Hühnerbrust: nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung, Zubereitung

Hühnerbrust ist ein beliebtes Produkt, das als weißes Fleisch mit bestimmten Eigenschaften eingestuft wird. Allerdings weiß nicht jeder, was die Besonderheit ist, welche Vorteile und Nachteile die Hühnerbrust für unseren Körper hat und wie sich ihre Verwendung auf die Funktion des Körpers auswirkt. Lernen Sie die Eigenschaften des Produkts im Detail kennen.

Nährwert und Kaloriengehalt der Hühnerbrust

Hühnerbrust gilt als führend bei der optimalen Kombination von Proteinen und Fetten: 25% des Proteins machen nur 2% des Fettes aus. Deshalb lieben Sportler und Bodybuilder dieses Produkt so sehr, weil Sie durch das Essen der Brust die Muskelmasse (dank Protein) steigern können, ohne das Fettgewebe zu vergrößern.

Die Brust enthält ein Element wie Cholin, Vitamine der Gruppen A, B, C, H und PP sowie Mineralien wie Zink, Magnesium, Selen, Eisen, Chlor, Kupfer, Kalium, Natrium, Phosphor und viele andere. ... Dank dieses umfangreichen Mineraliensatzes verbessert seine Verwendung die Funktion des Herzens erheblich, erhöht die Immunität des Körpers und hilft ihm, sich nach Krankheiten schnell zu rehabilitieren: Nicht ohne Grund wird Hühnerbrühe als nützlich für Menschen mit Erkältungen angesehen.

Besonders wichtig sind Vitamine der Gruppen A, C und H, die die Eigenschaften haben, die Leber zu reinigen, die Durchblutung zu verbessern und die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Nebennieren positiv zu beeinflussen. Die gleichermaßen wertvollen B9 und B12 sind für schwangere Frauen von besonderem Nutzen: Dank ihnen hat die Hühnerbrust die Eigenschaft, das normale Wachstum und die Entwicklung des Fötus zu unterstützen.

Entsprechend dem Kaloriengehalt des Produkts ist bekannt, dass 100 g davon 113 kcal enthalten, was bedeutet, dass eine solche Portion 7-10% des gesamten täglichen menschlichen Energiebedarfs liefert.

In Bezug auf essentielle Nährstoffe versorgt eine Portion von 100 g den Körper mit:

• 6 g Protein;
• 9 g Fett;
• und 0,4 g Kohlenhydrate.

Warum ist Hühnerbrust nützlich?

Aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung hat die Brust hohe vorteilhafte Eigenschaften:

• seine Verwendung neutralisiert den Säuregehalt des Magen-Darm-Trakts, was besonders für Menschen mit Magengeschwüren wichtig ist;
• Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gilt es als eines der besten Diätprodukte. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler seine Verwendung besonders für übergewichtige Menschen.
• in der Liste der Lebensmittel mit niedrigem Cholesteringehalt enthalten: etwa 70 mg pro 100 g Produkt (zum Beispiel enthalten 100 g Trommelfellfleisch etwa 85 mg Cholesterin mit der gleichen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen).

Die Vorteile von gekochter Hühnerbrust sind die Verbesserung des Stoffwechsels, der Haut, der Haare und der Nägel. Es wird dringend empfohlen, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie körperliche Verletzungen oder Schäden am Muskelskelett erlitten haben.

Die einzigartige Zusammensetzung der Hühnerbrust ist für die Bildung einer stillenden Mutter von großer Bedeutung, da die darin enthaltenen B-Vitamine die Entwicklung des Nervensystems und des Gehirns des Babys unterstützen, Eisen die Hämatopoese fördert und Vitamin D und Phosphor die Gesundheit des Skelettsystems und des Stoffwechsels maximieren.

Es ist auch bekannt, dass eine Hühnerbrust einen täglichen Bedarf an Niacin enthält, was sich positiv auf die Muskeln auswirkt und deren Ausdauer und Kraft stärkt.

Die Vorteile der Hühnerbrust zur Gewichtsreduktion

Somit dient weißes Fleisch als Hauptbestandteil in der Eiweißdiät von Sportlern und hilft beim Aufbau von Muskelmasse.

Seine Verwendung trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels und des Gewichtsverlusts sowie zum Risiko eines Vitaminmangels und einer schlechten Gesundheit bei Diäten aufgrund seines reichhaltigen Vitaminkomplexes bei.

