Spargel auf Koreanisch: Nutzen und Schaden dessen, woraus er besteht, Kalorien

Sojaspargel ist ein beliebtes Fertiggericht aus Sojabohnen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der ostasiatischen Küche. Die Vor- und Nachteile von Sojaspargel führen zu vielen Kontroversen zwischen Ernährungswissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern, aber seine Vorteile sind sehr stark.

Was ist Sojaspargel und woraus besteht es?

Dies ist ein gesundes Kräuterprodukt. Im russischsprachigen Raum erhielt es den falschen Namen "Spargel", obwohl dieses Halbzeug nichts mit dieser Art von im Boden gewachsener Pflanze zu tun hat. Sein richtiger Name ist Fuju, er kommt aus der chinesischen Sprache. Die vorteilhaften Eigenschaften von Sojabohnen-Spargel wurden von den Bewohnern des Ostens seit der Antike festgestellt. Koreaner nennen sie Yuba, und die Japaner nennen sie Doupi. In Russland wird dieses Produkt auch als "chinesischer Farn" oder "koreanischer Spargel" bezeichnet.

Für die Herstellung von trockenem Spargel werden Sojabohnen verwendet, die aufgrund der Mineralien Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen für den Körper von großem Nutzen sind. Der Prozess besteht aus mehreren Phasen. Zunächst werden Sojabohnen gefiltert und in Wasser eingeweicht. Dann wird Bohnengallerte mit speziellen Geräten davon getrennt. Aus dem restlichen Produkt wird Sojamilch hergestellt, die gekocht wird. Auf der Oberfläche bildet sich eine fettige Schicht, die als fupi bezeichnet wird. Es wird entfernt, aufgehängt und eine Weile trocknen gelassen. Am Ende des Prozesses werden lange, faltige Blätter mit einer vertrauten Form erhalten. Dies ist ein fertiges Produkt - Fuju.

Kaloriengehalt von Sojaspargel

Der Kaloriengehalt von trockenem Sojaspargel pro 100 Gramm beträgt 260 Kilokalorien. Aufgrund seines relativ geringen Kaloriengehalts und einer Fülle nützlicher Eigenschaften wird es häufig in der Ernährung verwendet. Proteingehalt pro 100 g - 42 g, Kohlenhydrate - 23 g, Fett - 14 g.

Warum ist Sojaspargel nützlich?

Es wird oft als "Produkt der Jugend" bezeichnet: Fuzhu hat eine hohe Konzentration an essentiellem Pflanzenprotein, das vom Körper viel schneller und einfacher aufgenommen wird als tierisches Protein. Während Sojaspargel enorme gesundheitliche Vorteile bietet, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass er bei übermäßigem Gebrauch schädlich sein kann. Der Verzehr einer sehr großen Menge Fuzhu wirkt sich negativ auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse aus und beeinträchtigt aufgrund ihres hohen Faser- und Proteingehalts auch die Verdauungsprozesse.

Dieses Produkt enthält bioaktive Substanzen - Phytoöstrogene. Für Frauen sind sie von großem Nutzen: Die Verwendung von Sojaspargel während PMS, Wechseljahren oder bei einem ungesunden Zustand des Fortpflanzungssystems trägt dazu bei, das Risiko für die Entwicklung schwerer Krankheiten zu verringern und den Schaden durch den Einfluss nachteiliger Faktoren zu verringern.Isoflavone, eine in Fuju enthaltene Art von Phytoöstrogen, die viele vorteilhafte Eigenschaften haben, sind ausgezeichnete Antioxidantien, normalisieren Hormone und tragen zu krebserregenden Veränderungen bei. Sojaspargel enthält eine spezielle Substanz Lecithin, dank seiner Eigenschaften verbessert sich die Leberfunktion, es verhindert die Ansammlung von Fett im Körper.

Gegen welche Krankheiten hilft Sojaspargel?

Die Vorteile von Sojabohnen-Spargel liegen in der Vorbeugung bestimmter Krebsarten, Herzprobleme und Blutgefäße. Das Produkt hat einen sehr niedrigen Cholesteringehalt, keine Laktose, daher ist es für Menschen mit Diabetes und Milchzuckerallergie geeignet. Es ist eine unverzichtbare Proteinquelle für Sportler und Menschen, die keine tierischen Produkte essen.

