Κρασί πικραλίδας: χημική σύνθεση, συνταγές παρασκευής ποτού

Το Dandelion είναι ένα γνωστό φαρμακευτικό φυτό. Οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βάμματος με αντιφλεγμονώδη δράση. Το κρασί πικραλίδων δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Το ποτό περιέχει μοναδικές ουσίες που περιέχονται στα λουλούδια. Τα οφέλη του κρασιού πικραλίδα είναι τα ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα όταν καταναλώνεται. Η συμμόρφωση με τη συνταγή παρασκευής είναι απαραίτητη, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία.

Η χημική σύνθεση και τα οφέλη του κρασιού πικραλίδων

Το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική ως μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων παθολογιών. Τα εναέρια μέρη της πικραλίδας και η ρίζα της είναι μια αποθήκη πολύτιμων θρεπτικών ουσιών:

• ενώσεις τερπενίου;
• πικρία;
• Βιταμίνες Β;
• η πολυσακχαρίτη ινουλίνη ·
• στερόλη;
• καροτενοειδή
• φωσφόρος, ασβέστιο, σίδηρος
• πρωτεΐνη.

Παρά τις πολλές πολύτιμες ιδιότητές του, το κρασί πικραλίδων δεν είναι δημοφιλές. Τα οφέλη ενός αλκοολούχου ποτού εξαρτώνται από την τήρηση των συνιστώμενων δόσεων όταν καταναλώνονται. Εξαιρετικά μικρές δόσεις κρασιού έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Διαφορετικά, η οξύτητα του στομάχου μπορεί να αυξηθεί.

Είναι γνωστές οι ακόλουθες θετικές ιδιότητες του κρασιού πικραλίδας:

• αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης διεγείροντας το πάγκρεας.
• ομαλοποίηση του ύπνου και ψυχο-συναισθηματική κατάσταση?
• υγροποίηση των πτυέλων με ARVI ·
• εξάλειψη των σπασμών.

Οι θεραπευτικές δόσεις ενός αλκοολούχου ποτού ενδείκνυνται για τις ακόλουθες παθολογίες:

• πυελονεφρίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια, σχηματισμός ασβεστίου στην ουρήθρα.
• αϋπνία και άγχος
• παχυσαρκία ή σπατάλη
• ασκίτης
• πρήξιμο;
• ηπατικό κολικό;

Κρασί πικραλίδας:

• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
• επιταχύνει την αναγέννηση των οστών μετά από κατάγματα.

Πώς να φτιάξετε κρασί πικραλίδας

Το αλκοολούχο ποτό έχει μοναδική σύνθεση και μοναδικό άρωμα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Παραδοσιακός

Για να φτιάξετε κρασί, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πικραλίδες - 100 τεμ .;
• βραστό νερό - 4 l;
• ζάχαρη - 1,5 kg
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• σταφίδες - 100 g;
• φρέσκο ​​δυόσμο - 2 κλαδάκια.

Τα λεμόνια συμβάλλουν στο να προσδώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και επίσης στη σταθεροποίηση του μούστου. Η μαγιά ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης κρασιού. Βρίσκονται σε σταφίδες.

Η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα πέταλα αφαιρούνται από τη βάση των πικραλίδων με ένα μαχαίρι για να αποφευχθεί η πικρή γεύση.
2. Οι πρώτες ύλες χύνονται με βραστό νερό, το δοχείο καλύπτεται και το περιεχόμενο εγχύεται για μια ημέρα.
3. Το υγρό διηθείται χρησιμοποιώντας κόσκινο. Τα πέταλα πρέπει να συμπιεστούν και στη συνέχεια να πεταχτούν.
4. Τα λεμόνια πλένονται, ξεφλουδίζονται. Ο χυμός συμπιέζεται και προστίθεται στο ζωμό, τη ζάχαρη, τα κλαδάκια μέντας και τις άπλυτες σταφίδες, φλούδες.
5. Η σύνθεση αναδεύεται έως ότου διαλυθούν οι κρύσταλλοι σακχάρου. Η μάζα τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος και επιμένει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τα πρώτα σημάδια ζύμωσης φαίνονται μετά από τρεις ημέρες. Στην επιφάνεια σχηματίζεται αφρός με ξινή μυρωδιά. 500 g ζάχαρης προστίθενται στο ποτό. Η μάζα αναμιγνύεται καλά.
7. Το μούρο φιλτράρεται και χύνεται σε γυάλινες φιάλες. Ένα ιατρικό γάντι είναι εγκατεστημένο στο λαιμό, στο οποίο είναι απαραίτητο να τρυπήσει μια τρύπα στην περιοχή του δακτύλου. Το δοχείο αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες έως 25 ° C απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.
8. Μετά από πέντε ημέρες, 250 γρ. Ζάχαρης προστίθενται στο μούρο, το ποτό αναμιγνύεται ξανά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται μετά από πέντε ημέρες.
9. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί έως και δύο μήνες. Μετά το ξεφούσκωμα του γαντιού, το αλκοολούχο ποτό αποστραγγίζεται από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα μικρό σωλήνα.
10. Το κρασί χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι, το οποίο γεμίζει στην κορυφή και στη συνέχεια αφήνεται να ωριμάσει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου έξι μήνες. Κατά καιρούς είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό.
11. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το τελικό κρασί πρέπει να εμφιαλωθεί για επόμενη αποθήκευση.

