Pilze: nützliche und medizinische Eigenschaften, Kontraindikationen

Die Vor- und Nachteile von Pilzen für den Körper wurden gut untersucht. Sie werden der täglichen Ernährung hinzugefügt und zur Gewichtsreduktion und Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Vor der Verwendung werden der Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung des Produkts berücksichtigt. Bei Vergiftungsgefahr sind Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.

Was sind Pilze?

Pilze sind ein eigenständiges Königreich lebendiger Natur. Dazu gehören Organismen, die sich von vorgefertigten organischen Stoffen ernähren, ohne Chlorophyll zu produzieren. Es gibt verschiedene Arten von Pilzen: Kappe, Schimmel, Zunderparasiten, Hefe. Ihre vegetativen Körper bestehen aus vielen verzweigten Filamenten.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen sind bekannt: Sie zersetzen organische Materialien und erhöhen die Bodenfruchtbarkeit. Sie werden auch für Haushalts- und Lebensmittelzwecke verwendet, um Antibiotika und andere Medikamente zu erhalten.

Essbare Pilznamen

In der Natur gibt es etwa 300 Sorten mit Nährwert. Sie dürfen ohne Gesundheitsschaden gegessen werden. Sie unterscheiden sich von giftigen Exemplaren in Farbe, Form, Geschmack und Geruch.

Namen und Fotos von Pilzen mit den vorteilhaftesten Eigenschaften:

• Steinpilz;
  
• Espenpilze;
  
• Champignons;
  
• Steinpilz;
  
• Honigpilze;
  
• Wellen;
  
• Steinpilz;
  
• Russula;
  
• Milchpilze;
  
• Auster Pilze;
  
• Pfifferlinge.
  

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Pilzen

Die heilenden Eigenschaften von Pilzen beruhen auf ihrer chemischen Zusammensetzung. Sie enthalten bis zu 90% Wasser, der Rest sind nützliche Substanzen (Ballaststoffe, Aminosäuren, Vitamine B3, B9, C, E, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Fluor, Kobalt, Eisen).

Der Nährwert:

• Proteine ​​von 2 bis 36%;
• Fette von 0,4 bis 4,5%;
• Kohlenhydrate von 1,7 bis 23,5%.

Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts werden Pilze häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. 100 g des Produkts enthalten 25-40 kcal. Die kalorienreichsten sind getrockneter Steinpilz, Steinpilz und Steinpilz. Eingelegte, gekochte und gebackene Lebensmittel enthalten weniger Kalorien.

Die vorteilhaften Eigenschaften sind weitgehend auf den hohen Proteingehalt zurückzuführen. Aufgrund der Faser sind sie jedoch schlecht verdaut und für den Verdauungstrakt schwer zu absorbieren. Daher werden die Kappen und Beine vor dem Gebrauch gequetscht und gut gekaut.

Warum Pilze für den menschlichen Körper nützlich sind

Das Produkt ist nützlich für den Körper von Frauen und Männern. In einigen Fällen ist es erlaubt, es während der Schwangerschaft zu verwenden.

Die Vorteile von Pilzen für Frauen

Die Vorteile von Pilzen für den Körper einer Frau:

• kann Fleisch für Vegetarier oder zur Gewichtsreduktion ersetzen;
• Angst und Irritation lindern, die Funktion des Nervensystems verbessern;
• das Gewebe von Zähnen, Knochen, Nägeln, Haaren, Haut stärken;
• Immunität erhöhen;
• den Stoffwechsel normalisieren;
• die Ausbreitung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern;
• den Cholesterinspiegel im Blut senken;
• verhindern die Entwicklung von Brustkrebs.

Warum Pilze für Männer nützlich sind

Nützliche Eigenschaften für Männer:

• stärkt Blutgefäße, Knochen und Zahngewebe;
• das Risiko eines Herzinfarkts und anderer Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern;
• helfen, mit Stress umzugehen;
• den Blutdruck normalisieren;
• das Gedächtnis verbessern;
• werden zur Bekämpfung von Unfruchtbarkeit und Parkinson eingesetzt;
• hemmen die Entwicklung von Krebs.

