Je li svježi sir s niskim udjelom masti dobar za vas?

Neki ljudi nazivaju nemasni svježi sir hranom kao što je bezalkoholno pivo i dijetalna kola. A ljubitelji fitnesa smatraju ga neizostavnim izvorom svjetlosti proteina i kalcija. Da biste shvatili na čijoj je strani istina i koje su stvarne koristi i štete od nemasnog svježeg sira za tijelo bit će relevantne za sve koji brinu o zdravlju.

Sastav i sadržaj kalorija nemasnog svježeg sira

Prvo što treba znati je da potpuno bezmasni svježi sir ne postoji, a oznaka "0%" koju potrošač vidi na ambalaži marketinški je trik proizvođača. Zapravo se proizvod bez masti naziva proizvod s pokazateljima od 0,1 do 1,8%. Sadržaj kalorija u 100 g svježeg sira karakteriziraju pokazatelji od 90 do 110 kcal.

Ostatak sastava korelira s masnim sortama:

• vitamini A, B-skupine, C, PP;
• fosfor;
• kobalt;
• magnezij;
• željezo;
• selen;
• molibden.

Proteini su 17 g, što je 25% dnevne potrebe osobe, ugljikohidrati - od 1,8 do 2,75 g ili 1% preporučene stope.

Do 60% proteina u skuti je kazein koji se probavlja do 5 sati i stvara osjećaj sitosti.

Smanjivanje lako probavljivih masnoća smanjuje sposobnost razgradnje kazeina.

Ugljikohidrati proizvoda okarakterizirani su kao spori: ovo svojstvo koristi dijetetika.

Glikemijski indeks (GI) je 30 jedinica, a indeks inzulina 100 jedinica.

Tehnologija proizvodnje uključuje promjenu sadržaja masti, naziva se procesom normalizacije mlijeka, koji utječe na gubitak vitamina A, E D topljivih u masti.

Je li svježi sir s niskim udjelom masti dobar za vas?

Rasprava o prednostima i opasnostima nemasnog svježeg sira postoji i među nutricionistima i među pristašama zdrave prehrane za tijelo.

I za to zaista postoji razlog, jer smanjenje masnoće može utjecati na svojstva fermentiranog mliječnog proizvoda da se u potpunosti apsorbira. Ali prvo najprije.

Prije svega, valja napomenuti nedvojbene prednosti svježeg sira, koji se nalazi u vrijednom sastavu, prije svega, fosforu i kalcijumu, čiji je pozitivan učinak na koštano tkivo svima poznat. Uz to, blagotvoran učinak proteže se na kontrakciju mišića, zgrušavanje krvi.

Zbog niskog udjela kalorija i lako probavljivosti proizvoda, bit će koristan na dijeti onima koji mršave, sportašima i onima koji provode zdravo čišćenje tijela.

Redovito uključivanje nemasnog svježeg sira u jelovnik može normalizirati hemoglobin u krvi, kao i regenerativne procese u živčanom sustavu.

Svojstva vitamina H, B1 i B12 očituju se u sintezi proteina i masti, aktiviranju komponenata korisnih za normalizaciju sustava gastrointestinalnog trakta.

Uz to, alkalna reakcija skute bez masnoće pomaže u pomicanju pH ravnoteže na optimalnu za tijelo.

Sastav bjelančevina fermentiranog mliječnog proizvoda koristan je kao građevinski materijal za izgradnju stanica svih tjelesnih tkiva.

Blagotvorna svojstva nemasnog svježeg sira imaju blagotvoran učinak i na rad bubrega, imunološkog i kardiovaskularnog sustava.

U osnovi, prednosti verzije bez masti usporedive su s onima bez masti.

Pomaže li vam svježi sir s niskim udjelom masti?

Korištenje nemasnog svježeg sira u prehrambene svrhe leži prvenstveno u niskom udjelu kalorija.

Dijetalna svojstva laganog fermentiranog mliječnog proizvoda aktivno se koriste u dijeti natašte kako bi se smanjila prekomjerna težina i normalizirao probavni trakt.

Uz mono-dijetu, bilo bi korisno povećati obroke do 6 puta, a istovremeno smanjiti obroke.

Primjeri dana posta uz upotrebu svježeg sira bez masti:

• Skuta i kefir. Unos hrane tijekom dana podijeljen je na 6 puta, 100 g nemasnog svježeg sira i 150 ml nemasnog kefira;
• Fermentirano mlijeko. Sastav proizvoda od 60 g nemasnog kiselog vrhnja, 600 g nemasnog svježeg sira, 100 ml mlijeka podijeljen je u 4 doze. Kao piće možete koristiti i juhu od šipka - 3 žlice.

Je li moguće jesti svježi sir s malo masnoće noću

Preporuke nutricionista slažu se da će uporaba proizvoda biti korisna u popodnevnim satima.

Zbog činjenice da je sadržaj masti u proizvodu minimaliziran, općenito je prihvaćeno da je jesti noću nije štetno, ali blagodati se očituju u održavanju osjećaja sitosti.