Το παραδοσιακό κρασί πικραλίδων μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια

Αρωματώδης

Ένα αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται με βάση μέντα, ρίγανη ή φίδι. Τα καρυκεύματα βοηθούν στη δημιουργία μιας μοναδικής γεύσης.

Για να φτιάξετε κρασί, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό
• σταφίδες - ½ κουταλιά της σούπας .;
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• πέταλα πικραλίδας - 1 l;
• νερό - 4 l;
• μπαχαρικά.

Η παραγωγή κρασιού πικραλίδας είναι απλή:

1. Τα πέταλα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για μια μέρα.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η έγχυση βράζει, ψύχεται και διηθείται.
3. Στη σύνθεση προστίθενται χυμός λεμονιού και ξύσμα, άπλυτες σταφίδες και βότανα.
4. Ένα δοχείο νερού εγκαθίσταται στο δοχείο και αφήνεται να ζυμώσει. Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, τα περιεχόμενα χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο μέσω ενός σωλήνα.
5. Το κρασί πικραλίδας εγχύεται για ένα μήνα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Το ποτό ωριμάζει έως και πέντε μήνες. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, το κρασί χύνεται περιοδικά από το ίζημα με άχυρο.

Το αλκοολούχο ποτό πικραλίδας έχει ευχάριστη πικάντικη γεύση και άρωμα

Κλασσικός

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ελάχιστα απαιτούμενα συστατικά:

• πικραλίδες - 100 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 4 l;
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• σταφίδες - 10 τεμ.

Για να προετοιμάσετε το κρασί, πρέπει να εστιάσετε στην ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Οι ταξιανθίες πρέπει να χύνονται με 3,5 λίτρα βραστό νερό, να καλύπτουν το δοχείο και να επιμένουν τα περιεχόμενα για μια ημέρα. Στη συνέχεια τα λουλούδια συμπιέζονται και απορρίπτονται.
2. Η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ αραιώνονται σε 0,5 λίτρα νερού. Το μείγμα προστίθεται στην έγχυση πικραλίδας, προστίθενται άπλυτες σταφίδες και αφήνονται για δύο ημέρες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό χύνεται σε μια φιάλη, τοποθετείται σε ένα γάντι στο λαιμό και στερεώνεται με μια ελαστική ταινία. Ένα δάχτυλο από το προϊόν πρέπει να κοπεί και να εισαχθεί ένας σωλήνας, το άλλο άκρο του οποίου κατεβαίνει σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
4. Η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει καθώς το γάντι ξεφουσκώνει. Το κρασί αποστραγγίζεται χρησιμοποιώντας σωλήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, το ίζημα παραμένει στον πυθμένα. Το ποτό είναι έτοιμο να πιει.

Το κρασί πικραλίδων αφήνεται να ωριμάσει 2-3 μήνες.

Με ολόκληρα μπουμπούκια

Το ποτό είναι πιο ευεργετικό. Για να απομακρυνθεί η πικρία, οι πικραλίδες χύνονται με κρύο βραστό νερό και αφήνονται για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος.

Για να φτιάξετε κρασί:

• 3 λίτρα λουλουδιών.
• 5 κιλά ζάχαρης
• 2 λεμόνια
• 150 g σταφίδες.

Το προϊόν παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα λουλούδια πικραλίδας τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις μέχρι το λαιμό, πασπαλίζονται με ζάχαρη και σφραγίζονται με ξύλινη θραύση.
2. Μετά την πλήρη πλήρωση, το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
3. Μετά από περίπου τρεις ημέρες, το βάζο γεμίζει με φρέσκα λουλούδια και ζάχαρη. Ο ελεύθερος χώρος στο δοχείο εμφανίζεται λόγω της συρρίκνωσης των πικραλίδων.
4. Προστίθενται 0,5 λίτρα βραστό νερό στη μάζα.
5. Μετά από τρεις ημέρες, στραγγίστε το υγρό και πιέστε τα λουλούδια. Το κέικ καλύπτεται με νερό, επιμένει για δύο ημέρες, στραγγίζεται και προστίθεται στο δοχείο.
6. Οι άπλυτες σταφίδες, ο χυμός λεμονιού και το ξύσμα τοποθετούνται σε ένα βάζο.
7. Για να δημιουργηθούν συνθήκες ζύμωσης, τοποθετείται ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό.
8. Μετά από περίπου ένα μήνα, το κρασί χύνεται σε ένα άλλο δοχείο με άχυρο.