Können schwangere und stillende Mütter Pilze essen?

Während der frühen Schwangerschaft dürfen Pilze gegessen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Qualitätsprodukt wählen, das vor dem Gebrauch sorgfältig gekocht wird. Bevorzugt werden die sichersten Sorten: Champignons und Austernpilze.

Das Essen von Pilzen während des Stillens wird aufgrund ihrer hohen Toxizität nicht empfohlen. Sie können Schwermetalle und andere schädliche Substanzen enthalten. Sporen wandern auch in die Lunge und verursachen Allergien. Infolgedessen kann das Produkt das Baby ernsthaft schädigen, Koliken und andere Verdauungsprobleme verursachen. Es wird frühestens nach 4-6 Monaten Stillzeit in die Ernährung der Mutter aufgenommen.

In welchem ​​Alter können Kinder Pilze bekommen?

Pilze werden mit Vorsicht in die Ernährung von Kindern aufgenommen, dann schaden sie nicht. Aufgrund der Eigenschaft, lange Zeit verdaut zu werden, ist es besser, dieses Produkt keinem Kind zu geben. Das menschliche Verdauungssystem wird schließlich im Alter von 14 Jahren gebildet. Ansonsten ist die Wahrscheinlichkeit einer Essstörung hoch.

In welcher Form sind Pilze am nützlichsten?

Pilze werden erst nach der Wärmebehandlung gegessen. Dadurch werden sowohl nützliche als auch schädliche Substanzen zerstört. Damit Pilzgerichte nützlich sind, ist es wichtig, die Zutaten richtig zuzubereiten.

Die Vorteile von getrockneten Pilzen

Nach dem Trocknen werden die Fruchtkörper verkleinert, was ihre Lagerung vereinfacht. Ein solches Produkt behält lange Zeit seinen Geschmack und sein Aroma und enthält mehr Protein. Die nützlichsten Eigenschaften sind Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge.

Die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von getrockneten Pilzen werden durch den erhöhten Kaloriengehalt erklärt - etwa 290 kcal. Das Produkt unterstützt den Stoffwechsel, das Herz, die Blutgefäße, das Immunsystem und das Nervensystem. Es wird jedoch nicht empfohlen, es bei Magenproblemen oder individueller Unverträglichkeit in die Ernährung aufzunehmen.

Sind eingelegte Pilze gut für Sie?

Beim Marinieren werden Zitronen- oder Essigsäure sowie Kräuter und Gewürze zugesetzt. Beim Kochen wird eine Marinade in verschiedenen Konzentrationen verwendet. Der geringste Schaden für den Magen ist eine leicht saure Lösung, die 0,2 bis 0,6% Säure enthält.

Die Verwendung von eingelegten Pilzen wirkt sich positiv auf Blutgefäße, Herz und Nervensystem aus. Das Produkt entfernt Cholesterin und verhindert die Entstehung von Krebs. Eingelegte Präparate werden nicht für Personen empfohlen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Eine andere Konservierungsmethode ist das Salzen. Die Komponenten werden in Wasser eingeweicht oder gekocht, wonach sie mit Salzlösung gegossen werden. Die Vorteile von gesalzenen Pilzen sind mit dem Fehlen von Essig verbunden, aber die Haltbarkeit solcher Rohlinge ist verringert.

Welche Pilze sind besser: kultiviert oder Wald

In der Natur wachsen Pilze in Waldasche, auf Lichtungen und Lichtungen. Sie werden jedoch künstlich in Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut. Jede dieser Sorten hat Vor- und Nachteile.

Die Vorteile von Waldpilzen sind zweifellos, wenn sie in ökologisch sauberen Gebieten wachsen. Es wird nicht empfohlen, Arten zu essen, die in der Nähe von Autobahnen, Fabriken und Fabriken wachsen. Ihre Fruchtkörper absorbieren Verschmutzungen und Schwermetalle, die für den Menschen gefährlich sind.

