Ghee: hyödyt ja haitat, lääkärin neuvot

Gheen edut ja haitat ovat olleet tunnettuja jo kauan. Tätä tuotetta on käytetty useiden vuosisatojen ajan joidenkin kansojen perinteisissä keittiöissä. Se eroaa tavallisesta voista suuremmassa hyödyllisyydessä, paremmissa ominaisuuksissa ja pitkässä säilyvyysajassa. Sen käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon: tätä öljyä käytetään kosmetologiassa ja lääketieteessä.

Mikä on ghee

Sulatettu voita on ruokalaji venäläistä ja intialaista ruokaa. Tätä tuotetta käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä. Voin lämpökäsittely muuttaa sen ominaisuuksia: maitorasvan komponentit sulatetaan pois, mikä tekee siitä hyödyllisemmän.

Tämä poistaa tuotteesta vettä, joitain maidon ainesosia ja monia epäpuhtauksia. Itse asiassa alkuperäisistä komponenteista on jäljellä vain puhdasta rasvaa.

Tämä rasva voidaan lämmittää noin +200 ° C: n lämpötilaan, vaikka se ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita eikä palaa. Tämä tarkoittaa, että paistamisen aikana ei ole vaahtoa tai savua. Lisäksi tällainen menettely pidentää merkittävästi säilyvyysaikaa.

Ghien koostumus ja kaloripitoisuus

Öljy sisältää seuraavat komponentit (100 g tuotetta kohti):

• A-vitamiini - 660,0 mcg;
• B2-vitamiini - 0,12 mg;
• B5-vitamiini - 0,04 mg;
• E-vitamiini - 1,5 mg;
• D-vitamiini - 1,8 mg;
• PP-vitamiini - 0,1 mg.

Tuote sisältää myös provitamiinia A (beetakaroteeni), kolesterolia ja vesijäämiä. Kahden viimeisen komponentin osuus on enintään 1%.

Tuotteen mineraalikoostumus on seuraava:

• rauta - 0,2 mg;
• kalium - 5,0 mg;
• kalsium - 6,0 mg;
• magnesium - 0,4 mg;
• sinkki - 0,1 mg;
• fosfori - 20,0 mg.

Se sisältää myös mangaania, kuparia ja sinkkiä.

Tuotteen kaloripitoisuus on 892 kcal. Se koostuu melkein 99% rasvoista, proteiineista noin 0,2%.

Miksi ghee on hyödyllinen

Gheen edut keholle ovat seuraavat:

• ruoansulatuksen parantaminen ruoansulatuskanavan normalisoitumisen vuoksi (PP-vitamiini, natrium, fosfori);
• immuniteetin vahvistaminen (sinkin ja kuparin sisällön vuoksi);
• päänsärkyjen ja migreenin vähentäminen (B5-vitamiini ja kalium);
• luiden ja nivelten vahvistaminen ja niiden hyvän muodon (kalsium, fosfori, D-vitamiini) säilyttäminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän työn parantaminen (kalium, rauta, magnesium, E-vitamiini);
• aineenvaihdunnan parantaminen, immuunijärjestelmän työ (B5-vitamiini, kupari, sinkki);
• ateroskleroosin, diabeteksen, antioksidanttisten ominaisuuksien (provitamiini A) ehkäisy.

Kotitekoisen gheen edut osoitetaan monien sairauksien hoidossa (riisitauti, osteoporoosi, vilustuminen, iskias ja muut) sitä käytetään vammoihin - mustelmiin, murtumiin, haavojen paranemiseen.

Sitä käytetään myös kosmetologiassa, mikä auttaa ylläpitämään ihon ja hiusten terveyttä.

Raskaana oleville ja imettäville naisille

Gheen edut naisille ilmenevät pääasiassa raskauden aikana. Öljy on runsaasti vitamiineja A, E ja D yksinkertaisesti korvaamaton. Näiden vitamiinien puuttuminen voi johtaa sikiön patologioihin.Imettämisen aikana joukko näistä vitamiineista, sekä fosfori ja kalsium, ovat hyödyllisiä vauvalle.

Lisäksi raskaana oleva nainen imee paljon paremmin keskipitkäketjuisia rasvoja sisältävää gheeä kuin voita, koska sapen ei tarvitse hajottaa niitä.

Vanhuksille

Vanhukset hyötyvät tästä tuotteesta ensisijaisesti sen ansiosta, että se pystyy palauttamaan nivelten terveyden. Ei vähäisintä roolia on aivoissa tapahtuvien prosessien normalisointi. Käyttämällä tuotetta vanhuudessa voit säilyttää ajattelun selkeyden pitkään.

