Zašto su bademi korisni, svojstva i kontraindikacije

U Velikoj Britaniji pregršt nekoliko bademovih orašastih plodova simbol je dobrobiti i blagostanja. U Švicarskoj onaj tko naiđe na orah u božićnoj torti smatra se sretnikom. Sjedinjene Države slave Nacionalni dan badema. To je dokaz posebne popularnosti ove vrste orašastih plodova. Koristi i šteta badema tema su trajnih kontroverza među nutricionistima i planerom prehrane.

Kako rastu bademi

Bademi su plodovi bademovog drveta, koje također raste kao grm. Pripada rodu šljive, stoga se marelice i šljive smatraju srodnim bademima. Sličnost ovih vrsta očituje se u strukturi ploda.

Bademi su glavna vrijednost stabla, njegove su dobrobiti za ljudsko tijelo različite. Njegova svojstva ovise o tome koji elementi zasićuju plodove. Orašasti plodovi zatvoreni su u ljusku perikarpa koja se bere nakon sazrijevanja. Nekoliko vrsta drveća razlikuje se prema vrstama uporabe:

1. Slatko... Ova vrsta cvjeta u kasno proljeće bijelim i ružičastim cvjetovima. Plodovi ove sorte koriste se za hranu, koriste se za pripremu maslaca, mlijeka i koriste se u kuhanju.
2. Gorak... Sorta se ne jede: zrna su joj otrovna. Cvate prekrasnim bijelim cvjetovima i koristi se kao grm ukrasnog tipa. Eterična ulja gorkog badema imaju sposobnost blagotvornog djelovanja na tjelesne sustave kako bi pomogla poboljšati izgled kose. Koriste se u industrijskoj proizvodnji kozmetike.
3. Krhka... Ova se sorta smatra najvrjednijom. Zrnca su ukusna, ljuska je tanka i lako se uklanja. Uzgoj ove sorte u umjetnim uvjetima povezan je s određenim poteškoćama. Biljka počinje davati plodove tek krajem 8. godine svog postojanja.

Drveće badema rašireno je duž mediteranske obale u Sjedinjenim Državama. Na teritoriju Rusije nalaze se na Krimu, središnjim regijama Kavkaza. Termofilni su, ne podnose sušu i jak vjetar. U južnu Rusiju stabla su donijeli Grci i uzgajaju se u industrijskim razmjerima. Drveće počinje cvjetati u rano proljeće: ovaj prizor nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Prosječni životni vijek badema je 130 godina. Za to vrijeme može donijeti plod oko 50 godina.

Kemijski sastav badema

Korist ili šteta za ljude u potpunosti ovisi o sastavu bademovih orašastih plodova. Jezgre imaju jedinstveni skup elemenata koji određuje daljnja svojstva proizvoda na temelju njih:

• masna ulja različitih vrsta;
• bjelančevine;
• sluz;
• vitamini;
• karotonidi;
• Sahara;
• prehrambena vlakna.

Među vitaminima, sadržaj predstavnika skupine B je visok: kolin, folat. Uočljiv je sadržaj vitamina C i E, povećan je sadržaj vitamina PP.

Najuočljiviji sadržaj takvih makronutrijenata kao što su: kalcij, kalij, magnezij i fosfor. Od elemenata u tragovima povećana je količina željeza, cinka i mangana.

Neophodne aminokiseline predstavljaju arginin, tiazin, leucin. Od neesencijalnih aminokiselina, asparaginska i glutaminska kiselina imaju najveću stopu. Palmetinska i sterinska kiselina su klasa zasićenih masnih kiselina. Visoke razine omega-6 masnih kiselina i linolne kiseline.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u bademima

Sastav orašastih plodova utječe na povećanu vrijednost kalorija. Sadržaj masti u sastavu čini bademe visokokaloričnim proizvodom. Njena hranjiva vrijednost izračunava se na temelju dodavanja procjena masti koje sadrži i iznosi 597 kcal.

100 g sadrži oko 20 g proteina, više od 50 g masti i 15 g ugljikohidrata.