Das Kulturprodukt enthält keine Schadstoffe, wenn die Anbautechnologie angewendet wird. In der Regel werden Pilze bereits gereinigt von Schmutz und natürlichen Rückständen geliefert. Sie sind zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich.Der Hauptnachteil sind die hohen Kosten, da es wichtig ist, bestimmte Bedingungen im Gewächshaus bereitzustellen.

Schädigung von Pilzen und Kontraindikationen

Berücksichtigen Sie vor dem Gebrauch unbedingt die schädlichen Eigenschaften von Pilzen. Ihre Fruchtkörper enthalten Chitin, das die Aufnahme anderer Substanzen stört. Dies wirkt sich negativ auf den Verdauungsprozess aus. Schwermetalle und andere schädliche Bestandteile können im Myzel verbleiben, die von der Umwelt aufgenommen werden.

Hauptkontraindikationen:

• alle Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Nieren- und Lebererkrankungen;
• Ekzem;
• Gicht.

Pilzvergiftung

Wenn Sie die Verbrauchsrate nicht einhalten oder Produkte von geringer Qualität verwenden, können Sie alle vorteilhaften Eigenschaften auf Null reduzieren.

Symptome und Anzeichen einer Vergiftung

Der menschliche Zustand wird durch die Verwendung giftiger oder minderwertiger Pilzsorten sowie durch Verstöße gegen die Konserventechnologie negativ beeinflusst. Die Symptome treten innerhalb von 24 Stunden auf.

Eine Vergiftung wird durch folgende Zeichen angezeigt:

• Temperaturanstieg auf 37 ° C und darüber;
• Schwäche, Kopfschmerzen;
• Übelkeit und Erbrechen;
• Magenschmerzen;
• Gas und Durchfall;
• Aufstoßen mit einem bitteren Nachgeschmack;
• Krämpfe;
• starkes Schwitzen;
• Bewusstseinsverletzung;
• Dehydration (trockener Mund, verminderter Blutdruck, Tachykardie).

Erste Hilfe bei Vergiftungen

Wenn Warnzeichen erscheinen, rufen Sie einen Krankenwagen. Vor der Ankunft der Ärzte sollte das Opfer sauberes Wasser trinken und Erbrechen auslösen. Um Toxine zu entfernen, nehmen Sie Polysorb oder Aktivkohle. Der Patient sollte im Bett bleiben, ein Heizkissen kann auf seine Beine aufgebracht werden.

In der Abteilung für Toxikologie wird der Patient mit Magen gewaschen, Abführmittel und andere Medikamente werden verschrieben. Eine Blutuntersuchung ist obligatorisch.

Wie man Pilze richtig pflückt

Damit die Pilze ihre vorteilhaften Eigenschaften zeigen und keinen Schaden anrichten, müssen Sie sie richtig sammeln:

• zu umweltfreundlichen Orten gehen, fern von Autobahnen und Fabriken;
• Schneiden Sie die Fruchtkörper mit einem scharfen Messer ab und legen Sie sie in einen Korb.
• Nehmen Sie keine unbekannten oder zweifelhaften Arten.
• Wurm- oder überwachsene Exemplare wegwerfen;
• so schnell wie möglich nach der Abholung verarbeiten.

Wie und wie viel Sie Pilze zu Hause aufbewahren können

Frische Pilze werden am allerwenigsten zu Hause gehalten. Einige Proben beginnen sich nach einigen Stunden zu verschlechtern. Sie werden nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Daher beginnen sie unmittelbar nach der Abholung oder dem Kauf mit der Verarbeitung, bis sie ihre nützlichen Eigenschaften verloren haben.

Nach der Verarbeitung erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts erheblich:

• nach dem Trocknen - bis zu 1 Jahr;
• nach dem Beizen in Gläsern mit Metalldeckeln - 1 Jahr;
• Dosenpräparate - bis zu 5 Jahre.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Pilzen hängt weitgehend von dem Ort ab, an dem sie gewachsen sind, der Verarbeitungsmethode und der Verwendungsrate. Es ist wichtig, hochwertige Proben auszuwählen, die Technologie der Vorbereitung und Lagerung zu beachten und dann ihre nützlichen Eigenschaften zu zeigen.