Warum ist Wels nützlich?

Dieses Produkt ist vor relativ kurzer Zeit auf unseren Tischen erschienen. Der gestreifte Wels oder Seewolf ist ein Barschfisch der nördlichen Breiten. Die Vor- und Nachteile von Wels sind immer noch Gegenstand von Diskussionen zwischen Ernährungswissenschaftlern und Ärzten, aber es kann bereits der Schluss gezogen werden, dass das Fleisch dieses Fisches regelmäßig gegessen werden kann, wobei ziemlich grundlegende Regeln für den Umgang mit ihm gelten.

Wie sieht der Wels aus und wo ist er zu finden?

Der Wels ist ein Fisch aus der Welsfamilie der Perchiformes-Klasse. Es hat einen länglichen Körper, der sich zum Schwanz hin verjüngt und mit feinen Schuppen bedeckt ist. Das Gewicht des Fisches kann bis zu 23 kg und die Länge bis zu anderthalb Meter betragen.

Der Fisch hat seinen Namen für seine Zähne, ähnlich wie bei einem Hund - er hat mehrere hervorstehende Zähne sowie viele stark knirschende Zähne im Gaumen und im Kiefer. Der Fisch hat Brustflossen, aber die Beckenflossen fehlen.

Der Fischlebensraum ist die Küste des Nordatlantiks und die südlichen Teile der Arktis. Es kommt in den Barents und im norwegischen Meer, in Nordamerika und Südgrönland vor.

Welsfleischzusammensetzung

Die Vorteile von Wels für den Körper liegen in der Zusammensetzung seines Fleisches. Fleisch enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen für eine gute Ernährung eines Menschen.

Fisch enthält die folgenden Vitamine (berechnet pro 100 g Masse):

• Vitamin PP - bis zu 5,8 mg;
• Vitamin C - 1,4 g;
• Vitamin E - 0,4 g;
• Vitamin A - 0,06 g

Der Wels ist reich an Mikroelementen:

• Schwefel - 190 mg;
• Phosphor - 180 mg;
• Natrium - 100 mg;
• Magnesium - 35 mg;
• Calcium - 30 mg.

Bei Meeresfischen hält es den Rekord für den Gehalt an Jod (0,05 mg pro 100 g Gewicht) und Kobalt (0,02 mg).

Der Nährwert von Fisch ist wie folgt:

• Proteine ​​- 20 g;
• Fette - 5,8 g;
• Kohlenhydrate - 8 g.

Außerdem enthält Fleisch bis zu 4,9 g ungesättigtes Fett.

Kaloriengehalt von Wels

Der Energiewert von Fleisch hängt von der Art und Weise ab, wie es gekocht wird. Nachfolgend sind die Kalorienwerte von Wels pro 100 Gramm Produktgewicht aufgeführt:

Anhand der Tabelle können wir schließen, dass Wels ein Fisch mit durchschnittlichen Kalorienwerten ist.

Nützliche Eigenschaften von Wels

Der Hauptvorteil von Welsfleisch ist sein hoher Nährwert aufgrund seines hohen Proteingehalts. Die nützlichen Komponenten, aus denen es besteht, wirken sich positiv auf die Arbeit der folgenden Körpersysteme aus:

• kardiovaskulär;
• nervös;
• immun (vor allem gegen die Arbeit der Schilddrüse).

Fisch wird auch als Nahrungsergänzungsmittel für Typ-2-Diabetes und im Kampf gegen Fettleibigkeit empfohlen, da sein Fleisch den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Ist Wels für schwangere und stillende Frauen möglich?

Die moderne Medizin hat Fälle des negativen Einflusses des Fleisches dieses Fisches auf das Nervensystem des Fötus während der Schwangerschaft registriert. Die American Association of Geburtshelfer und Gynäkologen betrachtet Wels als mögliche Quelle für Schwermetalle (insbesondere Zink und Blei) und empfiehlt daher keinen Wels für schwangere und stillende Frauen.

Ist Wels nützlich für Kinder

Für Kinder unter 12 Jahren wird Wels aus den zuvor genannten Gründen sowie aufgrund der möglichen Allergie des Kindes gegen Meeresfrüchte nicht empfohlen.