Voiko ghee lapsille

Lapset voivat syödä tätä tuotetta vasta täysimittaisen maha-suolikanavan muodostumisen jälkeen, eli kun he ovat saavuttaneet 10-12 kuukauden iän. Sen käyttöä koskevat säännöt ja määräykset ovat samanlaisia ​​kuin tavallisen voin käyttö. Vasta-aiheita ei ole käytännössä, koska sen allergeenisuus on hyvin vähäistä.

Ghien käyttö on paljon suositeltavampaa kuin voi: keho imee sen helpommin eikä sisällä lainkaan laktoosia.

Ghee-hoito

Kansanlääketieteessä gheeä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:

• Angina. Ota suun kautta 1 rkl. l. 2-3 tunnin välein lisäämällä pieni määrä kurkumaa. On erittäin suositeltavaa voidella kurkun ulkopinta kerran päivässä.
• Flunssa. Öljy sekoitetaan hienoksi jauhettuun mustapippuriin suhteessa 1-30. Kolme kertaa päivässä aterioiden jälkeen on tarpeen liuottaa hitaasti 1 tl. seokset.

• Hypotermia. Tässä tilanteessa sairauden välttämiseksi sinun tulisi kotiin tullessasi hieroa öljyä selälle ja jaloille.
• Suoliston tulehdus. Liuotetaan 1 tl. puhdasta öljyä puoli tuntia ennen ateriaa.
• Ummetus. Tee pakkaus alavatsalle sulatetulla voilla.
• Radikuliitti. Lämmitettyä öljyä, jonka lämpötila on korkeintaan +45 ° C (eli todella sulanut), levitetään selän lannerangan alueelle, jossa sitä pidetään jopa 40 minuuttia. Nesteen leviämisen estämiseksi tulisi "puskurit" tehdä takana lannerangalle esimerkiksi taikinasta.
• Murtumilla. Tuote tulisi syödä seoksessa raejuuston kanssa 1: 1-suhteessa kerran päivässä, mieluiten aamiaiseksi.
• Mustelmilla ja nyrjähdyksillä. Tuote puhtaassa muodossa tai sekoitettuna ruis ja kaneli levitetään paikallisesti vahingoittumiselle.

Gheen käyttö kosmetologiassa

Kosmetologiassa öljyä käytetään naamioiden luomiseen hiuksille ja kasvojen iholle. Sen hyödylliset ominaisuudet voivat kosteuttaa ihoa, estää hilseilyä, tasoittaa ryppyjä ja poistaa pienet viat. Sillä hoidetuilla hiuksilla on terve ulkonäkö, niistä tulee kestävämpiä.

Kasvonaamiot

Naamion valmistaminen kuivalle ja normaalille iholle:

• sekoita 1 rkl pienessä astiassa. l. ghee ja 1 keltuainen;
• sekoita huolellisesti ja odota 2-3 minuuttia;
• levitä kasvoille 20-30 minuuttia;
• pese pois lämpimällä vedellä.

Rasvaiselle iholle tarkoitettu naamio valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti:

• 1 rkl höyrytetään vedessä. l. kaurahiutaleella 5 minuutin ajan;
• hiutaleet kerätään erilliseen astiaan ja niihin lisätään 1 rkl. l. tuote;
• komponentit sekoitetaan perusteellisesti;
• 1 minuutin kuluttua. puolet rkl lisätään saatuun seokseen. l. nestemäinen hunaja ja seos sekoitetaan uudelleen;
• ripaus kurkumaa lisätään seokseen.

Naamio levitetään kasvoille, missä sitä pidetään 30 minuuttia, minkä jälkeen se pestään pois lämpimällä vedellä. Tällaisen maskin uudelleenkäyttö on sallittua 10-15 päivän kuluttua.

Hiusnaamarit

Yksinkertaisin resepti ravitsevaan hiusnaamioon on levittää tuote hiuksillesi ja peittää pääsi muovikorkilla puoli tuntia. Sitten maski pestään pois shampoolla. Tätä toimenpidettä ei suositella useammin kuin 1-2 kertaa viikossa. Jos hiuksesi ovat öljyiset, voit lisätä muutaman tipan eukalyptusuutetta maskiin.

Uudistava hiusnaamari tehdään seuraavasti:

• ghee, oliiviöljy ja maito sekoitetaan yhtä suurina osuuksina;
• 2-3 tippaa risiiniuutetta lisätään seokseen;
• naamio levitetään hiuksiin ja hierotaan myös päänahkaan;
• on välttämätöntä kestää naamio hiuksissa 20 minuutin ajan ja huuhtele sitten shampoolla.

