Warum Karpfen nützlich ist, Eigenschaften, Fotos und Vorbereitung

Die Vor- und Nachteile von Karpfen liegen einerseits in schmackhaftem, zartem und fettigem Fleisch, das eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften aufweist, und andererseits in der Angst, an den kleinen Knochen, in denen das Fleisch dieses Süßwasserfisches reichlich vorhanden ist, vergiftet oder erstickt zu werden.

Beschreibung des Karpfen

Zum ersten Mal begann 1000 v. Chr. In China mit dem Verzehr von Fisch der Karpfenfamilie. Der Name des Fisches kommt vom griechischen Wort "Frucht". Die künstlich gezüchteten Fische wurden wegen ihrer Fruchtbarkeit so genannt: Jedes Weibchen kann mehr als eine Million Eier legen.

Karpfen ist ein großer, thermophiler Fisch mit einem großen Kopf. Sein Körper ist länglich und mit großen Schuppen bedeckt, deren Farbe vom Lebensraum abhängt.

Diese Art von Fisch laicht, wenn die Wassertemperatur auf 17 Grad Celsius steigt. Es ernährt sich bei Temperaturen von 7 Grad und darüber und überwintern im Winter.

Karpfen leben seit 50 Jahren. Im Gewicht können sie ein Kilogramm erreichen, und mit drei Jahren gelten sie als geschlechtsreif und reproduktionsfähig.

Äußerlich ähnelt der Fisch einem Karausche, nur hat er 4 Antennen auf den Lippen.

Wo Karpfen gefunden wird

Fische der Familie Karpfen kommen im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Es bewohnt Flüsse wie Amur, Donau, Dnjepr, Wolga, auch in einigen Flüssen Chinas. Es wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Amerika gebracht: Als die Jahre der Weltwirtschaftskrise begannen, wurden billige Lebensmittel benötigt.

Die chemische Zusammensetzung von Karpfen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Karpfen sind in seiner erstaunlichen chemischen Zusammensetzung enthalten. Fischfleisch enthält nützliche Mineralien wie:

• Kalium;
• Natrium;
• Molybdän;
• Zink;
• Selen;
• Mangan.

Fisch ist reich an Vitaminen. Die folgende Menge an Vitaminen pro 100 Gramm des Produkts:

• Riboflavin oder B2 - 0,054 mg;
• Phylochinon oder K - 0,097 & mgr; g;
• Folsäure oder B9 - 9,288 µg;
• Thiamin (B1) - 0,137 mg;
• Retinoläquivalent (A) - 19,804 mg.

Nährwert und Kaloriengehalt von Karpfen

Die Vorteile und der Kaloriengehalt von Karpfen hängen von ihrer Verarbeitung ab. Wenn Fischfleisch gebraten oder geräuchert wird, ist es kalorienreicher, mit Fetten gesättigt und enthält im Vergleich zu gekochtem oder gedämpftem Fleisch recht nützliche Eigenschaften.

Wie viele Kilokalorien nach dem Kochen in der einen oder anderen Form in Fisch enthalten sind, ist in der Tabelle angegeben:

Basierend auf den Daten in der Tabelle können wir schließen, dass dieses Filet als diätetisch angesehen wird. Dies ist der Hauptvorteil. Obwohl der Fisch leicht verdaulich ist, sollte er nicht überbeansprucht werden. In großen Mengen gegessen kann schädlich für den Körper sein.

Nützliche Eigenschaften von Karpfen

Der Nutzen und Schaden von Karpfen für den Körper besteht darin, der Gesundheit gleichzeitig positive und negative Eigenschaften zu verleihen.

Fisch enthält Nährstoffe und viel Eiweiß, was gut für Kinder ist, wenn sie wachsen.

Fleisch ist reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Sie haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften für den Körper:

• Antiphlogistikum;
• Lassen Sie keine Cholesterinplaques in den Gefäßen ablagern. Daher ist diese Art von Fisch zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Thrombose, Herz- und Gefäßerkrankungen nützlich.

