Nützliche Eigenschaften der Flunder

Flunder ist ein wertvoller kommerzieller Fisch mit leckerem, zartem, saftigem Fleisch. Der Nutzen und Schaden von Flunder drückt sich im Verhältnis der essentiellen Nährstoffe und den möglichen negativen Folgen des Verzehrs des Produkts aus.

Wie sieht die Flunder aus und wo befindet sie sich?

Flunder ist ein Grundfisch mit Seestrahlenflossen und einem asymmetrischen flachen Körper von blattovaler oder rhombischer Form. Ein charakteristisches Merkmal ist die Lage der Augen auf einer Seite. Die Unterseite ist blass, hat eine raue Rauheit. Die Augenseite ist olivbraun mit orange-gelben Flecken. Die Haut darauf ist glatt mit kleinen Schuppen. Die Flunder erreicht in 5 Jahren eine durchschnittliche Länge von 35-40 cm, ältere Menschen werden bis zu 1 Meter groß. Kann bis zu 50 Jahre alt werden.

Insgesamt gibt es etwa 500 Arten dieses Fisches. In den Meeren die Küsten Russlands waschen - ungefähr 30. Die Familie Kambalov umfasst: Gelbflossen-, Weißbauch-, Heilbutt-Sorten sowie Limanda, Halskrause, Heilbutt.

Flunder wird im Atlantik, in Weiß, Ochotsk, Kara und in der Ostsee abgebaut. Gelbbauchflunder wird vor der Westküste von Kamtschatka gefunden. Die Schwarzmeersorte heißt Kalkan. Die Flussflunder - Glossa kommt auch in der Natur vor.

Flunderfleischzusammensetzung

Fischfleisch hat einen hohen Nährwert, reich an Vitaminen und Mikroelementen. Regelmäßiges Essen hilft, den Körper in guter Form zu halten und das Immunsystem wiederherzustellen. 100 Gramm Fisch enthalten:

• Proteine ​​- 16,5 mg;
• Fett - 3 g;
• Kohlenhydrate - 0;
• Ballaststoffe - 0;
• Wasser - 79,3 g.

Die Menge an Vitaminen und Mikroelementen pro 100 g:

Kaloriengehalt der Flunder

Die vorteilhaften Eigenschaften des Fleisches dieses Fisches werden mit einem geringen Kaloriengehalt kombiniert. Dies gibt ihm einen Vorteil gegenüber Tier- und Vogelfleisch. Der Energiewert variiert je nach Kochmethode.

Kaloriengehalt der Flunder pro 100 g:

Warum Flunder für den Körper nützlich ist

Das Fleisch dieses Fisches enthält ausreichende Mengen an Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind - Asparagin, Glutam, Threonin, Serin, Glycin. Sie halten den Körper jung und verlangsamen den Alterungsprozess, beteiligen sich an der Kollagenproduktion, der Gehirnfunktion und reduzieren Angstzustände.

Die Vorteile der Flunder für den Körper liegen auch in der Anwesenheit der mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6.Sie helfen, den Gehalt an schädlichem Cholesterin im Blut zu senken, die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße zu stabilisieren und die Entwicklung von Blutgerinnseln und Krebszellen zu verhindern.

Der Komplex nützlicher Fleischbestandteile wirkt sich positiv auf den Sehzustand, das Gedächtnis und das Nervensystem aus. Es wird empfohlen, bei Anämie, Hypothyreose, chronischer Gastritis und Depression Fisch zu essen. Wenn Sie diesen Fisch essen, können Sie die Leistung verbessern und die Immunität erhöhen.

Ist Flunder für schwangere und stillende Frauen möglich?

Es ist gut für schwangere und stillende Frauen, diesen Fisch zu konsumieren. Dies wirkt sich positiv auf den Körper der Frau während der Schwangerschaft aus und hilft, sich nach der Geburt zu erholen. Die in Fischen enthaltenen Nährstoffe sind für die Bildung des Nervensystems und des Gehirns des Fötus unverzichtbar. Eine große Menge an Fleisch, das reich an Fleisch ist, ist für die ordnungsgemäße intrauterine Entwicklung des Kindes erforderlich.

Ist Flunder nützlich für Kinder

Der hohe Gehalt an Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium in Fischen fördert das Wachstum von Zähnen, Haaren und Nägeln. Jod ist wichtig für das normale Funktionieren der Schilddrüse, die sexuelle Entwicklung im Jugendalter und den richtigen Stoffwechsel.

Der Hauptnutzungsbestandteil dieses Fisches ist ein leicht verdauliches Protein, das aus einem Komplex von Aminosäuren besteht, die für die Bildung von Muskeln, inneren Organen und des Gehirns notwendig sind. Sein zartes gesundes Fleisch hat einen geringen Fettgehalt und kann nach 8 Monaten in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Flunder für ein Kind wird zunächst in Form von Kartoffelpüree zubereitet.

Vorteile der Flunder für ältere Menschen

Dieser Fisch wird für Menschen im Alter empfohlen. Das darin enthaltene Vitamin E verlangsamt den Alterungsprozess im Körper und beugt seniler Demenz vor. Die ausgewogene Mineralzusammensetzung ist nützlich zur Vorbeugung von Osteoporose und Gelenkerkrankungen sowie zur Knochenfusion nach Frakturen. Das Essen von gesundem Fisch hilft, die Kraft nach einer Krankheit wiederherzustellen und die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern.

Flunder zur Gewichtsreduktion

Das gesunde Fleisch dieses Fisches ist perfekt für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Seine Einführung in die Ernährung ermöglicht es, Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen, die Effizienz und geistige Aktivität zu unterstützen. Die einzigartige Struktur des Fischproteins ermöglicht eine schnelle Aufnahme in das Muskelgewebe, was bei körperlicher Aktivität wichtig ist.