Kuinka tehdä gheeä kotona

Ruoanlaittoon tarvitset 72% rasvaa voita. Kotitekoinen on parempi. Se tulisi leikata paloiksi ja sijoittaa kuivaan astiaan.

Lämmityksen alku suoritetaan keskikokoisella tulella. Heti kun kiinteät kappaleet ovat sulaneet, tulen voimakkuus pienenee minimiin. Kun vaahto ilmestyy, se on poistettava.

Kun sedimentti ilmestyy, kaada neste uuteen astiaan ja jatka prosessia. Kun sedimenttiä ei ole käytännössä jäljellä, menettely voidaan katsoa täydelliseksi. Kypsennysaika 1 kg: lle tuotetta on noin 1-1,5 tuntia.

Voitko paistaa ghee

Ghee on täydellinen paistamiseen. Sen kiehumispiste on +252 ° С, kun taas ensimmäiset haihtumisen merkit näkyvät vain lämpötilassa +205 ° С. Tämä tarkoittaa, että voit paistaa mitä tahansa ruokaa tällaisessa öljyssä, eivätkä ne pala.

Mikä on terveellisempää: ghee tai voi

Tuotteen rakenne eroaa merkittävästi voista ja yleensä kaikista eläinrasvoista. Sen pääkomponentti on tyydyttymättömiä rasvahappoja. Niiden osuus kokonaismassasta voi nousta 35 prosenttiin, kun taas voissa ne ovat vain 24 prosenttia. Gheessä on enemmän A-, D- ja E-vitamiineja.

Muut tuotteet ovat samanlaisia ​​ja, voidaan sanoa, identtisiä.

Koska tuote sisältää vain rasvaa ilman epäpuhtauksia ja vettä, se on puhtaampaa. Ja vain rasvainen ja erittäin hyvälaatuinen voi voi kilpailla sen hyödyllisyydellä. Lisäksi tuotteella on merkittävä plus - melkein suuruusluokkaa pidempi säilyvyysaika.

Toisaalta ghee sisältää enemmän kaloreita, joten jos kulutat saman määrän molempia tuotteita, painonnousu siitä on suurempi. Mutta tämä tekijä on subjektiivinen, koska jonkun pitäisi lihoa ja jonkun pitäisi menettää.

Ghee-haitta ja vasta-aiheet

Tällä tuotteella on vain yksi haitta - erittäin korkea kaloripitoisuus. Kun tätä tuotetta käytetään väärin, rasvavarastot kehossa kasvavat, liikalihavuus ja siihen liittyvät sairaudet kehittyvät. Ensinnäkin nämä ovat sydän- ja verisuonijärjestelmän ja maha-suolikanavan sairauksia.

Valtaosa gheen käytön vasta-aiheista ei liity mihinkään sairauksiin, vaan sen kulutuksen määrään. Pieninä määrinä sillä ei ole haittaa eikä vasta-aiheita. Koska maitotuotteet poistetaan siitä kuumennettaessa, jopa laktoosi-intoleranssilla olevat ihmiset voivat käyttää sitä. Tämän tuotteen allergiat ovat erittäin harvinaisia ​​ja satunnaisia.

Jos lähestymme vasta-aiheita muodollisesta näkökulmasta, käyttöä tulisi rajoittaa tai käyttää varoen ihmisille, joilla on seuraavia sairauksia:

• haimatulehdus;
• kolekystiitti;
• munuaissairaus;
• immuunijärjestelmän sairaudet;
• liikalihavuuteen liittyvät sairaudet (hypertensio, iskemia, sydänkohtaus, niveltulehdus jne.)

On kuitenkin olemassa useita sairauksia, joilla on suoria vasta-aiheita, jotka kieltävät kokonaan gheen käytön elintarvikkeissa. Nämä sisältävät:

• diabetes;
• ateroskleroosi;
• sisäelinten liikalihavuus.

Kuinka säilyttää ghee

Tuotetta on suositeltavaa varastoida ilmatiiviisti suljettuihin astioihin (kannelliset purkit, laajakaulaiset pullot jne.). Huoneen lämpötilassa sen säilyvyysaika on noin 9 kuukautta. Jos säilytetään jääkaapissa, noin vuosi. Jos pakastinta käytetään varastointiin, se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia vuoden ja kolmen kuukauden kuluessa.

Johtopäätös

Gheen edut ja haitat eivät aiheuta nyt kysymyksiä. Tätä upeaa puhdasta ja luonnollista tuotetta käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä. Sen ainoa haittapuoli on korkea kaloripitoisuus, joka rajoittaa merkittävästi sekä kulutuksen määrää että sen saatavuutta tietyille ihmisryhmille.

Arvostelut