Jesetra: što je korisno, sastav, je li opasno iz trgovine

Blagodati jesetre jasno se očituju redovitim uzimanjem. Riba u kuhanom, dimljenom ili pečenom obliku zasićuje tijelo vrijednim tvarima i poboljšava probavu.

Kako izgleda jesetra i gdje živi

Jesetra je slatkovodna ili anadromna riba iz obitelji Jesetra. U odraslih osoba duljina tijela doseže 2 m, a težina može biti 50-80 kg. Kostur jesetre ne sadrži kosti, već se sastoji od hrskavice i kralježničkog notokorda.

Na glavi jesetre nalaze se osjetljive antene kojima sondira dno u potrazi za hranom

Riba ima puhasti oblik, tijelo je prekriveno kožom, krutim izraslinama i ljuskama. Potonji rastu zajedno u zadebljale ploče smještene u vodoravne redove sa strane, trbuha i leđa. Boja ribe ovisi o staništu i može biti siva, pjeskovita ili smeđa. Trbuh jesetre obično je lagan, a na leđima je primjetna maslinasta ili zelena nijansa. Hrani se algama, može jesti beskičmenjake i male ribe. Ima dva para škrge za disanje i tvrde peraje kojima se kreće u svemiru.

Jesetra se distribuira uglavnom u umjerenim zonama sjeverne hemisfere. U Rusiji ga možete pronaći na Dalekom istoku, u Crnom i Kaspijskom moru. Riba živi na dubinama do 100 m i radije ostaje na dnu vodnih tijela.

Sastav jesetre

Riba se smatra vrlo zdravom zbog svog bogatog kemijskog sastava. Sadrži posebno:

• zasićene i nezasićene masne kiseline;
• kalciferol;
• vitamini A i E;
• željezo, kalij i magnezij;
• Vitamini B skupine;
• selen, cink, kalcij i fosfor;
• aminokiseline nebitnog i nezamjenjivog tipa;
• mangan, sumpor i fluor.

Ribu možete jesti ne samo iz užitka, već i radi poboljšanja dobrog stanja. Jača tijelo i sprečava kronične bolesti.

Sadržaj kalorija

Jesetra se smatra prilično hranjivom hranom. Kalorija na 100 g ovisi o načinu obrade. Posebno:

• 220 kalorija za ribu sa žara
• 173 kalorije za pušeno;
• 155 kalorija za pečeno.

U sirovoj jesetri ima 164 kalorija. Istodobno, 31 g u sastavu zauzimaju bjelančevine, a dodatnih 4,4 g čine masti.

Zašto je jesetra korisna

Kad se redovito konzumira, gurmanska jesetra povoljno djeluje na zdravlje. Naime:

• uklanja toksine i toksine iz tijela;
• normalizira probavu i štiti jetru od bolesti;
• stimulira imunološki sustav i povećava otpornost na viruse i prehladu;
• jača srčani sustav;
• povoljno utječe na elastičnost krvnih žila i služi kao prevencija ateroskleroze;
• sprečava bolesti zglobova;
• podržava reproduktivni sustav;
• sprečava rast slobodnih radikala.

Jesetra se može jesti radi zaštite od nedostatka vitamina.

Jesetra u prehrani služi kao prevencija raka

Blagodati vruće dimljene jesetre

Vruće dimljena jesetra zadržava dosta korisnih tvari. Tijekom toplinske obrade neki vitamini i mikroelementi neizbježno se uništavaju, ali u maloj količini - oko 25%. Riba ostaje vrijedna za tijelo jer još uvijek sadrži:

• masna kiselina;
• kalij;
• vitamini A i E;
• kalcij i fosfor;
• jod;
• vitamin C;
• vitamin D.

Kad se umjereno jede, dimljena jesetra jača kosti i zglobove, blagotvorno djeluje na stanje srca, krvnih žila i živčanog sustava.

Prednosti za žene

Korištenje jesetre povoljno utječe na zdravlje ženskog reproduktivnog sustava. Riba sadrži veliku količinu antioksidansa koji sprečavaju razvoj malignih tumora i ginekoloških upala. Masne kiseline u sastavu jesetre poboljšavaju stanje kože i kose, kao i normaliziraju hormonalnu pozadinu i jačaju krvne žile.

Riba postaje posebno korisna tijekom menopauze. Preporučuje se koristiti ga dva puta tjedno ako je moguće. Vrijedne tvari u sastavu proizvoda sprečavaju prekomjerno debljanje u pozadini hormonalnih promjena i, općenito, izjednačuju fizičku i psihološku dobrobit. Omega-3 i tokoferol kod jesetre štite ženu tijekom menopauze od razvoja raka dojke.

