Zuckerersatz: Nutzen und Schaden, ist es bei Diabetes möglich

Die Vielfalt moderner Lebensmittel führt dazu, dass viele von ihnen gegen Analoga mit nützlichen Eigenschaften ausgetauscht werden. Diese Regel gilt für künstliche Süßstoffe. Sie werden entwickelt, um den schädlichen Auswirkungen von natürlichem Rüben- oder Rohrzucker entgegenzuwirken. Die Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln werden viel diskutiert.

Was ist besser: Süßstoff oder Zucker

Mit dem Aufkommen von Ersatzstoffen ist die Kontroverse über die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Zucker heftiger geworden. Viele Menschen bemühen sich, Zucker vollständig aus ihrer Ernährung zu streichen. Ist eine solche Maßnahme gerechtfertigt? Tut der Süßstoff dem menschlichen Körper mehr schaden als nützen? Um dies herauszufinden, müssen Sie verstehen, was Zucker ist und wie Sie ihn ersetzen können.

Zucker, Kristallzucker, raffinierter Zucker wird Saccharose genannt. Es wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Zusätzliche Zuckerquellen sind bekannt: Ahorn, Palme, Sorghum, aber sie sind weniger verbreitet.

Literatur-Empfehlungen:  Rüben: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen

Saccharose ist ein Element der Nahrungskette: Sie steht stellvertretend für die für den Menschen notwendigen Kohlenhydrate. Wenn es in den Körper gelangt, zerfällt es in Fruktose und Glukose. Glukose deckt mehr als die Hälfte des Energieverbrauchs des menschlichen Körpers.

Die Forscher argumentieren, dass Überbeanspruchung unbestreitbar schadet. Sugar ist ein Teilnehmer und Provokateur vieler Reaktionen, die Veränderungen in der Arbeit verschiedener Systeme mit sich bringen.

Süßstoffe sollen den Schaden durch den Verzehr von natürlichem Zucker minimieren. Dies sind Chemikalien mit einem süßen Geschmack. Unter diesen ist es üblich zu unterscheiden:

  • Zuckerersatzstoffe;
  • Süßstoffe.

Komponenten beider Gruppen werden in kalorienarme und kalorienfreie Lebensmittel eingeteilt. Die Antworten auf die Fragen, welche besser sind: Saccharose oder Zuckerersatz, welche Vor- und Nachteile beide Substanzen haben, hängen von der Art des Süßungsmittels und der Notwendigkeit dieses Ersatzes ab.

Sind Süßstoffe schädlich

Diskussionen über die Vorteile und Gefahren von Zuckerersatzstoffen für einen gesunden Menschen sollten mit der Tatsache beginnen, dass es sich um spezielle chemische Verbindungen handelt, die auf künstliche Weise hergestellt werden. Diese Formulierung gilt nicht für natürliche Süßstoffe, zu denen Honig und Obst gehören.

Die chemischen Verbindungen, mit denen Hersteller ein Produkt herstellen, können einige Nebenwirkungen haben:

  • Aspartam wird oft zum Kopfschmerz-Provokateur, provoziert Schlaflosigkeit und steigert den Appetit;
  • Saccharin bekannt als Teilnehmer an den Prozessen, die zur Bildung von Krebszellen führen;
  • Sorbit und Xylit provozieren einen Zufluss von Galle, der sich nicht immer positiv auf den Zustand der Bauchspeicheldrüse auswirkt, wirken abführend;
  • Suklamat neigt dazu, eine allergische Reaktion zu verursachen.

Die Vorteile von Süßungsmitteln

Nützliche Eigenschaften natürlicher Süßstoffe werden als ihre natürliche Zusammensetzung angesehen, die Abwesenheit von Nebenwirkungen.

Zuckerersatzstoffe sind häufig für Menschen erforderlich, die an beiden Arten von Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen leiden, die mit der Unfähigkeit verbunden sind, Fructose abzubauen.

