Τα οφέλη του λαβράκι για το ανθρώπινο σώμα

Το λαβράκι είναι ένα ψάρι βαθέων υδάτων με μεγάλη ποικιλία. Το κρέας αυτού του θαλασσινού ψαριού θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Πριν από λίγο καιρό, τα οφέλη και οι ζημιές του λαβρακιού έθεσαν ερωτήματα, αλλά τώρα πολλά από αυτά έχουν ήδη επιλυθεί με επιτυχία.

Πώς μοιάζει το λαβράκι και πού βρίσκεται;

Εξωτερικά, το λαβράκι μοιάζει με ένα συνηθισμένο λαβράκι, γι 'αυτό πήρε το όνομά του, αν και αυτά τα ψάρια είναι πολύ διαφορετικά και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Το μέγεθος των ενηλίκων μπορεί να φτάσει έως και ένα μέτρο και το βάρος έως και 20 κιλά, αν και μικρά ψάρια, μήκους 20-50 cm, βάρους από 0,5 έως 3 kg είναι εμπορικού ενδιαφέροντος.

Στο πίσω μέρος της πέρκας υπάρχει ένα πτερύγιο με περίπου δώδεκα αιχμηρές ακτίνες που περιέχουν δηλητηριώδεις αδένες. Ανάλογα με το είδος, αυτό το ψάρι έχει γκρι, κόκκινο ή ροζ χρώμα. Τα μάτια της είναι μεγάλα, που αντιστοιχούν στον τρόπο ζωής - ζουν κυρίως σε βάθη έως και ένα χιλιόμετρο, όπου το φυσικό φως ουσιαστικά απουσιάζει.

Το ψάρι βρίσκεται στον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, αλλά πολλά είδη ζουν στον Νότιο Ατλαντικό.

Σύνθεση λαβράκι

Το ψάρι περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• βιταμίνη Α - 40 mcg;
• βιταμίνες Β1 και Β2 - 0,11 mg το καθένα.
• βιταμίνη Β5 - 0,36 mg;
• βιταμίνη Β6 - 0,13 mg;
• βιταμίνη Β12 - 2,4 mcg;
• βιταμίνη D - 2,3 mcg;
• βιταμίνη PP - 4,8 mg.

Η ποσότητα βιταμινών χορηγείται ανά 100 g του προϊόντος.

Η μεταλλική σύνθεση έχει ως εξής:

• κάλιο - 300 mg;
• ασβέστιο - 120 mg;
• μαγνήσιο - 60 mg;
• φωσφόρος - 220 mg;
• ιώδιο - 60 mcg;
• κοβάλτιο - 30 mcg;
• χρώμιο - 55 mcg.

100 g του προϊόντος περιέχει ημερήσια δόση χρωμίου και τρεις ημερήσιες δόσεις κοβαλτίου. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ιώδιο και φώσφορο απέχει πολύ από τον καθημερινό κανόνα (40% και 28%, αντίστοιχα). Το κρέας ψαριού περιέχει επίσης ταυρίνη - ένα αμινοξύ που είναι υπεύθυνο για πολλές διαδικασίες στο σώμα ταυτόχρονα, αυτά περιλαμβάνουν τη ρύθμιση του μεταβολισμού, τη σύνθεση πρωτεϊνών και τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες λαβράκι

Διατροφική αξία ψαριού:

• πρωτεΐνες - 18,2%;
• λίπη - 3,3%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες λαβράκι ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του. Παρουσιάζεται στον πίνακα.

Γιατί το λαβράκι είναι χρήσιμο

Τα οφέλη του μπάσου της Ερυθράς Θάλασσας είναι πολύπλευρα. Χάρη στα ακόρεστα λίπη, οι ευεργετικές ιδιότητες της πέρκας εκδηλώνονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος.

Λόγω της σχετικά υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Β12 (η ποσότητα της οποίας σε 120 g του προϊόντος αντιστοιχεί στον καθημερινό κανόνα), ο κυτταρικός μηχανισμός διαίρεσης λειτουργεί κανονικά στο σώμα, καθώς αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση του DNA.

Το σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών, που αποτελεί μέρος των ψαριών, θα είναι χρήσιμο για άτομα με καρδιακές παθήσεις και ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος, καθώς και για άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Το ψάρι συνιστάται για τη διατροφή για υπερτασικούς ασθενείς, διαβητικούς, καθώς και για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Η κατανάλωση γευμάτων που περιέχουν λαβράκι έχει προληπτικό αποτέλεσμα σε ασθένειες του παγκρέατος. Είναι επίσης ευεργετικό για το δέρμα, τους βλεννογόνους και την πεπτική υγεία.

Το ψάρι περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που δεσμεύουν προϊόντα διάσπασης λίπους και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου.

Λαβράκι για έγκυες και θηλάζουσες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται να τρώτε λαβράκι. Όταν οι έγκυες γυναίκες τρώνε λαβράκι, βελτιώνεται η λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, υπάρχουν σημαντικές βελτιώσεις στην κατάσταση του δέρματος και μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου επιτρέπει τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των δοντιών.

Η πέρκα είναι επίσης χρήσιμη για το έμβρυο - λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπών Omega-3 και βιταμίνης D, το σκελετικό σύστημα του παιδιού σχηματίζεται κανονικά. Και το ιώδιο που περιέχεται σε σχετικά υψηλή συγκέντρωση επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα της μητέρας, αλλά και τη δημιουργία των προϋποθέσεων για το σχηματισμό φυσιολογικής ανοσίας στο παιδί.

Το λαβράκι του θηλασμού θα είναι επίσης ευεργετικό καθώς συνεχίζει να παρέχει στο μωρό όλα τα θρεπτικά συστατικά αυτού του ψαριού.

Είναι δυνατόν να δώσετε λαβράκι στα παιδιά

Το λαβράκι για ένα παιδί, όπως και κάθε άλλο ψάρι, συνιστάται να χορηγείται από την ηλικία των τριών ετών. Δεν έχει ειδικές αντενδείξεις, εκτός από αλλεργίες.

Λαβράκι κατά τη δίαιτα

Ως ψάρι μιας ομάδας μεσαίου λίπους, το λαβράκι συνιστάται σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σε συνδυασμό με την εξαιρετική γεύση του, το καθιστούν απαραίτητο συστατικό του πίνακα διατροφής. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι περίπου το ένα τρίτο των λιπών είναι πολυακόρεστα οξέα, τα οποία τα καθιστούν μάλλον χρήσιμα για την απώλεια βάρους και τον καθαρισμό του σώματος.

Για απώλεια βάρους, το λαβράκι χρησιμοποιείται βραστό, καθώς με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας το περιεχόμενο σε θερμίδες θα είναι ελάχιστο. Συνιστάται να το συνδυάσετε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρότο;
• παντζάρι;
• πιπέρι;
• χόρτα.

Ο συνδυασμός με νιπτήρα (πατάτες, ντομάτες) ή σταυρό (ραπανάκι, λάχανο) δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα κατά την απώλεια βάρους.

Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση αλατιού σε διατροφικά πιάτα με αυτό το ψάρι. Πρώτον, το κρέας του περιέχει επαρκή ποσότητα ιόντων νατρίου και δεύτερον, η προσθήκη αλατιού αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών. Για τη βελτίωση της γεύσης, συνιστάται η χρήση μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού αντί για αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι υπέροχα

Το πιο νόστιμο λαβράκι είναι ψητό ή ψημένο. Επιπλέον, μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Επιτρέπεται ο συνδυασμός ψαριού με τυρί, ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο.

Δεν υπάρχουν πρακτικά ασυμβίβαστοι συνδυασμοί αυτού του ψαριού με άλλα συστατικά. Το λαβράκι μπορεί να μαγειρευτεί με μεγάλη ποικιλία συστατικών.

