Ghee: Nutzen und Schaden, ärztlicher Rat

Die Vor- und Nachteile von Ghee sind seit langem bekannt. Dieses Produkt wird seit mehreren Jahrhunderten in der traditionellen Küche einiger Völker verwendet. Es unterscheidet sich von gewöhnlicher Butter durch größere Nützlichkeit, verbesserte Eigenschaften und eine lange Haltbarkeit. Seine Verwendung ist nicht auf das Kochen beschränkt: Dieses Öl wird in der Kosmetik und Medizin verwendet.

Was ist Ghee?

Geschmolzen Butter ist ein Gericht der russischen und indischen Küche. Dieses Produkt wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Die Wärmebehandlung von Butter verändert ihre Eigenschaften: Milchfettbestandteile werden herausgeschmolzen, was sie nützlicher macht.

Dadurch werden Wasser, einige Milchbestandteile und viele Verunreinigungen aus dem Produkt entfernt. Tatsächlich bleibt nur reines Fett von den ursprünglichen Bestandteilen übrig.

Dieses Fett kann auf eine Temperatur von etwa +200 ° C erhitzt werden, während es keine Karzinogene bildet und nicht verbrennt. Dies bedeutet, dass beim Braten kein Schaum oder Rauch entsteht. Darüber hinaus verlängert ein solches Verfahren seine Haltbarkeit erheblich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Ghee

Das Öl enthält folgende Bestandteile (pro 100 g Produkt):

• Vitamin A - 660,0 µg;
• Vitamin B2 - 0,12 mg;
• Vitamin B5 - 0,04 mg;
• Vitamin E - 1,5 mg;
• Vitamin D - 1,8 mg;
• Vitamin PP - 0,1 mg.

Das Produkt enthält auch Provitamin A (Beta-Carotin), Cholesterin und Wasserrückstände. Der Anteil der letzten beiden Komponenten beträgt höchstens 1%.

Die Mineralzusammensetzung des Produkts ist wie folgt:

• Eisen - 0,2 mg;
• Kalium - 5,0 mg;
• Calcium - 6,0 mg;
• Magnesium - 0,4 mg;
• Zink - 0,1 mg;
• Phosphor - 20,0 mg.

Es enthält auch Mangan, Kupfer und Zink.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 892 kcal. Es besteht zu fast 99% aus Fetten, zu etwa 0,2% aus Proteinen.

Warum Ghee nützlich ist

Die Vorteile von Ghee für den Körper sind wie folgt:

• Verbesserung der Verdauung durch Normalisierung des Verdauungstraktes (Vitamin PP, Natrium, Phosphor);
• Stärkung der Immunität (aufgrund des Gehalts an Zink und Kupfer);
• Reduzierung von Kopfschmerzen und Migräne (Vitamin B5 und Kalium);
• Stärkung von Knochen und Gelenken unter Beibehaltung ihrer guten Form (Kalzium, Phosphor, Vitamin D);
• Verbesserung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems (Kalium, Eisen, Magnesium, Vitamin E);
• Verbesserung des Stoffwechsels, der Arbeit des Immunsystems (Vitamin B5, Kupfer, Zink);
• Prävention von Arteriosklerose, Diabetes, antioxidativen Eigenschaften (Provitamin A).

Die Vorteile von hausgemachtem Ghee zeigen sich bei der Behandlung vieler Krankheiten (Rachitis, Osteoporose, Erkältungen, Ischias und andere). Es wird bei Verletzungen eingesetzt - Prellungen, Frakturen, Wundheilung.

Es wird auch in der Kosmetik verwendet und trägt dazu bei, ein gesundes Aussehen von Haut und Haaren zu erhalten.

Für schwangere und stillende Frauen

Die Vorteile von Ghee für Frauen zeigen sich vor allem während der Schwangerschaft. Als Produkt, das reich an Vitamin A, E und D ist, ist Öl einfach unersetzlich. Das Fehlen dieser Vitamine kann zu fetalen Pathologien führen.Während des Stillens ist eine Reihe dieser Vitamine sowie Phosphor und Kalzium für das Baby von Vorteil.

Darüber hinaus wird Ghee, das reich an mittelkettigen Fetten ist, viel besser vom Körper der schwangeren Frau aufgenommen als Butter, da Galle nicht erforderlich ist, um sie abzubauen.

Für die Älteren

Ältere Menschen profitieren von diesem Produkt vor allem aufgrund seiner Fähigkeit, die Gesundheit der Gelenke wiederherzustellen. Nicht die geringste Rolle spielt die Normalisierung der im Gehirn ablaufenden Prozesse. Wenn Sie das Produkt im Alter verwenden, können Sie lange Zeit klar denken.