Sie sind kalorienarm und für diejenigen geeignet, die auf ihre Ernährung achten. Sie haben praktische Spender, mit denen Sie sie nicht unkontrolliert verwenden können.

Indikationen für die Verwendung von Süßungsmitteln

Die vorteilhaften Eigenschaften von Zuckerersatzstoffen werden bei der Verschreibung von Behandlungen und Diäten für Menschen mit verschiedenen Krankheiten genutzt.

Sie werden empfohlen:

  • mit Diabetes;
  • Fettleibigkeit, Übergewicht;
  • Leberkrankheiten;
  • Anorexie;
  • Dehydration.

Arten von Süßungsmitteln

Die Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln hängen vollständig von der Art der Verbindung ab. Um sich zu schützen und Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, müssen Sie alle Eigenschaften der Produkte sorgfältig analysieren, bevor Sie eine Auswahl treffen.

Information! Natürliche Süßstoffe können starke Allergene sein, künstliche lösen fast nie allergische Reaktionen aus.

Natürlicher Zuckerersatz

Diese Gruppe hat nützliche Eigenschaften. Sie sind aus natürlichen Rohstoffen isoliert und gelten daher als natürlich.

charakteristisch

Fruktose

Stevia

Xylit

Sorbit

wo ist enthalten

Obst, Beeren, Honig

krautige Pflanze

Holz, landwirtschaftliche Pflanzenabfälle

Steinobst, Algen, Maisstängel

Süße Indikatoren

2 mal süßer als Zucker

200 mal süßer als Zucker

wie Zucker

2 mal weniger

Kaloriengehalt

wie Zucker

0

2 mal mehr als Zucker

1,5 mal höher

tägliche Verbrauchsrate

nicht mehr als 30 g

nicht mehr als 45 g

nicht mehr als 50 g

nicht mehr als 45 g

Synthetische Süßstoffe

Die Vorteile oder Nachteile von synthetischen Süßungsmitteln hängen von der Art und Zusammensetzung ab.

  • Aspartam... Patentiert als Lebensmittelzusatz E951. Es ist 200-mal süßer als Saccharose mit einem Kalorienwert von 4 kcal pro 100 g. Es wird in Form von Tabletten hergestellt, die Getränken, Joghurt und Vitaminen zugesetzt werden. Das Produkt steht weltweit an zweiter Stelle unter den berühmten Süßungsmitteln. Ein wesentlicher Nachteil dieses Typs besteht darin, dass er beim Verzehr nach dem Erhitzen schädlich sein kann. Hohe Temperaturen führen zur Freisetzung von Schadstoffen. Aufgrund dieser Eigenschaft wird die Verwendung in gekochten Gerichten nicht empfohlen.
  • Saccharin... Es ist 300 - 500 mal süßer als Saccharose, wird vom Körper nicht aufgenommen und über den Urin ausgeschieden. Als Nahrungsergänzungsmittel E954 registriert, wird es von Menschen mit Diabetes verwendet. Es wird Limonaden und zuckerhaltigen Lebensmitteln mit langer Haltbarkeit zugesetzt. Saccharin ist in europäischen Ländern als krebserregende Substanz vollständig verboten.
  • Sucraclose... Bekannt als E955 Nahrungsergänzungsmittel. Es hat einen hellen Geschmack, der 600-mal süßer als Saccharose ist. Im Verlauf der Forschung in den letzten Jahrzehnten wurden keine Nebenwirkungen durch die Verwendung festgestellt. In den Provinzen Kanadas fanden viele Experimente statt: Dort tritt Sucraclose häufiger auf, wird seit 15 Jahren verwendet und gilt als nützlicher Zusatzstoff.
  • Sucrasit... Es ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das für Diabetiker zugelassen ist. Nachteile: Kann bei übermäßigem Verzehr aufgrund des Fumarsäuregehalts giftig sein.
  • Cyclamat... Dieser Süßstoff wird aus Calcium- und Natriumsalzen isoliert. Es ist ein kristallines Pulver, das sich in Wasser löst. Es ist 50-mal süßer als Zucker und gehört zur Art der kalorienfreien Ersatzstoffe. Die abführende Nebenwirkung dieser Substanz auf den Körper ist bekannt.

Was ist der harmloseste Süßstoff

Aus der Vielzahl der angebotenen Produkte werden diejenigen ausgewählt, die für den Körper am nützlichsten sind. Experten empfehlen Süßstoffe basierend auf:

  • Stevia;
  • Sucralose.

Wenn Sie die Eigenschaften dieser beliebten Süßstoffe kennen, können Sie Ihre eigene Wahl treffen, die Zucker effektiv ersetzen kann, ohne den Körper zu schädigen

Sucralose-Eigenschaften:

  • Es wird aus Zucker hergestellt
  • es schmeckt 600 mal süßer als Zucker;
  • Der glykämische Index ist Null, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
  • es behält seine Eigenschaften nach der Wärmebehandlung bei;
  • hat keinen unangenehmen Nachgeschmack;
  • innerhalb von 24 Stunden aus dem Körper ausgeschieden.

Der Hauptnachteil ist die Notwendigkeit, die Dosierung auf 0,5 g pro 1 kg Gewicht zu begrenzen, da sonst unangenehme Folgen in Form von Körperfett auftreten können.

Im Vergleich zu Sucralose hat Stevia:

  • pflanzlicher Herkunft;
  • pflanzlicher Herkunft;
  • süße Eigenschaften 25-mal höher als Zucker;
  • sehr niedriger Kaloriengehalt: 18 kcal pro 100 g;
  • Null GI und die Fähigkeit, die Bauchspeicheldrüse zu nähren und ihre Funktionen wiederherzustellen;
  • ändert die Qualität während der Wärmebehandlung nicht;
  • starke antiseptische und restaurative Eigenschaften der Pflanze;
  • Keine Dosierungsbeschränkungen.

Zu den Nachteilen von Stevia gehört ein spezifischer Kräutergeschmack (der im Pulver fehlt).

Dies können sowohl unabhängige Produkte als auch komplexe Formulierungen sein.

Welche Zuckerersatzstoffe können bei Diabetes eingesetzt werden?

Das Hauptproblem bei Diabetikern ist die ständige Überwachung des Anstiegs des Blutzuckerspiegels. Um die Leistung zu verringern, wird empfohlen, synthetische Typen zu verwenden. Ihre Vorteile für Diabetiker

  • reduzierter Kaloriengehalt;
  • Verbesserung der Stoffwechselprozesse.

Der Vorteil von Zuckerersatzstoffen für Diabetes liegt in der Fähigkeit, das Risiko eines erhöhten Blutbildes zu minimieren und gleichzeitig die Geschmacksknospen zu befriedigen.

Viele Experten raten zur Verwendung von Sorbit. Seine Eigenschaften sind in mehrfacher Hinsicht für Diabetiker geeignet:

  • beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht;
  • ohne Insulin absorbiert;
  • wasserlöslich, kann hohen Temperaturen ausgesetzt sein;
  • hat choleretische Eigenschaften;
  • im Geschmack ist es nah an Zucker.

In der Lebensmittelindustrie wird Sorbit häufig als Zusatzstoff bei der Zubereitung von Lebensmitteln für Diabetiker verwendet.

Welcher Süßstoff ist besser für schwangere Frauen

Die Schwangerschaftsperiode ist dadurch gekennzeichnet, dass Frauen hochwertige gesunde Produkte wählen und den Einsatz von Saccharose überwachen, da sonst die fetale Entwicklung des Kindes beeinträchtigt werden kann.

Künstliche Süßstoffe sind bei schwangeren Frauen kontraindiziert. Ihnen wird empfohlen, zu wählen Stevia als Ersatz oder nehmen Sie natürliche Fruktose, die in Honig und gesunden Früchten enthalten ist.