Πώς να καθαρίσετε τα λαβράκια

Ο καθαρισμός λαβράκι δεν είναι μεγάλο πρόβλημα αν ακολουθήσετε τον σωστό αλγόριθμο. Συνήθως, ο αγοραστής ασχολείται ήδη με ένα σφάγιο που έχει εκσπλαχνιστεί, οπότε ο αλγόριθμος καθαρισμού είναι αρκετά απλός και αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Τα πτερύγια πρέπει να αφαιρεθούν. Αυτό το βήμα γίνεται με ψαλίδι ψαριού. Πρώτα, το ραχιαίο πτερύγιο αφαιρείται, ως αντιπροσωπεύοντας τον μέγιστο κίνδυνο, μετά το κοιλιακό, πρωκτικό και ουραίο.
2. Τα ψάρια πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό ή απλά να διατηρούνται για 2-3 δευτερόλεπτα κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού με θερμοκρασία + 65 ... + 70 ° С.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τις ζυγαριές με κινήσεις από την ουρά προς το κεφάλι. Είναι ρηχό και σχετικά εύκολο να αφαιρεθεί.
4. Καθαρίστε την κοιλιακή κοιλότητα από πιθανά υπολείμματα των σπλάχνων.
5. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο σφάγιο με κρύο νερό.

Βλάβη λαβράκι και αντενδείξεις

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του λαβρακιού είναι σχεδόν απουσία. Αυτό το ψάρι έχει ένα από τα χαμηλότερα επίπεδα συγκέντρωσης αλλεργιογόνων και οι περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας του είναι εξαιρετικά σπάνιες. Ωστόσο, συνιστάται σε άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά να μην τρώνε.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις γενικές απαγορεύσεις προϊόντων θαλάσσιων ψαριών για ασθενείς που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• περίσσεια ασβεστίου
• αρθρίτιδα;
• πέτρες στα νεφρά.

Πρέπει να σημειωθεί ο κίνδυνος που προκαλούν οι αγκάθια αυτού του ψαριού. Το γεγονός είναι ότι μερικές φορές δεν αφαιρούνται όλες οι ακτίνες από το ραχιαίο πτερύγιο κατά τον καθαρισμό, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την επεξεργασία του.

Το δηλητήριο της πέρκας δεν είναι μόνο παραλυτικό, αλλά και ισχυρό αλλεργιογόνο. Πρέπει να προσέχετε κατά την αφαίρεση των αγκαθιών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λαβράκι

Η επιλογή των ψαριών κατά την αγορά ακολουθεί την τυπική διαδικασία για τα θαλάσσια ψάρια. Εάν αγοράζετε ένα παγωμένο προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Τα μάτια των ψαριών δεν πρέπει να είναι θολά. Τα βράγχια έχουν κόκκινο χρώμα, το κρέας γύρω τους είναι πυκνό και χωρίς σημεία διόγκωσης. Επίσης, δεν πρέπει να παραμένουν σημάδια στο σώμα των ψαριών μετά το πάτημα.

Όταν πρόκειται για την επιλογή ενός κατεψυγμένου σφαγίου, τότε θα πρέπει να προσέχετε τη μεμβράνη μεταξύ των αγκαθιών. Ελλείψει αυτού ή της υπερβολικής ευθραυστότητάς του, δεν αξίζει να αγοράσετε ένα τέτοιο σφάγιο, καθώς έχει επανειλημμένα παγώσει.

Η κατεψυγμένη αποθήκευση επιτρέπεται για έως και ένα μήνα, τα αποψυγμένα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται εντός 3-4 ωρών.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λαβρακιού εξαρτώνται περισσότερο από τους βιότοπους και τις μεθόδους αποθήκευσης και μεταφοράς από τη σύνθεσή του. Αυτό είναι ένα υπέροχο ψάρι χωρίς ουσιαστικά αντενδείξεις. Το ιχθυέλαιο και η ταυρίνη θα είναι χρήσιμα για οποιονδήποτε οργανισμό, ανεξάρτητα από την ηλικία και την κατάσταση.

Κριτικές ψαριών