Hühnerbrustdiät

Es gibt viele Hühnerbrustdiäten.

Betrachten wir die beliebtesten:

Huhn Mono Diät

Es sieht die Verwendung von ausschließlich Hühnerfleisch für drei Tage vor - etwa 100 g pro Mahlzeit.

In nur einem Tag können Sie bis zu sechs solcher Techniken ausführen.

Diese Diät kann Ihnen helfen, bis zu 3 Kilogramm Gewicht zu verlieren.

Hühnerbrust mit Kefir

Eine der effektivsten ist eine Diät, die auf der Verwendung von Hühnerbrust und Kefir basiert und deren Dauer 9 Tage beträgt.

Während der ersten drei Tage sind nur grüne Äpfel erlaubt - 1,5 kg pro Tag.

In den nächsten drei Tagen müssen nur Hähnchenbrustfilets gegessen werden - gekocht oder gedämpft, ohne Salz, Gewürze oder Gewürze (ca. 1 kg pro Tag).

In den nächsten zwei Tagen sollten Sie nur Kefir nicht mehr als 1% Fett trinken - ungefähr 2 Liter pro Tag.

Am letzten Tag müssen Sie bis zu 1,5 Liter Hühnerbrühe ohne Salz trinken.

Das Ergebnis der Diät ist, mehr als 10 kg Übergewicht und gute Gesundheit loszuwerden: Während des gesamten Zeitraums wird der Körper von Toxinen und angesammelten Toxinen gereinigt.

Hühnerbrust und grüner Buchweizen

Diese Diät ist sehr sanft und fördert einen sanften und gleichmäßigen Gewichtsverlust. Darüber hinaus hat die Kombination der Eigenschaften von Hühnerbrust und grünem Buchweizen unschätzbare Vorteile für die Arbeit des Körpers, insbesondere aufgrund des einzigartigen Satzes von Proteinen.

Beispieldiätmenü:

1. Das Frühstück umfasst 150 g gedämpften grünen Buchweizen und 200 - 250 ml ungesüßten grünen Tee.
2. Während des zweiten Frühstücks müssen Sie ein Glas fettarmen Kefir trinken.
3. Das Mittagessen besteht aus 150 g gekochtem Fleisch ohne Salz und Gewürze, einer Portion grüner Buchweizensprossen und einem Salat aus Spinat, Kohl und Kräutern.
4. Der zweite Snack enthält 200 ml fettarmen Joghurt ohne Füllstoffe.
5. Zum Abendessen müssen Sie 100 g gedämpften grünen Buchweizen essen, Sie dürfen eine Tasse Tee trinken.

Ist Hühnerbrust gut für Diabetes?

Hühnerbrustfleisch ist eines der wenigen Produkte, die bei Diabetes mellitus verzehrt werden dürfen, mit der Gewissheit, dass dies die Spezifität der Krankheit nicht beeinträchtigt: Aufgrund des Fehlens von Kohlenhydraten im Produkt ist sein glykämischer Index Null! Darüber hinaus ist weißes Fleisch aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit für Diabetes von Vorteil: Dies wird durch das positive Verhältnis mehrfach ungesättigter Fettsäuren beeinflusst.

Daher kann bei Diabetes mellitus die Hühnerbrust in absolut jeder Form gekocht werden, außer zum Braten mit Fetten.

Gekochte Hühnerbrust hat sich bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes als vorteilhaft erwiesen.Es ist wichtig zu beachten, dass es ratsam ist, die Haut vor dem Kochen vom Fleisch zu entfernen, da sie eine bestimmte Menge Fett und Cholesterin enthält und Diabetiker bereits in geringen Mengen schädigen können.

Wie man Hühnerbrust richtig kocht

In Bezug auf die kulinarischen Eigenschaften hat Hühnerbrust einen umstrittenen Ruf. Sein Nährwert, der gut für Diäten ist, begegnet dem Problem des trockenen Fleisches in Gerichten mit ihm. Es hängt jedoch alles von den Geheimnissen ab, die solche Beschwerden lösen können.

Wie und wie viel Hühnerbrust zu kochen

Das Dämpfen von Hühnerbrust ist die einfachste gesunde Option, bei der das Fleisch nicht verdaut wird und seine nützlichen Eigenschaften beibehält.

