Kombination ist schädlich für den Magen, da sie Krämpfe verursachen kann. In folgenden Fällen ist es verboten, Gerstenbrei in Lebensmittel aufzunehmen:

  • in Abwesenheit von Enzymen, die ein bestimmtes Protein abbauen;
  • während der Schwangerschaft, um nicht vorzeitig Wehen zu provozieren;
  • wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist;
  • bei individueller Unempfindlichkeit des Produktes Allergie gegen den Inhaltsstoff.
Wichtig! Es gibt deutlich weniger Kontraindikationen als nützliche Eigenschaften, aber die Folgen des Ignorierens können schwerwiegend sein. Quinckes Ödem, anaphylaktischer Schock und Schwangerschaftsabbruch können zu nachteiligen Folgen führen, die zu ernsthaften Schäden an Systemen und Organen führen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Gerstenbrei beruhen auf seinen starken Eigenschaften. Daher ist eine unkontrollierte Verwendung des Produkts nicht wünschenswert. Es ist zu beachten, dass das Produkt innerhalb normaler Grenzen fast keine Kontraindikationen aufweist. Nur ein Überschuss an Nahrungsmitteln in großen Portionen kann das Auftreten von Beschwerden und anderen unangenehmen Symptomen hervorrufen.

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