Γιατί τα μανιτάρια boletus είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα

Μεταξύ των κοινών μανιταριών, ονομάζονται μανιτάρια boletus, τα οποία είναι συγγενείς του boletus και του λευκού boletus. Το όνομα της ποικιλίας σχετίζεται με τον εντοπισμό της ανάπτυξης. Μανιτάρια βρίσκονται κοντά σε σημύδες. Συλλέγονται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο τόσο στις άκρες των δασών όσο και στις προαστιακές περιοχές. Τα οφέλη των μανιταριών boletus οφείλονται στη θρεπτική τους αξία.

Πώς φαίνονται και πού μεγαλώνουν

Το Boletus προτιμά τα μικτά δάση και τις ηλιόλουστες περιοχές. Τα μανιτάρια έχουν μια αρκετά ελκυστική εμφάνιση:

  • δυνατό και σαρκώδες πόδι με μικρά στίγματα.
  • καφέ καπάκι σωληνοειδούς ή σπογγώδους δομής.

Ανάλογα με την περίοδο και την περιοχή ανάπτυξης, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες boletus:

  1. Συνήθης. Αυτή είναι η μεγαλύτερη και πολύτιμη ποικιλία μανιταριών. Το καπέλο διακρίνεται από καφέ, καφέ, μπεζ και κόκκινες αποχρώσεις. Το ινώδες στέλεχος κυλινδρικού σχήματος εκτείνεται προς τα κάτω.
    Ο πολτός ενός συνηθισμένου boletus γίνεται μαύρος όταν στεγνώσει
  2. Βάλτο ή είναι λευκόου. Η ποικιλία αναπτύσσεται σε υγρά μικτά δάση και σημύδες. Μανιτάρια βρίσκονται κατά μήκος των βάλτων. Το καπέλο έχει ανοιχτό γκρι χρώμα. Το μακρύ και λεπτό στέλεχος είναι λευκό και ινώδες. Το μανιτάρι έχει εύθρυπτο πολτό.
    Το βωλοπόδαρο δεν χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση
  3. Το μαυρο. Ο μύκητας προτιμά τα μικτά δάση και τα υγρά δάση σημύδας. Το boletus είναι συμπαγές σε μέγεθος. Το καπέλο έχει καφέ χρώμα και το πόδι έχει μικρές πινελιές.
    Το μαύρο boletus έχει πυκνή σάρκα

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα μανιτάρια διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση τους. Ο πολτός τους είναι πλούσιος σε πολύτιμες ουσίες:

  • ψευδάργυρος;
  • μαγγάνιο;
  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • σίδερο;
  • χοληκαλσιφερόλη;
  • Βιταμίνες Β;
  • τοκοφερόλη;
  • βιταμίνη PP;
  • ριβοφλαβίνη;
  • λευκίνη;
  • γλουταμίνη;
  • τυροσίνη;
  • θειαμίνη;
  • αργινίνη.

Έχει αποδειχθεί ότι οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο boletus μπορούν να θεωρηθούν πλήρεις. Περιλαμβάνουν μια ολόκληρη σειρά βασικών αμινοξέων.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος ανά 100 g είναι 20 kcal

Γιατί τα μανιτάρια boletus είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο

Η σωστή διατροφή πρέπει να είναι αρκετά ισορροπημένη. Συνιστάται να συμπεριλάβετε μανιτάρια boletus στο μενού, τα οποία διακρίνονται από την υψηλή θρεπτική τους αξία. Τα μανιτάρια τρώγονται. Προστίθενται σε διάφορα πιάτα με προεπεξεργασία.

Τα μανιτάρια συνιστώνται για χρήση με τους ακόλουθους δυσμενείς παράγοντες και ασθένειες:

  • αθηροσκλήρωση και απώλεια αγγειακής ελαστικότητας.
  • ρήξη χόνδρου και συνδέσμων ·
  • παθολογία των νεφρών;
  • Διαβήτης;
  • ορμονικές διαταραχές
  • ανικανότητα;
  • μειωμένη ανοσία
  • σπασμοί
  • καταθλιπτικές διαταραχές
  • πρόωρη ωοθηκική ανεπάρκεια
  • ενεργητική σωματική δραστηριότητα
  • διαταραχή της μνήμης
  • ευσαρκία;
  • οστεοπόρωση.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού boletus το επιτρέπουν να χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Συνιστώνται βάμματα και εγχύσεις στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • γλαυκώμα;
  • παραβίαση του μεταβολισμού του νερού και το έργο της υπόφυσης
  • υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου
  • μαστοπάθεια;
  • κακοήθεις όγκοι
  • βρογχίτιδα;
  • ασθένειες των νεφρών και του νευρικού συστήματος
  • πρώιμο γκριζάρισμα και φαλάκρα, πιτυρίδα
  • εύθραυστα νύχια
  • μειωμένη ανοσία
  • σκλήρυνση κατά πλάκας.
Συνιστώμενη ανάγνωση:  Τσάι θυμάρι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Μέθοδοι προετοιμασίας και εφαρμογής

Κυρίως νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται για φαγητό, τα οποία έχουν ευχάριστη γεύση και έντονο πολτό. Τρεις ημέρες μετά την ανάπτυξη, το πόδι αποκτά μια ινώδη και ξυλώδη γεύση. Το καπάκι γίνεται γλοιώδες και χαλαρό.

Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να υποβληθούν σε διάφορες επιλογές επεξεργασίας:

  • τουρσί;
  • τηγάνισμα
  • κατάσβεση;
  • ξήρανση.

Τα μανιτάρια συνδυάζονται με τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • λαχανικά όπως λάχανο, πατάτες, κολοκυθάκια και καρότα, κρεμμύδια.
  • είδος σίκαλης;
  • ζυμαρικά;
  • ένα ψάρι;
  • κρέας, ιδίως κουνέλι και κοτόπουλο.
Συνιστώμενη ανάγνωση:  Λαχανάκια Βρυξελλών: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα μανιτάρια που συλλέγονται καθαρίζονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Η μακροχρόνια αποθήκευση οδηγεί σε απώλεια γεύσης. Στη βάση του ποδιού, το κόψιμο ανανεώνεται, το δέρμα αφαιρείται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται κατά μήκος για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκουλήκια. Πριν το μαγείρεμα, πλένεται το boletus. Εάν τα μανιτάρια πρόκειται να στεγνώσουν, αρκεί να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί.

Τα μανιτάρια Boletus συνιστώνται να βράζονται πριν το βράσιμο, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα για την απομάκρυνση τοξικών ουσιών. Πριν από το αλάτι, η διαδικασία εκτελείται δύο φορές για 30 και 10 λεπτά, αντίστοιχα. Πριν το τηγάνισμα, οι βρασμοί boletus βράζονται για μία ώρα μετά το βράσιμο, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Ο πολτός μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Για παράδειγμα, αντί για σάλτσα, χρησιμοποιούνται φρούτα που τηγανίζονται με ξινή κρέμα Για να φτιάξετε τη σάλτσα, πάρτε:

  • πολτός μανιταριών - 500 g;
  • ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών είναι πολύ απλή:

  1. Τα σώματα των φρούτων καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση.
  2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προστίθενται στη μάζα των μανιταριών, αλατισμένα, πιπέρι.
  3. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα με αλεύρι, ανακατέψτε.
  4. Το σάλτσα μαγειρεύεται για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλύπτεται.
Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο, κουάκερ ρυζιού ή πατάτες

Η σούπα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Για να το κάνετε, χρησιμοποιήστε:

  • πολτός μανιταριών - 500 g;
  • πατάτες και κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • μικρά χυλοπίτες - 100 γρ.
  • μαϊντανό και αλάτι για γεύση.

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τις βάζετε σε βραστό νερό.
  2. Στη συνέχεια προσθέστε προ-τριμμένα καρότα, τα οποία βράζονται για 20 λεπτά.
  3. Βάζουμε τα βανίλια, τα βραστά και τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
  4. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε βούτυρο.
  5. Εάν θέλετε, προσθέστε μαϊντανό στο πιάτο.
Μαγειρεμένη σούπα σερβίρεται με ξινή κρέμα

Αντενδείξεις για τη χρήση του boletus

Ο πολτός μανιταριών είναι πολύτιμος για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, το boletus μπορεί να είναι ευεργετικό και επιβλαβές για το σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι ικανά να απορροφούν ραδιενεργά απόβλητα. Συνιστάται να συλλέγονται αποκλειστικά σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Τα μανιτάρια Boletus δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή για τις ακόλουθες παθολογίες:

  • επιδείνωση της λοίμωξης από τον ιό του έρπητα, γαστρίτιδα, ασθένειες της χοληδόχου κύστης.
  • σχιζοφρένεια;
  • έλκος στομάχου, καθώς και έλκος δωδεκαδακτύλου.
  • σοβαρές ηπατικές παθολογίες, για παράδειγμα, κίρρωση.
  • εντερική φλεγμονή
  • παγκρεατίτιδα.

Προσοχή! Απαγορεύεται η χρήση boletus σε παιδιά κάτω των επτά ετών.

συμπέρασμα

Τα οφέλη των μανιταριών boletus αποδεικνύονται από την επιστημονική έρευνα. Τα φρούτα αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και άλλων πολύτιμων ουσιών. Χρησιμοποιούνται ευρέως για μαγειρικούς σκοπούς για την παρασκευή νόστιμων και απλών πιάτων. Είναι επίσης δυνατή η χρήση πολτού μανιταριών στην παραδοσιακή ιατρική.

Σύνδεσμος προς την κύρια ανάρτηση

Υγεία

η ομορφιά

Τροφή