Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι καλό για εσάς;

Μερικοί αναφέρονται σε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ως μη αλκοολούχα μπύρα και δίαιτα κόλα. Και οι λάτρεις της φυσικής κατάστασης το θεωρούν απαραίτητη πηγή φωτός πρωτεΐνης και ασβεστίου. Το να καταλάβουμε από ποιον είναι η αλήθεια και ποια είναι τα πραγματικά οφέλη και οι βλάβες του τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά για το σώμα, θα είναι σημαντικό για όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από τυρί cottage χωρίς λιπαρά

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι δεν υπάρχει εντελώς τυρί cottage χωρίς λιπαρά και ο χαρακτηρισμός "0%" που βλέπει ο καταναλωτής στη συσκευασία είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ του κατασκευαστή. Στην πραγματικότητα, ένα προϊόν χωρίς λιπαρά ονομάζεται προϊόν με δείκτες από 0,1 έως 1,8%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g τυριού cottage χαρακτηρίζεται από δείκτες από 90 έως 110 kcal.

Η υπόλοιπη σύνθεση σχετίζεται με τις λιπαρές ποικιλίες:

• βιταμίνες Α, Β-ομάδες, C, PP;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• σελήνιο;
• μολυβδαίνιο.

Η πρωτεΐνη είναι 17 g, που είναι το 25% της καθημερινής ανθρώπινης ανάγκης, υδατάνθρακες - από 1,8 έως 2,75 g, ή 1% του συνιστώμενου ποσοστού.

Μέχρι το 60% της πρωτεΐνης στο πηγμένο γάλα για τυρί είναι η καζεΐνη, η οποία χωνεύεται για έως και 5 ώρες και δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας.

Η μείωση του εύπεπτου λίπους μειώνει την ικανότητα διάσπασης της καζεΐνης.

Οι υδατάνθρακες του προϊόντος χαρακτηρίζονται ως αργοί: αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται από διαιτολόγους.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι 30 μονάδες και ο δείκτης ινσουλίνης είναι 100 μονάδες.

Η τεχνολογία παραγωγής περιλαμβάνει μια αλλαγή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, ονομάζεται διαδικασία ομαλοποίησης του γάλακτος, η οποία επηρεάζει την απώλεια λιποδιαλυτών βιταμινών A, E D.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι καλό για εσάς;

Υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, τόσο μεταξύ των διατροφολόγων όσο και των υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής για το σώμα.

Και υπάρχει πράγματι ένας λόγος για αυτό, καθώς η μείωση του λίπους μπορεί να επηρεάσει τις ιδιότητες ενός προϊόντος ζύμωσης που πρέπει να απορροφηθεί πλήρως. Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί τα αναμφισβήτητα οφέλη του τυριού cottage, το οποίο περιέχεται σε μια πολύτιμη σύνθεση, πρώτα απ' όλα, φωσφόρο και ασβέστιο, τα θετικά αποτελέσματα των οποίων στον ιστό των οστών είναι γνωστά σε όλους. Επιπλέον, το ευεργετικό αποτέλεσμα επεκτείνεται στη συστολή των μυών, στην πήξη του αίματος.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της εύκολης πέψης του προϊόντος, θα είναι χρήσιμο σε μια δίαιτα για όσους χάνουν βάρος, και για τους αθλητές και για εκείνους που πραγματοποιούν έναν υγιή καθαρισμό σώματος.

Η τακτική συμπερίληψη τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά στο μενού μπορεί να ομαλοποιήσει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα, καθώς και τις αναγεννητικές διεργασίες στο νευρικό σύστημα.

Οι ιδιότητες των βιταμινών Η, Β1 και Β12 εκδηλώνονται στη σύνθεση πρωτεϊνών και λιπών, ενεργοποίηση συστατικών χρήσιμων για την ομαλοποίηση του γαστρεντερικού συστήματος.

Επιπλέον, η αλκαλική αντίδραση του τυροπήγματος χωρίς λιπαρά βοηθά στη μετατόπιση της ισορροπίας του pH στο βέλτιστο για το σώμα.

Η πρωτεϊνική σύνθεση ενός ζυμωμένου γάλακτος είναι χρήσιμη ως δομικό υλικό για την οικοδόμηση κυττάρων όλων των ιστών του σώματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βασικά, τα οφέλη της έκδοσης χωρίς λιπαρά είναι συγκρίσιμα με τα αντίστοιχα χωρίς λιπαρά.

Σας βοηθάει να χάσετε βάρος;

Η χρήση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά για διατροφικούς σκοπούς έγκειται κυρίως στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες.

Οι διατροφικές ιδιότητες ενός ελαφρού ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος χρησιμοποιούνται ενεργά σε δίαιτες νηστείας για τη μείωση του υπερβολικού βάρους και την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Με μια μονο-δίαιτα, θα είναι χρήσιμο να αυξήσετε τα γεύματα έως και 6 φορές, μειώνοντας ταυτόχρονα τις μερίδες.