Um dem Fleisch eine zarte Struktur und Saftigkeit zu verleihen, muss es zuerst abgeschlagen werden. Dies geschieht mit Frischhaltefolie mit einem dornlosen Kochhammer.

Wenn es nicht möglich ist, einen Wasserbad zu verwenden, sollten Sie Wasser in einem Topf kochen, der zu einem Drittel gefüllt ist, und ein Sieb oder einen Rost mit dem Produkt darauf stellen. Je nach Wunsch können verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzugefügt werden. Oben fest verschließen und je nach Brustgröße 15 bis 25 Minuten so aufbewahren.

Es ist besser, in vorgekochter Brühe zu kochen: Zwiebeln, Karotten, Pfefferkörner und verschiedene Gewürze in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Legen Sie dann die Brust selbst in die Brühe und kochen Sie sie 5 - 10 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel (wobei Sie sich auf die Größe der Brust konzentrieren). Lassen Sie das Fleisch nach dem Ausschalten der Hitze weitere 15 Minuten unter dem Deckel in der Brühe, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie man Hühnerbrust richtig brät

Vor dem Braten selbst sollte die Brust eine Weile in Solinade gehalten werden - eine starke Lösung mit Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen. Die Solinade selbst sollte gekühlt sein und bereits Salz und Zucker enthalten.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 60 g Meersalz;
• 40 g brauner Zucker;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Brust sollte 2 - 6 Stunden in der Solinade bleiben, danach wird sie sehr saftig und zart im Geschmack.
2. Nach dem "Bleiben" in der Lösung muss das Fleisch mit einem kulinarischen Hammer leicht abgeschlagen und dann kühn gebraten werden - etwa 3 Minuten auf jeder Seite, ohne es mit einem Deckel abzudecken.
3. Nachdem Sie die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt haben, braten Sie sie auf jeder Seite weitere 3 - 5 Minuten.

Hühnerbrust im Ofen

Das Backen der Brust ist sehr einfach - Sie brauchen nur:

1. Das Fleisch mit Oliven- oder Sonnenblumenöl vorfetten.
2. Legen Sie es in ein Pergament oder eine Backhülle (dies macht die Brust noch appetitlicher) und legen Sie es in einen auf nicht mehr als 160 ° C vorgeheizten Ofen.
3. 12 Minuten backen.

Vor dem Servieren wird empfohlen, das Fleisch einige Zeit unter der Folie liegen zu lassen.

Was geht mit Hühnerbrust

Wahrscheinlich ist es schwierig, ein vielseitigeres Produkt zu finden: In Kombination mit anderen Brüsten gibt es kein Gleiches. Beilagen, Spaghetti, Gemüse, Salat, Eier, Käse: Zählen Sie nicht die Optionen, bei denen die Hühnerbrust ihren facettenreichen Geschmack zeigt! Weißes Fleisch ist eine ausgezeichnete Grundlage für die richtige Ernährung, daher präsentieren wir eine Liste der vorteilhaftesten Kombinationen für den Körper:

• Rucola-Salat mit Olivenöl;
• Brokkoli;
• Blumenkohl, Chinakohl und gedünsteter Kohl;
• Gemüsesalat (Gurken, Tomaten, Paprika, Kräuter);
• Bohnen: Bohnen, Erbsen, Mais;
• Pilze;
• Getreide: Reis, Buchweizen (gebraten und grün), Hirse, Weizen; Brei und andere.

Ist Hühnerbrust schädlich?

Es hängt alles vom Verwendungszweck ab: Unter verschiedenen Bedingungen tritt bei Produkten eine Metamorphose auf, bei der die Vorteile zu einer Schädigung des Körpers führen können. Dies gilt auch für die Eigenschaften der Hühnerbrust.

Der Punkt liegt vor allem in der hohen Proteinkonzentration, die für manche Menschen, insbesondere für Kinder, zu einem gefährlichen schädlichen Allergen werden kann. In diesem Fall kann das Kochen von Fleisch ohne Haut helfen.

Ein weiterer "Schwachpunkt" des Produkts sind Fette oder besser gesagt ihre fast vollständige Abwesenheit. Es ist bekannt, dass ein Mangel an Fett zu einer Verringerung der Produktion von Sexualhormonen führt - weiblich und männlich.

Das Produkt leidet auch unter einer unzureichenden Menge an Mineralsalzen. Die Sache ist, dass es sehr wenige Blutkapillaren hat, die normalerweise alle diese Substanzen enthalten.

Daher kann der Verzehr von nur weißem Fleisch die Arbeit Ihres Körpers ernsthaft beeinträchtigen: Schließlich neigt der Körper bei einem Mangel an Mineralien dazu, diese von sich selbst zu "nehmen", was mit dem Zusammenbruch von Knochen und Zähnen, Haarausfall und brüchigen Nägeln behaftet ist.

Um das Fett und die Mineralien im Produkt auszugleichen, ist der Ratschlag umgekehrt: Essen Sie Fleisch zusammen mit der Haut, die unter anderem fettlösliche Vitamine A, D, K enthält.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Hühnerbrust

Die Hauptkontraindikationen für weißes Fleisch sind die Verwendung von gebratenen, geräucherten und gegrillten Brüsten: Solche Verfahren zur Verarbeitung von Fleisch sind für Menschen mit Gastritis oder anderen Magenerkrankungen kategorisch kontraindiziert.

Die häufige Verwendung des Produkts bei Magen-Darm-Problemen kann schwerwiegende Schäden verursachen: Hühnerfleisch neigt dazu, im Dickdarm zu "verweilen" und fäulniserregende Prozesse auszulösen, wenn sich verschiedene Bakterien auf unverdauten Partikeln aktiv vermehren und ihre Spaltprodukte vom Blut absorbiert werden.

Ein weiteres dringendes Problem ist der Gehalt an schädlichen Hormonen in Hühnerfleisch. Hier können Sie leichter atmen, da sich vor allem das dunkle Fleisch anderer Teile des Geflügels ansammelt und das weiße Fleisch des Bruststücks in dieser Hinsicht als wenig toxisch eingestuft wird.

Die Vor- und Nachteile von geräucherter Hühnerbrust

Geräucherte Hühnerbrust wird durch lange Wärmebehandlung erhalten. Kaltes, chemisches Rauchen ist sehr schädlich. Das heiße Rauchen der Brust ist relativ optimal und harmlos. Da eine echte natürliche geräucherte Hühnerbrust keine Geschmacksverstärker oder Zusatzstoffe enthalten sollte, sondern nur Fleisch und Salz, garantiert der Kauf eines geräucherten Produkts von einem vertrauenswürdigen Hersteller oder das Rauchen zu Hause die richtige Technologie.

Menschen mit Verdauungssystemproblemen ist es strengstens untersagt, geräuchertes Fleisch zu essen.

Wie man beim Kauf eine Hühnerbrust wählt

Die Hühnerbrust muss sorgfältig untersucht werden, bevor Sie sie in Ihren Einkaufswagen legen. Wenn weiße Streifen auf dem Fleisch sichtbar sind, können Sie es nicht nehmen: Sie zeigen an, dass dieses Huhn zu schnell gewachsen ist und sein Fettgewebe ungleichmäßig gebildet wurde. Dies bedeutet, dass das Produkt Fette und Zusatzstoffe enthält, die die Gesundheit ernsthaft schädigen können.

Sie sollten kein Fleisch mit blassen Venen einnehmen. Dies ist ein Beweis dafür, dass der Vogel mit Antibiotika und Hormonen gefüttert wird, um das Wachstum zu beschleunigen. Der regelmäßige Verzehr solchen Fleisches kann zu Fettleibigkeit sowie zu Nieren- und Lebererkrankungen führen.

Fazit

Eine detaillierte Bekanntschaft mit dem Produkt als Antwort auf die Frage, welche Vor- und Nachteile Hühnerbrust für den menschlichen Körper hat, kann mit der Schlussfolgerung geschlossen werden: Hühnerbrustfleisch gilt als das verdaulichste und nützlichste, da es eine große Menge an Strukturproteinen und Spurenelementen enthält. Deshalb wird die Brust als Grundlage einer Eiweißdiät geschätzt: Mit ihrer Hilfe können Sie in relativ kurzer Zeit zusätzliche Pfunde loswerden und Muskelmasse aufbauen. Übermäßiger Gebrauch von weißem Fleisch kann jedoch aufgrund unzureichender Mengen an Fetten und Mineralien schädlich sein.