Wels zur Gewichtsreduktion

Fleisch wird zur Gewichtsreduktion empfohlen und ist in vielen Diäten enthalten. Dies ist auf folgende Merkmale zurückzuführen:

• niedriger Kaloriengehalt;
• hoher Gehalt an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen;
• eine große Menge ungesättigter Fette, die helfen, Fette im Körper abzubauen.

Natürlich sollten Sie keinen gebratenen Fisch zur Gewichtsreduktion verwenden. Gekocht oder gedämpft ist für diese Zwecke am besten geeignet.

Wie man Wels lecker kocht

Es gibt ungefähr fünfzig Rezepte für die Zubereitung dieses Fisches - von klassisch bis extravagant. Fisch wird in einer Vielzahl von Formen verwendet - von gekocht bis gegrillt. Sie geht zu Gurken, Backwaren, Suppen und so weiter.

Der beliebteste Wels ist seltsamerweise gebraten. Es ist seltsam, weil dieser Fisch diätetisch ist, aber gebratener Wels hat den maximalen Kaloriengehalt.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Der Fisch wird in Steaks geschnitten, gesalzen und etwa eine Stunde lang abgesetzt.
2. Steaks werden in Teig getaucht und bei starker Hitze in Pflanzenöl gebraten. Der Ölstand sollte etwa halb so dick sein wie das Steak.
3. Die Steaks werden auf beiden Seiten knusprig gebraten.
4. Die Hitze wird auf ¼ des Maximums reduziert und auf jeder Seite wird jedes Steak weitere 5 Minuten gekocht, bis es weich ist.

Als Ei wird das Standardei verwendet: Mehl, Wasser und Salz werden zu den geschlagenen Eiern gegeben, wonach die Zusammensetzung erneut geschlagen und mit Gewürzen versetzt wird. Eine Alternative ist die Verwendung von normalen Semmelbröseln anstelle von Teig. Cracker.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen ist einfach: Das Fleisch sollte frei mit großen Luftmengen kommunizieren können, es sollten keine zu engen geschlossenen Räume vorhanden sein. Andernfalls verliert das Fleisch seine Textur, mit anderen Worten, es kriecht. Beim Kochen in Folie sollte diese stark herausgedrückt werden, um Feuchtigkeit so weit wie möglich zu entfernen.

Welsschäden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass die Wirkung von Welsfleisch auf den menschlichen Körper noch nicht ausreichend untersucht wurde, können wir zuversichtlich nur über zwei Schadensfaktoren für Fische sprechen, deren Existenz klinisch nachgewiesen wurde.

Der erste betrifft Allergien gegen Meeresfrüchte. Die Prävalenz dieser Art von Allergie ist eher gering, aber für alle Fälle wird empfohlen, einen kurzen Test zu bestehen, bevor Sie das Produkt zum ersten Mal verwenden, 5-10 g essen und sicherstellen, dass tagsüber keine negativen Reaktionen auftreten.

Ein weiteres unangenehmes Merkmal ist die Fähigkeit aller Meerestiere, Salze von Schwermetallen, insbesondere Blei, in ihrem Fleisch anzusammeln. Bei Wels liegt dieser Indikator in einem für die menschliche Gesundheit akzeptablen Bereich. Vergessen Sie jedoch nicht, dass bei übermäßigem Essen sowohl eine übermäßige Anreicherung von Schwermetallsalzen im Körper als auch Fälle von Pseudoallergien möglich sind.

Manchmal werden beim Verzehr von Welsfleisch auch Fälle von Verschlimmerung von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse festgestellt.

So wählen und lagern Sie Wels richtig

Bei der Auswahl von Wels an Verkaufsstellen ist zunächst der Zustand der Fischaugen zu beachten. Wenn sie leicht, nicht trüb und glänzend sind, ist der Fisch frisch und kann gekauft werden. Es ist besser, nicht gefrorenen, sondern gekühlten Fisch zu nehmen, da es einfacher ist, seine Frische zu bestimmen. Außerdem kann gefrorenes Fleisch beim Kochen in Stücke kriechen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Wels sind derzeit noch nicht vollständig geklärt.Einerseits ist es ein ausgezeichnetes Meeresprodukt mit einem hohen Proteingehalt, dessen Verzehr dem Körper viele nützliche Elemente liefert und nicht zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führt. Andererseits ist es als Quelle schwerer Elemente mit potenziellen Gefahren behaftet, und es wird nicht empfohlen, es zu oft zu konsumieren.

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