Παραδείγματα ημερών νηστείας που χρησιμοποιούν τυρί cottage χωρίς λιπαρά:

• Στάρπη και κεφίρ. Η πρόσληψη τροφής κατά τη διάρκεια της ημέρας χωρίζεται σε 6 φορές, 100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και 150 ml κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
• Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Η σύνθεση των προϊόντων από 60 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, 600 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 100 ml γάλακτος χωρίζεται σε 4 δόσεις. Ως ποτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό τριαντάφυλλου - 3 κουταλιές της σούπας.

Είναι δυνατόν να τρώτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά τη νύχτα

Οι συστάσεις των διατροφολόγων συμφωνούν ότι η χρήση του προϊόντος θα είναι επωφελής το απόγευμα.

Λόγω της ελαχιστοποιημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά στο προϊόν, είναι γενικά αποδεκτό ότι η κατανάλωσή του τη νύχτα δεν είναι επιβλαβής και τα οφέλη εκδηλώνονται στη διατήρηση ενός αισθήματος κορεσμού.

Ωστόσο, το φαγητό τη νύχτα υπερφορτώνει το γαστρεντερικό σωλήνα, το οποίο δεν λειτουργεί στη μέγιστη λειτουργικότητά του κατά τη διάρκεια του ύπνου.

Επιπλέον, η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες πριν από το κρεβάτι μπορεί να διαταράξει τον ύπνο. Εκτός από τους επιβλαβείς παράγοντες, τα βραδινά σνακ καταστέλλουν τις αυξητικές ορμόνες.

Δεδομένου αυτού, η χρήση γαλακτοκομικού προϊόντος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά τη νύχτα μπορεί να δικαιολογηθεί στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εξουδετέρωση της υπερβολικής ινσουλίνης
• ως αθλητική διατροφή: ένα βραδινό σνακ με πρωτεϊνικό προϊόν θα είναι χρήσιμο ως προμήθεια δομικού υλικού σε μυϊκές ίνες. Οι bodybuilders και οι άρση βαρών χρησιμοποιούν πρωτεΐνη στάρπης με χαμηλά λιπαρά για να επωφεληθούν από την ικανότητά της να προάγει την ανάπτυξη των μυών με την πάροδο του χρόνου.

Πόσο τυρί cottage είναι χωρίς λιπαρά

Μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό, αλλά τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία θεωρούνται ωφέλιμα, χρειάζονται αρκετές ώρες για να χωνευτούν. Εξαρτάται από την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά θεωρείται ελαφρύ: το σώμα ξοδεύει έως και 2 ώρες στην αφομοίωσή του. Για να κατανοήσετε πλήρως τα διατροφικά οφέλη αυτού του δείκτη, το τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 3% με βάση το πλήρες γάλα στο σπίτι θα διαρκέσει έως και 5 ώρες. Το κόστος άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το γιαούρτι, ορρός, οι γυάλινες στάρπης είναι από 5 έως 10 ώρες.

Το ασβέστιο απορροφάται από το τυρί cottage χωρίς λιπαρά

Η αρνητική πλευρά των γαλακτοκομικών προϊόντων αποκοπής αποδεικνύεται επιβλαβής για την παραβίαση της διατροφικής ισορροπίας τους. Προς όφελος της εξομοίωσης του μεγαλύτερου ποσοστού φωσφόρου και ασβεστίου, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 9%.

Έτσι, η αρνητική πλευρά της μείωσης του φυσικού ποσοστού θρεπτικών ουσιών επηρεάζει την αποδυνάμωση της αξίας τους στις μεταβολικές διεργασίες.

Το ποσοστό κατανάλωσης τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά

Σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων, η χρήση τυριού cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 0% για το μέσο άτομο περιορίζεται σε ημερήσια πρόσληψη 200 g, κάτι που υπερβαίνει αυτό που απειλεί να βλάψει τη μεταβολική διαταραχή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ημερήσια μερίδα μπορεί να αυξηθεί στα 300 g.

Η ημερήσια απαίτηση για ένα πρωτεϊνικό προϊόν ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το επάγγελμα του ατόμου.

Για παιδιά

Η παιδική τροφή πρέπει να περιλαμβάνει όλους τους τύπους τυριών cottage, ωστόσο, ένα φρέσκο ​​προϊόν μεσαίου λίπους (3 - 9%) έχει το πλεονέκτημα, ενώ μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εξακολουθεί να είναι πιο κατάλληλη μετά από 3 χρόνια και χρησιμοποιείται κυρίως για θερμική επεξεργασία.