Korisna svojstva badema

Koristi i šteta badema za ljudsko tijelo ovise o tome kakav učinak ima na tjelesne sustave:

1. Prije svega, doprinoseći prevenciji razvoja kardiovaskularnih bolesti. To je zbog sadržaja aminokiselinskih i flavonoidnih spojeva. Prednost ljekovitih svojstava badema za ljude koji pate od ateroskleroze leži u sposobnosti aktiviranja procesa krvotoka i osiguranja apsorpcije tokoferola.
2. Karnitin, magnezij i vitamini B skupine sposobni su povećati moždanu aktivnost i poboljšati koncentraciju. Ovo se svojstvo koristi za planiranje obroka za školarce. Nude im se orašasti plodovi kao međuobrok, što je korisno kada se organiziraju pauze za vrijeme učenja.
3. Prirodni antioksidanti i povećana dostupnost vitamina E čine proizvod korisnim za stanje noktiju, kose i kože.
4. Masne kiseline pomažu usporiti brzinu otpuštanja glukoze u krvotok, što je korisno za regulaciju metabolizma ugljikohidrata.
5. Sadržaj prehrambenih vlakana pozitivno utječe na pokretljivost crijeva, elementi sastava doprinose asimilaciji složenih prehrambenih lanaca. Uz to, spojevi flavonoida i aminokiselina aktiviraju procese pročišćavanja i uklanjanja toksina.
6. Povećani sadržaj vitamina E, kao i njegovih spojeva s cinkom, selenom i drugim antioksidantima u sirovim bademima, nedvojbena je korist za prevenciju raka.

Mikro i makronutrijenti imaju korisna svojstva koja se koriste za izgradnju koštanih mišića. Ova svojstva su posebno korisna za rastući organizam, stoga se često koriste u prehrani mlađe generacije.

Blagodati badema za žene

Kombinacija aminokiselina s omega-6 masnim kiselinama daje joj korisna svojstva za poboljšanje hormonalne razine, emocionalno stanje tijekom stresnih situacija. Ovo svojstvo badema korisno je za žensko tijelo.

Vitamini B skupine utječu na stanje kože, noktiju, kose. Zrnca se aktivno koriste u kozmetologiji i kućnoj medicini. Oni nemaju samo korisna hranjiva svojstva, već djeluju i kao ljekovita tvar.

Zašto su bademi korisni za muškarce

Sadržaj bjelančevina i vlakana čini jezgre korisnim za muškarce. Spojevi smjese koriste se u razdobljima povećanog emocionalnog i fizičkog stresa. Sposobnost zasićenja badema hranjivim sastojcima ima koristi za sve sustave muškog tijela.

Može li se bademi za trudnice i dojilje

Bademovi oraščići korisni su za trudnice i dojilje i indicirani su za unos. Jedini je uvjet umjerena konzumacija, kako ne bi naštetila ženi i nerođenom djetetu.

Bademovi orašasti plodovi korisni su tijekom trudnoće zbog visokog sadržaja folne kiseline, koja je jedan od glavnih elemenata koji sudjeluju u stvaranju fetusa. Vitamin A pridonosi prevenciji intrauterinih malformacija.

U kojoj dobi se djeci mogu davati bademi

Unatoč korisnim svojstvima zrna, proizvod se ne preporučuje za uporabu maloj djeci. To je zbog činjenice da probavni sustav u djece mlađe od 3 - 4 godine nije u potpunosti formiran. Savjetuje se da ga uzimaju samo kada dijete razvije svjestan stav prema hrani. Za adolescente i djecu osnovnoškolske dobi bademi ne štete, oni imaju samo korist:

• u formiranju mišićno-koštanog sustava;
• poboljšanje sastava krvi, normalizacija protoka krvi;
• poboljšanje kvalitete sna;
• stabilizacija metaboličkih procesa u tijelu.

Uvod u prehranu započinje s minimalnim količinama, jer orašasti plodovi mogu postati alergen prehrambene namirnice i naštetiti djetetovom tijelu: reakcije se moraju pravovremeno procijeniti.

Koristi i šteta badema za neke bolesti

Umjereno jedenje možda neće biti štetno, ali postoji niz zdravstvenih stanja u kojima hrana na bazi badema može biti štetna.

S dijabetesom melitusom

Zrna badema pomažu stabilizirati krvni tlak i razinu triglicerida.

Bademi imaju sposobnost snižavanja razine lošeg kolesterola u krvi, to je njegova neosporna korist. Ova sposobnost je posebno dragocjena za ljude koji su u vrlo ranoj fazi razvoja dijabetesa. Ako jedete orašaste plodove i zamjenjujete neke namirnice njima, možda ćete smanjiti razvoj sljedećih dijabetičkih stanja.