Essen Flunder für Pankreatitis

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse erfordert eine sorgfältige Ernährung. Bei dieser Krankheit kann eine nützliche Flunder als fettarme Sorte auf der Speisekarte stehen. Frischer Fisch sollte gekocht oder gedämpft werden. Sie können das Fleisch hacken und Fleischbällchen oder Dampfkoteletts machen. Es sollte eine Mindestmenge an Gewürzen vorhanden sein.

Die Vor- und Nachteile von Flunder-Kaviar

In seiner Zusammensetzung unterscheidet sich der Kaviar dieses Fisches nicht vom Filet, die nützlichen und schädlichen Bestandteile sind gleich. Flunder Kaviar wird in Teig oder Panade gebraten, gesalzen. Diese Kochmethoden eignen sich nicht für Personen mit einer Diät mit Herz-, Nieren-, Leber- und Bauchspeicheldrüsenproblemen.

Wie man köstliche Flunder kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, eine gesunde Flunder zuzubereiten: Sie wird gekocht, gedämpft, in Teig gebraten oder paniert. Die mediterrane Küche ist reich an Rezepten, bei denen die Flunder mit Gemüse, verschiedenen Saucen, Garnelen und Pilzen gedünstet wird. Nützlicher Fisch kann im Ofen auf einem Backblech gebacken und in Töpfen gefüllt und mit Filetbrötchen hergestellt werden.

Es passt gut zu jeder Beilage - Reis, Buchweizen, Kartoffeln. Tomaten, Paprika, Käse, Karotten, Oliven ergänzen den Geschmack. Aus Gewürzen ist es besser, Basilikum, Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt zu wählen.

Zitronensaft hilft auch, bestimmte Gerüche zu beseitigen.Der Fisch wird am besten gebacken, er wird zart, saftig und behält die größte Menge an Nährstoffen. Gedämpfte Gerichte haben einen schlechteren Geschmack als andere Kochmethoden, aber die maximalen gesundheitlichen Vorteile der Flunder bleiben erhalten.

Wie man eine Flunder reinigt

Weißes Fleisch stößt während der Wärmebehandlung einen bestimmten Geruch aus. Dies kann vermieden werden, indem es ohne Haut gekocht wird. Sie müssen den Fisch wie folgt reinigen:

1. Unter kaltem Wasser abspülen.
2. Gut und wieder waschen.
3. Kopf und Flossen abschneiden.
4. Machen Sie einen Einschnitt entlang einer Seite und hebeln Sie die Haut mit einem Messer ab. Drücken Sie den Fisch mit der linken Hand auf den Tisch und entfernen Sie mit der rechten Hand die Haut vom Schwanz bis zum Kopf.
5. Das Trennen der Filets von den Knochen ist einfach.

Der Schaden von Flunder und Kontraindikationen zu verwenden

Flunderfleisch gilt als hypoallergen. Es sollte jedoch nicht von Menschen mit Allergien gegen Meeresfrüchte oder Eiweiß konsumiert werden. Der hohe Proteingehalt erfordert bei Menschen mit Leber- und Nierenerkrankungen Vorsicht. Geräucherte, konservierte, getrocknete Flunder verlieren die meisten Nährstoffe und tragen zum Auftreten von Ödemen, Salzablagerungen in den Gelenken und zur Konzentration von Karzinogenen im Körper bei. Es ist auch bei Hyperthyreose kontraindiziert.

Wie man Flunder auswählt und aufbewahrt

Flunder lebt am Boden, kann im Laufe der Zeit Schwermetallsalze an sich ansammeln, insbesondere wenn die ökologische Situation im Reservoir ungünstig ist. Sie müssen es nur in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften kaufen, in denen eine hygienische und epidemiologische Kontrolle besteht. Das zarteste, leckerste und gesündeste Fleisch ist bei mittelgroßen Personen (20-30 cm). Bei der Bewertung eines Schlachtkörpers sollte auf sein Aussehen geachtet werden. Die folgenden Faktoren geben die Frische eines Produkts an:

• Seefisch hat keinen unangenehmen Geruch.
• Die Farbe der bemalten Seite verblasste nicht und bekam keinen rostigen Farbton.
• Die Kiemen sind rosa.
• Die Augen sind klar und ungetrübt.
• Die Schuppen sind rau, ohne rutschige Beschichtung.
• Das Fruchtfleisch ist dicht und elastisch, wenn es gedrückt wird, kehrt es zu seiner vorherigen Form zurück.

Nach dem Kauf muss frischer Fisch gekocht oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er nicht länger als 2 Tage liegen darf. Es sollte in eine Email- oder Plastikschale gelegt werden, Sie können es mit Eis überziehen. Darf in eine Plastiktüte, Frischhaltefolie oder Folie eingewickelt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, die Karkasse mit grobem Salz zu bestreuen, das vor Gebrauch leicht entfernt werden kann. Es wird bis zu 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Aufgetauter Fisch muss sofort gekocht werden, ein erneutes Einfrieren ist nicht zulässig.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Flunder wird durch das Vorhandensein biologisch wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper und durch Lagerungs- und Zubereitungsmethoden bestimmt. Die Zusammensetzung des Fleisches macht es zu einem unverzichtbaren Produkt zur Vorbeugung vieler Krankheiten und zur Erhaltung der Gesundheit. Die nützliche Flunder wird trotz ihres eigenartigen Geruchs von vielen geliebt. Filets lassen sich leicht von den Knochen trennen - dieser Moment ist wichtig, wenn es um Fisch geht.

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