Die Vor- und Nachteile des koreanischen Spargels

Die Vorteile von getrocknetem Sojaspargel sind unbestreitbar. Trotzdem gibt es mehrere andere Punkte, die den Schaden dieses Produkts in besonderen Situationen belegen.

• Wenn Sie dieses nützliche Halbzeug in Ihre normale Ernährung aufnehmen, können Sie täglich die für den Körper notwendigen Vitamine erhalten, nützliche Elemente: Vitamine der Gruppen B, D, E, Eisen, Kalium, Natrium.
• Spargel auf Koreanisch ist vorteilhaft für den Körper von Menschen mit Erkrankungen des Herzsystems, mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, mit Dysbiose, Erkrankungen des Bewegungsapparates, chronischer Verstopfung. Das Produkt neutralisiert auch den Schaden durch die Auswirkungen schädlicher Lebensmittel auf den Körper.
• Dieses Produkt ist einer der Marktführer bei der Anzahl mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Daher ist Fuzhu-Soja-Spargel für Menschen mit Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Arteriosklerose von Vorteil.
• Für Männer und Frauen, die einen aktiven Lebensstil und Bewegung führen, profitiert Sojaspargel von einer Fülle essentieller, leicht verdaulicher pflanzlicher Aminosäuren.
• Fuju enthält viele gesunde Ballaststoffe, die den Stoffwechsel verbessern, die durch fetthaltige Lebensmittel verursachten Schäden verringern und dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• Ernährungswissenschaftler raten davon ab, es in übermäßigen Mengen zu verwenden, da seine Eigenschaften die Funktion der endokrinen und gemischten Sekretdrüsen - Bauchspeicheldrüse, Schilddrüse - beeinträchtigen und auch die Funktion des menschlichen Fortpflanzungssystems beeinträchtigen können.
• Übermäßiger Konsum von Fuju kann wie jedes andere Produkt zu einer unvermeidlichen Gewichtszunahme führen. Daher müssen Sie sich der Zusammensetzung von Lebensmitteln rational nähern und alle Produkte in Maßen essen.

Soja-Spargel auf Koreanisch zur Gewichtsreduktion

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts des koreanischen Spargels wird er häufig in verschiedenen Programmen zur Gewichtsreduktion und in Diätkursen verwendet. Spargel nach koreanischer Art hat einen angenehmen Geschmack, daher muss er nicht nur für diejenigen in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, die abnehmen und eine strenge Diät einhalten möchten, sondern auch für diejenigen, die ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten.

So kochen Sie Sojaspargel zu Hause

Es ist sehr einfach zuzubereiten: Es dauert nicht länger als 30 Minuten, aber einige Vorbereitungen sind erforderlich.

1. Das getrocknete Produkt muss mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn es nicht möglich ist, es so lange stehen zu lassen, können Sie einfach kochendes Wasser über den Fuju gießen und ihn einige Minuten lang anschwellen lassen. Aber das Kochen auf diese Weise macht den Geschmack viel weniger angenehm und viele der Aromen und gesundheitlichen Vorteile von Sojaspargel werden nicht vollständig offenbart.
2. Nach dem Einweichen in Wasser muss es gespült und in Stücke geschnitten werden.
3. Als Ergänzung können Sie jedes gesunde Gemüse wählen: Meistens sind dies Zwiebeln, Karotten sowie Hülsenfrüchte - Bohnen, Kichererbsen.
4. Zuerst wird das Gemüse in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl gebraten, bis es mittelgroß ist, und erst dann wird Sojaspargel hinzugefügt.
5. Als nächstes müssen Sie alle Zutaten gründlich mischen und 7 bis 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
6. Für die Dekoration und den letzten Schliff kann das Gericht mit Kräutern bestreut werden - Frühlingszwiebeln, Dill, dann den Knoblauch zerdrücken, mit Pfeffer bestreuen.

Leckere und gesunde Soja-Spargelgerichte

Fuju wird nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet, sondern auch als wesentlicher Bestandteil vieler anderer gesunder und köstlicher Rezepte. Grundsätzlich stammten alle Gerichte, die Sojaspargel enthalten, aus der Küche ostasiatischer Länder - China, Japan, Korea, Indien:

• Mit koreanischen Karotten;
• Koreanischer Spargel mit Paprika;
• Diät Caesar mit Soja Spargel;
• Orientalischer Salat mit Fuju, Seetang und Gurken;
• Herbstsalat mit Kürbis, Birne und Fuju.