Χρήσιμος καθημερινός κανόνας για παιδιά - 60 - 70 g.

Μέχρι την ηλικία των 3 ετών, θα επωφεληθούν ειδικά αναπτυγμένες επιλογές από παιδικές τροφές: τέτοια μείγματα στάρπης είναι βέλτιστα ισορροπημένα όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά.

Ειδικά και ακόμη και το μόνο χρήσιμο θα είναι η χρήση τυριού cottage χωρίς λιπαρά από παιδιά που είναι υπέρβαρα - όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα.

Για έγκυες και θηλάζουσες

Τα οφέλη του τυριού cottage χωρίς λιπαρά για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι απαραίτητα ακριβώς λόγω των διατροφικών ιδιοτήτων του και σε σχέση με την ειδική ανάγκη του σώματος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για πρωτεΐνες και ασβέστιο, τα οποία έχουν μια από τις κορυφαίες τιμές στην ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 100 g προϊόντος ανά ημέρα.

Μια χρήσιμη ιδιότητα ενός προϊόντος χωρίς λιπαρά είναι η ικανότητά του να αυξάνει τη γαλουχία. Και για ένα νεογέννητο, η «ελαφριά» σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη. Ο ημερήσιος κανόνας μπορεί να θεωρηθεί 100 - 150 g.

Για τροφικές αλλεργίες

Επειδή το ασβέστιο μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία αλλεργιών, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι μια καλή εναλλακτική διατροφή για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Η χρήση του έχει οφέλη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος των ατόμων με αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.

Για να αποφύγετε πιθανές βλάβες, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο από 70 g του προϊόντος την ημέρα.

Για αθλητές και bodybuilders

Το τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όχι μόνο βοηθά στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, αλλά και βοηθά στην ανάπτυξη της ψυχικής αντοχής, η οποία είναι αναμφίβολα όφελος για τους αθλητές. Λιποδιαλυτές βιταμίνες - η ρετινόλη και το ασκορβικό οξύ είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Εάν είναι καλύτερο για τους αρχάριους να χρησιμοποιούν τυρί cottage μεσαίου λίπους για να μεγαλώσουν τη μυϊκή μάζα, τότε μετά την προσαρμογή στο στρες, συνιστάται μια σταδιακή μετάβαση σε μια ξεχωριστή έκδοση, οι ιδιότητες των οποίων βοηθούν στην κατασκευή ξηρών μυών, η οποία βοηθά να δώσει στους μυς μια εκφραστική ανακούφιση. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά κλείνει καλά το λεγόμενο παράθυρο πρωτεϊνών-υδατανθράκων. Η παρουσία καζεΐνης και γρήγορων πρωτεϊνών θα είναι ευεργετική για την αναγέννηση των κατεστραμμένων ινών. Οι ιδιότητες του τυφλού κέρδους (πρόσθετο) μετά από 30 λεπτά μετά την προπόνηση συμβάλλουν στην ενεργή ανάπτυξή τους.

Προκειμένου να διασφαλιστεί η μέγιστη αφομοίωση των πρωτεϊνών, ο ημερήσιος κανόνας - 200 g - διαιρείται σε 2-3 δόσεις. Σε κατάσταση ξήρανσης, η ημερήσια δόση μειώνεται στα 150 g.

Συνιστάται να καταναλώνετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά πριν από την προπόνηση 1 ώρα και μετά από 1,5 ώρες μετά. Ωστόσο, η ιδιότητα της αργής διάλυσης υδατανθράκων για τη δημιουργία ενός αποτελέσματος ανύψωσης δυνάμεων επιμένει για 3 έως 4 ώρες, έτσι το διάστημα μπορεί να αυξηθεί σε 2 ώρες πριν από την προπόνηση.

Ποιο τυρί cottage είναι πιο υγιεινό: χωρίς λιπαρά ή λιπαρά

Οι ιδιότητες ενός προϊόντος χωρίς λιπαρά αλλάζουν: η μείωση του λίπους στη σύνθεση μειώνει σημαντικά την παρουσία λιποδιαλυτών βιταμινών:

• Α, υπεύθυνος για τις λειτουργίες της όρασης.
• Ε, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• D, που βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου.

Η μείωση της σύνθεσης αυτών των πολύτιμων βιταμινών οδηγεί σε επιδείνωση της απορρόφησης του ασβεστίου.

Τόσο οι λιπαρές όσο και οι λιπαρές εκδόσεις του τυριού cottage έχουν τα δικά τους χρήσιμα χαρακτηριστικά και μειονεκτήματα.

Τα οφέλη του πρώτου αντιπροσωπεύονται, πρώτα απ 'όλα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία χρησιμοποιείται επιτυχώς στη διατροφική διατροφή.