Kann Ghee für Kinder

Kinder können dieses Produkt erst nach der Bildung eines vollwertigen Magen-Darm-Trakts essen, dh nachdem sie 10-12 Monate alt sind. Die Regeln und Vorschriften für seine Verwendung ähneln der Verwendung von gewöhnlicher Butter. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen, da die Allergenität sehr gering ist.

Die Verwendung von Ghee ist viel bevorzugter als Butter: Es wird vom Körper leichter aufgenommen und enthält keine Spuren von Laktose.

Ghee-Behandlung

In der Volksmedizin wird Ghee zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt:

• Angina. Nehmen Sie oral 1 EL. l. alle 2-3 Stunden mit der Zugabe einer kleinen Menge Kurkuma. Es wird dringend empfohlen, die Außenseite des Rachens einmal täglich zu schmieren.
• Grippe. Das Öl wird mit fein gemahlenem schwarzen Pfeffer im Verhältnis 1 zu 30 gemischt. Dreimal täglich nach den Mahlzeiten muss 1 TL langsam aufgelöst werden. Mischungen.

• Unterkühlung. In dieser Situation sollten Sie zur Vermeidung von Krankheiten nach Hause kommen und Öl auf Rücken und Füße auftragen.
• Darmentzündung. In 1 TL auflösen. reines Öl eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
• Verstopfung. Machen Sie eine Kompresse auf dem Unterbauch mit geschmolzener Butter.
• Radikulitis. Erhitztes Öl mit einer Temperatur von nicht mehr als +45 ° C (d. H. Tatsächlich geschmolzen) wird auf den Rücken im Lendenbereich aufgetragen, wo es bis zu 40 Minuten aufbewahrt wird. Um zu verhindern, dass sich die Flüssigkeit ausbreitet, sollten im Lendenbereich "Seiten" auf der Rückseite angebracht werden, beispielsweise aus Teig.
• Mit Frakturen. Das Produkt sollte einmal täglich in einer Mischung mit Hüttenkäse im Verhältnis 1 zu 1 gegessen werden, vorzugsweise zum Frühstück.
• Mit blauen Flecken und Verstauchungen. Das Produkt allein oder gemischt mit Roggen und Zimt wird lokal auf die Verletzungsstelle aufgetragen.

Die Verwendung von Ghee in der Kosmetologie

In der Kosmetik werden mit Öl Masken für Haar und Gesichtshaut hergestellt. Seine wohltuenden Eigenschaften können die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, Schuppenbildung verhindern, Falten glätten und kleinere Hautunreinheiten entfernen. Das damit behandelte Haar hat ein gesundes Aussehen, es wird haltbarer.

Gesichtsmasken

Vorbereitung einer Maske für trockene und normale Haut:

• In einem kleinen Behälter 1 EL mischen. l. Ghee und 1 Eigelb;
• gründlich mischen und 2-3 Minuten warten;
• 20-30 Minuten auf das Gesicht auftragen;
• Mit warmem Wasser abwaschen.

Eine Maske für fettige Haut wird nach folgendem Rezept hergestellt:

• 1 EL wird in Wasser gedämpft. l. mit einem Haferflocken für 5 Minuten;
• Flocken werden in einem separaten Behälter gesammelt und mit 1 EL versetzt. l. Produkt;
• die Komponenten werden gründlich gemischt;
• nach 1 min. Die Hälfte der Esslöffel wird zu der resultierenden Mischung gegeben. l. flüssiger Honig, und die Mischung wird wieder gemischt;
• Eine Prise Kurkuma wird zu der Mischung gegeben.

Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen, wo sie 30 Minuten lang aufbewahrt wird. Anschließend wird sie mit warmem Wasser abgewaschen. Die Wiederverwendung einer solchen Maske ist nach 10-15 Tagen zulässig.

Haarmasken

Das einfachste Rezept für eine pflegende Haarmaske besteht darin, das Produkt einfach auf Ihr Haar aufzutragen und Ihren Kopf eine halbe Stunde lang mit einer Plastikkappe zu bedecken. Dann wird die Maske mit Shampoo abgewaschen. Es wird nicht empfohlen, dieses Verfahren öfter als 1-2 Mal pro Woche durchzuführen. Wenn Ihr Haar fettig ist, können Sie der Maske einige Tropfen Eukalyptusextrakt hinzufügen.

Eine regenerierende Haarmaske wird wie folgt durchgeführt:

• Ghee, Olivenöl und Milch werden zu gleichen Anteilen gemischt;
• Der Mischung werden 2-3 Tropfen Rizinus-Extrakt zugesetzt.
• Die Maske wird auf das Haar aufgetragen und auch in die Kopfhaut gerieben.
• Es ist notwendig, die Maske auf dem Haar 20 Minuten lang auszuhalten und dann mit Shampoo abzuspülen.

