Inhalt
- 1 Was ist dieser Fisch und wo ist er gefunden
- 2 Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Tilapia
- 3 Nährwertangaben und Kaloriengehalt von Tilapia
- 4 Warum Tilapia gut für Sie ist
- 5 Ist Tilapia für schwangere und stillende Frauen möglich?
- 6 Kann Tilapia an Kinder verabreicht werden?
- 7 Die Vorteile von Tilapia zur Gewichtsreduktion
- 8 Empfehlungen für die Verwendung von Tilapia
- 9 Wie man Tilapia-Filets kocht
- 10 Schaden von Tilapia und Kontraindikationen zu verwenden
- 11 Wie man Tilapia beim Kauf wählt
- 12 Wie man Tilapia richtig aufbewahrt
- 13 Fazit
- 14 Bewertungen
Unter den zahlreichen kommerziellen Fischen auf dem Markt gibt es Arten, deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit nicht eindeutig sind. Diskussionen über Nutzen und Schaden von Tilapia finden nicht nur unter Ärzten, sondern auch unter Verbrauchern statt. Um zu verstehen, ob dieser Fisch so gefährlich ist, ist es nützlich, seine chemischen Eigenschaften zu untersuchen.
Was ist dieser Fisch und wo ist er gefunden
Tilapia ist ein Gattungsname für mehrere hundert Arten von Süßwasserfischen aus der Familie der Buntbarsche. Anfangs lebten Fische dieser Gattung hauptsächlich in Kleinasien und Afrika, aber dank der Menschen verbreiteten sie sich in Europa, Lateinamerika und Südostasien.
Im Aussehen unterscheiden sich verschiedene Arten nicht sehr voneinander und haben einen kurzen, leicht seitlich zusammengedrückten Körper, typisch für Cichliden, und einen großen Kopf mit großen Augen. Ihre Farbe ist meistens silbrig mit einem grünlichen Farbton. Das durchschnittliche Fischgewicht liegt zwischen 1 und 1,5 kg.
Tilapias gelten als fast alles fressend, aber der größte Teil ihrer Ernährung besteht aus pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Phytoplankton und großen Algen. Organische Bodensedimente spielen bei vielen Arten eine wichtige Rolle in der Ernährung.
Die Haupteigenschaft von Fischen der Gattung Tilapia ist ihre Fähigkeit, sich an abrupte Änderungen der Umweltbedingungen anzupassen. Obwohl sie tropisches Klima bevorzugen und Süßwasser sind, können Tilapias im Meerwasser überleben und ziemlich kalten Temperaturen standhalten.
Unprätentiöse Sorgfalt und ausgezeichneter Geschmack machen diese Fische zu wertvollen Objekten für den industriellen Anbau. Sie werden aktiv in künstlichen Reservoirs in China, Lateinamerika und den Vereinigten Staaten gezüchtet.
Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Tilapia
Tilapia schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch eine Quelle für nützliche Vitamine und Mineralien.
Es enthält in großen Mengen:
- eine breite Palette von B-Vitaminen;
- Vitamine E und PP;
- Phosphor;
- Magnesium;
- Kalium;
- Selen.
Calcium, Zink, Eisen und Folsäure sind in ihrer Zusammensetzung ebenfalls weniger konzentriert.
Nährwertangaben und Kaloriengehalt von Tilapia
Fischfilet ist reich an Eiweiß und es gibt praktisch keine Kohlenhydrate und Fette. Dies macht das Produkt kalorienarm: 100 gr. enthält nur 96 kcal.
Darüber hinaus enthält Fisch Omega-3 und Omega-6 Säuren, die zur Aufrechterhaltung der menschlichen Immunität notwendig sind. Die Vorteile von Tilapia (oder Telapia) und sein Nährwert sind auf dem Foto dargestellt.
Warum Tilapia gut für Sie ist
Trotz Gerüchten über die Gefahren von Tilapia ist es schwierig, seine Vorteile für den menschlichen Körper zu ignorieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses Fischfilet für alle zu essen, insbesondere für Kinder sowie für schwangere und stillende Frauen.
Für erwachsene Männer und Frauen
Die vorteilhaften Eigenschaften von Tilapia für die erwachsene Bevölkerung liegen in der Tatsache, dass sein Filet die Hälfte des täglichen Wertes von Protein enthält, das ein Baumaterial für Zellen ist und an allen Prozessen des menschlichen Körpers beteiligt ist. Protein ist besonders wichtig für Menschen, die aktiv Sport treiben, da es aktiv an der Bildung von Muskelmasse beteiligt ist.