Έτσι, η θρεπτική αξία είναι 60 - 70 kcal περισσότερο σε 100 g για 5 - 9% τυρί cottage και 120 kcal για την επιλογή 18%.

Τα λιπαρά τρόφιμα περιλαμβάνουν επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Η μειωμένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα μειώνει την παρουσία κεφαλίνης και λεκιθίνης Ωστόσο, αυτό ισχύει περισσότερο για το λιπαρό τυρί cottage, καθώς η ποσότητα πρωτεϊνών στο 18% του προϊόντος είναι ελαφρά μειωμένη: έως 15 g, σε σύγκριση με 18 g χωρίς λιπαρά.

Από αυτή την άποψη, κάθε είδος τυριού cottage είναι πολύτιμο, ανάλογα με τον σκοπό.Ωστόσο, η μέγιστη βλάβη είναι δυνατή από τη χρήση και ακόμη μεγαλύτερη κατάχρηση ενός προϊόντος γάλακτος με λιπαρά.

Πώς το τυρί cottage απολιπαίνεται στην παραγωγή

Στη βιομηχανία τροφίμων, η απόκτηση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά πραγματοποιείται με βάση το αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο είναι παστεριωμένο, στη συνέχεια ζυμώνεται χάρη στη μικροχλωρίδα των θρυμματισμένων νιφάδων σίτου που είχαν εισαχθεί προηγουμένως στη σύνθεση για περίπου 6 ώρες - για να επιτευχθεί η απαιτούμενη οξύτητα. Μετά την ανάδευση της σύνθεσης, η στάρπη διαχωρίζεται και λαμβάνεται ένα προϊόν διατροφής στην έξοδο. Στη συνέχεια εισάγεται ένας σταθεροποιητής, πραγματοποιείται θερμότητα, κατόπιν συσκευάζεται και ψύχεται.

Η βλάβη του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά

Παρά τα οφέλη από το τυρί cottage χωρίς λιπαρά για το ανθρώπινο σώμα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε όλους τους κινδύνους που ενδεχομένως να φέρει το προϊόν.

Πρώτα απ 'όλα, σχετίζονται με ορισμένες κατηγορίες ατόμων:

• Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γάλακτος και λακτόζη μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος.
• Το τυρί cottage ως προϊόν πρωτεΐνης μπορεί να είναι επιβλαβές για νεφρική νόσο, καθώς τα υπερφορτώνει.
• Η μάζα στάρπης προκαλεί την εναπόθεση αλάτων και την ανάπτυξη αρθρώσεων, επομένως απαγορεύεται η παθολογία της ουρολιθίασης και της χολόλιθου.

Άλλες αιτίες πιθανής βλάβης περιλαμβάνουν:

1. Το περιεχόμενο των ορμονών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν τις ορμόνες οιστρογόνο και προγεστερόνη, οι οποίες προστίθενται για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος στις αγελάδες. Η απειλή εκδηλώνεται σε υπερβολική πρώιμη εφηβεία στην εφηβεία και στην εμφάνιση ογκολογικών ασθενειών που εξαρτώνται από ορμόνες (μεταξύ αυτών υπάρχει μεγάλη πιθανότητα καρκίνου των αναπαραγωγικών οργάνων).
2. Η κατανάλωση τυριού cottage χωρίς λιπαρά που υπερβαίνει τον κανόνα οδηγεί σε αύξηση του κινδύνου διαβήτη τύπου 1 κατά μιάμιση φορά.
3. Η δράση της ορμόνης IGF-1 σε στάρπη, η οποία προάγει την κυτταρική διαίρεση, εφαρμόζεται τόσο σε φυσιολογικά όσο και σε καρκινικά κύτταρα και αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρκίνο.
4. Είναι επίσης γνωστό ότι το αγελαδινό γάλα περιέχει αντιβιοτικά, τα οποία χορηγούνται σε ζώα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη: η παρουσία τους σε προϊόντα με στάρπη μπορεί να προκαλέσει τόσο αντίσταση σε αντιφλεγμονώδη φάρμακα όσο και κακοήθεις σχηματισμούς στο μέλλον.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά καθορίζονται από τη σύνθεση, την ποιότητα και τη συμμόρφωση με τη συνιστώμενη ημερήσια δόση.

Το προϊόν περιέχει χρήσιμες ιδιότητες δύο σε ένα: αφενός, λόγω της σωστής ισορροπίας της σύνθεσης BJU και αμινοξέων, χρησιμεύει ως πηγή ενεργειακού εφοδιασμού για το σώμα και το σχηματισμό ιστών και μυών και, αφετέρου, των διατροφικών χαρακτηριστικών του. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η σύνθεση του γάλακτος περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά, οι καρκινογόνες ιδιότητες των οποίων, εάν το προϊόν είναι κατάχρηση, συνιστά ιδιαίτερα επικίνδυνη απειλή για την υγεία.