Wie man Ghee zu Hause macht

Zum Kochen benötigen Sie 72% Fettbutter. Hausgemacht ist vorzuziehen. Es sollte in Stücke geschnitten und in einen trockenen Behälter gegeben werden.

Der Beginn des Erhitzens erfolgt bei einem Feuer mittlerer Intensität. Sobald die harten Stücke geschmolzen sind, wird die Intensität des Feuers auf ein Minimum reduziert. Wenn der Schaum erscheint, sollte er entfernt werden.

Wenn Sediment auftritt, gießen Sie die Flüssigkeit in einen neuen Behälter und setzen Sie den Vorgang fort. Wenn praktisch kein Sediment mehr vorhanden ist, kann der Vorgang als abgeschlossen angesehen werden. Die Garzeit für 1 kg Produkt beträgt ca. 1-1,5 Stunden.

Kannst du in Ghee braten?

Ghee ist perfekt zum Braten. Sein Siedepunkt beträgt +252 ° C, während die ersten Anzeichen von Verdunstung nur bei einer Temperatur von +205 ° C auftreten. Dies bedeutet, dass Sie alle Lebensmittel in einem solchen Öl braten können und sie nicht verbrennen.

Was gesünder ist: Ghee oder Butter

Die Struktur des Produkts unterscheidet sich erheblich von Butter und im Allgemeinen von allen tierischen Fetten. Sein Hauptbestandteil sind ungesättigte Fettsäuren. Ihr Anteil an der Gesamtmasse kann 35% erreichen, während sie in Butter nur 24% betragen. Ghee hat einen höheren Gehalt an Vitamin A, D und E.

Der Rest der Produkte ist ähnlich und man könnte sagen identisch.

Da das Produkt jedoch nur Fett ohne Verunreinigungen und Wasser enthält, ist es sauberer. Und nur fettreiche und sehr gute Butter kann in Bezug auf die Nützlichkeit mit ihr mithalten. Das Produkt hat auch ein deutliches Plus - fast eine Größenordnung länger haltbar.

Auf der anderen Seite hat Ghee mehr Kalorien. Wenn Sie also die gleiche Menge beider Produkte konsumieren, ist die Gewichtszunahme dadurch größer. Dieser Faktor ist jedoch subjektiv, da einige zunehmen und andere verlieren sollten.

Der Schaden von Ghee und Kontraindikationen

Dieses Produkt hat nur einen Schaden - einen extrem hohen Kaloriengehalt. Wenn dieses Produkt missbraucht wird, erhöhen sich die Fettreserven im Körper, Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten. Dies sind vor allem Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts.

Die überwiegende Mehrheit der Kontraindikationen für die Verwendung von Ghee hängt nicht mit Krankheiten zusammen, sondern mit dem Umfang seines Verbrauchs. In kleinen Mengen hat es keinen Schaden und keine Kontraindikationen. Da beim Erhitzen Milchbestandteile daraus entfernt werden, können auch Menschen mit Laktoseintoleranz es verwenden. Allergien von diesem Produkt sind äußerst selten und sporadisch.

Wenn wir uns dem Thema Kontraindikationen aus formaler Sicht nähern, sollte die Verwendung für Menschen mit folgenden Krankheiten eingeschränkt oder mit Vorsicht angewendet werden:

• Pankreatitis;
• Cholezystitis;
• Nierenerkrankung;
• Erkrankungen des Immunsystems;
• mit Fettleibigkeit verbundene Krankheiten (Bluthochdruck, Ischämie, Herzinfarkt, Arthritis usw.)

Es gibt jedoch mehrere Krankheiten mit direkten Kontraindikationen, die die Verwendung von Ghee in Lebensmitteln vollständig verbieten. Diese beinhalten:

• Diabetes mellitus;
• Atherosklerose;
• Fettleibigkeit der inneren Organe.

Wie man Ghee lagert

Es wird empfohlen, das Produkt in hermetisch verschlossenen Behältern (Gläser mit Deckel, Flaschen mit weitem Hals usw.) aufzubewahren. Bei Raumtemperatur beträgt die Haltbarkeit ca. 9 Monate. Bei Lagerung im Kühlschrank ca. ein Jahr. Wenn ein Gefrierschrank zur Lagerung verwendet wird, verliert er nicht innerhalb eines Jahres und drei Monaten seine nützlichen Eigenschaften.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Ghee werfen derzeit keine Fragen auf. Dieses wunderbare reine und natürliche Produkt wird in der Küche, Kosmetologie und Medizin verwendet. Der einzige Nachteil ist der hohe Kaloriengehalt, der sowohl das Verbrauchsvolumen als auch die Verfügbarkeit für bestimmte Personengruppen erheblich einschränkt.

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