Onko vähärasvainen raejuusto hyvä sinulle?

Jotkut viittaavat vähärasvaiseen raejuustoon alkoholittomaksi olueksi ja dieettikoolaksi. Kuntofanit pitävät sitä välttämättömänä proteiinin ja kalsiumin valonlähteenä. Sen selvittäminen, kenen puolella totuus on ja mitkä vähärasvaisen raejuuston todelliset edut ja haitat keholle ovat merkityksellisiä kaikille, jotka välittävät terveydestä.

Rasvattoman raejuuston koostumus ja kaloripitoisuus

Ensinnäkin on tiedettävä, että täysin rasvatonta raejuustoa ei ole olemassa, ja nimitys "0%", jonka kuluttaja näkee pakkauksessaan, on valmistajan markkinointitemppu. Itse asiassa rasvattomaksi tuotteeksi kutsutaan tuotetta, jonka indikaattorit ovat 0,1 - 1,8%. 100 g: n raejuuston kaloripitoisuudelle on tunnusomaista indikaattorit 90–110 kcal.

Loput koostumuksesta liittyy rasvalajikkeisiin:

• vitamiinit A, B-ryhmät, C, PP;
• fosfori;
• koboltti;
• magnesium;
• rauta;
• seleeni;
• molybdeeni.

Proteiini on 17 g, mikä on 25% ihmisen päivittäisestä tarpeesta, hiilihydraatit - 1,8 - 2,75 g, tai 1% suositellusta määrästä.

Jopa 60% juustoaineen proteiinista on kaseiinia, jota pilkotaan jopa 5 tuntia ja joka tuottaa täyteyden tunteen.

Helposti sulavien rasvojen vähentäminen vähentää kaseiinin hajoamista.

Tuotteen hiilihydraatit luonnehditaan hitaiksi: dietetiikka käyttää tätä ominaisuutta.

Glykeeminen indeksi (GI) on 30 yksikköä ja insuliini-indeksi on 100 yksikköä.

Tuotantotekniikka sisältää muutoksen rasvapitoisuudessa, sitä kutsutaan maidon normalisointiprosessiksi, joka vaikuttaa rasvaliukoisten A-, E-D-vitamiinien menetykseen.

Onko vähärasvainen raejuusto hyvä sinulle?

Sekä ravitsemusterapeutit että kehon terveellisen ruokavalion kannattajat ovat kiistelleet vähärasvaisen raejuuston eduista ja vaaroista.

Ja tähän on todellakin syy, koska rasvan väheneminen voi vaikuttaa fermentoidun maitotuotteen ominaisuuksiin imeytyä kokonaan. Mutta ensin ensin.

Ensinnäkin on huomattava tuorejuuston epäilemättömät edut, joka sisältyy arvokkaaseen koostumukseen, ensinnäkin fosforiin ja kalsiumiin, joiden positiivinen vaikutus luukudokseen tunnetaan kaikille. Lisäksi hyödyllinen vaikutus ulottuu lihasten supistumiseen ja veren hyytymiseen.

Tuotteen vähäkalorisen sisällön ja helpon sulavuuden vuoksi siitä on hyötyä ruokavaliossa laihduttaville, urheilijoille ja niille, jotka puhdistavat terveellisesti kehon.

Vähärasvaisen raejuuston säännöllinen sisällyttäminen valikkoon voi normalisoida veren hemoglobiinin sekä hermoston regeneratiiviset prosessit.

H-, B1- ja B12-vitamiinien ominaisuudet ilmenevät proteiinien ja rasvojen synteesissä, ruoansulatuskanavan järjestelmän normalisoimiseksi hyödyllisten komponenttien aktivoitumisessa.

Lisäksi rasvattoman juuston emäksinen reaktio auttaa siirtämään pH-tasapainon kehon optimaaliseen.

Fermentoidun maitotuotteen proteiinikoostumus on käyttökelpoinen rakennusmateriaalina kehon kaikkien kudosten solujen rakentamiseen.

Vähärasvaisen raejuuston hyödyllisillä ominaisuuksilla on myös myönteinen vaikutus munuaisten, immuunijärjestelmän ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Pohjimmiltaan rasvattoman version edut ovat verrattavissa rasvattomiin vastaaviin.

Auttaako vähärasvainen raejuusto laihtua?

