Champignons: Nutzen und Schaden für den Körper, wie man kocht

Sie begannen zu Beginn des 20. Jahrhunderts, Pilze künstlich zu züchten, obwohl sie seit Tausenden von Jahren unter natürlichen Bedingungen geerntet wurden. Die Vor- und Nachteile von Champignons liegen in ihrer vielfältigen Zusammensetzung und ihrem hohen Geschmack. Es ist eine wertvolle Quelle für Protein und B-Vitamine.

Wie sehen Pilze aus und wo wachsen sie?

Champignons sind die unprätentiösesten und am weitesten verbreiteten Pilze der Welt. Sie können in Laubwäldern, Wiesen, Sommerhäusern, Bergen und sogar Halbwüsten gefunden werden. Sie haben einen kugelförmigen oder russulaartigen Hut von weißer, grauer, brauner Farbe. Das Fleisch schmeckt knusprig und süßlich mit einem hellen Aroma. Die Beine sind kurz und haben einen oder zwei Ringe. Normalerweise werden nur Hüte zum Essen verwendet.

Sie lieben fruchtbaren, gut gedüngten Boden, deshalb wachsen sie oft in der Nähe von Misthaufen, in verrottetem Laub und Gras. Sie sind unter künstlichen Bedingungen leicht zu züchten. Champignons werden wie Austernpilze in speziellen Fabriken angebaut.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Champignons

Champignon-Pilz ist eine Quelle für wertvolles Protein. In 100 g des Produkts sind es 4,3 g. Der Gesamtkaloriengehalt von Champignons pro 100 Gramm liegt bei 27 kcal, mit einem Prozentsatz an Kohlenhydraten, etwa 2% Fett und etwa 5% Ballaststoffen.

Das Fruchtfleisch enthält viel Kalium, B-Vitamine, Phosphor und Jod. Der Pilz ist reich an Fettsäuren und leicht verdaulichem Zucker.

Die Zusammensetzung der wichtigsten Elemente:

  • Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure;
  • Omega-6-Fettsäuren;
  • Mikro- und Makroelemente (Kobalt, Zink, Natrium, Magnesium, Mangan, Calcium, Eisen);
  • Vitamine (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Cholin, Carotin).

Aufgrund des hochwertigen und leicht verdaulichen Proteins gelten Pilze als Alternative zu Fleisch.

Warum Pilze nützlich sind

Pilze sind wirklich nützlich, um sie in die Ernährung aufzunehmen. Ihr außergewöhnlicher Reichtum an B-Vitaminen trägt zur guten Funktion des Nervensystems bei, erhöht die Stressresistenz, Ausdauer, Konzentration und das Gedächtnis. Nützliche Fettsäuren bauen Cholesterin ab, reinigen das Blut und beugen Arteriosklerose vor.

Es ist nützlich, nach einem Schlaganfall und einem Herzinfarkt Pilze gegen Anämie zu essen, um das Herz-Kreislauf-System zu stärken. Sie sind angezeigt bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse, bei Erkrankungen der Nieren und des Verdauungssystems.

Allgemeine nützliche Eigenschaften von Champignons:

  • Antioxidans;
  • Reinigung;
  • Vaso-Stärkung.

Es ist nützlich, Pilze für schlechtes Sehvermögen, schwaches Skelettsystem, stumpfes Haar und blasse Haut zu verwenden. Sie schützen den Körper vor Fettleibigkeit und Diabetes. Der Vorteil von Champignons in Dosen liegt in ihrer ausgeprägten harntreibenden Wirkung. Darüber hinaus ist das Produkt nützlich, um schlechtes Cholesterin zu entfernen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, eingelegte Pilze zur Gewichtsreduktion in die Ernährung aufzunehmen.

Sind Pilze nützlich für schwangere und stillende Frauen

Alle Pilze sind ein bedingt sicheres Produkt für Frauen in Position und Stillzeit.Im ersten Fall sind sie schwer verdaulich, was der empfindliche Organismus nur schwer bewältigen kann.

Wichtig! Pilze sind im ersten Trimester, das bei schwerer Toxikose auftritt, vollständig von der Ernährung ausgeschlossen.

Während der Stillzeit können Sie erst mit dem Verzehr von Pilzen beginnen, wenn das Baby 3-4 Monate alt ist. Ansonsten ist das Risiko von Allergien und Bauchproblemen hoch.