Što je korisno za muškarce

Korisna jesetra štiti muškarce starije od 40 godina od teških bolesti jetre i sprečava razvoj kroničnog prostatitisa. Može se koristiti za prevenciju onkologije reproduktivnog sustava i crijeva.

Za mlade muškarce jesetra je korisna zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina u sastavu. Kad se redovito koristi, pomaže u izgradnji mišićne mase, povećava snagu i izdržljivost te jača imunološki sustav. Prisutnost jesetre u redovitoj prehrani smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Proizvod štiti muško tijelo od dijabetesa i nadbubrežnih bolesti.

Jesetra povećava čovjekovu sposobnost začeća

Što je korisno za djecu

Kvalitetna jesetra vrlo je korisna za dječje tijelo. Vitamini i minerali u ribi pozitivno utječu na imunološki sustav i poboljšavaju rad mozga, sprječavaju gubitak vida u adolescenata. Kalcij i fosfor u jesetri odgovorni su za zdravo formiranje kostura, štite koštano tkivo od krhkosti i jačaju zube.

Istodobno, djetetu se riba može prvi put ponuditi tek nakon navršene dvije godine života. Kod beba jesetra može izazvati ozbiljne alergije. Uz to, krhki želudac i crijeva vrlo vjerojatno neće apsorbirati masti u sastavu proizvoda.

Prijava za mršavljenje

Jesetra se ne može nazvati dijetetskim proizvodom u punom smislu te riječi - kalorija ribe je prosječna. Unatoč tome, često se koristi prilikom mršavljenja kako bi se brzo riješio suvišnih kilograma. Vrijednost jesetre je da ubrzava metaboličke procese, pomaže tijelu da bolje apsorbira hranjive sastojke i uklanja toksine i toksine.

Jesetre možete jesti na dijeti koja podliježe redovitim tjelesnim aktivnostima.

Na dijeti ne možete jesti prženu ili dimljenu ribu, ona je najkaloričnija i može izazvati debljanje. Ali kuhana ili kuhana na pari jesetra u uravnoteženom jelovniku bit će vrlo vrijedna. Ne samo da će vam omogućiti da se brzo riješite tjelesne masnoće, već i pridonijeti održavanju zdrave mišićne mase.

Je li jesetra opasna iz trgovine

Blagodati i štetnost jesetre za tijelo ovise o njegovoj kvaliteti. Sasvim je moguće kupiti dobru svježu ribu u trgovini, ali morate je vrlo pažljivo odabrati. U tom procesu trebali biste obratiti pažnju na nekoliko nijansi:

1. Elastičnost... Tijelo svježe jesetre trebalo bi izvirati pritiskom prsta. Ako na trupu ostane primjetna udubina koja dugo ne nestaje, bolje je ne kupovati takvu ribu.
2. Ljuska i stanje očiju... Kvalitetna riba trebala bi imati sjajno i vlažno tijelo. Suhe ljuske s primjetnim oštećenjima ukazuju na to da je jesetra već počela propadati. Kvalitetu mogu odrediti i oči, ako su mutne i bjelkaste, riba je ustajala.
3. Miris... Dobra jesetra ne bi smjela ispuštati oštru neugodnu aromu. Kvalitetna riba miriši samo na vodu, u nekim slučajevima na alge i sol.

Kada kupujete smrznutu jesetru, morate paziti da nije prekrivena ledom. Prisutnost potonjeg ukazuje da je trup već odmrznut, a zatim ohlađen drugi put.

Preporučuje se kupnju jesetre od dobavljača žive ribe kad god je to moguće

Kontraindikacije i šteta jesetre za tijelo

Korisna svojstva jesetre nisu ista za sve. Potrebno je prestati jesti ribu:

• s kroničnim i akutnim bolestima jetre i bubrega;
• s pojedinačnim alergijama;
• s kolecistitisom i pankreatitisom u akutnoj fazi;
• s ozbiljnim endokrinim poremećajima.

Riba sadrži puno masnoća, stoga, ako probava ne radi pravilno, jesetra može izazvati bol i proljev. Čak se i zdravim ljudima preporučuje da ga koriste najviše 2-3 puta tjedno u obrocima od oko 100 g.

Zaključak

Blagodati jesetre izražavaju se u blagotvornim učincima na hormonalni sustav, koštano tkivo i zdravlje srca i krvnih žila. Najbolje je jesti ribu kuhanu ili pečenu, a nakon takve obrade proizvod zadržava maksimum vrijednih tvari.