Koreanisches Spargelrezept mit Karotten

Spargel nach koreanischer Art mit Karotten ist eines der traditionellen orientalischen Gerichte, das in jedem Haus zubereitet wird. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• getrocknetes Halbzeug - 1 Packung;
• Gemüse: Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Knoblauch - 3 - 4 Nelken, Karotten - 1 kg;
• verschiedene Gewürze nach Geschmack. Die wichtigsten sind schwarzer Pfeffer und Koriander;
• Sojasauce - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl (Leinsamen, Oliven, Sonnenblumen, Kürbis oder Traubenkerne);
• Essig 70% - 1 - 1,5 EL.

Zuerst müssen Sie den Fuju einweichen.

1. Als nächstes kochen Sie koreanische Karotten. Dazu müssen alle Karotten auf einer feinen oder groben Reibe (optional) gehackt werden, gemahlenen Pfeffer, Salz, 1 - 2 EL hinzufügen. l. Essig und 15 - 20 Minuten ziehen lassen.
2. Danach Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Pflanzenöl in einer Pfanne mit Koriander braten, Spargel dazugeben.
3. Gießen Sie die ganze Masse mit Sojasauce, rühren Sie um und lassen Sie sie weitere 5 - 6 Minuten braten. bis zur vollständigen Bereitschaft.
4. Aus der Pfanne müssen Sie alles auf die Karotten übertragen, den Salat in den Kühlschrank stellen.

Das Gericht wird normalerweise kalt serviert: So macht sich sein Geschmack am deutlichsten bemerkbar.

Koreanischer Spargel mit Paprika

Dies ist ein weiteres beliebtes DIY koreanisches Spargelrezept.

Zunächst müssen Sie das getrocknete Produkt mehrere Stunden lang mit Wasser füllen.

Und zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, eine Marinade für Sojaspargel vorzubereiten:

1. Die Basis ist Sojasauce, in der gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 1 - 2 EL gemischt werden. l. Paprika, zerquetschter Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln.
2. Die gequollene Masse wird in die resultierende Marinade gegeben und 12 Stunden im Kühlschrank belassen.

Soja Spargel Schaden

Es wird nicht empfohlen, zu viel Fuju zu essen, da dies einige endokrine Erkrankungen verschlimmern kann. Bei kleinen Kindern bedroht ein übermäßiger Gebrauch zukünftige Störungen des Fortpflanzungssystems. Im Allgemeinen ist der Schaden dieses Produkts für den Körper unbedeutend, insbesondere wenn Sie es nicht mehr als 4 bis 5 Mal pro Woche verwenden.

Wer ist in Sojaspargel kontraindiziert?

Menschen mit Pankreatitis sowie Menschen mit Nierenerkrankungen, Probleme mit den endokrinen Drüsen - Hypofunktion der Schilddrüse sollte auf Fuju verzichten. Sie sollten dieses nützliche Produkt jedoch nicht vollständig von der Ernährung ausschließen, da es nur in geringen Mengen davon profitiert.

So wählen und lagern Sie Sojaspargel

Soja war das erste Produkt, an dem Wissenschaftler GVO-Technologien testeten. Daher finden skrupellose Produzenten heutzutage leider oft Fuzhu aus minderwertigen Sojabohnen von geringer Qualität. Sie sollten immer den Text auf der Verpackung lesen: Studieren Sie die Zusammensetzung, Produktionsmethoden und Produkteigenschaften.

Es kann sicher mit Nudeln, Müsli, Hülsenfrüchten auf das gleiche Regal gestellt werden. Es ist ratsam, dunkle Schränke oder Regale zu wählen.

Fazit

Es stellte sich also heraus, dass der Nutzen und Schaden von Sojaspargel nur davon abhängt, wie viel er konsumiert wird. Fuzhu hat viele nützliche Eigenschaften, es ist reich an essentiellen Vitaminen und essentiellen Elementen, daher muss dieses Produkt ständig in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden. Kochen Soja Spargel Videos: