Nutzen und Schaden von Sumach für die menschliche Gesundheit: Zusammensetzung, Foto und Beschreibung

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sumach werden in der Küche, in der Pharmazie und in der Alternativmedizin geschätzt. Aufgrund des sauren Geschmacks der Frucht wird sie auch Essigbaum genannt. Schon im alten Rom wurden sie als Alternative zu Zitronensaft und Essig verwendet. Die Früchte einiger Sumach-Sorten sind jedoch ungenießbar, weshalb besondere Vorsicht geboten ist.

Wie es aussieht und wo es wächst

Sumakh ist ein Strauch der Familie Anakardiev. Nach seinen äußeren Merkmalen ähnelt es einer Eberesche. Die Höhe des Baumes kann zwischen 2 und 8 m variieren. Er hat gefiederte Blätter und kleine, zahlreiche Blüten. Die Länge der Blätter kann 10 cm erreichen. Oben ist ihre Oberfläche dunkelgrün und unten bläulich. Die Buschblütenstände umfassen 5 Kelchblätter.

Sumach kann nur in den südlichen Regionen unabhängig angebaut werden. Es gehört zu thermophilen Bäumen, weshalb es keine Fröste verträgt. Darüber hinaus muss die Pflanze ständig bewässert und mit Mineralien gefüttert werden. Bei einem Angriff von Insekten beginnt der Sumach auszutrocknen.

Die Beschreibung und die nützlichen Eigenschaften des Sumachbaums, dessen Foto unten dargestellt ist, helfen zu verstehen, wie einzigartig er ist. Der Hauptwert sind seine Früchte. Sie zeichnen sich durch einen großen Nährstoffgehalt und einen ungewöhnlichen Geschmack aus. Die Früchte sind kleine rote Steinfrüchte. Von einem Baum können bis zu 5000 Stück geerntet werden. Ihre Reifezeit ist im November. Sumach kann 6 Jahre lang Früchte tragen.

Sumach wird oft verwendet, um Hausgrundstücke zu dekorieren.

Die Wälder der Krim und des Kaukasus gelten als Geburtsort des Sumach. Es kommt aber auch in Afrika, europäischen Ländern, Asien und Nordamerika vor. Der Strauch bevorzugt felsige Hänge und Wälder. Er fühlt sich gut an ruhigen, sonnigen Orten.

Kommentar! Aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens wird der Strauch häufig in der Landschaftsdekoration verwendet.

Arten von Sumach

Mehr als 250 Pflanzenarten sind in der Natur vertreten, aber nur ein Teil davon ist weit verbreitet. Im Garten ist Sumach mit Hirschhörnern am gefragtesten. In Russland ist der häufigste Sumach Gerbstoff. Zu den giftigen Sorten gehören Wurzeln und östlicher Sumach.

Woraus besteht die Zusammensetzung des Sumachgewürzs?

Sumachgewürze sind besonders in der muslimischen und asiatischen Küche beliebt. Es wird nicht nur zum Würzen, sondern auch als Farbstoff verwendet. Das Gewürz wird aus zerkleinerten Essigbeeren hergestellt. Sie werden in Wasser eingeweicht und getrocknet. 100 g der resultierenden Gewürze enthalten 239 kcal. Sumach enthält die folgenden Substanzen:

  • Fettsäure;
  • Tannin;
  • Leucin;
  • Vitamine der Gruppen H, B, C, PP und E;
  • essentielle Öle;
  • Weinsäure;
  • Apfelsäure;
  • Tannine;
  • Beta-Carotin;
  • organische Säuren;
  • Lysin;
  • Aminosäuren.

Dank Tanninen hat das Gewürz eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung. Darüber hinaus können diese Substanzen Giftstoffe aus dem Körper entfernen und Entzündungen stoppen.Der Hauptvorteil von Fettsäuren besteht darin, die Entwicklung von Krankheitserregern zu hemmen. Dies hilft, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.

Weinsäure beschleunigt den Stoffwechsel und macht die Blutgefäße elastischer. Apfelsäure, die Sumach enthält, sorgt für die Normalisierung der Peristaltik und fördert die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper. Lysin verbessert die Absorption von Kalzium und verhindert die Bildung von Cholesterinplaques in Blutgefäßen. Leucin wiederum ist an der Bildung von Hämoglobin beteiligt und verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen.

Der Geruch und Geschmack von Gewürzen

Sumachgewürz hat einen ausgeprägten sauren Geschmack mit säuerlichen Noten. Aus diesem Grund wird es oft anstelle von Zitrone verwendet. Darüber hinaus hat es eine färbende Wirkung. Es wird verwendet, um Lebensmittel rot zu färben. Sumach hat ein nicht ausgeprägtes, aber angenehmes Aroma.

Im alten Rom wurde aus Sumach Essig hergestellt

Warum ist Sumach nützlich?

Sumakh gewann aus einem bestimmten Grund immense Popularität. Aufgrund seines reichen Gehalts an Säuren und Fettölen wirkt es stark antioxidativ. In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte mit seiner Verwendung. Sumakh leistet hervorragende Arbeit mit einem Zusammenbruch und einer Abnahme der Immunität. Es wird oft verwendet, um Verbrennungen und Hals zu behandeln. Die vorteilhaften Eigenschaften von Sumachgewürzen umfassen:

  • antioxidative Wirkung;
  • Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
  • Verbesserung der Laktation während des Stillens;
  • Normalisierung der Darmflora;
  • Beschleunigung des Heilungsprozesses von Verbrennungen, Wunden und Schürfwunden;
  • anthelmintische Eigenschaften;
  • Verhinderung der Bildung von bösartigen Tumoren;
  • Beseitigung von Toxinen, Toxinen und Schwermetallen aus dem Körper;
  • Senkung des Cholesterinspiegels;
  • Verlangsamung des Alterungsprozesses von Zellen;
  • Entfernung von Entzündungen.

Sumach wird für seine wirksame entzündungshemmende Wirkung geschätzt. Dadurch ist es möglich, die entzündlichen Prozesse der Mundhöhle, der Atmungsorgane und des Verdauungssystems zu bewältigen. Die harntreibende Wirkung ermöglicht es Ihnen, Schwellungen und einige Erkrankungen des Urogenitalsystems zu beseitigen. Bei regelmäßiger Einnahme wirkt das Gewürz als wirksame vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Durch die Senkung des schädlichen Cholesterinspiegels im Blut wird das Verstopfen der Blutgefäße durch atherosklerotische Plaques verhindert. Dies ist besonders wichtig für ältere Menschen und Menschen mit schlechten Gewohnheiten.

Rat! Die antiparasitäre Wirkung von Sumachgewürzen wird in Kombination mit Nelken und Peperoni verstärkt.
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Nützliche Eigenschaften von Sumach für Männer

Die heilenden Eigenschaften des Kräutersumaks wirken sich positiv auf den männlichen Körper aus. Das Gewürz hilft, Energie wieder aufzufüllen und das Immunsystem zu stärken. Die entzündungshemmende Wirkung macht es zur Behandlung von Prostatitis geeignet. Die Behandlung in diesem Fall sollte jedoch umfassend sein. Sumy wird empfohlen, um von Männern im reifen Alter verwendet zu werden, die für die Entwicklung von Arthrose und Arthritis prädisponiert sind. Das Gewürz ist auch sehr nützlich für Diabetiker.

Die Verwendung von Sumachgewürzen in der Medizin

Die medizinischen Eigenschaften von Sumach sind in der Medizin weit verbreitet. Es kann in Flakumin, Novikovs Flüssigkeit, medizinischem Tannin und Neo-Anuzol gefunden werden. In der Volksmedizin werden aus Sumy medizinische Tees, Salben und Tinkturen hergestellt. Sie können sowohl für therapeutische als auch für prophylaktische Zwecke eingesetzt werden. Indikationen für die Anwendung des Arzneimittels:

  • Verdauungsstörungen;
  • Hypoglykämie;
  • Erkältungen;
  • Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
  • Diabetes mellitus;
  • Müdigkeitssyndrom;
  • eitrige Wunden und Verbrennungen;
  • Cholezystitis;
  • Gicht;
  • Avitaminose;
  • Blasenentzündung;
  • Erkrankungen des Rachens und des Mundes.
Wässrige Lösung auf Gewürzbasis zur Verarbeitung von Obst und Gemüse

Manchmal wird Sumach verwendet, um das Erbrechen zu stoppen und den Appetit zu normalisieren. Laut Statistik kommt er gut mit Erkältungen zurecht, die von Schüttelfrost begleitet werden. Lösen Sie dazu das Gewürz auf, indem Sie ¼ TL unter die Zunge geben. Es gibt auch eine Meinung, dass Sumach verwendet werden kann, um antiseptische Flüssigkeiten herzustellen, die zur Behandlung von Hautwunden und Schürfwunden bestimmt sind.

Aufgrund des Gehalts an Gallussäuremethylester kommt Sumach mit der Vermehrung pathogener Mikroorganismen zurecht. Es ist am wirksamsten gegen Salmonellen. Das Gewürz wird häufig zur Behandlung von Helminthenbefall eingesetzt.

Mit Hilfe von Gewürzen können Sie Blasenentzündungen bewältigen. Zu diesen Zwecken wird eine medizinische Infusion verwendet. ½ TL Gewürze gießen 1 EL. Wasser. Das resultierende Getränk wird in großen Mengen getrunken, bis die Symptome vollständig verschwunden sind. Es wird empfohlen, eine solche Infusion einzunehmen, um den Appetit und die Leistung zu verbessern. Der reichhaltige Gehalt an Vitaminen in seiner Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die Funktion des Immunsystems aus.

Beachtung! Die Indianer fügten einem Getränk, das in seinem Geschmack an Bier erinnert, Sumach hinzu.
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Anwendung in der Kosmetologie

Die Vor- und Nachteile von Sumachgewürzen für die menschliche Gesundheit sollten mit denen vertraut gemacht werden, die sich für kosmetische Zwecke entscheiden. Das Gewürz wird oft verwendet, um hausgemachte Gesichtsmasken herzustellen. Es hat eine starke antioxidative Wirkung und beschleunigt den Regenerationsprozess. Dadurch wird das Altern gehemmt und Hautausschläge beseitigt. Experten empfehlen Sumach für Dermatitis, Akne und Seborrhoe.

Es ist bemerkenswert, dass eine positive Wirkung auf die Epidermis auch durch die interne Verwendung des Gewürzs erzielt wird. Es füllt die Versorgung des Körpers mit Vitaminen wieder auf und beseitigt so erhöhte Trockenheit und Mikrorisse. Darüber hinaus verbessert es die Abwehrmechanismen der Epidermis. Verwenden Sie bei Hautkrankheiten eine Gewürzsalbe. Es stoppt Entzündungen und fördert eine schnellere Heilung. Mit Hilfe von Gewürzen können Sie Ihr Haar in einem angenehmen Farbton mit einer Kupfertönung färben. Gleichzeitig stärkt es die Haarfollikel und verbessert den Zustand des Haares.

Kochanwendungen

Sumach gilt als eines der vielseitigsten Gewürze. Es kann überall beim Kochen verwendet werden. Es wird das Gericht auch bei kulinarischen Experimenten nicht verderben. In der Türkei und im Iran wird fast allen Reisgerichten Sumach zugesetzt. In Syrien ist es üblich, es mit Fleisch und Gemüse zu kombinieren. Sie können auch oft ein Gewürz in einer Marinade finden, die für Fisch oder Geflügel bestimmt ist. Sumach wird häufig bei der Herstellung von Saucen verwendet. Es passt gut zu Sesam, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian und Muskatnuss.

Viele Feinschmecker bevorzugen es, Sandwiches, Pasteten und Bohnensuppe mit Sumach zu verfeinern. Es passt gut zu Kartoffeln, Fleisch, Gemüse und Kräutern. Sumach ist in Mehrkomponentengewürzen enthalten. Zum Beispiel wird es als der wichtigste Bestandteil in Swansalz angesehen. Sumach wird normalerweise einige Minuten vor dem Fertigstellen des Geschirrs hinzugefügt. Es kann überall dort eingesetzt werden, wo Zitronensaft benötigt wird. Gewürze sind eine gute Alternative. Im industriellen Maßstab wird Sumy häufig zur Herstellung verschiedener Konserven und Pasteten verwendet.

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Aufgrund seiner Fähigkeit, den Appetit zu steigern, wird Sumach nicht für übergewichtige Menschen empfohlen.
Wichtig! Aufgrund seiner ausgeprägten Farbeigenschaften und seines einzigartigen Geschmacks ist Sumach in der Wurstindustrie weit verbreitet.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Trotz der langen Liste nützlicher Eigenschaften hat Sumachgewürz auch Kontraindikationen. Sie müssen berücksichtigt werden, um die Entwicklung von Allergien und anderen unangenehmen Nebenwirkungen zu verhindern. Gewürzkontraindikationen umfassen:

  • Verletzung der Blutgerinnung;
  • Schwangerschaft;
  • Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels;
  • Magengeschwür;
  • Störung der Leber und Nieren;
  • chronische Gastritis.

Wenn Sie Sumach bei Problemen mit der Arbeit des Magen-Darm-Trakts verwenden, können Schmerzen im Bauchraum auftreten. Sie werden durch eine Verschlimmerung einer chronischen Krankheit verursacht. Manchmal löst Sumach eine allergische Reaktion aus. Die Wahrscheinlichkeit seines Auftretens steigt bei Unverträglichkeit gegenüber anderen Gewürzen. Allergie wird von Hautausschlag, Juckreiz und Rötung der Schleimhäute begleitet. Atemstörungen werden manchmal beobachtet. Bei übermäßigem Verzehr kann das Gewürz zu Schwindel und allgemeiner Schwäche des Körpers führen. Es besteht auch die Möglichkeit einer Verschlechterung der Blutgerinnung.

Wie zu wählen und wo zu speichern

Sie können das Gewürz selbst herstellen oder fertig kaufen. Die vorteilhaften Eigenschaften sind in beiden Fällen gleich. Beim Kauf ist es ratsam, auf frische Gewürze zu achten. Das Erscheinungsdatum für Sumach finden Sie auf der Verpackung. Wenn das Gewürz nach Gewicht verkauft wird, müssen Sie auf sein Aussehen achten. Eine zu intensive Farbe weist auf Verunreinigungen hin. Sumach sollte einen sauren Geruch haben, der an trockene Früchte erinnert. Beim Reiben des Pulvers können Körner in den Händen zu spüren sein. Sie sind gemahlene Knochen. Sie sollten nicht in einem Qualitätsgewürz sein. Manchmal findet man auf den Märkten gefälschten Sumach. Meistens wird es aus gemahlener Granatapfelschale hergestellt und anschließend mit einem hellen Farbstoff bemalt. Sumach sollte sauer und leicht salzig schmecken.

Das Gewürz sollte in einem Glas- oder Keramikbehälter mit festem Deckel aufbewahrt werden. Schützen Sie es vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit. Der am besten geeignete Stauraum wäre ein Küchenschrank. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, behält der Betrag seine Leistungen für 1 Jahr. Nach der angegebenen Zeit verliert das Gewürz seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Daher ist es ratsam, sich mit einer kleinen Menge an Gewürzen einzudecken. Je länger es gelagert wird, desto weniger intensiv ist sein Geschmack.

Fazit

Die nützlichen Eigenschaften von Sumach können nicht übertrieben werden. Das Gewürz wirkt sich nicht nur positiv auf die Gesundheit aus, sondern ersetzt auch leicht Salz. Darüber hinaus verringert seine Anwesenheit in der Nahrung das Risiko, gefährliche Krankheiten zu entwickeln, erheblich.

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