Sisältö
- 1 Mitä kumina näyttää ja mikä maku?
- 2 Mitä kumina näyttää ja missä se kasvaa
- 3 Kuminan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo
- 4 Miksi kumina on hyödyllinen keholle?
- 5 Kuminan mausteen käyttö lääkinnällisiin tarkoituksiin
- 6 Kuminan käyttö ruoanlaittoon ja mitkä astiat sopivat
- 7 Vasta-aiheet maustekuminan käyttöön
- 8 Kuinka valita ja tallentaa mauste
- 9 Johtopäätös
- 10 Arvostelut kumina
Mausteisia yrttejä on käytetty muinaisista ajoista lähtien. He ovat löytäneet sovelluksen ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä. Uuden maun ja aromin lisäämiseksi ruokiin lisätään usein kumina. Mauste on suosittu Aasiassa. Kuminan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet on otettava huomioon, kun mausteet sisällytetään ruokavalioon. Mausteella on useita nimiä.
Mitä kumina näyttää ja mikä maku?
Mauste sekoitetaan usein kuminaan samankaltaisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kasvit kuuluvat samaan perheeseen (sateenvarjo). Zira ja kumina eroavat toisistaan makunsa ja hajunsa suhteen.
Maustetta kutsutaan:
- atshgon;
- musta kumina;
- kammun.
Siemenet, joita käytetään mausteena ja lääkkeenä perinteiseen hoitoon, ovat ruskeita. Niiden pituus on enintään 5 mm. Ominaisuus on pitkittäisten kylkiluiden läsnäolo. Siemenet ovat kapeita, muotoisia kuin kaareva puolikuu.
Kuminalla on katkerampi maku ja pistävä tuoksu kuminaan verrattuna. Siementen paahtaminen ei vie kauan.
Mitä kumina näyttää ja missä se kasvaa
Yrtti on monivuotinen. Kukat voivat olla joko valkoisia tai punaisia. Kuminan korkeus ei ylitä 1,5 m. Se erotetaan vaihtoehtoisilla lehdillä.
Kasvi löytyy Keski-Aasian vuorilta. Intiassa sitä kasvatetaan talojen lähellä. Ruohoa viljellään myös alueella:
- Latinalainen Amerikka;
- Afrikka;
- Välimeri;
- Maltan saariston saaret.
Kasvi suosii maaperää, jolla on korkea suolapitoisuus. Sitä kasvatetaan puolikuivilla ja kuivilla alueilla. Optimaalinen lämpötila vaihtelee välillä 16 - 24 ° C.
Ruoho tarvitsee riittävän määrän aurinkoa normaaliin kasvuun. Märkä maaperä on välttämätöntä. Siementen kypsyminen havaitaan useita kuukausia istutuksen jälkeen.
Kuminan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo
Siemeniä käytetään mausteena ruoanlaitossa. Se on yksi Intian yleisimmistä mausteista. Sen energia-arvo on 375 kcal (per 100 g). Kumina sisältää seuraavia ravintoaineita:
- proteiinit (18 g);
- rasvat (22 g);
- hiilihydraatit (44 g);
- vitamiinit: retinoli, riboflaviini, niasiini, pyridoksiini, folasiini, askorbiinihappo, tokoferoli;
- mineraalit: magnesium, kalsium, natrium, fosfori, kalium, rauta, sinkki.
Eteerisiä öljyjä kutsutaan myös välttämättömiksi ravintoaineiksi.
Miksi kumina on hyödyllinen keholle?
Mausteella on myönteinen vaikutus kehoon. Kuminan lääkinnällisiä ominaisuuksia ovat:
- muistin vahvistaminen;
- lisääntynyt libido;
- näön parantaminen;
- ruokahalun normalisointi;
- ruoansulatuskanavan vakauttaminen;
- toksiinien ja toksiinien poistaminen.
Kuminan mausteen käyttö lääkinnällisiin tarkoituksiin
On suositeltavaa käyttää azhgonia paitsi kulinaarisiin myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Seuraavia merkintöjä mausteen käytöstä perinteisessä lääketieteessä kutsutaan:
- lisääntynyt kehon sävy;
- ruoansulatuskanavan toimintaan liittyvien häiriöiden poistaminen;
- munuaissairaus;
- lisääntynyt äidinmaidon tuotanto;
- toksiinien ja toksiinien poistaminen kehosta;
- muistin parantaminen;
- unettomuuden poistaminen;
- pahoinvoinnin tukahduttaminen;
- ylähengitysteiden puhdistus;
- päästä eroon ihottumista;
- ARVI.