Das Kalzium in Fischen kommt dem menschlichen Skelettsystem zugute. Zink verbessert das Gedächtnis und hilft, sich stärker zu konzentrieren.

Die Verwendung eines solchen Fleisches normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems. Es ist besonders vorteilhaft für Diabetiker und Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen - dank der Omega-3-Säuren.

Es wird empfohlen, Karpfen-Suppe während des Stillens, der Schwangerschaft und der Fütterung eines kleinen Kindes zu sich zu nehmen. Gut absorbiertes Kalzium kommt älteren Menschen zugute, indem es ihr Skelettsystem stärkt.

Die Vor- und Nachteile von Karpfenkaviar

Bevor auf die vorteilhaften Eigenschaften von Karpfenkaviar eingegangen wird, sollte beachtet werden, dass er häufig weggeworfen wird, da er für Lebensmittel, die völlig vergeblich sind, ungeeignet ist, da er eine große Menge Lecithin und ungesättigte Fettsäuren enthält.

Der Kaloriengehalt von Kaviar beträgt 200 kcal pro 100 g. Im Aussehen ist er dicht, klein und von rosa Farbe.

Es wird vollständig vom Körper aufgenommen, ohne Giftstoffe zu bilden. Das darin enthaltene Phosphor, Fluorid und Kalzium stärkt Zähne und Knochen, verbessert das Gedächtnis, sättigt den Körper mit Vitaminen und beschleunigt den Abbau von Fetten.

Ein solcher Kaviar kann jedoch auch schädlich sein - aufgrund seines hohen Cholesteringehalts: In großen Mengen konsumiert, kann er zum Schuldigen einer Thrombose werden.

Daher kann Kaviar bei übermäßigem Essen zum Schuldigen für Übergewicht werden. Um den Schaden zu vermeiden, den Karpfenkaviar verursachen kann, wird empfohlen, ihn in täglichen Portionen in empfindlichen Mengen zuzugeben.

Wie man diesen gesunden Fisch am besten mit ausgezeichnetem Geschmack kocht, wird unten beschrieben.

Wie man köstliche Karpfen kocht

Das leckerste Fleisch wird gebraten. Es gibt ein Rezept, das beim Braten das Fleisch nicht austrocknet, sondern knusprig und reichhaltig macht. Sie können überall einen Kadaver kaufen, besonders im Herbst.

Gebratener Karpfen

Der beste Weg, den Geschmack von Fisch zu spüren, ist, wenn Sie nicht verschiedene Zusatzstoffe und Gewürze hinzufügen. Zutaten, die Sie benötigen:

• Karpfen - 1 kg;
• Pfeffer - eine Prise;
• Pflanzenöl;
• Mehl zum Panieren von Stücken;
• Salz;
• Zitrone.

Kochschritte:

1. Spülen Sie den Kadaver mit Wasser ab und ziehen Sie die Waage ab.
2. Gut, nochmals von innen abspülen und nach Entfernen des Kopfes in Stücke schneiden.
3. In einen Teller geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln.
4. Lass es stehen.
5. Mehl einwerfen.
6. Auf der einen Seite 5 Minuten braten, auf der anderen 7 Minuten.

Karpfen im Ofen gebacken

Das gebackene Gericht hat einen besonderen Geschmack, der mit anderen Zubereitungsarten nicht zu vergleichen ist. Zutaten, die Sie benötigen:

• Karpfen - 1 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Aubergine - 0,5 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Zwiebeln - 0,2 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Mayonnaise - 3 EL. l.;
• Zitrone, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer.

