Ist Maltodextrin schädlich?

Die Vor- und Nachteile von Maltodextrin sind nach wie vor umstritten. Der Stoff wird als Zuckerersatz angesehen, aber ist Zucker ihm in seinen Eigenschaften tatsächlich unterlegen? In den Regalen von Kaufhäusern finden Sie viele Produkte, die Maltodextrin in ihrer Zusammensetzung enthalten.

Was ist Maltodextrin und woraus besteht es?

Mit anderen Worten, Maltodextrin - Melasse - ist ein schnelles Kohlenhydrat, das wie ein weißes Pulver mit einem leicht cremigen Farbton aussieht. In seiner reinen Form ist es normalerweise geschmacklos oder leicht süßlich.

Es wird durch Aufspalten von Stärke in Gegenwart von Enzymen hergestellt, die die aus Glucose bestehende Kette in Fragmente - Dextrine - teilen. Sie enthalten unterschiedliche Mengen an Glucosemolekülen. Die Endsubstanz hat einen ziemlich hohen glykämischen Index und erreicht manchmal 135. Maltodextrin wird beim Kochen, Sport, Babynahrung als nützlicher Lebensmittelzusatzstoff oder Zuckerersatz verwendet.

Maltodextrinwirkung

Dieser Inhaltsstoff hat eine Vielzahl von Eigenschaften:

  1. Fördert den Prozess der Verdickung und Emulgierung. Dies verbessert die Konsistenz des Lebensmittels.
  2. Beeinflusst die Farbe, indem sie den Farbwechsel während der Oxidation verlangsamt.
  3. Wird in Sofortprodukten verwendet, um die Auflösung zu beschleunigen.
  4. Es ist ein nützliches Backpulver.
  5. Verleiht Geleeprodukten Form.
  6. Hat die Fähigkeit, den Gefrierpunkt zu senken.
  7. Stimuliert die Verbesserung der Absorption von Lebensmittelzutaten und deren Assimilation.

Warum ist Maltodextrin nützlich?

Die Ergänzung hat viele vorteilhafte Eigenschaften, da sie aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt wird und keinen Schaden durch Chemikalien verursacht. Wenn wir eine mögliche individuelle Nahrungsmittelunverträglichkeit ausschließen, gibt es fast keine Kontraindikationen. Melasse wird schneller absorbiert als Stärke und Substanzen in ihrer Struktur. Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, die Hauptenergiequelle im Körper. Hat die Fähigkeit, geistige und körperliche Kraft hinzuzufügen.

Es hat auch eine vorteilhafte Wirkung auf den Darm aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Ballaststoffen: Es hat die Fähigkeit, die Anzahl nützlicher Mikroflora zu erhöhen, den Prozess der Entfernung von Salzen von Schwermetallen und Radionukliden zu verbessern und hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken.

Maltodextrin in Babynahrung

Bei der Herstellung von Babynahrung hat es auch seine Anwendung und Vorteile gefunden. Maltodextrin wird Instant-Babygetreide zugesetzt, um die Auflösungszeit zu verkürzen. Das verzehrfertige Produkt hat keine Klumpen. Der Zusatzstoff erhöht auch die Haltbarkeit des Produkts. Mit einem hohen glykämischen Index erhöht es die Sättigung der Nahrung und bereichert den Körper des Kindes mit Energie. Während der Schwangerschaft können auch Produkte mit Maltodextrin in die Ernährung aufgenommen werden.

Maltodextrin im Sport

Aufgrund seiner vielen Eigenschaften ist Maltodextrin auch in der Sporternährung von Vorteil. Es kann oft in Gainern, Proteinriegeln und Energy Drinks gefunden werden.

Maltodextrin wird beim Bodybuilding nach aktiver Muskelbelastung eingesetzt. Auf diese Weise können Sie das Kohlenhydratfenster nach dem Training schließen, den Körper mit verbrauchter Energie versorgen und die verbrauchten Glykogenspeicher wieder auffüllen.

Kann Maltodextrin bei Diabetes angewendet werden?

Es gibt fast keine Kontraindikationen, aber bei Diabetes mellitus sollte man Produkte mit diesem Zuckerersatz vorsichtig verwenden, da dies zu Schäden führen kann. Aufgrund des hohen glykämischen Index tritt ein starker Blutzuckersprung auf, der bei Diabetikern äußerst unerwünscht ist. Aufgrund der schnellen Aufnahme in das Blut ist es wahrscheinlicher, dass eine Person hungrig ist.

Es lohnt sich auch, den Konsum dieses Nahrungsergänzungsmittels für Menschen mit einem Risiko für Diabetes zu begrenzen. Dies sind Menschen mit Übergewicht, über 45 Jahren und geringer Vererbung.

Abnehmen Maltodextrin

Der Zusatzstoff wird vom Körper problemlos aufgenommen und hat die Eigenschaft, den Stoffwechsel zu fördern. Aus diesem Grund wird Maltodextrin manchmal als Süßstoff in die Ernährung aufgenommen, ohne den Körper zu schädigen.

Wichtig! Seine Verwendung ist nur in Kombination mit Übungen im Fitnessstudio oder mit anderen körperlichen Aktivitäten von Vorteil.

Die Verwendung von Maltodextrin in Kosmetologie und Pharmazeutika

In der Kosmetologie wird es verschiedenen Cremes und Seren zugesetzt, um ihre Konsistenz zu erhalten und die Verwendungsdauer zu verlängern. Bei der Herstellung von Pulver erröten, um die gewünschte Struktur zu erhalten. Maltodextrin hat auch seine Verwendung in Anti-Aging-Cremes gefunden - es verbessert die Hautsättigung mit Vitaminen und Mineralstoffen und glättet die Ausdruckslinien im Gesicht. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, werden Zahnpasten hergestellt.

In der pharmazeutischen Umgebung wird es als Hilfsstoff verwendet, der dazu beiträgt, eine stabile Zusammensetzung einiger Arzneimittelformen zu erzeugen. Es beschleunigt auch die Löslichkeit und Absorption von aktiven Metaboliten von Arzneimitteln im Magen-Darm-Trakt.

Was ist besser: Maltodextrin oder Zucker

Maltodextrin wird häufig verwendet und gilt als Ersatz für den üblichen Zucker, sodass Hersteller die Aufschrift „Enthält keinen Zucker“ sicher auf die Verpackung ihrer Produkte schreiben können. Aber wenn Sie diese beiden Kohlenhydrate vergleichen, ist Maltodextrin viel gesünder?

  1. Zu dem Preis ist Zucker fast zweimal billiger.
  2. Diese Substanzen haben unterschiedliche glykämische Indizes. Für Zucker sind es 70 und für Maltodextrin können es bis zu 135 sein.
  3. Der Geschmack von Maltodextrin ist fast geschmacklos, daher werden dem Produkt häufig Aromen zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern.
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Maltodextrin Schaden

Die Münze hat aber auch einen Nachteil. Die Gefahren dieser Ergänzung sind seit sehr langer Zeit diskutiert worden. Was ist der Schaden und Nutzen der Ergänzung, besonders wenn junge Mütter daran interessiert sind, Babynahrung für ihr Baby zu wählen.

Erhöht den Blutzucker

In der Tat verursacht es aufgrund seines hohen glykämischen Index einen starken Anstieg des Blutzuckers, da es sehr leicht absorbiert wird. Dies stimuliert wiederum die aktive Produktion des Hormons Insulin durch die Bauchspeicheldrüse. Der Körper benötigt keine solche Menge an Glukose, daher wird das meiste davon in der Fettreserve abgelagert, was der Ausgangspunkt für Fettleibigkeit ist.

Und Glukosetropfen sind bei Diabetes mellitus äußerst unerwünscht. Daher sollten solche Personen Spezialisten konsultieren, bevor sie Produkte mit Süßungsmitteln verwenden.