Laihtumiseen
Atshgonin käyttö myötävaikuttaa metabolisten prosessien normalisoitumiseen. Näin voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Kuminan lisääminen erilaisiin ruokiin antaa täyteyden tunteen ja parantaa suoliston toimintaa.
Ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon
Kasvi tunnetaan ayurvedisessa lääketieteessä. Yrttiä käytetään ruoansulatuskanavan toiminnan normalisointiin, mikä johtuu juomaveden heikosta laadusta. Pureskele lusikallinen siemeniä useita minuutteja. Se voi myös auttaa poistamaan pahanhajuisen hengityksen.
Ihosairauksiin
Eteerisellä öljyllä ja murskattuilla siemenillä on antimikrobista vaikutusta. Niitä käytetään tehokkaana ulkoisena lääkkeenä kurkun ja ihon tulehduksellisten patologioiden hoidossa.
Kuminan käyttö ruoanlaittoon ja mitkä astiat sopivat
Yleensä maustetta käytetään Pohjois-Intiassa kuminan korvikkeena. Kuminaa ei usein paisteta, vaan se lisätään välittömästi valmiiseen ruokalajiin.
Kasvien siemenet soveltuvat elintarvikekäyttöön. Ne saadaan suoraan hedelmistä. Siemenet paistetaan ja jauhetaan.
Mustan kuminan käyttö on maustettu astioille. Maustetta käytetään pääasiassa itämaisessa keittiössä. Se lisätään seuraaviin ruokiin:
- pilaf;
- vihannes- ja liharuoat;
- juomat;
- hedelmäsalaatit;
- Jälkiruoka;
- hillo;
- kastikkeet;
- marinadeja.
Intialainen maitotee, joka tunnetaan nimellä masala, sisältää myös kuminaa. Mausteseokseen lisätään jauhettua maustetta.
Yhdessä kanelin ja fenkolin kanssa ajgon antaa hilloille ja makeisille mielenkiintoisen maun. Idässä käynyt maitotuote sisältää kuminaa.
Kasvisalaatit lisäävät paitsi siemeniä myös kasvien lehtiä. Maustetta käytetään myös makkaroiden valmistuksessa.
Mikä voi korvata kumina reseptissä
Azhgon yhdistetään seuraaviin mausteisiin:
- basilika;
- kurkuma;
- mustapippuri;
- Minttu;
- oregano;
- kardemumma.
Paahdetut siemenet sekoitetaan tilliin, kuminan siemeniin, fenkoliin ja korianteriin.
Vasta-aiheet maustekuminan käyttöön
Mausteen käyttö voi olla haitallista. Negatiivinen vaikutus ilmenee seuraavien patologisten tilojen esiintymisessä:
- mahalaukun ärsytys;
- närästys;
- allergiset reaktiot.
Usein huonovointisuuden merkkejä esiintyy azhgonin käytön taustalla vasta-aiheiden yhteydessä. Spicea ei käytetä seuraavissa tapauksissa:
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- eroosiivinen gastriitti;
- mahahaavan paheneminen;
- maha-suolikanavan sairaudet akuutissa muodossa.
Kuinka valita ja tallentaa mauste
On suositeltavaa ostaa siemeniä erikoisliikkeistä. On parasta ostaa mauste painon mukaan varmistaaksesi sen laadun. Hyvä kumina ei sisällä vieraita aineita. Ennen ostamista sinun täytyy murskata siemenet sormien välissä. Tuore mauste antaa aromin välittömästi.
Kun ostat jauhettuja mausteita, sinun on tarkistettava pakkauksen tiiviys. Maustetta ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.Muuten hyödyllisten ominaisuuksien menetys on mahdollista. Mauste varastoidaan lasipurkkiin viileässä ja pimeässä paikassa.
Johtopäätös
Kuminan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet on otettava huomioon ennen syömistä. Maustetta käytetään kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maustetta käytetään siementen ja öljyjen muodossa antiseptisten, anti-inflammatoristen, anthelmintisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kammunum-tuotteet soveltuvat ihon ja limakalvojen hoitoon.
Arvostelut kumina
Maustetta käytetään laajalti Intiassa ja muissa Aasian maissa. Kuminan suosio johtuu sen terveysetuista. Arviot sisältävät tietoa mausteiden käytöstä.