Kod dijabetesa se ne preporučuje pretjerana konzumacija orašastih plodova, kao ni grickalice pripremljene sa soli. Ova hrana može biti štetna za tijelo.

S bolestima kardiovaskularnog sustava

Blagodati zrna badema za pacijente s kardiovaskularnim bolestima su neporecive. Spojevi aminokiselina i antioksidansa aktiviraju rad srčanog mišića. To dovodi do njegovog jačanja i doprinosi povećanju pokazatelja sastava krvi. Sušena zrna badema u prehrani korisna su za proces inhibicije stvaranja aterosklerotskih plakova.

Orah od badema uvršten je u ocjenu najkorisnijih namirnica neophodnih za zdravlje srca i krvnih žila.

S pankreatitisom

Zdravstvene koristi i šteta badema za bolesti gušterače koncepti su koji postoje u isto vrijeme. Uz pogoršanje bolesti, orašasti plod može prouzročiti koleretički učinak, što šteti stanju žlijezde.

Kroničnim tijekom, proizvodi na bazi badema pomažu u regulaciji metaboličkih procesa, smiruju upaljeno stanje gušterače i uklanjaju toksine iz tijela.

Za bilo koju vrstu pankreatitisa treba izbjegavati pretjerani unos proizvoda.

Jesu li bademi dobri za mršavljenje?

Mnoge se žene pitaju je li matica korisna za mršavljenje. Vjeruje se da kao izvrstan hranjiv međuobrok s vinom ili sirevima orah može biti štetan jer brzo postaje prezasićen.

Međutim, u medijima su raširene tvrdnje o prednostima badema za mršavljenje.

Da biste provjerili njihovu istinitost, dovoljno je uputiti se na provedeno istraživanje.

Utvrđeno je da grickanje šake orašastih plodova ili njihovo dodavanje salatama imaju prednosti u odnosu na jelovnik s ugljikohidratima s istim udjelom kalorija.

Dakle, dijete s niskim udjelom ugljikohidrata učinkovitije su od dijeta s malo masnoća. Dakle, cijela poanta uopće nije u mastima.

Postoje i podaci iz studija ljudi s dijabetesom tipa 2, koji su u prehranu uključili 100 g badema, dok je kontrolna skupina bademe zamijenila hranom koja sadrži složene ugljikohidrate.Dakle, identična prehrana razlikovala se samo po udjelu ugljikohidrata i masti. Rezultati su bili iznenađujući: bademasta dijeta imala je veći učinak. Objašnjenje ove "bademove tajne" je teorija da bademova vlakna imaju svojstvo da služe kao prepreka apsorpciji viška orašastih masti, oslobađajući tijelo od njih.

Uz to, upotreba čak i male količine badema blagotvorno utječe na dugotrajno ostavljanje osjećaja sitosti. A nutritivna vrijednost zahvaljujući visokokvalitetnim bjelančevinama, masnoćama i složenim ugljikohidratima, prehrambeni sastav takvog dodatka dobro je uravnotežen i, kao i svaki proizvod s skladnom kombinacijom BJU, visoko je cijenjen u prehrambenoj prehrani.

Bademe će također biti korisno koristiti u čistom obliku, bez aditiva. To ne samo da pomaže kontrolirati količinu pojedene hrane: mono konzumiranje badema do 30 g kao međuobrok ima blagotvorno svojstvo poticanja metaboličkih procesa u tijelu.

Upotreba badema u kuhanju

Poznati bomboni rade se od mase marcipana - ovo je glavni kulinarski smjer u kojem je uključeno bademovo brašno. Krema od badema nazvana frangipan koristi se kao dodatak kolačima ili desertima na bazi pečenih.

Za masu od marcipana pomiješajte bademovo brašno i šećernu melasu. Zatim se smjesa glazira čokoladom, takvi se slatkiši nazivaju mozartkugel.

Za marcipan kolačiće pomiješajte bademovo brašno s pšeničnim brašnom.

Glavni sastojci brašna su 2 vrste orašastih plodova: gorko i slatko drveće.

Širom svijeta postoji preko 5 stotina muzeja posvećenih proizvodima od marcipana.