Können Kindern Süßstoffe gegeben werden?

Bei der Entwicklung nützlicher Gewohnheiten bei Kindern wird empfohlen, vertraute Schemata zu verwenden. In einer Familie, in der es keine Regeln für den Ersatz von Saccharose gibt, sollten diese nicht geändert werden. Kinder sollten sich an ihre normale Ernährung halten. Die Menge der Süßigkeiten muss kontrolliert werden, um das Risiko einer Schädigung des Körpers des Kindes zu verringern.

Rat! Wenn Saccharose für Kinder ersetzt werden muss, werden natürliche Süßstoffe ausgewählt.

Zuckerersatz zur Gewichtsreduktion

Viele Frauen fragen oft, was mehr von der Verwendung von Zuckerersatzstoffen zur Gewichtsreduktion ist: Schaden oder Nutzen.

Beim Abnehmen werden natürliche Süßstoffe empfohlen, die keine niedrigen Kalorienwerte aufweisen, aber dennoch zum aktiven Abbau von Kohlenhydraten und deren Umwandlung in Energie beitragen.

Sucralose gilt als die beste Option aus synthetischen Spezies für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Der Vorteil dieses Ersatzes besteht darin, dass er die Eigenschaft hat, nicht an den Assimilationsprozessen teilzunehmen. Es wird spurlos aus dem Körper ausgeschieden.

Rat! Bei der Auswahl eines Zuckerersatzes zur Gewichtsreduktion sollte beachtet werden, dass dies kein Mittel ist, um zusätzliche Pfunde loszuwerden, sondern zur Leistungskontrolle und Überwachung der verzehrten Menge verwendet wird.

Tägliche Einnahme von Zuckerersatzstoffen

Die Tagesdosis für jedes synthetische Medikament ist auf der Packung angegeben. Die Grenzen liegen zwischen 30 - 50 g täglich.Tabletten, Pulver, Flüssigkeiten werden Tee und anderen Getränken zugesetzt. Verwenden Sie zum Backen frei fließende Formen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln werden ständig zwischen denjenigen diskutiert, die die Qualität und Quantität der konsumierten Lebensmittel kontrollieren möchten. Die Wahl eines Zuckerersatzes sollte mit einer sorgfältigen Abwägung der Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile des empfohlenen Süßungsmittels beginnen.

Bewertungen von Ärzten

Viduto Vyacheslav Sergeevich, 43 Jahre, St. Petersburg
Ich bin Ernährungswissenschaftler und habe eine eindeutige Meinung: Anstelle von Kunststoffen sollte Saccharose durch Fructose ersetzt werden. Darüber hinaus gibt es viele natürliche Süßstoffe des natürlichen Typs: Ahornsirup, Agave. Sie sind mit nützlichen Eigenschaften ausgestattet und schaden dem Körper nicht. Im Gegensatz dazu können Süßstofftabletten Schaden anrichten: Selbst wenn sie dosiert werden: Der Magen, der von den Rezeptoren ein Signal über den Empfang von "süß" erhalten hat, erhält Stress durch die Tatsache, dass er "getäuscht" wurde, und schaltet anschließend eine Schutzreaktion ein, um Glukose in Reserve zu speichern. Als Ergebnis erhalten wir: sowohl zusätzliche Pfunde als auch gesundheitliche Probleme.
Sergeeva Inna Vladimirovna, 50 Jahre, Minusinsk
Aufgrund der Art der Aktivität hatte ich die schwersten Nebenwirkungen bei der Einnahme von Ersatzstoffen. Ich kann nicht sagen, dass alle schädlich sind, aber eine übermäßige Einnahme einiger künstlicher Typen führt zu Körperreaktionen, die irreversibel sein können.

Link zum Hauptbeitrag

Gesundheit

die Schönheit

Essen