Je li topljeni sir dobar za vas?

Zdravi sir, napravljen u obliku meke mase, četvrtastih kriški ili trokuta, omiljeni je proizvod većine ljudi. Koje su prednosti i štetnosti prerađenog sira?

Od čega je napravljen topljeni sir

Sirovine za proizvodnju proizvoda su tvrdi sirevi koji iz nekog razloga nisu naišli na pult: zbog nezrelosti, prekomjernog sazrijevanja, nepravilnog stvaranja glave sira. To uopće ne znači lošu kvalitetu: sanitarni zahtjevi u proizvodnji vrlo su visoki. Osim toga, nakon obrade možete dobiti potpuno drugačiji ukusan i zdrav proizvod.

Sama tehnologija proizvodnje sastoji se, kao što pretpostavljate, u topljenju mase na temperaturi od 75 do 95 stupnjeva. U tom procesu masi se dodaju i druge komponente: maslac, mlijeko u prahu, svježi sir, vrhnje i sol, emulgatori i konzervansi. Svi ovi sastojci obogaćuju svojstva proizvoda i daju mu idealnu mekanu konzistenciju.

Sastav i sadržaj kalorija topljenog sira

Proizvod je prilično kaloričan: 100 g sadrži oko 300 kalorija, iako točna brojka može varirati ovisno o sorti. Najviše masti u proizvodu - oko 23 g, proteini su prisutni u velikim količinama - oko 20 g, a ugljikohidrati čine samo 2-2,5 g.

Običaj je otopljenu deliciju razmatrati s gledišta njenog ugodnog okusa. Ali njegove prednosti uključuju visok sadržaj vitamina i mikroelemenata:

• vitamini A, C, E i PP;
• široka skupina vitamina B;
• vitamini H i D;
• ogromna količina kalcija - dnevna stopa je samo 100 g;
• kalij, željezo, fosfor i magnezij;
• aminokiseline triptofan, lizin i metionin;
• mliječni protein kazein, izuzetno vrijedan za mišiće.

Unatoč činjenici da se zdravi sir proizvodi na bazi mlijeka, u njemu je vrlo malo laktoze - samo oko 2%. Proizvod mogu koristiti čak i oni kojima štete obični mliječni proizvodi.

Zašto je prerađeni sir koristan

Ima li koristi od topljenog sira ili su njegova glavna pozitivna svojstva hranjiva vrijednost i dobar okus? Proizvod je definitivno koristan:

• jača nokte, poboljšava stanje kože, daje snagu i volumen kosi;
• ima dobar učinak na jetru i ne šteti krvnim žilama, jer u njoj gotovo nema kolesterola;
• opskrbljuje tijelo punim dozama esencijalnih aminokiselina i polinezasićenih kiselina;
• izvor je visokokvalitetnih proteina i gotovo ne sadrži ugljikohidrate.

Dakle, za većinu zdravih odraslih osoba obrađena poslastica zapravo će imati koristi.

Može prerađeni sir tijekom trudnoće i dojenja

Nažalost, liječnici preporučuju uklanjanje proizvoda iz prehrane tijekom trudnoće ili barem jako smanjenje količine. Sadrži previše masti, što može naštetiti fetusu u razvoju. Osim toga, mnogi se sirovi proizvodi pomoću aditiva, emulgatora, konzervansa.

Prerađeni sir za njegu također se ne preporučuje: tijekom laktacije njegove su koristi zanemarive. No, u dojenčadi takva hrana može uzrokovati kolike, nadimanje ili alergije, pa je bolje suzdržati se od jedenja.

Topljeni sir za djecu

Masti, soli i aditivi u proizvodu mogu naštetiti dječjem tijelu. Kategorički se ne preporučuje uvođenje topljenog sira u prehranu djeteta do najmanje 3 godine starosti. I bolje je ponuditi poslasticu prvi put kad dijete navrši 8-10 godina.

Topljeni sir za mršavljenje

Svojstva proizvoda nisu baš pogodna za uključivanje u prehranu. Bogat je kalorijama i bogat masti.

