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Der Lebensmittelzusatz E341 wird in der Lebensmittelherstellung verwendet. Calciumorthophosphat wird künstlich durch chemische Reaktionen erhalten. Obwohl es in natürlichen Lebensmitteln wie Kuhmilch gefunden wird. Der Zusatzstoff ist in vielen Ländern erlaubt, er wird nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in anderen Branchen verwendet.
Was für ein Additiv ist E341
Lebensmittelbackpulver, das unter dem E341-Label vertrieben wird, ist eine anorganische Substanz. Es spielt eine wichtige Rolle im menschlichen Körper. Calciumphosphate kommen in Knochen und Zahnschmelz vor. Aufgrund der Fähigkeit, den Körper mit den notwendigen Elementen zu sättigen, werden sie als nützlich angesehen.
Der während des Produktionsprozesses erhaltene Lebensmittelzusatzstoff sieht aus wie ein weißes körniges Pulver oder Kristalle. E341 löst sich gut in Säuren. Daher wird es im Magen unter dem Einfluss der darin enthaltenen Salzsäure aufgenommen. In Wasser, Ethanol, bleibt der Zusatz unverändert oder löst sich mäßig auf. Im Gegensatz zu anderen chemischen Verbindungen ist die Löslichkeit des Konservierungsmittels umso schlechter, je höher die Temperatur ist.
Calciumphosphat-Zusammensetzung
Das Konservierungsmittel E341 besteht aus Calciumsalzen und Phosphorsäure. Die chemische Formel hängt von der Art ab. Unter industriellen Bedingungen werden 3 Unterarten von Orthophosphat hergestellt:
- E341 (i) - monosubstituiertes Ca [H2PO4] 2 - Dihydrogenphosphat;
- E341 (ii) - disubstituiertes CaHPO4 - Hydrogenphosphat;
- E341 (iiii) - trisubstituiertes Ca3O8P2 - Phosphat.
Ein Lebensmittelzusatzstoff wird chemisch hergestellt. Seine Summenformel hängt davon ab, wie es hergestellt wurde. Um ein Konservierungsmittel zu erhalten, können Sie Apatit oder Phosphorit unter Verwendung von Schwefel- oder Phosphorsäure zersetzen. Zweibasisches Orthophosphat wird durch Umsetzung von Calciumhydroxid mit Orthophosphorsäure hergestellt. Trisubstituiertes E341 wird aus Calciumnitrat synthetisiert.
Die Vor- und Nachteile von Calciumphosphat
Seit über 50 Jahren wird untersucht, wie sich der Lebensmittelzusatz E341 auf den menschlichen Körper auswirkt. Es ist jedoch nicht notwendig zu versuchen, das Konservierungsmittel vollständig aus der Ernährung zu entfernen. Die Ergänzung wird als vorteilhaft angesehen, da sie die Quelle von:
- Kalzium - Das Mineral ist wichtig für Knochen und Zähne.
- Phosphor - Das Element ist am Prozess der Muskelarbeit beteiligt, der Synthese von Proteinverbindungen.
Die angegebene Substanz befindet sich in großen Mengen im Körper, daher sollten Sie keine Angst davor haben. Wenn jedoch eine synthetische Calcium-Phosphor-Verbindung in großen Mengen erhalten wird, können Komplikationen auftreten. Mögliche Probleme im Zusammenhang mit dem Missbrauch von E341 sind:
- Störung des Verdauungssystems;
- die Entwicklung von Nierenversagen;
- das Auftreten von Steinen in den Organen des Harnsystems;
- die Bildung von Cholesterinplaques.
Diese Nebenwirkung kann auftreten, wenn der Lebensmittelzusatzstoff in großen Mengen in den Körper gelangt und keine Zeit zur Aufnahme hat. Am häufigsten leiden Menschen, die große Mengen an Lebensmitteln konsumieren, die E341 enthalten, unter Magenverstimmung.
Probleme ergeben sich für Liebhaber von Halbzeugen, Fast Food, Würstchen und fertigen Fleischprodukten.
Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E341
Calciumorthophosphat hat nach internationalen Standards eine sehr geringe Gefahrenklasse. Dies bedeutet, dass es ohne Gesundheitsrisiken konsumiert werden kann. Ärzte empfehlen jedoch, den Massenanteil von Fluoriden in Fertigprodukten zu überwachen. Die Normen für verschiedene Lebensmittel sind unterschiedlich.
Wenn das Konservierungsmittel in großen Mengen aufgenommen wird, kann es gefährlich werden. Wenn Probleme mit der Arbeit des Verdauungstrakts, der Nieren und der Leber auftreten, raten die Ärzte zunächst, die Ernährung zu überarbeiten.
Anwendung von Calciumphosphat
In der Lebensmittelindustrie wird E341 bei der Herstellung vieler Produkte hinzugefügt. Es wird verwendet als:
- Stabilisator;
- Backpulver;
- Farbfixierer;
- Säureregulator;
- emulgierendes Salz;
- Antiback- und Trennmittel;
- Dichtungsmittel;
- Klärer;
- Antikristallisator.
Diese Eigenschaften von Calciumphosphat machen es in vielen Branchen der Lebensmittelindustrie unverzichtbar. Am häufigsten wird das Additiv zur Herstellung von:
- Bäckereiprodukte;
- Sporternährung;
- trockene Sahne und Milch;
- Eis;
- Hackfleisch, Fisch;
- trockenes Frühstück;
- Süßwaren;
- Schmelzkäse;
- Gemüsekonserven, Obst;
- trockene und Kräutertees;
- Kondensmilch;
- Produkte, die durch Verarbeitung von Kartoffeln gewonnen werden, einschließlich vorgebratener und gefrorener Produkte;
- Nachspeisen;
- Obstprodukte;
- Zuckersirupe;
- Konzentrate von Suppen und Brühen;
- alkoholfreie Lebensmittel.
Wenn viele verarbeitete Lebensmittel konsumiert werden, wird Calciumphosphat vom Körper aufgenommen. Die Substanz ist in Milch, Jungkäse, Butter, Margarine, Aufstrichen enthalten.
Der Zusatzstoff wird aber nicht nur in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es wird in Pharmazeutika bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. E341 ist in der Zusammensetzung von Zahnpasten enthalten. Es wirkt als weiches Schleifmittel, mit dessen Hilfe Plaque sanft gereinigt wird.
Dihydrogenphosphat Ca [H2PO4] 2 wird in der Landwirtschaft als Phosphorquelle verwendet. Es ist der Hauptbestandteil des als Superphosphat bekannten Düngers. Die Substanz ist auch in der Zusammensetzung des Tierfutters enthalten.
Fazit
E341 Nahrungsergänzungsmittel gilt als harmlos. Es ist in Lebensmitteln enthalten, die für viele Menschen die Grundlage der Ernährung bilden. Bei Verzehr in großen Mengen besteht jedoch die Gefahr einer Überdosierung von Calciumphosphat. Daher empfehlen Ärzte, die Zusammensetzung der Produkte zu überwachen und die Menge an Halbzeugen, Fast Food, gekauften Würstchen und Konserven zu minimieren. Bei Personen mit Magen-, Darm-, Leber- und Nierenproblemen ist Vorsicht geboten.
