Pangasius Fisch: Vorteile und Bewertungen

Pangasius ist ein billiger Fisch, der hauptsächlich in Südostasien angebaut wird. Derzeit sind die Vor- und Nachteile von Pangasius umstritten, da Fisch aufgrund seiner Zuchtbedingungen trotz seiner nützlichen Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein kann.

Pangasius: Was ist das für ein Fisch?

Pangasius ist ein Fisch aus der Welsordnung. Erreicht Größen bis zu 1,3 m und wiegt ca. 40 kg. Meistens werden junge Menschen mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg zum Verkauf angeboten. Ein Merkmal des Fisches ist die charakteristische sechsstrahlige Rückenflosse. Der Mekong, in dem Pangasius gefunden wird, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es künstlich angebaut, hauptsächlich in Vietnam.

Wie man Pangasius von Sohle unterscheidet

Sole und Pangasius sind völlig unterschiedliche Fische, die sogar unterschiedlichen Ordnungen angehören. Ihre Unterscheidung ist äußerlich elementar: Die Sohle ist ein Plattfisch und hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da es sich beim Käufer jedoch meist bereits um verarbeitetes Fischfleisch in Form von Filets handelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das einzige Filet ist außergewöhnlich weiß und fast transparent. Die Farbe des Pangasius-Filets kann von weiß-rosa bis grau variieren, während es immer rosa Flecken enthält, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Seezungenfilet immer dünn, da dieser Fisch flach ist. Es gibt keinen Fischgeruch in Seezungenfilets. Es gibt auch keine Fettschichten im Sohlenfilet.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (ausgedrückt als 100 g Masse) ist wie folgt:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 - jeweils 0,1 mg.

Fisch enthält 70 mg leicht assimilierbares Cholesterin.

Mikroelemente, aus denen Fische bestehen:

• Kalium - 240 mg;
• Calcium - 50 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Eisen - 1 mg;
• Chrom - 55 µg;
• Jod - 50 µg;
• Fluor - 25 µg.

In Bezug auf den Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kaloriengehalt von Pangasius

Fisch hat folgenden Nährwert:

• Proteine ​​- 17,2%;
• Fette - 5,1%.

Fleisch enthält keine Kohlenhydrate. Ungefähr ein Viertel der Fette sind nützliche ungesättigte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Herstellungsmethode, ist in der Tabelle angegeben.

Wie ist Pangasius nützlich?

Die Vorteile des Pangasius-Filets aufgrund seiner Bestandteile sind wie folgt:

• Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (dank Phosphor und Fetten);
• Normalisierung des Hautzustands (Vitamine und Fette);
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Festigkeit (Aminosäuren und Kalzium);
• Stärkung von Knochen, Gelenken und Zähnen (Kalzium, Phosphor);
• Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
• Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
• Prävention des frühen Alterns (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Schwermetallsalze enthält, kann es während der Schwangerschaft verzehrt werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht empfehlenswert.

Andererseits enthält Filet viel Eisen und andere Mikroelemente, die sich günstig auf das Kreislaufsystem auswirken, wodurch ihre vorteilhaften Eigenschaften bei der Vorbeugung von Anämie genutzt werden können.

Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft von Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch helfen Mutter und Kind, den Glukosestoffwechsel im Körper zu normalisieren.

Das zu hohe Risiko, ein Produkt von schlechter Qualität zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit, es selbst von einem gesunden Körper zu assimilieren, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben?

Es besteht kein Zweifel, dass dieses Produkt eine positive Wirkung auf den Körper des Kindes hat. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, wodurch das Skelettsystem bei Kindern gestärkt und die Funktion des Nervensystems verbessert wird.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produkts. Bevor Sie einem Kind Pangasius-Filets geben, sollten Sie daher die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Eine relative Gefahr für Kinder sind auch kleine Knochen, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Wenn Sie kleine Kinder damit füttern, sollten Sie daher die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und wenn möglich kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius köstlich kocht

Der Fisch passt gut zu vielen anderen Lebensmitteln und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Es gibt über hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Kuchen und Brötchen.

Meistens wird Fisch mit Gemüse gekocht, gewürzt mit reichlich Kräutern. Es darf in Teig oder Sauerrahm gebacken werden. Filets können auch gegrillt und in verschiedenen Weinen angeboten werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine unpassenden Produktkombinationen, die Pangasius enthalten würden. Dies erklärt seine große Beliebtheit.

Pangasius-Schaden und Kontraindikationen für den Gebrauch

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Fischen sind sehr unterschiedlich, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Das Essen, von dem Pangasius sich ernährt, ist nicht immer natürlichen Ursprungs. Oft handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum und den Massengewinn von Fischen stimulieren sollen, um die Aufzuchtzeit zu verkürzen. Darüber hinaus können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr gering sein.

Die Umgebung, in der der Fisch angebaut wird, spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Der Mekong gilt als einer der schmutzigsten auf der Indochina-Halbinsel, so dass das gesamte "Bouquet" seiner Verschmutzung in Form von Industrieabwässern und schweren Elementen auf die eine oder andere Weise die Qualität von Fischfleisch beeinträchtigt.

Natürlich sind solche Wachstumsbedingungen nicht überall vorhanden, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land bei der Einhaltung der Lebensmittelstandards, insbesondere der in anderen Staaten veröffentlichten, den Buchstaben des Gesetzes genau befolgen wird.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer immer eine tierärztliche Untersuchung des Fisches durch, bevor er zum Verkauf angeboten wird. Die Ergebnisse müssen dem Käufer auf Anfrage zur Verfügung gestellt werden. So können Sie fast alle negativen Folgen des Verzehrs dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "sauberer" Fisch, der unter normalen Bedingungen angebaut wird, kann schädlich sein, da er eine Reihe von Kontraindikationen aufweist. Dies gilt vor allem für Fischallergien und individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dieser besonderen Fleischsorte. Darüber hinaus ist Pangasius ein eher "schwerer" Fisch für den Verdauungstrakt und sollte nicht zu viel verzehrt werden.

Wie man den richtigen Pangasius wählt

Pangasius wird selten in Form von Kadavern zum Verkauf angeboten. Dies liegt an der Tatsache, dass es normalerweise am Anbauort geschnitten wird und das Filet dann schockgefroren und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Je „grauer“ das Filet ist, desto schlechter ist das Produkt. Selbst ein Hauch von Grautönung deutet darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu kaufen: Höchstwahrscheinlich entsprachen die Bedingungen für den Anbau und die Fütterung des Fisches nicht einmal den niedrigsten Standards.

Wie man Pangasius aufbewahrt

Filets können etwa einen Monat lang gefroren gelagert werden. Nach dem Auftauen muss es mehrere Stunden lang gekocht werden, da es sich wie alle Flussfische schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Pangasius hängt von den Bedingungen der Fischzucht ab. Als solches hat Pangasius-Fleisch keine Kontraindikationen, außer natürlich allergischen Reaktionen. Pangasius-Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird für den Verzehr in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen, und es ist äußerst wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

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