Vähärasvainen raejuusto käyttää ruokavaliota pääasiassa sen alhaisessa kaloripitoisuudessa.

Kevyen fermentoidun maitotuotteen ruokavalion ominaisuuksia käytetään aktiivisesti ruokavalioiden purkamisessa ylipainon vähentämiseksi ja ruoansulatuskanavan normalisoimiseksi.

Mono-ruokavaliolla on hyödyllistä lisätä aterioita jopa 6 kertaa pienentäen samalla annoksia.

Esimerkkejä paastopäivistä, joissa käytetään rasvaton raejuusto:

• Kurkku ja kefiiri. Ruokien saanti päivän aikana jaetaan 6 kertaa, 100 g vähärasvaista raejuustoa ja 150 ml vähärasvaista kefiriä;
• Käynyt maito. Tuotteiden koostumus 60 g: sta vähärasvaista hapankermaa, 600 g: sta vähärasvaista raejuustoa, 100 ml maitoa on jaettu 4 annokseen. Voit myös käyttää ruusunmarjan liemiä juomana - 3 rkl.

Onko mahdollista syödä vähärasvaista raejuustoa yöllä

Ravitsemusterapeutin suositukset ovat yhtä mieltä siitä, että tuotteen käytöstä on hyötyä iltapäivällä.

Tuotteen vähimmäisrasvapitoisuuden vuoksi on yleisesti hyväksyttyä, että sen syöminen yöllä ei ole haitallista, ja hyödyt ilmenevät kylläisyyden tunteen ylläpitämisessä.

Yöllä syöminen kuitenkin ylikuormittaa ruoansulatuskanavan, joka ei toimi parhaalla mahdollisella toiminnalla unen aikana.

Lisäksi proteiinipitoisten ruokien syöminen ennen nukkumaanmenoa voi häiritä unta. Yön välipalat estävät haitallisten tekijöiden lisäksi kasvuhormoneja.

Tämän vuoksi rasvattoman fermentoidun maitotuotteen käyttö yöllä voi olla perusteltua seuraavissa tapauksissa:

• neutraloidaan ylimääräinen insuliini;
• urheiluravinnoksi: proteiinituotetta sisältävä iltapala on hyödyllinen lihaskuitujen rakennusmateriaalina. Rasvatonta juustoproteiinia on käytetty kehonrakentajien ja painonnostajien hyödyksi, koska se kykenee edistämään lihasten kasvua ajan myötä.

Kuinka paljon rasvaton raejuusto pilkotaan

Se saattaa kuulostaa yllättävältä, mutta käyneiden maitotuotteiden, joiden katsotaan olevan hyödyllisiä, sulaminen kestää useita tunteja. Se riippuu laadusta ja rasvapitoisuudesta. Siksi rasvaton raejuusto katsotaan kevyeksi: keho viettää assimilaatioonsa jopa 2 tuntia. Tämän indikaattorin ruokavalion hyötyjen täydelliseksi ymmärtämiseksi raejuusto, jonka rasvapitoisuus on yli 3% koko kotimaitoon perustuen, kestää jopa 5 tuntia. Muiden maitotuotteiden, kuten jogurtin, seerumi, lasitetut juustokakut kestävät 5-10 tuntia.

Onko kalsium imeytynyt rasvattomasta raejuustosta

Maitotuotteiden kuorinnan negatiivinen puoli osoittautuu vahingolliseksi niiden ravintotasapainon rikkomiselle. Ravitsemusterapeutit suosittelevat raejuustoa ja muita maitotuotteita, joiden rasvapitoisuus on noin 9%, fosforin ja kalsiumin omaksumisen kannalta.

Täten ravintoaineosien luonnollisen osuuden vähentämisen negatiivinen puoli vaikuttaa niiden arvon kypsymiseen aineenvaihduntaprosesseissa.

Vähärasvaisen raejuuston kulutusaste

Ravintotieteilijöiden suositusten mukaan 0 prosentin rasvapitoisuuden sisältävän raejuuston käyttö keskimääräiselle henkilölle on rajoitettu 200 g: n päivittäiseen saantiin, mikä ylittää uhan vahingoittaa aineenvaihduntahäiriötä. Joissakin tapauksissa päivittäinen annos voidaan nostaa 300 grammaan.

Päivittäinen tarve proteiinituotteelle vaihtelee henkilön iän ja ammatin mukaan.