Istina, postoji posebna dijeta za 5 dana koja se temelji na siru i bijelom vinu. No njegova je korisnost upitna: prikladan je samo za ljude s vrlo jakim želucem i dobrom podnošljivošću alkohola. Kod gubitka kilograma koji se temelji na zdravoj prehrani, proizvod se ne koristi.

Recept za domaći topljeni svježi sir

Tehnologiju proizvodnje proizvoda lako je ponoviti kod kuće. Morat ćete uzeti:

• svježi sir - 1 kg;
• visokokvalitetni maslac - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• mlijeko - 1 litra;
• sol - žlica;
• soda bikarbona - žličica.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Mlijeko se pravilno zagrije, ali ne prokuha, već se ukloni s vatre kad se pojave prvi mjehurići.
2. U vruće mlijeko dodajte svježi sir i dobro miješajte 3-5 minuta prije sirenja.
3. Sireni svježi sir premjesti se u gazu preklopljenu nekoliko puta i stavi na vrh duboke šerpe kako bi serum bio stakleni.
4. Pripremljeni maslac rastopi se na vrućoj tavi i dodaju se jaja, soda i sol.
5. Masu od skute stavite u tavu i cijelu smjesu dinstajte na laganoj vatri 15 minuta uz neprestano miješanje.

Smjesa će uskoro dobiti gustu konzistenciju i prestati se lijepiti za posudu. U ovoj se fazi sir smatra spremnim. Makne se sa štednjaka, prenese u posudu i pokrije poklopcem. Nakon prirodnog hlađenja još 6 sati, stavljaju se u hladnjak i jedu.

Prerađeni sir kod kuće razlikuje se od tvorničkog po sastavu. Međutim, vrlo je zdravo, jer se u pripremi koriste samo prirodni proizvodi.

Kako jesti topljeni sir

Najčešće se proizvod konzumira sa sendvičima. Ali zdravi sir može se kombinirati s drugim jelima:

• salate i tjestenina;
• omleti i tepsije;
• pizza i kotleti;
• kiflice i kobasice;
• kao nadjev za kiflice, palačinke, pite ili punjena jela.

Korisni proizvod savršeno naglašava okus mesa i ribe, povrća i gljiva, začinskog bilja. Često se nalazi u juhama, umacima i mekim paštetama.

Šteta topljenog sira i kontraindikacije za uporabu

U nekim slučajevima dobrobiti prerađenog sira za tijelo mogu biti štetne. Proizvod ima sljedeće kontraindikacije:

• tendencija pretilosti;
• kronični gastritis, čir, pankreatitis i druge ozbiljne bolesti želuca i crijeva;
• zatajenje bubrega;
• hipertenzija i bolesti srca;
• alergija na jednu od komponenata proizvoda;
• trudnoća i dojenje.

Kako odabrati i pohraniti topljeni sir

Ugodan okus i vrijedna svojstva karakteristični su samo za prirodni proizvod. Morate odabrati poslasticu u skladu s nekoliko pravila.

• Kvalitetan sir trebao bi imati mekanu teksturu, ujednačenu strukturu bez pukotina i kremastu nijansu.
• Iz njega ne smije dolaziti preoštar opor miris, što je više plijesni na površini neprihvatljivo.
• Pakiranje mora biti hermetično zatvoreno: otvoreni proizvod vjerojatno će se oštetiti i nanijeti štetu.
• Sir treba nazvati upravo ovom riječju - u brojnim "proizvodima od sira" ne poštuje se tradicionalna tehnologija pripreme.

Sir možete čuvati u hladnjaku, zatvoren. U pravilu je maksimalni vijek trajanja oko 2 mjeseca: tijekom tog vremena čuvaju se vrijedna svojstva.

Zaključak

Blagodati i štete prerađenog sira međusobno se uravnotežuju. Uz umjerenu upotrebu i bez kontraindikacija, zdravi međuobrok obogatit će svojstva mnogih poznatih jela u prehrani.