Regenschirmpilze sind bunt: wie nützlich sind sie, Sammelzeit

Regenschirmpilze können nicht als gewöhnliche Pflanzen eingestuft werden. Sie ähneln Fliegenpilzen, was sich auch auf die Sammlung auswirkt. Pilze haben jedoch einen ausgezeichneten Geschmack. Einige Exemplare werden als Delikatessen eingestuft. Wissenschaftler kennen die vorteilhaften Eigenschaften des Regenschirmpilzes. Die Kultur hat mehrere Sorten.

Wie sieht ein bunter Pilzschirm aus und wo wächst er?

Das Verbreitungsgebiet und die äußeren Merkmale hängen von der Art ab:

  1. Weiß... Die Veränderung des Pilzes während seines Wachstums wird notiert. Der Hut eines jungen Exemplars ist eiförmig. Allmählich wird es wie ein Regenschirm mit einem Durchmesser von bis zu 14 cm. Die Farbe der Kappe variiert von weiß bis beige. In der Mitte sehen Sie eine hellbraune Beule. Der hohle Stiel des Regenschirmpilzes zeichnet sich durch eine zylindrische Form aus. Das Fruchtfleisch hat einen angenehm milden Geruch.
    Der weiße Regenschirmpilz kommt von Juni bis Oktober in Europa, Nordamerika, Australien und einigen Teilen Afrikas vor.
  2. Erröten... Die Art des Regenschirmpilzes ist relativ groß. Der Durchmesser einer grauen, beigen oder bräunlichen Kappe beträgt 24 cm. Die Kanten sind nach innen gerollt. Die Gesamthöhe erreicht 28 cm. Die Länge des hohlen und glatten Beins beträgt 28 cm. Beim Drücken werden die weißen Platten rot. Das geschnittene Fleisch hat auch eine charakteristische Farbe. Fruchtkörper werden von Juni bis November in Asien, Europa und Nordamerika geerntet. Ihre Verwendung kann allergische Reaktionen hervorrufen.
    Der errötende Regenschirmpilz bevorzugt Laubwälder, Wiesen, Stadtparks und Plätze mit reichhaltigen Mineralböden
  3. Bunt... Der Durchmesser der geöffneten Kappe erreicht 40 cm. Die Farbe variiert von beige bis braun. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein von Skalen. Der hohle und faserige Stiel des Regenschirmpilzes ist 35 cm lang. Die Exemplare bevorzugen den sandigen Boden Nord- oder Südamerikas, Europas, Australiens sowie Freiflächen wie Waldränder und Stadtparks.
    In Ländern mit gemäßigtem Klima gibt es bunte Regenschirmpilze

Es ist wichtig, essbare Kultur von Fliegenpilzen unterscheiden zu können, deren Vergiftung oft tödlich ist. Regenschirmpilze haben Kappen mit einem glatten Mittelteil und einem dreischichtigen Ring am Stiel, der sich frei bewegen kann. Giftige Pilze haben keinen angenehmen Geruch.

Chemische Zusammensetzung

Das Produkt wirkt sich positiv auf den Körper aus, wenn es in verschiedenen Gerichten verzehrt wird. Dies liegt an den wertvollen Bestandteilen der Fruchtkörper:

  • Vitamine, die mit Verbindungen der Gruppe B verwandt sind;
  • Proteine;
  • Phosphor;
  • Kohlenhydrate;
  • Eisen;
  • Nahrungsfaser;
  • Kalium;
  • Cholecalciferol;
  • Vitamin PP;
  • Kupfer;
  • Zink;
  • Selen;
  • Magnesium;
  • Natrium;
  • Tyrosin;
  • Arginin;
  • Valin;
  • Isoleucin;
  • Histidin;
  • Lysin;
  • Leucin;
  • Tryptophan;
  • Threonin;
  • Phenylalanin;
  • Glycin;
  • Prolin;
  • Cystein;
  • Tyrosin;
  • Serin;
  • Sterole;
  • Glutam-, Palmitin-, Stearin- und Asparaginsäure, Ascorbinsäure.
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Der Nährwert beträgt 22 kcal pro 100 g.

Warum ist ein Regenschirmpilz nützlich?

Die in den Fruchtkörpern enthaltenen Nährstoffe wirken sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus. Zur Behandlung von Diabetes und Fettleibigkeit wird ein kalorienarmes Produkt empfohlen.

Regenschirmpilze normalisieren die Gehirnaktivität und senken die Glukosekonzentration. Die Verwendung des Zellstoffs für Lebensmittel dient der Vorbeugung von ARVI. Durch die Aufnahme von Fruchtkörpern in die Ernährung können Sie Giftstoffe entfernen und die Verdauung anregen. Der hohe Proteingehalt wirkt sich günstig auf Muskelstruktur und Tonus aus. Es wird die Antikrebswirkung des Produkts festgestellt, die dazu beiträgt, das Risiko für die Entwicklung bösartiger Tumoren zu verringern.

Zubereitungs- und Applikationsmethoden

Regenschirmpilze werden selten für Lebensmittel verwendet. Dies ist auf die Schwierigkeit zurückzuführen, essbare Exemplare von giftigen Fruchtkörpern zu unterscheiden.

Das Kochen von Regenschirmpilzen hat die folgenden Variationen:

  • Salate;
  • Suppen;
  • Salzen;
  • Snacks.

Fruchtkörper sind auch für den Winter gefroren. Oft wird das Fruchtfleisch gebraten oder gesalzen. Zum Kochen sollten Sie nur Schirmpilzkappen nehmen. Die Beine sind geschmacklos.

Wichtig! Es ist ratsam, jungen Exemplaren den Vorzug zu geben. Sie schmecken besser.

Wenn Sie Regenschirmpilze braten, sollten Sie auch die folgenden Produkte verwenden:

  • Eier - 2 Stk.;
  • Mehl - 2 EL. l.;
  • Wasser;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

  1. Vor der Wärmebehandlung müssen Regenschirmpilze geschält werden.
  2. Dann werden sie 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
  3. Die Eier werden mit Mehl gemischt.
  4. Fügen Sie Wasser, Pfeffer und Salz zur Masse hinzu und schlagen Sie leicht.
  5. Fruchtfleischstücke werden auf beiden Seiten in Teig getaucht und fünf Minuten in einer Pfanne gebraten.
Regenschirmpilze können mit Kartoffeln, Reis, Salat gegessen werden

Zum Pflücken eignen sich frisch gepflückte Fruchtkörper (1 kg), die mit folgenden Zutaten kombiniert werden:

  • 1 Liter Wasser;
  • 8 Art. l. Essig;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken.

Um Regenschirmpilze für den Winter aufzurollen, sollten Sie die Anweisungen befolgen:

  1. Fruchtkörper werden gereinigt und in einen Topf gegossen.
  2. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
  3. Dann Salz ins Wasser geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
  4. Nach der angegebenen Zeit werden die Pilze mit einem Sieb mit kaltem Wasser gewaschen.
  5. Um die Marinade zu kochen, nehmen Sie Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter in den erforderlichen Anteilen.
  6. Nach dem Kochen der Flüssigkeit Essig und Fruchtkörper hinzufügen.
  7. Nach 20 Minuten werden sterile Gläser mit der Zusammensetzung gefüllt.
  8. Der Behälter wird verkorkt und abgekühlt, nachdem er zuvor auf den Kopf gestellt wurde.
Beachtung! Die Regenschirmpilzröllchen sollten an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Fruchtkörper haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Das Essen wirkt sich positiv auf die Funktion verschiedener Körpersysteme aus. Regenschirmpilze können jedoch nicht nur nützlich, sondern auch schädlich sein. Um die möglichen Folgen der Verwendung von Fruchtkörpern für Lebensmittel zu minimieren, sollte man sie von giftigen Exemplaren unterscheiden können. Sie müssen auf die äußeren Merkmale verschiedener Typen achten.

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Die Zeit und der Ort der Sammlung von Regenschirmpilzen sind von wesentlicher Bedeutung. Es ist wichtig, Gebiete außerhalb von Industrieanlagen und Straßen zu wählen.

Wichtig! Pilze können für den Menschen gefährliche Stoffe ansammeln.

Um das Risiko von Nebenwirkungen zu verringern, muss das Produkt ordnungsgemäß gelagert werden. Frische Regenschirmpilze werden in den Kühlschrank im unteren Regal gestellt und bis zu zwei Tage gelagert. Legen Sie das Fruchtfleisch nicht in eine Plastiktüte.

Regenschirmpilze werden in Maßen verzehrt. Andernfalls können Magen- und Darmschmerzen sowie Krämpfe und Blähungen auftreten. Fruchtkörper werden bei der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems nicht in die Ernährung aufgenommen. Gegenanzeigen sind auch Kinder unter fünf Jahren, Schwangerschaft und Stillzeit.

Fazit

Die vorteilhaften Eigenschaften des Regenschirmpilzes ermöglichen es, ihn zu essen. Aus dem Fruchtfleisch können viele köstliche und einfache Gerichte hergestellt werden. Es ist wichtig, wertvolle Exemplare von giftigen Fruchtkörpern unterscheiden zu können.Kontraindikationen, bei denen Regenschirmpilze nicht in die Ernährung aufgenommen werden sollen, müssen unbedingt ausgeschlossen werden.

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