Vitamin E, das Teil des Fisches ist, sorgt für die Elastizität der Blutgefäße und die Elastizität der Haut, wodurch das Thromboserisiko beseitigt und die Jugend verlängert wird.
Für die Älteren
Tilapia ist nicht weniger nützlich für ältere Menschen. Die Magnesium- und Omega-3-Säuren in Fischen regulieren den Cholesterinspiegel im Blut, normalisieren den Blutdruck, verringern das Risiko von Herz- und Gelenkerkrankungen, erhalten ein gesundes Sehvermögen und hemmen entzündliche Prozesse im Körper. Phosphor und Kalium wiederum sorgen für Knochenstärke und verringern die Wahrscheinlichkeit, an Demenz und Alzheimer zu erkranken.
Ist Tilapia für schwangere und stillende Frauen möglich?
Tilapia ist eine der wenigen Fischarten, die schwangere und stillende Frauen sicher essen können. Wie Lachs enthält es kein Quecksilber, dessen Überschuss das Kind schädigt, und das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen in seiner Zusammensetzung trägt zur Aufrechterhaltung der Immunität der Mutter bei. Fisch enthält auch gesunde Omega-3-Fettsäuren, die für die gesunde Entwicklung des fetalen Nervensystems während der Schwangerschaft unerlässlich sind.
Kann Tilapia an Kinder verabreicht werden?
Da Tilapia ein zartes, fast knochenloses Filet hat, das beim Kochen gut kocht, eignet es sich gut für Babynahrung. In der Regel beginnen sie mit 7 bis 8 Monaten, ein Kind an solche Lebensmittel zu gewöhnen, sofern das Kind künstlich ernährt wird. Gestillte Babys benötigen keine frühen Ergänzungsnahrungsmittel.
Die ideale Option für Ergänzungsfuttermittel ist Fischpüree. Wenn Sie zum ersten Mal mit Fisch füttern, sollten Sie sich auf 1 TL beschränken. für eine Mahlzeit. Die nächste Portion sollte frühestens 24 Stunden später gegeben werden. Während dieser Zeit wird klar, ob das Kind allergisch auf Tilapia reagiert. Wenn nach Ablauf der Zeit keine derartigen Reaktionen festgestellt werden, können Sie die Dosierung schrittweise auf 50 g pro Dosis erhöhen.
Tilapia ist gut für Kinder jeden Alters, da es Phosphor enthält, der die Kalziumaufnahme unterstützt und eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung spielt.
Die Vorteile von Tilapia zur Gewichtsreduktion
Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts hat Tilapia bei Weight Watchern an Beliebtheit gewonnen. Das Filet dieses Fisches enthält wenig Fett und wird daher als Nahrungsmittel angesehen. Gleichzeitig ist es aufgrund der großen Menge an Proteinen sehr nahrhaft und hilft daher effektiv, den Hunger zu bekämpfen.
Empfehlungen für die Verwendung von Tilapia
Obwohl Tilapia-Filet viele vorteilhafte Eigenschaften hat, haben viele Menschen Angst, es zu essen. Da Tilapia ein Allesfresser ist, wird angenommen, dass er sich von schädlichen menschlichen Abfällen ernährt, wodurch er Giftstoffe in seinem Körper ansammelt. Dies ist jedoch eine Täuschung. Gegebenenfalls verbleiben alle gefährlichen Substanzen in der Fischleber, die wie die menschliche Leber eine Schutzfunktion ausübt und die Wirkung von Giften neutralisiert. Daher sollte Tilapia vor dem Gebrauch entkernt und gründlich gespült werden. Es verringert auch das Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien, die sich in Fischen befinden können.
Wie man Tilapia-Filets kocht
Es gibt viele Rezepte für Tilapia-Filets. Es kann gefüllt, gedämpft, gekocht, in Folie gebacken, geräuchert und in Kombination mit trockenerem Fisch zu einer hervorragenden Füllung für Kuchen werden. Die beliebtesten und schnellsten Methoden zur Herstellung von Tilapia sind Backen oder Braten.
Im Ofen gebackener Tilapia
Um 4 Portionen des Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:
- geschälte Fischfilets - 4 Stk.;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
- Mayonnaise - 4 EL. l.;
- alle Grüns - 2 EL. l.;
- Meerrettich - 2 TL;
- Knoblauchgewürz - 1 TL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Decken Sie das Backblech mit Folie ab und verteilen Sie die Filets darauf, ohne Öl hinzuzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und 20 Minuten bei 200 ° C backen.
- Die Zitrone schälen, die Schale in einem Mixer mahlen.
- Meerrettich, Mayonnaise und fein gehackte Kräuter werden für die Sauce gemischt, 1 TL zu der Mischung hinzufügen. Zitronenschale.