Kochschritte:

1. Den Fisch waschen, abziehen, Eingeweide und Kiemen entfernen. Trocknen lassen.
2. Mayonnaise, Pfeffer und Knoblauch mischen.
3. Dill und Petersilie hacken.
4. Das Fleisch salzen, mit der vorbereiteten Mayonnaise-Mischung einfetten. Gehacktes Gemüse hineinlegen.
5. Zwiebel, Karotte, Aubergine in Ringe schneiden und Pfeffer in Längsscheiben schneiden.
6. Schneiden Sie die Zitrone in Keile.
7. Zwiebeln, Karotten, Paprika 2 Minuten braten.
8. Die Auberginen separat anbraten.
9. Schneiden Sie den Karpfen und geben Sie die Zitronenschnitze hinein.
10. Legen Sie das gekochte Gemüse auf ein Backblech und auf den Fisch.
11. Mit Zitronensaft beträufeln.
12. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 180 ° C backen ^ÜberVON.

Gefüllte Karpfen

Zutaten:

• Karpfen - 2 kg;
• Champignons - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Dill, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Den Fisch waschen und Schuppen entfernen.
2. Gut und spülen Sie den Bauch.
3. Zwiebel und Pilze hacken.
4. Die Zwiebeln braten und die Pilze hinzufügen.
5. Karpfen und mit Zwiebeln, Pilzen und gehacktem Dill füllen und auf ein gefettetes Backblech legen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl darauf und backen Sie es 60 Minuten lang bei 180 ° C. ^ÜberVON.

Karpfenschäden und Kontraindikationen

Karpfen ist ein Allesfresser. Er lebt in schlammigem Wasser, in dem sich möglicherweise für den Menschen giftige Substanzen befinden, gräbt auf der Suche nach Nahrung im Schlick. Daher reichern sich in seinem Körper neben nützlichen auch schädliche Substanzen an.

Wenn der Fisch in einem künstlichen Reservoir gezüchtet wird, können sich darin Rückstände von Antibiotika und künstlichen Ködern befinden, die auch für den Menschen schädlich sein können. Dann gibt es wenig Sinn für nützliche Eigenschaften.

Die Vorteile von Karpfen, wie auch der Schaden, hängen von den individuellen Eigenschaften der Person ab. Für manche Menschen kann es einfach wegen einer allergischen Reaktion gefährlich sein.

Wie man den richtigen Karpfen auswählt

Der beste Weg zu kaufen ist es, es direkt vor dem Käufer zu fischen. Wenn es im Outlet keine solche Möglichkeit gibt, sollten Sie die Grundregeln für die Auswahl von frischem Fisch einhalten:

• saubere und helle Augen;
• Wenn Sie mit dem Finger auf den Karpfen drücken, sollte der Kadaver schnell seine ursprüngliche Form annehmen.
• rote Kiemen ohne Schleim;
• Nur Schuppen sollten mit Schleim bedeckt sein.

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln stellt sicher, dass das Fleisch alle nützlichen Eigenschaften aufweist und keinen Schaden verursacht.

Karpfenlagerung

Es wird empfohlen, Karpfen nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank zu lagern. Bevor Sie in den Kühlschrank stellen, müssen Sie:

1. Schuppen entfernen.
2. Kiemen entfernen.
3. Darm.
4. In eine Schüssel geben, vorzugsweise Glas.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken.

Im Gefrierschrank ist die Haltbarkeit länger: bis zu drei Monate.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Karpfen hängen von vielen Faktoren ab: In welcher Umgebung der Fisch lebt, ob eine Person allergisch dagegen ist. Idealerweise ist es gut zu wissen, wo die Fische gezüchtet werden. Wenn solche Informationen nicht vorliegen, kann der Zusatz von Hormonen bei der Fütterung leicht durch eine starke Verringerung des Fischvolumens während des Bratens bestimmt werden. Wenn dies der Fall ist, ist es besser, solche Karpfen nicht zu verwenden, da anstelle der Vorteile eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Gesundheitsschädigung besteht.

Fisch Bewertungen

Für Liebhaber des Karpfenfischens - Video: