Warum ist Borodino-Brot nützlich?

Von allen Roggenbrotsorten hat Borodinsky die nützlichsten Eigenschaften. Dank der Gewürze hat es einen bestimmten Geruch und eine bestimmte Farbe. Die Vor- und Nachteile von Borodino-Brot wurden untersucht, und Ernährungswissenschaftler empfehlen, eine kleine Menge dieser Delikatesse in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Die Entstehungsgeschichte des Borodino-Brotes

Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs der Delikatesse. Einer von ihnen zufolge ist der Ort der Erfindung des ungewöhnlichen Brotes das Kloster Spaso-Borodinsky. Es wird gesagt, dass Schwarzbrot in einer Bäckerei neben dem Kloster speziell zum Gedenken zubereitet wurde.

Befürworter einer anderen Version behaupten, dass die Urheberschaft des Rezepts dem Komponisten Alexander Porfirievich Borodin gehört, der die Kochmethode in Italien ausgeliehen hat.

1933 genehmigte der Moscow Bakery Trust das Rezept für Schwarzbrot, das als Borodino bekannt wurde und bei vielen Menschen immer noch beliebt ist.

Die Zusammensetzung des Borodino-Brotes

Gemäß GOST 5309-50 enthält das Brot die folgenden Zutaten:

  • 80% Roggenmehl;
  • 15% Weizenmehl der 2. Klasse;
  • 5% Roggenmalz;
  • Zucker;
  • Salz;
  • Sauerteig;
  • Sirup;
  • Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel oder Anis.

Schwarzbrot kann laut GOST nur nach der Choux-Methode gekocht werden.

Nährwert und Kaloriengehalt von Borodino-Brot

Der Kaloriengehalt von Borodino-Brot beträgt 200 kcal pro 100 Gramm. Eine Scheibe enthält ungefähr 60 kcal. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt ist die Delikatesse bekannt für ihren reichen Gehalt an Vitaminen und anderen gesunden Bestandteilen. Es enthält Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Natrium, Vitamine PP, E, A sowie B-Vitamine.

Indikatoren für den Nährwert des Produkts:

  • Proteine ​​- 6,8 Gramm;
  • Fette - 1,8 Gramm;
  • Kohlenhydrate - 40 Gramm;
  • Ballaststoffe - 7,3 Gramm.

Das Produkt enthält auch eine bestimmte Menge an organischen und gesättigten Fettsäuren, deren vorteilhafte Eigenschaften einer Person helfen, die notwendige Energie zu erzeugen.

Die Vorteile von Borodino-Brot für den Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Brot werden durch die chemische Zusammensetzung erklärt. Es verbessert den Stoffwechsel und normalisiert die Funktion der Gallenblase und der Leber sowie den Zustand der Blutgefäße und des Herzens.

Die Vorteile von Borodino-Brot für den Darm liegen in seinem hohen Fasergehalt. Seine Fasern schwellen an und reinigen sanft die Darmwände von allem Unnötigen, wodurch das Organ normal funktioniert. Regelmäßige Anwendung heilt die Mikroflora des gesamten Magen-Darm-Trakts, beruhigt das Nervensystem und hält den Cholesterinspiegel unter Kontrolle. Dies wirkt sich im Falle eines Anstiegs günstig auf den Blutdruck aus.

Die Koriandersamen und Kümmel in einem Laib Schwarzbrot verhindern Gicht, indem sie Harnstoff aus dem Körper spülen. Koriander hat andere nützliche Eigenschaften: Er gilt als gute Vorbeugung gegen Karies und stärkt das Zahnfleisch.

Ist Borodino-Brot nützlich zum Abnehmen

Die Vor- und Nachteile von Borodino-Brot zur Gewichtsreduktion zeigen sich je nach Verzehrmethode. Würziges Brot hilft Ihnen beim Abnehmen dank Ballaststoffen, die schädliche Substanzen entfernen und die Darmperistaltik verbessern. Es verursacht auch eine Zunahme der Stoffwechselprozesse im Körper, und dies hilft auch, Übergewicht zu reduzieren, ohne den Körper zu schädigen.

Die Vorteile von Borodino-Brot für die Figur sind bei mäßigem Verzehr möglich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als zwei Stücke pro Tag zu essen. Dies ist völlig ausreichend für die Sättigung und die Gewinnung von Nährstoffen. Der Missbrauch von leckerem Brot kann jedoch nicht zu einer Diät führen, sondern zum gegenteiligen Effekt.

Borodino-Brot während der Schwangerschaft und Stillzeit

Laut Ernährungswissenschaftlern ist dies die beste Art des Backens für werdende Mütter: Die Zusammensetzung schadet dem Baby nicht und die schwangere Frau gibt Energie. Die optimale Menge pro Tag beträgt drei Scheiben (250 g).

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften weist die Verwendung dieses Produkts während des Stillens einige Nuancen auf. Hersteller ändern manchmal das traditionelle Rezept, um zusätzliche Zutaten aufzunehmen. Es kann Hefe oder viele Gewürze und Kräuter sein. Für eine stillende Mutter ist es besser, ein solches Brot abzulehnen, um dem Baby keinen Schaden zuzufügen. Es kann Koliken und Verdauungsstörungen beim Baby verursachen.

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Kommentar! Beim Kauf eines Laibs wird empfohlen, dessen Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Wenn die Backwaren nichts Überflüssiges enthalten, kann beim Stillen eine begrenzte Menge Brot konsumiert werden.

Ist Borodino-Brot bei Diabetes möglich?

Bei einer schweren Krankheit wie Diabetes ist es wichtig, Ihre Ernährung zu überwachen. Diabetiker können keine Backwaren essen, aber dieses Brot kommt ihnen zugute. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index erhöht es nicht den Blutzuckerspiegel, lässt Sie sich voller fühlen und beugt Fettleibigkeit vor.

Das Wohlbefinden von Diabetikern wird durch Brotbestandteile wie Thiamin, Eisen, Riboflavin und Folsäure positiv beeinflusst. Sie können 150 bis 300 Gramm pro Tag konsumieren. Es wird nicht empfohlen, dass Menschen, die an dieser Krankheit leiden, gleichzeitig Backwaren und andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel konsumieren.

Wie man Borodino Brot mit Nutzen verwendet

Würziges, vitaminreiches Brot gibt dem Menschen Kraft und Energie. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es zum Frühstück zu verwenden. Köstliche und gesunde Sandwiches helfen Ihnen, sich den ganzen Tag mit Energie zu versorgen. Darüber hinaus hilft die Kombination von Brot und Butter, Vitamine besser aufzunehmen.

Wenn Sie eine Scheibe mit einer Hülsenfrucht oder einem Kartoffelgericht essen, kann Ihr Körper die Nahrung besser aufnehmen. Wenn Kohl oder Milchprodukte auf dem Tisch liegen, ist es auch besser, Roggenbrot mit ihnen zu essen: Es verursacht keine Fermentation im Verdauungstrakt.

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Dieses Produkt kann sowohl frisch als auch in Form von Crackern verwendet werden. Croutons sind nützlicher für den Körper: Sie werden schneller und einfacher aufgenommen, ohne das Verdauungssystem zu stören. Zusammen mit starkem Tee können sie Durchfall stoppen.

Kommentar! Hausgemachte Roggencracker, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt, lindern perfekt das Gefühl von Übelkeit, auch beim Transport.

Hausgemachtes Borodino-Brotrezept in einer Brotbackmaschine

Die Herstellung von Borodino-Brot zu Hause erfordert nicht viel Aufwand, das Ergebnis ist nicht schlechter als im Laden gekauftes Brot, und die vorteilhaften Eigenschaften nehmen nicht ab. Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachtes Brot zuzubereiten. Meist wird dafür ein Brotbackautomat verwendet.

Bereiten Sie zunächst die erforderlichen Komponenten vor:

  • 240 ml kochendes Wasser;
  • 2 EL. l. Malz;
  • 2 EL. l. Kreuzkümmel;
  • 210 g Weizenmehl und die gleiche Menge Roggen;
  • 2 EL. l. Honig;
  • 1,5 TL. Trockenhefe;
  • 1 Esslöffel. l. gemahlener Koriander;
  • 1,5 TL. Salz;
  • 2 EL. l. Weinessig und Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

  1. Malz in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, gut mischen und abkühlen lassen.
  2. Gießen Sie das gebraute Malz in den Behälter der Brotmaschine und fügen Sie dort Essig, Honig und Öl hinzu.
  3. Das ganze Mehl sieben und mit Kümmel bedecken.
  4. Zuletzt werden Salz, Koriander und Hefe hinzugefügt.
  5. Sie werden im "French Pastry" -Modus gebacken, das Gewicht wird auf 750 g eingestellt, die Krustenfarbe wird als Medium gewählt.
  6. Nach 4 Stunden 10 Minuten ist die Delikatesse fertig.
  7. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Wie Sie einfach und schnell Ihr Lieblingsbrot zu Hause zubereiten können, erfahren Sie im Video:

Die Verwendung von Borodino-Brot in der Kosmetologie

Die Vorteile von Borodino-Brot für Frauen zeigen sich nicht nur im Essen, es ist auch ein ausgezeichnetes kosmetisches Produkt. Seine vorteilhaften Eigenschaften werden seit langem in der Haushaltskosmetik eingesetzt.