No, jedenje noću preopterećuje gastrointestinalni trakt, koji tijekom spavanja ne djeluje maksimalno.

Osim toga, jedenje visokoproteinske hrane prije spavanja može poremetiti san. Osim štetnih čimbenika, noćni međuobroci potiskuju hormone rasta.

S obzirom na to, upotreba fermentiranog mliječnog proizvoda bez masti noću može se opravdati u sljedećim slučajevima:

• neutraliziranje viška inzulina;
• kao sportska prehrana: večernji međuobrok s proteinskim proizvodom bit će koristan kao opskrba mišićnim vlaknima građevinskim materijalom. Bodybuilderi i dizači utega koriste proteine ​​skutine s malo masti kako bi iskoristili njegovu sposobnost da s vremenom pospješuju rast mišića.

Koliko se probavi svježi sir bez masti

Možda zvuči iznenađujuće, ali fermentiranim mliječnim proizvodima, koji se smatraju korisnima, treba nekoliko sati da se probave. Ovisi o kvaliteti i udjelu masti. Stoga se svježi sir bez masti smatra laganim: tijelo troši do 2 sata na njegovu asimilaciju. Da bi se u potpunosti razumjele prehrambene blagodati ovog pokazatelja, svježem siru sa sadržajem masti većim od 3% na bazi cjelovitog domaćeg mlijeka trebat će do 5 sati. Troškovi ostalih mliječnih proizvoda, poput jogurta, serum, glaziranim kolačima od skute treba od 5 do 10 sati.

Apsorbira li se kalcij iz svježeg sira bez masti

Negativna strana obrane mliječnih proizvoda pokazuje se štetnom za kršenje njihove prehrambene ravnoteže. Kako bi asimilirali najveći udio fosfora i kalcija, nutricionisti savjetuju jedenje svježeg sira i ostalih mliječnih proizvoda s udjelom masti od oko 9%.

Dakle, negativna strana smanjenja prirodnog udjela hranjivih tvari utječe na emaskulaciju njihove vrijednosti u metaboličkim procesima.

Stopa konzumacije nemasnog svježeg sira

Prema preporukama nutricionista, uporaba svježeg sira sa sadržajem masti od 0 posto za prosječnu osobu ograničena je na dnevni unos od 200 g, što premašuje što prijeti šteti metaboličkom poremećaju. U nekim se slučajevima dnevni udio može povećati na 300 g.

Dnevna potreba za proteinskim proizvodom varira ovisno o dobi i zanimanju osobe.

Za djecu

Dječja hrana trebala bi uključivati ​​sve vrste svježeg sira, međutim prednost ima svježi proizvod s srednje masnoće (3 - 9%), dok je verzija s niskim udjelom masti još prikladnija nakon 3 godine i koristi se uglavnom za toplinsku obradu.

Korisna dnevna dječja norma - 60 - 70 g.

Do dobi od 3 godine koristit će posebno razvijene mogućnosti dječje hrane: takve smjese skute su optimalno uravnotežene u pogledu prehrambenih komponenata.

Naročito, pa čak i jedina korisna bit će uporaba svježeg sira bez masnoće kod djece s prekomjernom težinom - ne više od 50 g dnevno.

Za trudnice i dojilje

Blagodati svježeg svježeg sira za žene tijekom trudnoće neizostavne su upravo zbog njegovih prehrambenih svojstava i u vezi s posebnom potrebom tijela u tom razdoblju za proteinima i kalcijem, koji imaju jednu od vodećih vrijednosti u intrauterinom razvoju djeteta. Preporučena dnevna doza je 100 g proizvoda dnevno.

Korisno svojstvo proizvoda bez masti je sposobnost povećanja laktacije. A za novorođenče će njegov "lagani" vitaminsko-mineralni sastav biti posebno vrijedan. Dnevna norma se može smatrati 100 - 150 g.

Za alergije na hranu

Budući da kalcij može pomoći u liječenju alergija, svježi sir s niskim udjelom masti dobra je alternativa prehrambenim dodacima za alergičare. Njegova uporaba ima koristi za jačanje imunološkog sustava onima s alergijskim reakcijama na hranu.

Da biste spriječili moguću štetu, ne biste trebali jesti više od 70 g proizvoda dnevno.

Za sportaše i bodybuildere

Svježi sir s niskim udjelom masti pomaže ne samo u izgradnji mišićne mase, već i u razvoju mentalne izdržljivosti, što je nesumnjiva korist za sportaše. Vitamini topljivi u mastima - retinol i askorbinska kiselina snažni su antioksidanti.

Ako je za početnike bolje da koristi srednje masni svježi sir za rast mišićne mase, tada se nakon prilagodbe stresu preporučuje postupni prijelaz na odvojenu verziju, čija svojstva pomažu u izgradnji suhih mišića, što mišićima daje izražajno olakšanje. Svježi sir s niskim udjelom masti dobro zatvara takozvani prozor s proteinima i ugljikohidratima. Prisustvo kazeina i brzih bjelančevina bit će korisno za regeneraciju oštećenih vlakana. Svojstva gnojnika (aditiva) nakon 30 minuta nakon treninga doprinose njihovom aktivnom rastu.