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Ist Champignons für Kinder möglich und in welchem ​​Alter

Selbst gesunde Produkte wie Pilze sind für Kinder unter 7 Jahren unerwünscht. Die komplexe Zusammensetzung, der hohe Fasergehalt und das Risiko, Allergien zu entwickeln, verschieben den Zeitpunkt ihrer Aufnahme in das Kindermenü. Ein unvollständig gebildetes Verdauungssystem kann auf ein Produkt unterschiedlich reagieren. In Zukunft lohnt es sich, mit leichten Suppen mit Champignons zu beginnen oder Pilze mit Getreide, zum Beispiel Buchweizen, zu kombinieren.

Champignons zur Gewichtsreduktion

Diese Pilze sind kalorienarm und gleichzeitig reich an Nährstoffen. Wertvolles Eiweiß und Ballaststoffe - deshalb ist dieses Produkt im Speiseplan enthalten. Seine Nützlichkeit und sein Wert werden durch den hervorragenden Geschmack, das Aroma und den Vitamingehalt erhöht.

Wichtig! Da Pilze extrem natriumarm sind, werden sie in salzfreien Diäten verwendet.

Champignons können verwendet werden, um Suppen in Kombination mit Gemüse zuzubereiten, zu grillen, zu Salaten und Eintöpfen hinzuzufügen. Wenn die Diät lang und streng ist, helfen Ihnen die B-Vitamine, mit begrenzten Mahlzeiten leichter umzugehen.

Die Verwendung von Champignons in der traditionellen Medizin

Viele Pilzarten sind in der traditionellen Medizin in Tibet, China, Japan und Korea sehr beliebt. In diesen Ländern wird aus jungen Fruchtkörpern, die mit Staphylococcus aureus umgehen können, ein starkes Antibiotikum synthetisiert.

Die medizinischen Eigenschaften von Champignons werden bei Erkrankungen der Verdauungsorgane und der endokrinen Drüsen genutzt. Es wird empfohlen, jeden Tag Pilze zu essen, um den Appetit und die Synthese von Enzymen zu verbessern, die Nahrung verdauen.

In der Volksmedizin sind Champignons ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel gegen Typhus, Masern und Bronchitis. Es gibt nicht so viele Rezepte für medizinische Zusammensetzungen aus diesem Pilz, er wird hauptsächlich als Element von Naturkost verwendet.

Rezept für orale Psoriasis:

  • Füllen Sie das Glas mit gehackten jungen Kappen.
  • gießen Sie Olivenöl;
  • 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren;
  • dann 1 Stunde in einem Wasserbad köcheln lassen;
  • Die resultierende Mischung wird im Kühlschrank unter Spannung gelagert.
  • Nehmen Sie 2 Monate lang täglich 1/3 Tasse ein.

Pilze werden auch zu Brei zerkleinert und als Grundlage für die Heilung und Verjüngung von Gesichtsmasken verwendet.

Merkmale der Verwendung von Champignons bei bestimmten Krankheiten

Die gesundheitlichen Vorteile von Champignons äußern sich in der allgemeinen Reinigung des Körpers und der Stärkung der Kraft. Bei einigen Krankheiten ist ihre Verwendung jedoch begrenzt oder vollständig ausgeschlossen. In anderen Fällen fühlen Sie sich dadurch besser. Es lohnt sich, einen Blick darauf zu werfen.

Mit Diabetes mellitus

Wenn Diabetes mit Fettleibigkeit, Bluthochdruck und anderen Problemen im Herz-Kreislauf-System einhergeht, sind Pilze sehr nützlich. Ihr Wert beim Abbau von Cholesterin und seiner Ausscheidung aus dem Körper sowie bei der Verbesserung der Verdauungsfunktion. Der Stoffwechsel kann auch durch diese Pilze korrigiert werden. Es ist wichtig, sie regelmäßig 3-4 mal pro Woche zu essen. Dies wird dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Mit Gastritis

Diese Krankheit erfordert eine sparsame Ernährung, so dass jede schwere Nahrung begrenzt ist. Dies gilt auch für den Pilz, der reich an Chitin und Ballaststoffen ist. Nützliche Pilze für Gastritis mit hohem Säuregehalt vollständig ausschließen. Das einzige, was sich der Patient manchmal leisten kann, ist eine schwache Pilzbrühe.

Mit Pankreatitis

Wie bei der Gastritis ist die Verwendung von Pilzen bei Pankreatitis fraglich.Das Produkt führt zu einer erhöhten Sekretion von Pankreassaft, was für die entzündete Bauchspeicheldrüse gefährlich ist. Darüber hinaus wird ein Teil des Proteins bei Problemen mit der Drüse überhaupt nicht verdaut, so dass ein solches Gericht fast keinen Nutzen bringt.

