Warum Balsamico-Essig nützlich ist, wenn man zu Hause kocht

Balsamico-Essig ist in den letzten Jahren populär geworden. Einige glauben, dass dies auf das Aussehen dieses Produkts in verschiedenen Salatsaucen zurückzuführen ist. Der wahrscheinlichste Grund sind jedoch die ausgeprägten vorteilhaften Eigenschaften. Um den Grund für die Beliebtheit herauszufinden, müssen Sie herausfinden, welche Vor- und Nachteile Balsamico-Essig hat und wie er sich von anderen Sorten unterscheidet.

Was ist Balsamico-Essig und woraus besteht es?

Bereits vor 900 Jahren stellten Winzer in der italienischen Region Modena Balsamico-Essig her, den sie als Stärkungsmittel und gesundes Getränk nahmen und der auch wichtigen Menschen als Zeichen der Gunst diente. Es wurde damals Weinessig genannt, obwohl dies überhaupt nicht der Fall ist: Es wurde nicht aus Wein hergestellt, sondern aus gepressten Trauben, die noch nicht zu gären begonnen hatten.

Das reichhaltige, leicht süße Aroma ermöglichte es, das Produkt zu Salatdressings, Gourmet-Marinaden und Saucen hinzuzufügen. Kleine Mengen an Lebensmitteln können Suppen und Eintöpfen auch einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Es ist der Geschmack und das komplexe Aroma, die es viel angenehmer und interessanter machen als andere Essigsorten.

Die süßen weißen Traubenbeeren werden unter eine Presse gestellt, zu einem dunklen Sirup eingekocht und dann unter rauen Bedingungen aufbewahrt. Der Sirup wird in Eichenfässer gefüllt, wonach der Alterungsprozess beginnt. Damit ein Produkt als Balsamico bezeichnet werden kann, müssen 12 Jahre vergehen. Mit zunehmendem Alter verdunstet die Feuchtigkeit und aufgrund der Verdickung des Werkstücks wird ein pikantes Aroma konzentriert.

Seit vielen Jahren wird versucht, es in Fässern aus Kastanien, Kirschen, Eschen, Maulbeeren und Wacholder zu lagern, um dem Geschmack und Geruch besondere Eigenschaften zu verleihen. Einige der besten Balsamico-Essige sind seit über 100 Jahren gereift. Es ist dieser Alterungsprozess, der dieses Produkt so teuer macht.

Balsamico-Essig-Zusammensetzung

Echter Balsamico-Essig muss aus einer bestimmten Rebsorte hergestellt werden. Die satte braune Farbe des Produkts entsteht durch jahrelange Reifung in Holzfässern. Es wird aus Trauben hergestellt (und nicht wie die meisten Essige aus Wein), daher liegen die gesundheitlichen Vorteile auf der Hand. Es gibt jedoch viele minderwertige Variationen, die gesundheitsschädlich sein können.

Der preiswerte Balsamico-Essig, der heute in Geschäften erhältlich ist, wird häufig durch die Kombination von traditionellem Weißweinessig mit Farben und Aromen hergestellt. Ein solches Produkt ist nicht nur nicht nützlich, sondern kann auch bei ständigem Verzehr Schaden anrichten.

Seine chemische Zusammensetzung ist sehr komplex und in den Quellen nicht vollständig beschrieben. Die Hauptkomponenten umfassen Zucker (hauptsächlich Glucose und Fructose) und organische Säuren (Essigsäure, Gluconsäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Bernsteinsäure).

Die Nebenverbindungsklassen sind flüchtige Verbindungen und Antioxidationsmoleküle (meist Polyphenole).

Separat werden Melanoidine isoliert - eine heterogene Mischung von Polymeren, die aus Zuckerzersetzungsreaktionen entstehen und beim Kochen von Trauben aktiviert werden. Diese Polymere liefern viele der physikalischen Eigenschaften des Produkts, einschließlich Brechungsindex, Dichte, spezifische Wärme und so weiter.

Die Vorteile von Balsamico-Essig für den Körper

Die gesundheitlichen Vorteile von Balsamico-Essig sind seit langem bewiesen. Das Produkt wird in folgenden Aspekten als äußerst nützlich angesehen:

• Verbesserung der Hautgesundheit;
• Senkung des Blutzuckerspiegels. Es wurde festgestellt, dass Balsamico-Essig beim Verzehr eine antiglykämische Wirkung hat, was bedeutet, dass der Blutzucker einer Person nach dem Essen stark abfällt.
• Fördern Sie eine gesunde Verdauung. Essigsäure ist der Wirkstoff in diesem Produkt. Es enthält Stämme von Probiotika, die die Verdauung unterstützen und die allgemeine Immunfunktion unterstützen.
• Senkung des Cholesterinspiegels. Die Vorteile von Balsamico-Essig können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Seine Antioxidantien helfen, giftige Zellen im Körper zu blockieren.
• Gewichtsverlust. Die Probiotika in Balsamico-Essig können auch dazu beitragen, dass sich eine Person länger satt fühlt. Einige Studien zeigen, dass Menschen tagsüber weniger Kalorien verbrauchen können, wenn sie dieses Produkt zu ihrer Morgenmahlzeit hinzufügen.
• Wundbehandlung: Die vorteilhaften Eigenschaften von Balsamico-Essig in dieser Richtung sind seit langem bekannt.
• Reduktion der arteriellen Hypertonie. Dies macht sich insbesondere dann bemerkbar, wenn eine Person fetthaltige Lebensmittel durch Essig ersetzt und so den Gesamtverbrauch an Fett reduziert.
• Reduzierung des sauren Rückflusses und Behandlung von Sodbrennen. Dieses Mittel wirkt möglicherweise nicht bei jedem, daher ist es am besten, es in kleinen Mengen zu versuchen und einige Stunden zu warten, um festzustellen, ob es Ihre Symptome verbessert oder verschlimmert.
• Fördern Sie die Durchblutung. Balsamico-Essig wird aus Trauben gewonnen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Trauben vor Herzerkrankungen schützen können, indem sie die Bildung von Blutplättchen in Blutgefäßen verhindern.

Warum ist Balsamico-Essig zur Gewichtsreduktion nützlich?

Die Eigenschaften von Essigen sind für ihre Anti-Adipositas-Eigenschaften bekannt, und Balsamico ist keine Ausnahme. Wie oben erwähnt, enthält das Produkt probiotische Verbindungen, die einer Person helfen, sich länger satt zu fühlen. Im Gegensatz zu anderen Dressings wie Butter und Mayonnaise ist Balsamico-Essig fettfrei. Natürlich ist dies kein Wundermittel zur Gewichtsreduktion, aber es gibt Grund zu der Annahme, dass die Aufnahme in die Ernährung beim Abnehmen helfen kann.

Kann Balsamico-Essig für schwangere Frauen verwendet werden?

Viele sind sich nicht sicher, ob Balsamico-Essig gut für die Schwangerschaft ist oder ob er schädlich sein könnte. Trotz der Tatsache, dass bestimmte gefährliche Substanzen noch vorhanden sind, muss eine sehr große Menge konsumiert werden, um den Fötus zu schädigen.

Das Produkt enthält einige Spuren von Blei, jedoch in geringen Mengen, die nicht als gefährlich bezeichnet werden können. Eine Person verbraucht mehr Blei aus Leitungswasser als aus Balsamico-Essig.

Das intensive Aroma des Balsamico-Essigs wirkt als Salzersatz, der die Natriumaufnahme beeinflusst. Das Produkt ist nicht vollständig frei von dieser Substanz, enthält jedoch einen geringen Gehalt.

Wie Sie wissen, tritt bei schwangeren Frauen häufig ein Ödem auf, das durch Begrenzung der Natriumaufnahme verringert werden kann. Balsamico-Essig ist insofern vorteilhaft, als er im Vergleich zu anderen Saucen salzarm ist.

Eisen wird auch von Frauen während der Schwangerschaft benötigt. Es hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen. Balsamico-Essig enthält 0,12 mg Eisen. Dies ist nicht viel, bringt aber dennoch zusätzliche Vorteile für schwangere Frauen.

Balsamico-Essig zum Stillen

Die Vor- und Nachteile von Balsamico beim Stillen sind umstritten. Einerseits kann es in geringer Menge den Körper von Mutter und Kind nicht schädigen. Andererseits enthält es eine kleine Menge Blei, die alle vorteilhaften Eigenschaften zunichte machen kann.

Laut Ärzten lohnt es sich, in den ersten 3 bis 4 Monaten des Stillens auf die Verwendung von Essig zu verzichten und dann nach und nach nur hochwertigen, teuren Balsamico wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen, dessen Vorteile zweifelsfrei sind. Beim Kauf billiger Optionen besteht das Risiko, ein getöntes, gesüßtes Produkt von geringer Qualität zu kaufen, dessen Schaden mehr als gut ist.

Balsamico-Essig in der Volksmedizin

Seit der Erfindung des Produkts wurden seine vorteilhaften Eigenschaften sehr aktiv genutzt. Hippokrates (um 420 v. Chr.) Verwendete es, um Wunden zu heilen. Cleopatra (ca. 50 v. Chr.) Löste kostbare Perlen darin auf und machte auf diese Weise einen Liebestrank.