Lapsille

Vauvanruokaan tulisi sisältyä kaikenlaisia ​​raejuustoja, mutta tuoreella keskiraskaalla tuotteella (3 - 9%) on etu, kun taas vähärasvainen versio on edelleen sopivampi 3 vuoden kuluttua ja sitä käytetään pääasiassa lämpökäsittelyyn.

Hyödyllinen päivittäinen lasten normi - 60-70 g.

Kolmen vuoden ikään saakka hyötyvät erityisesti kehitetyt vaihtoehdot vauvanruoasta: tällaiset juustoseokset ovat optimaalisesti tasapainossa ravintokomponenttien suhteen.

Erityisesti ja jopa ainoa hyödyllinen on rasvattoman raejuuston käyttö ylipainoisilla lapsilla - enintään 50 g päivässä.

Raskaana oleville ja imettäville

Rasvattoman raejuuston hyödyt naisille raskauden aikana ovat välttämättömiä juuri sen ruokavalion ominaisuuksien vuoksi ja kehon erityistarpeiden vuoksi proteiineille ja kalsiumille tänä aikana, joilla on yksi johtavista arvoista lapsen kohdunsisäisessä kehityksessä. Suositeltu päiväannos on 100 g tuotetta päivässä.

Rasvattoman tuotteen hyödyllinen ominaisuus on sen kyky lisätä imetystä. Ja vastasyntyneelle sen "kevyt" vitamiini- ja mineraalikoostumus on erityisen arvokas. Päivittäisenä normina voidaan pitää 100-150 g.

Ruoka-aineallergioille

Koska kalsium auttaa allergioiden hoidossa, vähärasvainen raejuusto on hyvä ravintolisävaihtoehto allergikoille. Sen käytöstä on hyötyä ruoan allergisten reaktioiden immuunijärjestelmän vahvistamisessa.

Mahdollisten haittojen estämiseksi sinun tulisi syödä enintään 70 g tuotetta päivässä.

Urheilijoille ja kehonrakentajille

Vähärasvainen raejuusto ei pelkästään lisää lihasmassaa, vaan auttaa myös kehittämään henkistä kestävyyttä, josta on epäilemättä hyötyä urheilijoille. Rasvaliukoiset vitamiinit - retinoli ja askorbiinihappo ovat voimakkaita antioksidantteja.

Jos aloittelijoille on parempi käyttää keskirasvaa raejuustoa lihasmassan kasvattamiseen, stressiin sopeutumisen jälkeen suositellaan asteittaista siirtymistä erilliseen versioon, jonka ominaisuudet auttavat rakentamaan kuivia lihaksia, mikä auttaa lihaksia ilmentämään ilmeisesti. Vähärasvainen raejuusto sulkee hyvin ns proteiini-hiilihydraatti-ikkunan. Kaseiinin ja nopeiden proteiinien läsnäolo on hyödyllistä vaurioituneiden kuitujen uudistumiselle. Juustoaineiden lisäaineiden (lisäaineiden) ominaisuudet 30 minuutin kuluttua harjoittelusta edistävät niiden aktiivista kasvua.

Proteiinien maksimaalisen assimilaation varmistamiseksi päivittäinen normi - 200 g - jaetaan 2-3 annokseen. Kuivaustilassa päivittäinen annos pienennetään 150 grammaan.

Vähärasvaista raejuustoa on suositeltavaa kuluttaa ennen harjoittelua 1 tunti ja 1,5 tunnin kuluttua. Hiilihydraattien hitaasti liukeneva ominaisuus nostovoimien vaikutuksen aikaansaamiseksi jatkuu kuitenkin 3-4 tuntia, joten aikaa voidaan pidentää jopa 2 tuntiin ennen harjoittelua.

Mikä raejuusto on terveellisempää: rasvaton tai rasvaton

Rasvattoman tuotteen ominaisuudet muuttuvat: rasvan väheneminen koostumuksessa vähentää merkittävästi rasvaliukoisten vitamiinien läsnäoloa:

• A, vastuussa näkötoiminnoista;
• E, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• D, joka auttaa imemään kalsiumia.

Näiden arvokkaiden vitamiinien koostumuksen lasku johtaa kalsiumin imeytymisen heikkenemiseen.

Sekä vähärasvainen että rasvainen raejuuston versioilla on omat hyödylliset ominaisuutensa ja haittansa.