- Das fertige Filet wird mit Zitronensaft bestreut und mit Sauce als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage aus Gemüse, Nudeln oder Reis serviert.
Tilapia im Teig
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- Tilapia-Filet 8 Stk .;
- Mehl 300 g;
- Hühnerei 2 Stk.;
- Pflanzenöl 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
- Das gewaschene Filet wird in Stücke geschnitten.
- Eier mit einer Gabel oder einem Mixer gründlich schlagen, bis sie glatt sind.
- Das Mehl wird mit Salz und Pfeffer gemischt.
- Filetstücke werden zuerst in Mehl und dann in ein Ei gerollt und dann in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gegeben.
- Den Fisch auf beiden Seiten 7 - 8 Minuten goldbraun braten.
- Legen Sie das fertige Filet auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit Beilage serviert.
Schaden von Tilapia und Kontraindikationen zu verwenden
Die Hauptnachteile von Tilapia sind die falsche Kombination von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Jüngste Studien amerikanischer Ernährungswissenschaftler haben gezeigt, dass der Omega-6-Säuregehalt in Tilapia-Filets den Omega-3-Gehalt um mehr als das Vierfache übersteigen kann.
Omega-6 hat an sich die vorteilhaften Eigenschaften, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Es hat jedoch auch einen negativen Ruf als entzündungsverursachende Fettsäure, während sich Omega-3-Fettsäuren als entzündungshemmend erwiesen haben.
Tilapia ist jedoch nicht so schwerwiegend, wie es scheint. Der Gehalt an Omega-6 ist viel geringer als der kritische Indikator. Trotzdem sollten Sie das Maß beachten und diesen Fisch nicht mehr als 2 - 3 mal pro Woche essen.
Missbrauchen Sie Tilapia auch nicht für Menschen, die an Folgendem leiden:
- Bronchialasthma;
- Allergien;
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
- Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
- Arthritis und andere Gelenkerkrankungen.
Wie man Tilapia beim Kauf wählt
Um das nützlichste Produkt zu erhalten, sollten Sie auf das Erscheinungsbild von Tilapia achten.
- In einem ungeschnittenen Kadaver sollten die Augen klar und glänzend sein. Wenn die Augen trübe sind, stehen die Chancen gut, dass der Fisch abgestanden ist.
- Kadaver mit blassen, intakten Schuppen und langen Flossen sollten bevorzugt werden, was darauf hinweist, dass der Fisch mit natürlichem Futter aufgezogen wurde.
- Frischer Tilapia hat einen schwachen Flussgeschmack. Wenn das Produkt nach Medikamenten riecht, wurde der Fisch höchstwahrscheinlich zur besseren Lagerung chemisch behandelt.
- Wenn Sie Filets kaufen, sollten Sie ein Produkt wählen, das eine einheitliche matte Farbe hat. Eine zu satte Farbe ist ein Indikator für das Vorhandensein schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe im Fisch. Knochen können in natürlichen Filets gefunden werden.
- Es ist am besten, gekühlte Filets zu kaufen, da Tilapia während des Gefrierprozesses einen erheblichen Teil seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert.
Es ist sehr wichtig, Tilapia an vertrauenswürdigen Orten zu kaufen, da es nicht immer möglich ist, die Qualität des Produkts mit dem Auge zu bestimmen. Dies wird häufig von verantwortungslosen Fischzüchtern verwendet, die unprätentiöse Fische in infizierten oder schmutzigen Gewässern züchten und sie mit Antibiotika füttern, um das Wachstum zu beschleunigen.Auf diese Weise gewachsenes Tilapia-Filet schadet dem Körper mehr als es nützt.
Wie man Tilapia richtig aufbewahrt
Tilapia erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Wie andere Fische sollte es an einem Ort aufbewahrt werden, an dem die Temperatur innerhalb der Minuswerte bleibt und 0 ° C nicht überschreitet. Gekühlte Filets werden am besten innerhalb von 1 - 3 Tagen ab Kaufdatum verzehrt. Wenn das Filet aufgetaut ist, sollte ein erneutes Einfrieren des Produkts vermieden werden, da sonst die Entwicklung schädlicher Bakterien provoziert werden kann.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Tilapia hängen hauptsächlich mit dem Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren zusammen. Der Konsum des Produkts in begrenzten Mengen hat erhebliche positive Auswirkungen. Empfehlungen für die Auswahl und Lagerung von Filets helfen Ihnen beim Kauf eines Qualitätsprodukts, das für die Zubereitung von Dutzenden köstlicher Gerichte verwendet werden kann. Ein weiteres interessantes Tilapia-Rezept ist im folgenden Video zu sehen:
