Blagodati brancina za ljudsko tijelo

Brancin je dubokomorska riba širokog spektra. Meso ove morske ribe smatra se jednim od najukusnijih. Prije nekog vremena koristi i štetnost brancina postavljale su pitanja, ali sada su mnoga od njih već uspješno riješena.

Kako izgleda brancin i gdje se nalazi?

Izvana je lubin sličan običnom riječnom basu, zbog čega je i dobio ime, iako su ove ribe vrlo različite i pripadaju različitim redovima. Veličina odraslih osoba može doseći i metar, a težina do 20 kg, iako su komercijalni interes male ribe, duge 20-50 cm, teške od 0,5 do 3 kg.

Na stražnjoj strani grgeča nalazi se peraja s desetak oštrih zraka koje sadrže otrovne žlijezde. Ovisno o vrsti, ova je riba sive, crvene ili ružičaste boje. Oči su joj velike, što odgovara načinu života - žive uglavnom na dubini do kilometra, gdje prirodne svjetlosti praktički nema.

Riba se nalazi u sjevernom Tihom oceanu, ali nekoliko vrsta živi u južnom Atlantiku.

Sastav lubina

Riba sadrži sljedeće vitamine:

• vitamin A - 40 mcg;
• vitamini B1 i B2 - po 0,11 mg;
• vitamin B5 - 0,36 mg;
• vitamin B6 - 0,13 mg;
• vitamin B12 - 2,4 mcg;
• vitamin D - 2,3 mcg;
• vitamin PP - 4,8 mg.

Količina vitamina daje se na 100 g proizvoda.

Sastav minerala je sljedeći:

• kalij - 300 mg;
• kalcij - 120 mg;
• magnezij - 60 mg;
• fosfor - 220 mg;
• jod - 60 mcg;
• kobalt - 30 mcg;
• krom - 55 mcg.

100 g proizvoda sadrži dnevnu dozu kroma i tri dnevne doze kobalta. No, sadržaj joda i fosfora daleko je od dnevne norme (40%, odnosno 28%). Riblje meso također sadrži taurin, aminokiselinu koja je odjednom odgovorna za nekoliko procesa u tijelu, što uključuje regulaciju metabolizma, sintezu bjelančevina i održavanje normalnog stanja krvnih žila.

Sadržaj kalorija lubina

Hranjiva vrijednost ribe:

• proteini - 18,2%;
• masti - 3,3%.

Sadržaj kalorija lubina na 100 grama ovisi o načinu njegove pripreme. To je predstavljeno u tablici.

Zašto je brancin koristan

Blagodati crvenog brancina su višestruke. Zahvaljujući nezasićenim mastima, korisna svojstva smuđa očituju se u regulaciji metabolizma i normalizaciji razine kolesterola u krvi. Ovo je izvrsna prevencija kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Zbog relativno visoke koncentracije vitamina B12 (čija količina u 120 g proizvoda odgovara dnevnoj normi), mehanizam stanične diobe normalno funkcionira u tijelu, jer je ovaj vitamin odgovoran za sintezu DNA.

Vitaminsko-mineralni kompleks koji je dio ribe bit će koristan ljudima s bolestima srca i krvožilnog sustava, kao i osobama s metaboličkim poremećajima. Riba se preporučuje za prehranu hipertenzivnih bolesnika, dijabetičara, kao i osoba koje pate od ateroskleroze.

Jesti obroke koji sadrže brancin ima preventivni učinak kod bolesti gušterače. Također je korisno za kožu, sluznicu i zdravlje probavnog sustava.

Riba također sadrži antioksidanse koji vežu proizvode razgradnje masti i sprečavaju pojavu raka.

Brancin za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće toplo se preporučuje brancin. Kad trudnice jedu meso lubina, poboljšava se funkcioniranje endokrinog sustava, postoje značajna poboljšanja u stanju kože, a velika količina fosfora i kalcija omogućuje održavanje zdravlja zglobova i zuba.

Grgeč je također koristan za fetus - zbog prisutnosti polinezasićenih masti Omega-3 i vitamina D, djetetov koštani sustav normalno se formira. A jod sadržan u relativno visokoj koncentraciji omogućuje ne samo održavanje funkcioniranja štitnjače majke, već i stvaranje preduvjeta za stvaranje normalnog imuniteta kod djeteta.

Dojenje brancina također će biti korisno, jer dijete i dalje opskrbljuje svim hranjivim sastojcima ove ribe.