Unterdrückt das Wachstum von Probiotika

Maltodextrin ist in der Lage, das Wachstum von nützlichen Probiotika im Darmlumen zu hemmen, was anschließend zu Schäden in Form der Entwicklung verschiedener Pathologien führen kann, beginnend mit Dysbiose und endend mit Morbus Crohn.

Wichtig! Studien, die 2012 mit Maltodextrin durchgeführt wurden, zeigten, dass es die Resistenz von E. coli im Darmepithel erhöhen kann.Dies kann zu Autoimmunerkrankungen im Körper führen.

Es schwächt auch die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers, verändert den pH-Wert in Richtung der sauren Seite und ermöglicht es der Pilzflora, sich mit beschleunigter Kraft zu vermehren. Wenn der pH-Wert der Haut abnimmt, werden die lokalen Schutzfunktionen geschwächt, so dass Dermatitis, Akne und andere Hautprobleme auftreten können.

Verursacht allergische Reaktionen

Dies gilt insbesondere in der Kindheit. Nach dem Verzehr von Babynahrung mit Maltodextrin haben Babys häufig Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt in Form von Durchfall und erhöhter Gasbildung. Maltodextrin wird aus natürlichen Produkten hergestellt, daher gibt es fast keine allergischen Reaktionen darauf, außer bei einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Komponenten. Verwenden Sie keine Produkte mit Maltodextrin in der Ernährung für Kinder mit Glutenunverträglichkeit. Dies gilt für Maltodextrin aus Weizenstärke. Maisstärke-Melasse sollte nicht von Kindern mit Maisallergien verwendet werden.

In letzter Zeit verwenden Hersteller auch gentechnisch veränderte Rohstoffe, die verschiedene Einzelreaktionen hervorrufen.

Kein Nährwert

Maltodextrin enthält in seiner Zusammensetzung nur Kohlenhydrate, während es praktisch keine Nährstoffe enthält. Sportler mit regelmäßiger körperlicher Aktivität können von seiner Anwendung profitieren, aber bei einer durchschnittlichen Person, die dieses Präparat einnimmt, kann es nur das Körpergewicht erhöhen. Andernfalls ist seine Verwendung nicht sinnvoll, es gibt leere Kalorien und erhöht das Risiko, bestimmte Krankheiten zu entwickeln.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Maltodextrin hängen von seiner Menge und seinem Verwendungszweck ab. Es ist eine nützliche Ergänzung. Menschen, die eine Entscheidung zu seinen Gunsten treffen, sollten dies mit Bedacht angehen und dabei alle ihre Risiken, möglichen Schäden und damit verbundenen Pathologien berücksichtigen.

Bewertungen

Lazapova Olga Leopoldovna, 51 Jahre, Tula
Früher habe ich nicht auf die Zusammensetzung der Produkte geachtet, aber mit der Zunahme der Anzahl der Krankheiten begann ich, der Reise zum Lebensmittelgeschäft mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Ich lege bewusst keine Lebensmittel in den Korb, die eine große Menge Maltodextrin enthalten, da in meinem Alter ein hohes Risiko besteht, an Diabetes zu erkranken.
Kurilova Nadezhda Evgenievna, 32 Jahre, Woronesch
Angesichts der Tatsache, dass mein Kind eine Glutenunverträglichkeit hat. Daher bin ich sehr vorsichtig mit Babynahrung. Selbst wenn die Zusammensetzung Weizen-Maltodextrin enthält, das vollständig von Gluten gereinigt ist, ist es keine Tatsache, dass seine Spuren nicht dort verbleiben und das Kind keine Probleme hat.
Oleg Mariupov, 26 Jahre, Kiew
Ich mag Powerlifting, nach dem Training züchte ich definitiv einen Gainer für mich. In kurzer Zeit kommt ein Sättigungsgefühl auf, ich habe noch keinen Zuwachs an überschüssiger Masse bemerkt. Der Geschmack eines angenehmen Getränks, die Gefahren und Vorteile von Maltodextrin begannen erst jetzt zu denken.

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