Haarmasken

Zu Hause wird häufig Schwarzbrot zur Herstellung von Wellnessmasken verwendet. Ihre hohe Effizienz und nützliche Eigenschaften sind auf ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Durchblutung der Kopfhaut aus. Niacin beseitigt Zerbrechlichkeit und Spliss, während Retinol Schuppen erfolgreich bekämpft. Thiamin trägt zur Heilung der Haarfollikel bei und Fluorid aktiviert das Haarwachstum. Zusammen liefern diese Komponenten ein hervorragendes Ergebnis, das bereits nach der ersten Anwendung des Produkts sichtbar wird.

Rezept 1

  1. Roggenkrümel mahlen und über gekühltes kochendes Wasser gießen.
  2. Lassen Sie die Brotmischung bis zum Morgen ziehen.
  3. Drücken Sie es heraus und mischen Sie gut.
  4. 30 ml Rizinusöl einfüllen und erneut mischen.
  5. Tragen Sie eine homogene Mischung auf das Haar auf und massieren Sie die Kopfhaut sanft.
  6. Nach dem Auftragen sollte das Haar mit einer Plastikkappe und einem Handtuch bedeckt werden.
  7. Nach einer Stunde muss das Produkt mit Shampoo abgewaschen werden.

Rezept 2

  1. 100 g Schwarzbrot in Milch einweichen.
  2. Fügen Sie frischen Kefir (3 Esslöffel) der Mischung hinzu.
  3. Rühren Sie das Produkt glatt.
  4. Mit Massagebewegungen auf das Haar auftragen und nach anderthalb Stunden abspülen.

Gesichtsmasken

Pflegemasken mit Roggenbackwaren sind für alle Hauttypen geeignet. Es ist nützlich, Brot zu waschen. Bereiten Sie dazu einen flüssigen Brei aus Brot mit Wasser vor. Bei trockener Haut kann Wasser durch Milch ersetzt werden. Die Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen und bleibt 30 Sekunden lang auf der Haut. Der Vorgang wird 7-10 mal wiederholt.

Für trockene Haut

  1. Eine Scheibe Schwarzbrot wird mit 4 EL gegossen. l. Sahne.
  2. Wenn die Krume anschwillt, wird die Mischung 20 Minuten lang auf die Haut aufgetragen.
  3. Dann mit warmem Wasser abwaschen.

Für fettige Haut

  1. Mischen Sie 1 EL. l. gehackte Petersilie und ein halbes Glas Kefir.
  2. Ein paar Tropfen Zitronensaft und eingeweichte Krümel werden zu der resultierenden Mischung gegeben.
  3. Die Maske wird 15 bis 20 Minuten im Gesicht gehalten und bei Raumtemperatur mit Wasser abgewaschen.

Brotbasierte Masken können nicht schädlich sein und ihre heilenden Eigenschaften sind enorm.

Schaden von Borodino-Brot und Kontraindikationen

  • Wie alle Roggenmehlprodukte kann dieses Brot eine Gasproduktion verursachen.
  • Verwenden Sie Borodino-Brot während einer Diät nicht zu häufig, da dies zu Übergewicht führen kann.
  • Schwarzbrot ist bei Menschen kontraindiziert, die sich kürzlich einer Operation am Verdauungstrakt unterzogen haben.
  • Es kann schädlich für diejenigen sein, die an Magensäure und Enterokolitis leiden.
  • Es ist verboten, das Produkt für Personen mit Glutenunverträglichkeit zu verwenden.
  • Mit Vorsicht und in Maßen kann es in die Ernährung von Diabetikern, Allergikern und stillenden Müttern aufgenommen werden.
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Beachtung! Ärzte empfehlen Kindern unter 1,5 Jahren nicht, Borodino-Brot zu geben. Ihrem Körper fehlen die Enzyme, die für die vollständige Assimilation eines Roggenprodukts erforderlich sind, was schädlich sein kann.

Wie man wählt und speichert

Um die vorteilhaften Eigenschaften von Brot zu maximieren, müssen beim Kauf die folgenden Kriterien berücksichtigt werden:

  1. Das Brot sollte eine tiefbraune Farbe haben und die Kruste sollte glänzend sein.
  2. Das Brot darf keine Dellen oder Unregelmäßigkeiten aufweisen.
  3. Die Krume sollte frei von Klumpen und großen Poren sein.
  4. Das Brot sollte einen würzigen, frischen Geruch abgeben.

Die Haltbarkeit von Vorratsbrot beträgt höchstens 3 Tage. Nach dem Öffnen der Verpackung müssen Sie das Produkt innerhalb von 36 Stunden verbrauchen. Separat von anderen Backwaren lagern.

Rat! Um die Haltbarkeit auf 5 Tage zu erhöhen, sollte das Brot nicht in einer Plastiktüte, sondern in einer Papiertüte oder in einem Mulltuch aufbewahrt werden.

Die Vor- und Nachteile von Borodino-Brot sollten allen Liebhabern dieser Delikatesse bekannt sein. Aufgrund seiner wertvollen Eigenschaften kommt es bei richtiger Anwendung nur dem Körper zugute.

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