Song Ze, der Erfinder der forensischen Medizin des 10. Jahrhunderts, befürwortete das Händewaschen mit Schwefel und Essig, um eine Kontamination während der Autopsien zu vermeiden.

Nach den Schriften praktizierender Ärzte vom Ende des 18. Jahrhunderts wurden viele Krankheiten - von Wassersucht bis Vergiftung - mit Balsamico-Essig behandelt, und die Vorteile der Verwendung als Heilmittel wurden als erwiesen angesehen. Darüber hinaus war es vor dem Aufkommen von Hypoglykämika für seine offensichtlichen Vorteile bei der Senkung des Blutzuckers bei Diabetikern bekannt.

Komprimieren Sie für Wunden und Verbrennungen

Balsamico-Essig wird seit vielen Jahren zur Wundheilung eingesetzt. Es wird angenommen, dass es antimykotische, antivirale und antibakterielle Eigenschaften hat.

Um eine Kompresse für die Behandlung von Verbrennungen oder Wunden vorzubereiten, wird Balsamico im Verhältnis 1: 2 mit Rizinus, Leinsamen oder Olivenöl gemischt. Diese Mischung wird auf Gaze aufgetragen und dann auf die geschädigte Haut aufgetragen. Darüber wird eine Schicht Watte benötigt: Alles verbinden und 4 - 6 Stunden einwirken lassen. Die wohltuenden Eigenschaften dieses Volksheilmittels werden sich an einem Tag bemerkbar machen.

Gurgeln bei Erkältungen

Dieses Produkt kann bei Halsschmerzen helfen. Daraus wird eine Spüllösung hergestellt, indem 5 ml Honig, 200 ml warmes kochendes Wasser und 15 ml Balsamico gemischt werden.

Diese Mischung hat erhebliche Vorteile bei der Linderung von Schmerzen und Entzündungen.

Balsamico-Essig in der Hauskosmetik

Balsamico hat vorteilhafte Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien, antimikrobiellen Komponenten und Essigsäure in seiner Zusammensetzung.

Diese Substanzen können dazu beitragen, den Teint im Laufe der Zeit zu verbessern und die Haut gründlich zu reinigen.

Gesichtspeeling

Zuallererst sind die Vorteile von Balsamico seine reinigenden Eigenschaften. Daher wird häufig ein Schälen aus diesem Produkt hergestellt. Für die Zubereitung ist eine saubere Gaze oder ein dünnes Tuch erforderlich. Es sollte in mehreren Schichten gefaltet werden, und dann sollte ein wenig Balsamico-Essig darauf aufgetragen werden: Es sollte unverdünnt auf den Stoff gegeben werden. Das imprägnierte Tuch wird 15 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen, um den Kontakt mit Augen und Lippen zu vermeiden.Dann wird die Kompresse entfernt und sie waschen sich eine Stunde lang nicht. Nach dieser Zeit sollten Sie Ihr Gesicht mit einem Schwamm oder einem weichen Waschlappen waschen, um die Haut gründlich zu reinigen, und dann Ihr Gesicht mit Eis abwischen.

Haar mit Balsamico-Essig ausspülen

Viele Essigsorten werden traditionell zum Spülen der Haare verwendet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Säuren in der Zusammensetzung des Produkts dazu beitragen, die Haarschuppen zu glätten, so dass die Locken im Licht schön leuchten. Besonders nützlich für diesen Zweck ist Balsamico, dessen Zusammensetzung nützlichere Substanzen enthält.

Um die Vorteile des Haarprodukts zu maximieren, verdünnen Sie es mit sechs Teilen Wasser. Und um die Verdunstung zu verhindern, sofort verwenden.

Feuchtigkeitsspendende Handcreme

Da Balsamico die Haut weicher macht, ist es eine hervorragende Handcreme. Dies geschieht sehr einfach. Balsamico-Essig in einer Menge von 15 ml sollte in ein Glas mit vorgefertigter Sahne gegeben und gut gemischt und dann 12 bis 18 Stunden lang gekühlt werden.