Kako bi se osigurala maksimalna asimilacija bjelančevina, dnevna norma - 200 g - podijeljena je u 2 - 3 doze. U načinu sušenja dnevna se doza smanjuje na 150 g.

Savjetuje se konzumiranje nemasnog svježeg sira prije treninga 1 sat i nakon 1,5 sata nakon. Međutim, svojstvo laganog otapanja ugljikohidrata da stvara učinak sila podizanja zadržava se 3 do 4 sata, tako da se interval može povećati na 2 sata prije treninga.

Koji je svježi sir zdraviji: bez masnoće ili masnoće

Svojstva proizvoda bez masti se mijenjaju: smanjenje masnoće u sastavu značajno smanjuje prisutnost vitamina topivih u mastima:

• A, odgovoran za funkcije vida;
• E, koji ima antioksidativna svojstva;
• D, koji pomaže apsorpciji kalcija.

Smanjenje sastava ovih vrijednih vitamina dovodi do pogoršanja apsorpcije kalcija.

I inačice svježeg sira s malo masnoće i masti imaju svoje korisne značajke i nedostatke.

Blagodati prvog predstavljaju, prije svega, niski udio kalorija, koji se uspješno koristi u prehrambenoj prehrani.

Dakle, hranjiva vrijednost je 60 - 70 kcal više u 100 g za 5 - 9% svježeg sira i 120 kcal za 18% varijantu.

Masna hrana uključuje štetni kolesterol, koji doprinosi razvoju ateroskleroze.

Smanjen sadržaj proteina i aminokiselina smanjuje prisutnost cefalina i lecitina. Međutim, to se više odnosi na masni svježi sir, jer je količina bjelančevina u 18% proizvoda malo smanjena: do 15 g, u usporedbi s 18 g bez masti.

S tim u vezi, svaka vrsta svježeg sira je vrijedna, ovisno o namjeni.Međutim, maksimalna šteta moguća je zbog upotrebe i još veće zlouporabe masnog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kako se svježi sir odmašćuje u proizvodnji

U prehrambenoj industriji dobivanje nemasnog svježeg sira vrši se na bazi obranog mlijeka, koje se pasterizira, a zatim fermentira zahvaljujući mikroflori usitnjenih pahuljica pšeničnih klica koje su prethodno uvedene u sastav oko 6 sati - kako bi se postigla potrebna kiselost. Nakon što se smjesa pomiješa, skuta se odvaja i na izlazu se dobiva dijetetski proizvod. Zatim se uvodi stabilizator, provodi se termizacija, zatim se pakira i hladi.

Šteta nemasnog svježeg sira

Unatoč svim blagodetima svježeg sira bez masti za ljudsko tijelo, važno je razumjeti sve rizike koje proizvod potencijalno može nositi.

Prije svega, oni se odnose na određene kategorije ljudi:

• Sadržaj mliječnih bjelančevina i laktoze može izazvati reakcije kod osoba s individualnom netolerancijom na komponente proizvoda;
• Svježi sir kao proteinski proizvod može biti štetan za bubrežne bolesti, jer ih preopterećuje;
• Masa od skute provocira taloženje soli i razvoj artroze, stoga je zabranjena za patologije urolitijaze i žučnih kamenaca.

Ostali uzroci potencijalne štete uključuju:

1. Sadržaj hormona. Proizvodi mliječne linije sadrže hormone estrogen i progesteron, koji se dodaju za povećanje proizvodnje mlijeka u krava. Prijetnja se očituje pretjeranim ranim pubertetom u adolescenciji i pojavom onkoloških bolesti ovisnih o hormonima (među njima postoji velika vjerojatnost raka reproduktivnih organa).
2. Jesti svježi sir bez masnoće koji prelazi normu dovodi do povećanja rizika od dijabetesa tipa 1 za jedan i pol puta.
3. Djelovanje hormona IGF-1 u svježem siru, koji pospješuje diobu stanica, odnosi se i na normalne i na stanice raka i faktor je rizika za razvoj raka.
4. Također je poznato da kravlje mlijeko sadrži antibiotike koji se daju životinjama za ubrzavanje rasta: njihova prisutnost u proizvodima od skute može u budućnosti uzrokovati otpornost na protuupalne lijekove i maligne tvorbe.

Zaključak

Koristi i šteta nemasnog svježeg sira određuju se njegovim sastavom, kvalitetom i poštivanjem preporučene dnevne doze.

Proizvod sadrži korisna svojstva "dva u jednom": s jedne strane, zbog ispravne ravnoteže BJU i aminokiselinskog sastava, služi kao izvor opskrbe tijela i stvaranja tkiva i mišića, a s druge strane, njegovih prehrambenih karakteristika. Međutim, važno je zapamtiti da sastav mlijeka sadrži hormone i antibiotike, čija kancerogena svojstva, ako se proizvod zlorabi, predstavljaju posebno opasnu prijetnju zdravlju.