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Khash oder Khashi ist das erste Gericht, das im Kaukasus und in Transkaukasien weit verbreitet ist. Die Kochtechnologie ähnelt russischem geliertem Fleisch, hat jedoch ihre eigenen Unterschiede. Es wird angenommen, dass die Armenier es als erste kochten, und dann schätzten die Nachbarvölker das erstaunlich leckere und gesunde Gericht. Die Vorteile von Khash sind seit der Antike bekannt. Die ersten Erwähnungen finden sich in Quellen aus dem 11. Jahrhundert. Diese reichhaltige Fleischsuppe wurde von armenischen Heilern als das erste Mittel gegen Fieber und Erkältungen angesehen. Heute erfreut sich dieses nationale Produkt weltweit wohlverdienter Beliebtheit. Die reichhaltige Brühe ist besonders nützlich im Winter und in der Herbst-Frühling-Nebensaison mit durchdringenden Winden, Matsch und Vitaminmangel.
Chemische Zusammensetzung von Khash
Hash erhält aufgrund seiner reichen Zusammensetzung nützliche und schädliche Eigenschaften. Es enthält folgende Komponenten:
- Gelatine, Asche, Chondroitin;
- Mineralien - Eisen, Phosphor, Natrium, Selen, Kupfer, Mangan, Zink, Kalium, Magnesium, Kalzium;
- Vitamine der Gruppe B, PP, A, E.
Warum Hash für den Körper nützlich ist
Der Hauptvorteil von Rindfleischkeulen-Khash wird durch das Vorhandensein von Gelatine in seiner Zusammensetzung bestimmt. Es ist diese gelierende Substanz, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt. Das Gericht hat folgende medizinische Eigenschaften:
- Khash ist nützlich für Gelenke: Es stellt abgenutztes Knorpelgewebe wieder her, reduziert Entzündungen und verbessert den Zustand von Patienten mit Rheuma, Arthrose, Osteochondrose und Osteoporose.
- Gelatine stärkt Nägel und Haare, verbessert deren Struktur.
- Besitzt antivirale Eigenschaften, die besonders in der Jahreszeit massiver Erkältungen wertvoll sind. Eine Tasse gesundes Khash am Morgen stärkt das Immunsystem und erhöht die Kältebeständigkeit des Körpers. Wenn es nicht möglich war, eine Erkältung zu vermeiden, können Sie am selben Tag reichhaltiges heißes Khash essen, was dem Körper effektiv hilft, mit Unwohlsein umzugehen.
- Es wird angenommen, dass Khash bei häufigen Frakturen nützlich ist, da es das Knochengewebe stärkt, dessen Regeneration und Wachstum fördert. Während des Kochens gehen Mineralien teilweise in die Brühe über, was die vorteilhaften Eigenschaften erklärt.
- Fleischbrühe liefert Energie für den ganzen Tag, ernährt sich mit Nährstoffen und fördert fruchtbare Arbeit.
- Verbessert den Stoffwechsel, fördert die Gehirnaktivität.
- Erhöht den Muskeltonus, normalisiert die Funktion aller Körpersysteme.
- Für Männer, die gerne starke Getränke trinken, sind die Vorteile von Khash unbestreitbar: Es ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Kater, das Kopfschmerzen lindert, Übelkeit beseitigt und die Kraft wiederherstellt. Darüber hinaus wird empfohlen, Fleischbrühe mit gutem Wodka zu verwenden - sie neutralisiert den Schaden, den starke alkoholische Getränke für den Körper verursachen, vollständig.
Das nationale Rindfleischprodukt zeichnet sich auch dadurch aus, dass es einen geringen Fettgehalt aufweist.Für Menschen, die anfällig für Übergewicht oder Verdauungsprobleme sind, ist es besonders nützlich, da es gut aufgenommen wird, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.
Khash wird traditionell mit Kräutern, gehacktem Knoblauch und geriebenem Rettich verzehrt. Diese Lebensmittel verbessern die Vorteile einer reichhaltigen Fleischbrühe erheblich. Knoblauch und Rettich sind wirksame immunstimulierende, antivirale und antimikrobielle Mittel. Darüber hinaus verringern sie das Krebsrisiko und verbessern die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen negative Faktoren. Und Grüns enthalten nützliche Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Khash Schaden
Trotz all seiner Vorteile kann Khash eine Quelle für Gesundheitsprobleme sein. Da das Gericht reichhaltig ist, dauert die Verdauung lange. Deshalb wurde die Brühe nach Brauch früh morgens gegessen, danach gingen sie den ganzen Tag zur Arbeit. Missbrauch und übermäßiges Essen können zu Übergewicht und Magen-Darm-Problemen führen.
