Amaranthmehl: Nutzen und Schaden

Die Vor- und Nachteile von Amaranthmehl beruhen auf dem Gehalt an Spurenelementen, nützlichen Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, deren Eigenschaften weithin bekannt sind. Sie erschien kürzlich in den Regalen, ist aber bereits bei denen beliebt geworden, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Es wird für diejenigen empfohlen, die sich glutenfrei ernähren.

Wie und aus welchem ​​Amaranthmehl wird hergestellt?

Es wird von einem Vertreter der gleichnamigen Familie erhalten - Caudate Amaranth. Zum ersten Mal als Kultur wurde es auf dem nordamerikanischen Kontinent von den alten Menschen - den Azteken, die über seine Vorteile Bescheid wussten - kultiviert. Die Eingeborenen verwendeten Amaranth-Getreide und mahlen es, um Brot zu machen.

Die Europäer nannten die unbekannte Kultur "den Weizen des aztekischen Volkes", "das Brot der Inkas". Seine Eigenschaften sind für Wissenschaftler immer noch von Interesse. Derzeit hat sich Amaranth als Unkraut in ganz Europa und Asien verbreitet. In Russland reift die Pflanze nicht, daher ist Mehl ein importiertes Produkt. Die industrielle Produktion erfolgt in Nord- und Mittelamerika, Indien.

Amaranth ist eine wunderschön blühende Hochpflanze mit vielen Vorteilen in ihren Blättern und Samen. Sehr kleine Blüten werden in langen kirschfarbenen Rispen gesammelt, die malerisch herunterhängen. Im Herbst bilden sich darin Samen, die dann zum Mahlen verwendet werden. Jede Pflanze produziert über 500.000 Körner. Sie sind zwar eher klein: 2,5 Tausend Samen pro 1 g.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Amaranthmehl

Warum ist es in letzter Zeit populär geworden, gibt es irgendeinen Schaden durch seine Verwendung? Diese Fragen werden beantwortet, indem das Produkt mit einem Weizenanalogon verglichen wird, aus dem die meisten Backwaren hergestellt werden.

Es enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Je nach Mehlqualität sind Proteine ​​in einer Menge von 9 bis 13 g pro 100 Gramm enthalten, was nahe an den Weizenindikatoren liegt. Aber ihre Aminosäuren sind unterschiedlich.

Zum Beispiel enthält Amaranth-Getreidepulver zweimal mehr einer solchen essentiellen Aminosäure wie Lysin als Weizen. Lysin wird nicht vom menschlichen Körper synthetisiert, sondern neigt dazu, am Stoffwechsel teilzunehmen. Die meisten Amaranth-Proteine ​​sind Globuline, Albumin, deren Vorteile sich seit langem bewährt haben.

Weizenmehl enthält etwas mehr Kohlenhydrate, was auch von den Vorteilen von Amaranth (der Indikator reicht von 61 g bis 68 g pro 100 g Substanz) und einem Kaloriengehalt von 344 kcal spricht. Und Fett ist 2 mal mehr als bei uns üblich. Aber es gibt keinen Schaden von ihnen.

Warum ist Amaranthmehl nützlich?

Die Vorteile von Amaranth-Samenmehl beruhen auf dem Vorhandensein der folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

1. Ein hoher Gehalt an Aminosäuren, vor allem Lysin. In Kombination mit anderen Aminosäuren verhindert es die Bildung von Schadstoffen, die eine Gefäßblockade verursachen. Lysin ist an der Proteinsynthese beteiligt, und da es nicht vom Körper synthetisiert wird, muss seine Versorgung mit Nahrungsmitteln aufrechterhalten werden.
2. Squalen ist hilfreich bei der Regulierung des Cholesterinspiegels. Wissenschaftler haben seine Fähigkeit entdeckt, Zellen vor den Auswirkungen von Toxinen zu schützen, die durch Vergiftung des Körpers schädlich sind.
3. Amaranthmehl kann zur Behandlung von Zöliakiepatienten verwendet werden, dh von Patienten, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Es ist bekannt, dass es sowohl in Weizen- als auch in Roggenmehl vorkommt. Bei Patienten mit einer solchen Verdauungsstörung verursacht Gluten irreparablen Schaden. Diese Substanz enthält kein Gluten.

Die Vorteile von Amaranthmehl für den Körper beruhen auf dem hohen Gehalt an Spurenelementen, Vitaminen und anderen Substanzen, deren Eigenschaften von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern nachgewiesen wurden.

Amaranthmehl während der Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft ist es aufgrund seines hohen Aminosäuregehalts vorteilhaft, es der Nahrung zuzusetzen. Sie spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, in der Bildung und in der Entwicklung des Fötus.

Amaranth Mehl ist nützlich für Kinder. Während des Stillens können Sie Backwaren aus dieser Komponente essen oder sie Gemüsesuppen, Kartoffelpüree und Hauptgerichten hinzufügen.

Der Schaden durch dieses einzigartige Produkt, wie eine Allergie gegen Amaranthmehl, wurde noch nicht identifiziert.

Amaranth Mehl zur Gewichtsreduktion

Amaranth-Mehl wird für die Ducan-Diät empfohlen und ist in den zugelassenen Produkten enthalten. Seine Vorteile sind auf seinen hohen Proteingehalt und die völlige Abwesenheit von Gluten zurückzuführen. Das heißt, es hat die Eigenschaften, die für diese Diät empfohlen werden.

Wie man Amaranth Mehl konsumiert

Nicht jeder hat von der Existenz dieses nützlichen Produkts gehört, daher wissen viele nicht, wie man es verwendet.

Amaranth Mehl hat einen hellen nussigen Geschmack, der an Gerichte weitergegeben wird.

Kann beim Backen von Backwaren verwendet werden. Dieses Produkt kann mit normalem Mehl im Verhältnis 1: 1 für weiche und flauschige Backwaren gemischt werden.

Es kann auch zu Saucen hinzugefügt werden.

Ist Amaranth Mehl gut für Diabetes

Da bei Diabetes mellitus eine Stoffwechselstörung beobachtet wird, werden den Patienten zunächst Produkte empfohlen, die eine nützliche Fähigkeit zur Wiederherstellung dieses verlorenen Eigentums aufweisen.

Die Verwendung von Amaranthmehl in der Kosmetologie

Dieser Inhaltsstoff wird zur Herstellung von Gesichtskosmetik verwendet. Masken sind nützlich für diejenigen, die die verlorene Jugend der Haut wiederherstellen möchten.

Amaranth Mehl Gesichtsmaske:

• 2 Esslöffel Amaranth-Samenpulver;
• 1 Esslöffel saure Sahne;
• 1 Tropfen Vitamin E-Öllösung.

Anwendung:

1. Alles glatt rühren.
2. Tragen Sie die Masse auf das gereinigte Gesicht auf.
3. Nach 20 Minuten mit kaltem Wasser abwaschen.

Eine solche Maske ist gut für die Wiederherstellung alternder Haut geeignet: Sie verleiht dem Gesicht Frische und glättet Falten.

Was kann aus Amaranth Mehl gemacht werden

Sie können aus diesem Produkt vorbereiten:

• Brot;
• Cupcakes;
• Pfannkuchen und Pfannkuchen;
• Obst Charlotte;
• Keks;
• Kuchen für Kuchen;
• Pita-Brot.

Es ist vorteilhaft, wenn Sie es während der Zubereitung von Käsekuchen, Aufläufen, Schnitzel und Saucen anstelle von Weizen hinzufügen.

Schaden von Amaranthmehl und Kontraindikationen

Das diätetische Mittel bringt dem Körper deutlich mehr Nutzen als Schaden. Aber wie jedes andere Produkt hat es Kontraindikationen.

Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Gallenblase sowie bei chronischen Erkrankungen sollten Sie vor der Anwendung einen Arzt konsultieren.

Bei Hepatose sollte Amaranthmehl mit Vorsicht verwendet werden.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Amaranthmehl sind wissenschaftlich belegt und werden durch die langfristige Verwendung in Lebensmitteln durch die Einwohner Indiens und die Mexikaner belegt. Die Einzigartigkeit des Produkts wird durch das Vorhandensein von Aminosäuren und leichten mehrfach ungesättigten Fetten bestätigt, die sowohl für kleine Kinder als auch für ältere Menschen nützlich sind.

Der Ernährungsberater erzählt über die Vorteile:

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