Wie man Balsamico-Essig zu Hause macht

Balsamico-Essig schmeckt einzigartig und es gibt keinen vollständigen Ersatz dafür. Es ist fast unmöglich, den Vorbereitungsprozess zu Hause zu wiederholen. Natürlich ist es möglich, mehrere Zutaten zu finden oder zu mischen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Die Vor- und Nachteile eines solchen Produkts unterscheiden sich jedoch erheblich vom Original. Obwohl der ursprüngliche Balsamico-Essig nicht wiederhergestellt werden kann, gibt es die folgenden hausgemachten Rezepte für seine Analoga:

1. Mischen Sie 1 Esslöffel Apfelessig und einen halben Teelöffel Zucker in einer kleinen Tasse. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie können die Mischung in einem kleinen Topf erhitzen, um den Vorgang zu beschleunigen. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie in verschiedenen Rezepten verwenden.
2. Rühren Sie 1 Esslöffel Rotweinessig mit 1/2 Teelöffel Zucker in einer kleinen Tasse, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vor Gebrauch vollständig kühlen.
3. Kombinieren Sie fünf Teile 6% Essig mit einem Teil Zucker. Erhitze die Mischung in einem kleinen Topf, um diesen aufzulösen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wie man Balsamico-Essig beim Kochen verwendet

Balsamico wird hauptsächlich in Salatsaucen, Marinaden und Saucen verwendet. Es wird zum Kochen von Steaks sowie von Fisch oder anderen gegrillten Produkten verwendet.

Darüber hinaus wird es in vielen Gemüse- und Fleischgerichten, Pasta, Risottos, Fruchtdesserts und zum Decoupage verwendet. Es wird angenommen, dass traditioneller Balsamico-Essig die Verdauung unterstützt.

Balsamico-Essig schaden

Die Wirkung von Balsamico hat zwei Wirkungen, mit denen sich sein Schaden manifestieren kann.

Übermäßiger Verbrauch des Produkts kann aufgrund seines hohen Säuregehalts sowie aufgrund seines Bleigehalts zu einer Erosion des Zahnschmelzes führen.

Balsamico ist etwas weniger sauer als andere Essige, kann aber dennoch den Zahnschmelz zerstören. Tatsache ist, dass jede Art von Essen oder Getränk mit einem pH-Wert von 4 und darunter solche unerwünschten Eigenschaften hat. Balsamico hat diese Zahl von ungefähr 4. Um die Wirkung von Säure zu verringern und Schäden zu minimieren, ist es besser, das Produkt mit Ölen zu mischen.

Ärzte empfehlen auch Folgendes. Es ist ratsam, den Mund nach einer Mahlzeit mit Balsamico auszuspülen, etwa eine Stunde zu warten und erst dann die Zähne zu putzen.

Andererseits wird die Bleimenge in einem Produkt als zu gering angesehen, um den erwachsenen Körper zu beeinträchtigen. Es besteht jedoch weiterhin die Möglichkeit, dass kleine Kinder davon betroffen sind.

Wenn ein Erwachsener täglich 1 bis 2 Gläser Balsamico-Essig zu sich nehmen muss, um eine gefährliche Dosis Blei zu erhalten, ist das Kind deutlich weniger betroffen. Studien haben gezeigt, dass bereits ein Esslöffel Balsamico den Schwermetallgehalt im Körper eines Kindes signifikant erhöhen kann.

Gegenanzeigen zur Verwendung von Balsamico-Essig

Es gibt nur wenige mögliche Nebenwirkungen, wenn Sie zu viel Balsamico konsumieren. Das Produkt gilt allgemein als sicher zu essen, wenn die Person nicht allergisch ist. Mögliche Risiken sind:

• Magenverstimmung;
• Halsentzündung;
• Schädigung der Speiseröhre.

Um sich nicht selbst zu verletzen, sollte die Person die Aufnahme des Produkts auf etwa 2 Esslöffel oder weniger beschränken. Lassen Sie sich nicht von Balsamico mitreißen, wenn Sie häufig Verdauungsstörungen und ähnliche gesundheitliche Probleme haben.

Achten Sie vor dem Kauf genau auf Etiketten und Etiketten. Echter Balsamico kann teuer sein, enthält jedoch keinen zugesetzten Zucker, wodurch die gesundheitlichen Vorteile besser sichtbar werden.

Was ist der Unterschied zwischen Balsamico-Essig und Wein?

Rotweinessig und Balsamico-Essig werden unterschiedlich zubereitet und schmecken bei Zugabe unterschiedlich. Um zu entscheiden, welche von ihnen verwendet werden sollen, müssen Sie die Eigenschaften jedes Produkts kennen.

Balsamico-Essig hat einen süß-fruchtigen Geschmack und eine milde Säure. Es verleiht Salaten und Gemüsegerichten einen reichen Geschmack. In der Praxis können sie mit allem gewürzt werden, von gegrilltem Fleisch bis zu gekochten Früchten. Dies ist eine gute Wahl für Decoupage.

