Korisna svojstva amura: opis, sastav

Jedna od najvrjednijih vrsta komercijalne ribe je amur. Stanovnika nazivaju i zeljastim šaranom. Riba ima masno meso, koje se preporučuje uključiti u prehranu i odraslih i djece. Proizvod se može koristiti za dijetalnu prehranu zbog svojih blagotvornih učinaka na tijelo. Prednosti i štetnost riba amura posljedica su njezinog sastava.

Kako izgleda i gdje živi

Amur se naziva najsvjetlijim predstavnikom obitelji Karpov. Značajno je da se ova riba hrani isključivo biljkama:

  • štap;
  • lišće trske;
  • pokošena trava;
  • alge.

Njegova se veličina godišnje povećava za 10 cm. Tijekom dana amur apsorbira značajne količine različitih biljaka, koje obično premašuju njegovu težinu.

Amur impresivne veličine. Do trenutka zrenja njegova duljina može biti 120 cm. Prosječna težina doseže 40 kg.

Riba živi u slatkim vodama. Tipični znakovi amura uključuju:

  • izduženo tijelo nalik torpedu;
  • spljošteno tijelo;
  • masivni trbuh krem ​​ili svijetložute boje;
  • stranice prekrivene velikim srebrnastim ljuskama;
  • mala glava;
  • ogromna usta i snažne čeljusti;
  • tup nos;
  • nisko postavljene oči srednje veličine;
  • velika repna peraja.

Biljni šaran aktivan je tijekom dana. Može se naći u plitkoj vodi koja se sunča na suncu. Ako temperatura padne ispod 10 ° C, amur pada u stanje poznato kao suspendirana animacija. Zimovanje se odvija u jamama mulja i pijeska.

Amur je migratorna vrsta zbog migracije u riječne pritoke ljeti

Ribe su izdržljive i mogu živjeti u slanoj vodi. Spolna zrelost bilježi se nakon 10 godina, ovisno o ugodnom životu. Za mrijest amur odabire stjenovita mjesta brzom strujom. Svaki put ženka odloži oko 1–5 milijuna jajašaca. Ako nema dovoljno hrane ili su uvjeti staništa nepovoljni, jaja se uništavaju. Mrijest se zaustavlja.

Važno! Tijekom resorpcije ženka može izgubiti sposobnost mrijesta.

Prženi krumpirići obično se pojave nakon tjedan dana. Od prvih dana života mogu jesti male alge i ličinke insekata.

Kina se smatra domovinom amura. Ime ribe je zbog prisutnosti u rijeci Amur. Ribe se uzgajaju i u umjetnim rezervoarima. Često se koristi u svrhe pročišćavanja. Zbog toga se amur ponekad naziva i čišćim.

Sastav amura

Riba se hrani samo biljkama, što dovodi do odsutnosti štetnih tvari u mesu. Proizvod sadrži sljedeće vrijedne hranjive sastojke:

  • bjelančevine s velikom probavljivošću;
  • antioksidanti koji uklanjaju toksine iz tkiva;
  • tokoferol i retinol, koji potiču proizvodnju hormona;
  • Vitamini B skupine, koji jačaju živčani sustav;
  • askorbinska kiselina, koja stimulira imunitet.

Meso kupida bogato je sljedećim elementima:

  • fosfor;
  • magnezij;
  • selen;
  • cinkov;
  • kalij;
  • jod.

Biljni šaran izvor je Omega-3 masnih kiselina. Sadržaj kalorija u mesu iznosi 130 jedinica na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva amura

Redovita konzumacija biljnog šarana povoljno utječe na stanje tijela. Uključivanje mesa amura u prehranu pridonosi:

  • smanjenje rizika od stvaranja kolesterolskih plakova zbog smanjenja količine štetnih tvari;
  • poticanje regeneracije tkiva;
  • zaštita tkiva od utjecaja toksina;
  • pomlađivanje kože;
  • normalizacija endokrinog sustava;
  • povećanje snage i elastičnosti krvnih žila;
  • poboljšanje sastava krvi;
  • stabilizacija krvnog tlaka.

Jesti meso amura može potaknuti metaboličke procese. Proizvod pozitivno djeluje na srce i krvne žile. Prisutnost amura u prehrani pomaže usporiti proces starenja, ojačati nokte i poboljšati stanje kose. Također primjećuju povoljan učinak na hormonalnu razinu.

Ako dva puta tjedno u jelovnik uključite meso amura, možete značajno poboljšati memoriju i poboljšati performanse. Jedenje ribe smanjuje rizik od srčanog udara.

Kako najbolje kuhati

Meso kupida ima strukturu kostiju. Prilično je gust, mastan i slatkastog je okusa. Proizvod se dobro apsorbira bilo kojom metodom pripreme amura.

Klanje trupa vrši se između kralješaka. Da biste spriječili pojavu gorčine, potrebno je potpuno ukloniti film u trbušnoj šupljini.