Ensimmäisten edut ovat ensinnäkin alhainen kaloripitoisuus, jota käytetään menestyksekkäästi ruokavaliossa.

Ravintoarvo on siis 60 - 70 kcal enemmän 100 g: ssa 5 - 9% raejuustoa varten ja 120 kcal 18%: n vaihtoehtona.

Rasvainen ruoka sisältää haitallista kolesterolia, mikä edistää ateroskleroosin kehittymistä.

Vähentynyt proteiinien ja aminohappojen pitoisuus vähentää kefaliinin ja lesitiinin läsnäoloa. Tämä pätee kuitenkin enemmän rasvaiseen juustoon, koska proteiinien määrä 18%: ssa tuotteesta on hieman pienempi: jopa 15 g verrattuna 18 g: aan rasvaton.

Tässä suhteessa jokainen raejuustotyyppi on arvokas käyttötarkoituksesta riippuen.Suurin haitta on kuitenkin mahdollista rasvaisen fermentoidun maitotuotteen käytöstä ja erityisesti väärinkäytöstä.

Kuinka raejuusto on rasvaton tuotannossa

Elintarviketeollisuudessa vähärasvainen raejuusto suoritetaan rasvattoman maidon pohjalta, joka pastöroidaan ja sitten fermentoidaan aiemmin koostumukseen lisättyjen murskattujen vehnänalkohiutaleiden mikroflooran ansiosta noin 6 tunnin ajan - tarvittavan happamuuden saavuttamiseksi. Sen jälkeen kun koostumusta on sekoitettu, juustoaine erotetaan ja ravintotuote saadaan poistoaukosta. Sitten lisätään stabilointiaine, suoritetaan lämpöstys, sitten se pakataan ja jäähdytetään.

Vähärasvaisen raejuuston haitat

Huolimatta kaikista vähärasvaisen raejuuston eduista ihmiskeholle, on tärkeää ymmärtää kaikki riskit, joita tuotteella voi olla.

Ensinnäkin ne liittyvät tiettyihin ihmisryhmiin:

• Maitoproteiinin ja laktoosin pitoisuus voi aiheuttaa reaktioita ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen komponentteihin;
• Raejuusto proteiinituotteena voi olla haitallista munuaissairaudelle, koska se ylikuormittaa niitä;
• Kurkku massa aiheuttaa suolojen laskeutumisen ja niveltulehduksen kehittymisen, joten se on kielletty virtsakivitautien ja sappikivien patologioissa.

Muita mahdollisen haitan syitä ovat:

1. Hormonien sisältö. Maitotuotteet sisältävät estrogeeni- ja progesteronihormoneja, joita lisätään lisäämään lehmien maidontuotantoa. Uhka ilmenee liiallisena varhaispuberteettina murrosiässä ja hormoniriippuvien onkologisten sairauksien ilmaantumisena (niiden joukossa on suuri todennäköisyys lisääntymiselinten syöpään).
2. Rasvattoman raejuuston syöminen normin ylittävällä tavalla lisää tyypin 1 diabeteksen riskiä puolitoista kertaa.
3. IGF-1-hormonin vaikutus juustossa, joka edistää solujen jakautumista, koskee sekä normaaleja että syöpäsoluja ja on syövän riskitekijä.
4. Tiedetään myös, että lehmänmaito sisältää antibiootteja, joita annetaan eläimille kasvun nopeuttamiseksi: niiden läsnäolo juustotuotteissa voi tulevaisuudessa aiheuttaa sekä vastustuskykyä tulehduskipulääkkeille että pahanlaatuisille muodostumille.

Johtopäätös

Vähärasvaisen raejuuston hyödyt ja haitat määräytyvät sen koostumuksen, laadun ja suositellun päiväannoksen noudattamisen perusteella.

Tuote sisältää hyödyllisiä ominaisuuksia "kaksi yhdessä": toisaalta BJU: n ja aminohappokoostumuksen oikean tasapainon vuoksi se toimii kehon energianlähteenä ja kudosten ja lihasten muodostumisen lähteenä sekä toisaalta sen ruokavalion ominaisuuksina. On kuitenkin tärkeää muistaa, että maidon koostumus sisältää hormoneja ja antibiootteja, joiden karsinogeeniset ominaisuudet, jos tuotetta käytetään väärin, ovat erityisen vaarallisia terveydelle.