Aber nicht alle Balsamico-Essige sind gleich. Es gibt verschiedene Sorten. Die besten traditionellen Balsamico werden aus frisch geernteten Trauben hergestellt. Der Saft wird auf etwa 30% des ursprünglichen Volumens gebraut und dann 12 Jahre oder länger in Holzfässern fermentiert, um mit der Zeit süßer und konzentrierter zu werden. Die Qualität eines richtig zubereiteten Balsamico ist so erstaunlich, dass man ihn wie ein Getränk trinken kann.

Es gibt eine billigere Version dieses Produkts, die eine Mischung aus Balsamico und Weinessig ist. Sie können auch recht günstige Versionen finden, bei denen der Geschmack durch Hinzufügen von Zucker und anderen Komponenten wiederhergestellt wird.

Wie Sie sich vorstellen können, wird Rotweinessig aus Rotwein hergestellt. Sein Name sieht originell aus, da das Wort "Essig" selbst vom französischen "vinagre" stammt, was "saurer Wein" bedeutet.

Rotweinessig reift für einen kürzeren Zeitraum - es dauert nur ein oder zwei Jahre, bis er weich ist. Es ist weniger süß als Balsamico und sein härterer Geschmack wird zum Anrichten von Salaten, Saucen und Marinaden verwendet. Das Produkt passt gut zu starken Aromen von würzigen Gerichten. Wie beim Original-Balsamico kann dieses Produkt von unterschiedlichem Preis und unterschiedlicher Qualität sein. Preiswerte Sorten reifen für einen kürzeren Zeitraum, was zu einem sauren und schärferen Produkt führt.

Was kann Balsamico-Essig ersetzen

Wie oben erwähnt, kann Balsamico-Essig nicht zu Hause hergestellt werden. Aber es kann durch braunen Reis oder chinesischen schwarzen Essig ersetzt werden. Die Reisvariante ist besonders in asiatischen Ländern beliebt und wird häufig für Salatsaucen sowie für Dip-Saucen verwendet. Brauner Reisessig wird aus braunem Reis hergestellt, der ihm eine dunkle Bernsteinfarbe verleiht.

Wie das braune Reisprodukt kann chinesischer schwarzer Essig in vielen Rezepten als Ersatz für Balsamico verwendet werden. Es ist im Allgemeinen billiger und kann zur Herstellung von Saucen, Pommes, Suppen und Marinaden verwendet werden. Es wird normalerweise aus Reis, Hirse, Weizen oder Sorghum hergestellt und zeichnet sich durch seine schwarze Farbe und seinen malzigen Geschmack aus.

Neben chinesischem schwarzem und braunem Reis können Sie Sherry, Obst oder sogar Rotweinessig verwenden, um Balsamico in Rezepten zu ersetzen. Letzteres muss höchstwahrscheinlich mit Zucker oder Honig gemischt werden, bis ein ähnlicher Geschmack erreicht ist. Diese Kombination eignet sich gut für Marinaden, Saucen und Eintöpfe. Auf der anderen Seite kann Sherryessig verwendet werden, um Balsamico in Saucen, Eintöpfen, Dressings und Marinaden zu ersetzen.

Wie man den richtigen Balsamico-Essig wählt

Der Balsamico von höchster Qualität ist definitiv als Aceto balsamico tradizionale gekennzeichnet. Dieses Etikett zeigt an, dass das Produkt nach traditionellen Methoden von Modena hergestellt wird. Für andere Markierungen sind die Anforderungen an Verarbeitungs- und Alterungsmethoden nicht so streng, aber die Qualität muss immer noch gut sein.

Wenn der Preis des Produkts sehr günstig ist, können Sulfite und viel Zucker als Konservierungsmittel zugesetzt werden.

Stellen Sie den Balsamico-Essig nach dem Kauf an einen kühlen, dunklen Ort ohne Hitze (z. B. in einen Küchenschrank). Kühlen Sie es nicht. Es oxidiert nach dem Öffnen nicht und kann unbegrenzt gelagert werden. Schlamm auf dem Boden der Flasche ist ein natürliches Nebenprodukt des Alterungsprozesses und nicht schädlich.

Fazit

Aus dem Vorstehenden ergeben sich die Vor- und Nachteile von Balsamico-Essig in Abhängigkeit von der Qualität des Produkts. Das Original kann jedoch um ein Vielfaches mehr Nutzen als Schaden anrichten. Es kann in der Koch- und Kosmetikbranche sowie für medizinische Zwecke eingesetzt werden. Die Hauptsache ist, beim Kauf kein Geld zu sparen.

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