Poželjno je koristiti repni dio za riblju juhu. Fileti su ili prženi ili pečeni. Greben se uklanja kroz trbušnu šupljinu. To čuva cjelovitost kože na poleđini i čini jelo sočnijim. Bijeli šaran se kuha ili dinsta s povrćem na miris mulja.

Biljni šaran dobro se slaže sa sljedećim namirnicama:

  • jaja;
  • začini;
  • žitarice;
  • povrće.

Riba je svestrana. S tim u vezi može se koristiti bilo koja metoda toplinske obrade. Posebno se preporučuje pripremiti mljeveno meso od fileta za upotrebu kao nadjev.

Kad se kuha u pećnici, trup se ljušti. Važno je ukloniti kralježnicu i kosti. Riba se opere, posoli i popaprite. Izvana, kao i iznutra, meso treba poprskati limunovim sokom. Po želji možete dodati začine namijenjene ribi. Sljedeći začini prikladni su za bijelog šarana:

  • češnjak;
  • hmelj-suneli.

Trup se pažljivo zamota u foliju i peče u pećnici na 200 ° C. Vrijeme kuhanja je 45 minuta. Riba se također peče s povrćem i majonezom.

Prije pečenja amura, marinirajte ih pomoću:

  • sjemenke kopra;
  • bazilika;
  • mljeveni korijander;
  • crni papar;
  • lovorov list;
  • mješavine začina.
Preporučena literatura:  Chili papar: koristi i šteta, svojstva, kako jesti

Odreske stavite u posudu, dodajte začine i poškropite limunovim sokom. Ribu možete pržiti nakon tri sata, a prethodno dijelove uvaljajte u brašno. Recept se koristi i za pečenje amura na roštilju.

Ispostavlja se da je biljni šaran kuhan u sporo kuhali manje kaloričan. Prije izravnog kuhanja meso se marinira, dodaju začini, limunov sok i sol. Svaki je komad uvaljan u brašno, a zatim stavljen u posudu, pržen s obje strane (po 1 minuta). Razrijedite pastu od rajčice u vodi (150 ml), prelijte umakom ribu i dinstajte 40 minuta. Da biste pripremili prilog, u multivarku možete staviti pladanj s narezanim krumpirom.

Preporučena literatura:  Krumpir: korisna svojstva i kontraindikacije

Na roštilju se prži i bijeli šaran. Da biste kuhali dijetalno meso, prvo ga morate poškropiti limunovim sokom. Riblji se slepi proizvodi stavljaju u marinadu, uključujući umak od soje, senf. Zatim se tikvice, rajčica i luk sjeckaju. Također ih treba začiniti solju i paprom, poprskati limunovim sokom. Meso se nanizava na ražnjeve s povrćem. Šiš ćevap se prži na roštilju, vatri ili roštilju.

Preporučena literatura:  Zašto su rajčice korisne za tijelo

Kontraindikacije i moguća šteta

Poznato je da je amur vrlo koristan. Bogat sastav mesa amura pomaže u održavanju zdravlja različitih organa i sustava. Mogu ga jesti odrasli, djeca, trudnice i dojilje.Međutim, amur može donijeti ne samo korist, već i štetu tijelu.

Poželjno je odustati od ribe u slučaju pogoršanja bolesti probavnog sustava:

  • kolecistitis;
  • čirevi;
  • pankreatitis.

Biljni šaran isključen je iz prehrane u slučaju alergijskih reakcija na plodove mora. Ljudi koji su na dijeti ne smiju jesti jetru. To je zbog visokog udjela kalorija u delikatesi.

Važno! Riba mora biti podvrgnuta produljenoj toplinskoj obradi.

Kako pravilno odabrati i čuvati ribu

Okus i blagodati proizvoda ovise o kupnji kvalitetne ribe. Preporučljivo je odabrati trupove srednjih i odraslih osoba. To će uvelike pojednostaviti postupak rezanja.

Prije kupnje važno je procijeniti miris ribe. Odrasli obično mirišu na blato. Na svježem trupu peraje ostaju čvrste, a ljuske ne izgledaju dosadno.

Fileti se ne smiju dugo čuvati. Inače, riba može izgubiti vrijedne hranjive sastojke. Ohlađeni amur može se čuvati dva dana, a smrznuti - do dva mjeseca.

Prije kuhanja trupovi se temeljito odmrznu i procijeni njihov izgled. Neželjeno je koristiti proizvod niske kvalitete. Njegova priprema i konzumacija mogu izazvati trovanje.

Dopušteno je jednom zamrznuti meso amura

Zaključak

Dobrobiti i štetnost riba amura dobro su proučene. Biljni šaran ima malo kalorija, a sadrži vitamine i masne kiseline. Proizvod je indiciran za upotrebu u dijetetskoj hrani zbog niskog udjela kalorija.

Link na glavni post

Zdravlje

ljepota

Hrana