Mit Gicht

Wenn Austernpilze für Gicht akzeptabel sind, sind Champignons strengstens verboten. Es geht um den hohen Gehalt an Protein- und Purinsubstanzen, die den Krankheitsverlauf verschlechtern. Bei Anwendung entwickelt sich bei Stoffwechselstörungen zusätzlich eine Pilzallergie.

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Champignons in der Haushaltskosmetik

Masken aus diesem Pilz sind nützlich für reife Haut 2-3 mal pro Woche und für junge Haut einmal pro Woche. Die Komponenten des Produkts verbessern den Teint und glätten Falten. Antioxidantien helfen dabei, die Verjüngungsprozesse von innen zu starten und schützen vor Zellalterung.

Masken werden nach dem gleichen Prinzip hergestellt. Frische Pilzkappen werden in einem Mixer glatt gemahlen und mit zusätzlichen Zutaten kombiniert:

  • Kefir und andere fermentierte Milchprodukte für fettige Haut;
  • jedes pflanzliche oder kosmetische Öl.

Ein nützliches Anti-Aging-Mittel wird 20 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Wie man Champignons kocht

Vor dem Kochen werden frische Pilze unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Sie sollten nicht zu nass sein. Dann werden sie der Länge nach oder in Würfel geschnitten und schnell gebraten. Sie können gewaschene Pilze nicht lange aufbewahren - sie verfallen schnell und verdunkeln sich.

Rat! Die Pilze werden schnell gekocht und gebraten - 5-7 Minuten.

Sie passen gut zu Zwiebeln. Erfahrene Hausfrauen braten die Pilze nur und verwenden sie später als Beilage, um sie zu Suppen oder Salaten hinzuzufügen.

Gegrillte Pilze sind lecker und gesund, es reicht aus, sie zu salzen, zu pfeffern und mit Olivenöl zu übergießen. Je schneller der Pilz gekocht wird, desto aromatischer, gesünder und zarter wird er.

Essen Sie rohe Pilze?

Wenn Russula definitiv nicht gekocht werden kann, sind rohe Pilze in Frage. Wenn sie im Wald oder auf der Wiese gesammelt werden, müssen sie vor dem Gebrauch einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um einige der Pestizide und Gifte von ihnen zu entfernen. Sie können nur die Pilze roh essen, die unter ökologisch sauberen Bedingungen gezüchtet werden.

Diese werden normalerweise auf spezialisierten Farmen erstellt. Pilze werden nur unter kaltem Wasser gewaschen und zu Salaten oder Beilagen gegeben. Alle nützlichen Substanzen sind in einem solchen Produkt erhalten.

Auswahl und Lagerung von Pilzen

Junge Pilze mit ungeöffneten dichten Kappen gelten als am nützlichsten. Sie sollten hellbeige und frei von Dellen oder Schnitten sein. Verdunkelung und Dichteverlust weisen auf eine Verblendung des Produkts hin. Dies wird nicht einmal im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach dem Kauf wird der frische Pilz 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, verwenden Sie eine Plastiktüte. Es wird in dieser Form 5-7 Tage gelagert. Frische und gekochte Pilze können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Pilze können auch getrocknet und eingelegt werden. Dies sind Langzeitspeichermethoden.

Der Schaden von Champignons und Kontraindikationen

Es ist unerwünscht, Gerichte mit Pilzen für alle zu essen, die sich bei chronischen Erkrankungen der inneren Organe streng ernähren. Dies gilt für Geschwüre, Pankreatitis, Nephritis und andere. Jedes schwere Essen ist gefährlich für sie.

Andere Kontraindikationen:

  • Onkologie;
  • erstes Schwangerschaftstrimester;
  • Blutkrankheiten;
  • Gicht, Pankreatitis, Reflux, Reizdarmsyndrom, Magengeschwür;
  • individuelle Intoleranz.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Champignons hängen von den Wachstumsbedingungen ab. Heutzutage gelten Pilze, die in Baumschulen gezüchtet werden, als sicherer, wenn die Sicherheitsmaßnahmen strikt eingehalten werden, da alle Pilze dazu neigen, Radionuklide, Schwermetallsalze, Pestizide usw. anzusammeln. Waldpilze müssen gekocht werden.Ansonsten ist es ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das die Ernährung mit Mineralien und Vitaminen sättigt und auch zum Gewichtsverlust beiträgt.

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