Το τελικό αλκοολούχο ποτό από πικραλίδες αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3-6 μήνες

Με τζίντζερ

Για να φτιάξετε υγιεινό κρασί, πρέπει να πάρετε:

• 1 λίτρο με πέταλα λουλουδιών.
• 1 λίτρο νερού.
• 1,2 κιλά ζάχαρης
• 1 λεμόνι
• 1 πορτοκάλι;
• 1 πρέζα τζίντζερ
• 30 g μαγιά;
• 1 φέτα μαύρο ψωμί.

Η προετοιμασία του προϊόντος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα πέταλα χωρίζονται από τα λουλούδια της πικραλίδας, χύνονται με βραστό νερό.
2. Οι πρώτες ύλες εγχύονται σε ένα ταψί σμάλτου για τρεις ημέρες.
3. Τα φρούτα καθαρίζονται και κοιλώνονται, ο χυμός συμπιέζεται, ο οποίος προστίθεται στα πέταλα μαζί με ζάχαρη, τζίντζερ και φλούδα.
4. Το μείγμα βράζεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά και μετά ψύχεται.
5. Η μαγιά απλώνεται σε ψωμί και προστίθεται στη μάζα, καλύπτεται με πετσέτα.
6. Μετά την ηρεμία του αφρού, το μείγμα διηθείται και χύνεται σε μια φιάλη, συνδέεται με ένα βαμβάκι.
7. Μία φορά κάθε επτά ημέρες, μια πρέζα ζάχαρη και ένα ξύσμα τοποθετείται στο δοχείο. Ο χρόνος ωρίμανσης του ποτού είναι έξι μήνες.

Το κρασί πικραλίδας πρέπει να σερβίρεται με πάγο

Κανέλα

Το μπαχαρικό δίνει στο προϊόν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Για να φτιάξετε κρασί, πάρτε:

• 8 Τέχνη. πικραλίδες;
• 4 λίτρα νερού.
• 250 ml χυμό πορτοκαλιού.
• 1 πορτοκάλι;
• 1 λεμόνι
• 1 τσάντα ζύμης κρασιού.
• 6 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 1 ραβδί κανέλας
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ.

Το κρασί παρασκευάζεται σταδιακά:

1. Τα λουλούδια πλένονται καλά και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από εσπεριδοειδή και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Ο χυμός συμπιέζεται από πορτοκάλι. Συνολικά, θα πρέπει να λάβετε 250 ml. Προστίθεται χυμός λεμονιού.
4. Μπαχαρικά, ξύσμα, ζάχαρη προστίθενται στις πικραλίδες και στη συνέχεια χύνεται ο χυμός.
5. Προστίθεται νερό στη μάζα, βράζεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, διηθείται.
6. Η σύνθεση ψύχεται στους 40 ° C.
7. Μια μικρή ποσότητα ζωμού χύνεται σε ένα δοχείο και οι τρόμοι αραιώνονται σε αυτό. Στη συνέχεια, το υγρό προστίθεται στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, αναμιγνύεται και αφήνεται όλη τη νύκτα.
8. Το ποτό χύνεται σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι, ένα γάντι προσαρτάται στο λαιμό. Η σύνθεση αφήνεται σε ζύμωση για περίπου τέσσερις εβδομάδες.
9. Το τελικό κρασί εμφιαλώνεται, επιμένει για έξι εβδομάδες.

Το αλκοολούχο ποτό πικραλίδας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος σε σφιχτά σφραγισμένο δοχείο

Συλλογή και προετοιμασία συστατικών

Η διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων και της γεύσης του κρασιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συμμόρφωση με τους κανόνες συλλογής πρώτων υλών. Οι πικραλίδες συλλέγονται σε ηλιόλουστο καιρό στις αρχές Μαΐου ή στα τέλη Ιουλίου. Η συλλογή πραγματοποιείται το πρωί πριν από το άνοιγμα των μπουμπουκιών.

Τα δοχεία που προορίζονται για την παραγωγή κρασιού πικραλίδας πρέπει να πλένονται και να σκουπίζονται με στεγνή πετσέτα. Αυτό βοηθά στην αποτροπή της εισόδου επιβλαβών μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν συνιστάται η κατανάλωση κρασιού πικραλίδας. Οι ακόλουθες αντενδείξεις για τη συμπερίληψη ενός αλκοολούχου ποτού στη διατροφή ονομάζονται:

• αλλεργική δερματίτιδα
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου
• τάση διάρροιας.

συμπέρασμα

Τα οφέλη του κρασιού πικραλίδας είναι στις ευεργετικές επιδράσεις του στο σώμα. Η χρήση του προϊόντος σε μικρές ποσότητες βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου, στην αύξηση της ανοσίας και στην εξάλειψη του βήχα. Το κρασί πικραλίδων μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων. Η διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων της εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τη συνταγή, την ποιότητα της πρώτης ύλης.