Wie bei jedem fetthaltigen tierischen Produkt enthält dieses Gericht Cholesterin. Es ist besonders häufig in Schweinebrühe. Mit einer Tendenz zur Bildung von atherosklerotischen Plaques ist es besser, die häufige Verwendung von Khash abzulehnen. Und es lohnt sich, mageres Fleisch zum Kochen zu wählen.
Kalorien Khash
Das kaukasische Nationalgericht ohne Zusatzstoffe ist ein kalorienarmes Lebensmittel mit viel Eiweiß und Fett. 100 g des Produkts enthalten:
- Proteine - 12,02 g;
- Fett - 7,78 g;
- Kohlenhydrate - 0,83 g.
Kaloriengehalt - 142,8 kcal.
Gegenanzeigen gegen Khash
Khash hat praktisch keine Kontraindikationen, aber in einigen Fällen sollte seine Verwendung aufgegeben werden:
- mögliche individuelle Unverträglichkeit gegenüber tierischem Eiweiß, allergische Reaktionen auf die Bestandteile der Brühe;
- Fettleibigkeit, chronische Pankreatitis;
- Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
- Überschreitung der Cholesterinnorm im Blut.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentieren. Unbekannte Gewürze können chronische Krankheiten verschlimmern.
Regeln für die Verwendung von Khash
Die vorteilhaften Eigenschaften von Khash zeigen sich am besten, wenn es richtig zubereitet und verzehrt wird. Die alten Traditionen der Völker des Kaukasus empfehlen die Einhaltung der folgenden Regeln:
- Zum Kochen ist es besser, mageres Fleisch zu nehmen - Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch;
- Khash wird sehr lange bei schwacher Hitze gekocht - es kocht nicht, sondern schmachtet wie in einem russischen Ofen;
- sie essen es am frühen Morgen ab fünf Uhr, aber auf keinen Fall tagsüber nur heiß;
- Die Brühe wird ohne Salz und Gewürze gekocht - nur Beine, Kutteln und Wasser; Salz, Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Radieschen werden getrennt serviert und nach Geschmack hinzugefügt.
- dünn, knusprig getrocknet, Lavash kann zu Brühe zerbröckelt werden;
- Fruchtwodka wird nach Brauch mit Khash serviert;
- Brot mit Kleie kann zu Khash hinzugefügt werden, dies erhöht die Vorteile des Gerichts.
Ist es möglich, Khash für stillende Mütter zu haben?
Khash ist gut für Frauen, die Babys stillen. Es sättigt den Körper mit Kalzium und anderen nützlichen Substanzen, fördert die Trennung der Muttermilch. Hilft bei der Erholung von Schwangerschaft und Geburt und liefert Nährstoffe, die für das Wachstum und die Entwicklung des Babys wichtig sind. Beim Kochen sollten Sie einige einfache Regeln befolgen:
- Wählen Sie fettarme Fleischprodukte - Rindfleisch, Kalbfleisch, Ziegenfleisch;
- Gewürze oder entfernen oder in kleinen Mengen verwenden, um die Reaktion des Babys sorgfältig zu überwachen - sie können den Geschmack der Muttermilch verändern, Diathese verursachen, Koliken verursachen;
- Es ist wichtig, alle Kräuter und Gewürze, die beim Säugling Allergien auslösen können, vollständig zu beseitigen.
Frische Kräuter, Radieschen und Knoblauch können bei Babys eine negative Reaktion hervorrufen. Sie sollten daher sehr vorsichtig hinzugefügt werden. Sie können ab dem ersten Monat nach der Geburt Brühe essen, beginnend mit 50 g und unter Überwachung der Reaktion des Babys.
Fazit
Die Vorteile von Khash waren den alten Armeniern vor tausend Jahren bekannt. Es wurde zur Behandlung von Fieber und Erkältungen angewendet und bei Frakturen und Verstauchungen empfohlen, die bei gewöhnlichen Hirten häufig auftreten. Khash ist auch bei Gelenkerkrankungen unersetzlich, besonders häufig bei Frauen mit vielen Kindern. Es wird auch empfohlen, reichhaltige Fleischbrühe in Maßen für stillende Mütter zu essen, wenn keine Kontraindikationen für das Baby vorliegen - dies hilft, den Körper schneller wiederherzustellen. Es gibt eine reichhaltige gesunde Brühe am besten am Morgen, vor einem anstrengenden Tag, besonders in der kalten Jahreszeit.