Da li je moguće davati brancine djeci

Brancina za dijete, kao i bilo koju drugu ribu, preporučuje se davati od treće godine. Ona nema posebne kontraindikacije, osim alergija.

Lubin kod dijete

Kao riba srednje masne skupine, brancin se preporučuje u prehrani za mršavljenje. Visok sadržaj proteina i relativno nizak udio masti, u kombinaciji s izvrsnim okusom, čine ga nezamjenjivom komponentom prehrambenog stola. Također, ne zaboravite da su otprilike trećina masti polinezasićene kiseline, što ih čini prilično korisnima za mršavljenje i čišćenje tijela.

Lubin za mršavljenje koristi se kuhan, jer će ovim načinom obrade sadržaj kalorija biti minimalan. Preporuča se kombinirati sa sljedećim proizvodima:

• mrkva;
• repa;
• papar;
• zelje.

Kombinacija s velebilje (krumpir, rajčica) ili krstašica (rotkvica, kupus) neće dati željeni rezultat pri mršavljenju.

Također se ne preporučuje uporaba soli u dijetalnim jelima s ovom ribom. Prvo, njegovo meso sadrži dovoljnu količinu natrijevih iona, a drugo, dodavanje soli povećava sadržaj kalorija u ribi. Da biste poboljšali okus, preporuča se upotreba male količine limunovog soka umjesto soli.

Kako ukusno skuhati brancina

Najukusniji brancin je pečen ili pečen. Štoviše, može se kombinirati s raznim povrćem i začinima. Dopuštena je kombinacija ribe sa sirom, vrhnjem ili maslinovim uljem.

Praktički nema nekompatibilnih kombinacija ove ribe s ostalim komponentama. Lubin se može kuhati s raznim sastojcima.

Kako očistiti brancina

Čišćenje brancina nije veliki problem ako slijedite ispravan algoritam. Obično kupac već ima posla s utrobom, pa je algoritam za njegovo čišćenje prilično jednostavan i sastoji se od nekoliko faza:

1. Peraje se moraju ukloniti. Ovaj se korak izvodi škarama za ribe. Prvo se uklanja leđna peraja koja predstavlja najveću opasnost, zatim trbušna, analna i kaudalna.
2. Ribu treba podliti kipućom vodom ili je jednostavno držati 2-3 sekunde pod mlazom vruće vode temperature + 65 ... + 70 ° S.
3. Nožem uklonite ljuske od repa do glave. Plitko je i relativno ga je lako ukloniti.
4. Očistite trbušnu šupljinu od mogućih ostataka iznutrica.
5. Isperite preostalu trup hladnom vodom.

Šteta lubina i kontraindikacije

Štetna svojstva lubina praktički ne postoje. Ova riba ima jednu od najnižih razina koncentracije alergena, a slučajevi njezine individualne netolerancije izuzetno su rijetki. Međutim, ljudima koji su alergični na morsku hranu savjetuje se da je se suzdrže.

Međutim, ne treba zaboraviti na opće zabrane proizvoda od morske ribe za pacijente koji pate od sljedećih bolesti:

• višak kalcija;
• giht;
• kamenje u bubrezima.

Treba posebno napomenuti opasnost koju predstavljaju bodlje ove ribe. Činjenica je da se prilikom čišćenja ponekad ne uklanjaju sve zrake s leđne peraje, pa pri obradi treba biti oprezan.

Otrov smuđa nije samo paralitički, već i moćan alergen. Treba biti oprezan kod uklanjanja trnja.

Kako odabrati i pohraniti brancina

Odabir ribe nakon kupnje slijedi standardni postupak za morsku ribu. Ako kupujete rashlađeni proizvod, morate osigurati da je svjež. Oči ribe ne bi trebale biti mutne. Škrge su crvene boje, meso oko njih je gusto i bez mjesta oteklina. Također, na tijelu ribe nakon prešanja ne smiju ostati tragovi.

Kad je riječ o odabiru smrznutog trupa, tada biste trebali obratiti pažnju na membranu između bodlji. U nedostatku ili pretjerane krhkosti, ne vrijedi kupiti takvu lešinu, jer je više puta smrznuta.

Smrznuto skladištenje dopušteno je do mjesec dana, odmrznutu ribu treba kuhati u roku od 3-4 sata.

Zaključak

Blagodati i štete lubina više ovise o njegovom staništu i načinima skladištenja i prijevoza nego o njegovom sastavu. Ovo je prekrasna riba koja praktički nema kontraindikacija. Riblje ulje i taurin bit će korisni za bilo koji organizam, bez obzira na dob i stanje.

Recenzije ribe