Gdje se dodaju bademi i sa čime se kombinira

Glavna upotreba badema je u kuhanju:

• dodaje se tijestu za pečenje;
• ukrasite kolače i kolače;
• posluženo kao predjelo sa soli i paprom;
• koristi se kao aroma za alkoholna pića (najpoznatiji proizvod na bazi infuzije sjemena je liker Amaretto);
• dodaje se umacima, tjestenini, paštetama kako bi se dobio orašasto izražen okus;
• u kombinaciji s vinom, sirom, grožđem;
• koristi se kao pohanje mesa i ribe (nakon pečenja na odrescima stvara se apetizirajuća kora).

Kako pržiti bademe

Postoje neka pravila koja morate slijediti prije kuhanja badema. Prije kuhanja, jezgre se umaču u kipuću vodu, a zatim se suše. Ovaj postupak pomaže u brzom i preciznom oslobađanju od ljuske. Osušeni orašasti plodovi položeni su na dno posude s debelim zidovima i prženi 10 - 12 minuta dok lagano ne kliknu. Nakon hlađenja koristiti za daljnju pripremu.

Koliko badema možete pojesti dnevno

Zbog visoke kalorijske vrijednosti bademi se ne koriste u velikim količinama. Nekontrolirani unos može naštetiti tijelu.

Za odraslu osobu upotreba od 8 do 10 komada dnevno smatra se korisnom.

Djeci je potrebno 5 - 6 orašastih plodova, što u potpunosti zadovoljava osjećaj gladi prilikom međuobroka.

Sirovi bademi namočeni u vodi prije konzumacije korisni su kao proizvod koji se brzo i lako apsorbira.

Kako se bademi koriste u kućnoj kozmetologiji

Glavni sastojak koji se koristi u receptima za uljepšavanje je bademovo ulje. Kupuje se u ljekarnama ili priprema samostalno. Ljekovita svojstva badema široko se koriste za liječenje, njeguju strukturu kose i kože lica.

Za pripremu domaćih kora koristite brašno na bazi zrna:

• 2 žlice. l. puder;
• 2 žlice. l. med;
• ¼ čl. l. sok od naranče.

Bademovi prah uzima se sa žitaricama kako bi se postigla željena struktura. Piling poboljšava metaboličke procese, pomaže normalizirati protok krvi. Koristi se za liječenje problematičnih područja sklona celulitu.Bademovo brašno korisno je kao lijek koji ne samo da može aktivirati protok krvi, već i vlažiti kožu zbog sadržaja ulja.

Hranjiva maska ​​za lice od badema

Da biste ga pripremili, trebate uzeti oko 4 oguljena badema, uliti treću čašu prokuhane vode, dodati nasjeckanu polovicu krastavca na sobnoj temperaturi. Ubijte rezultirajuću masu u miješalici, dodajte zobene pahuljice - 2 žličice. i plava glina - 1 žličica. Temeljito promiješajte i umasirajte na lice. Maska se mora držati 15 minuta, a zatim isprati hladnom vodom.

Osim njegujućeg učinka, maska ​​je sposobna dobro očistiti kožu i učiniti je matiranom.

Šteta badema i indikacije za upotrebu

Šteta orašastih plodova javlja se pri prejedanju, prezasićenju. Takvi procesi mogu postati razlogom pojave suvišnih kilograma.

Orašasti plodovi mogu izazvati alergijske reakcije, pa bi ih ljudi s individualnom netolerancijom na mnoge namirnice trebali upotrebljavati izuzetno oprezno.

Često postavljana pitanja

Uz sporove oko korisnih svojstava ili opasnosti badema za ljudsko tijelo, često se postavljaju pitanja kako jesti orašaste plodove. Koja od njegovih svojstava ostaju korisna nakon toplinske obrade, a koja se mogu izgubiti.

Koji su bademi zdraviji: sirovi ili prženi

Kada kuhate bademe pomoću ostakljenja, on postaje zasebno neovisno jelo koje ne samo da može zasititi tijelo, već i obogatiti osjećaje okusa. Kada se pravilno obrade, prženi bademi ne gube svoja korisna svojstva i ostaju vrijedni poput sirove hrane.

Koji je orašasti plod zdraviji: bademi ili lješnjaci

Sastavi obje sorte bogati su korisnim elementima, sadrže skupove aminokiselina, vitamina i mikroelemenata. Sorta badema ima visok udio esencijalnih ulja koja imaju jedinstvena svojstva.

Kako prepoznati badem od koštice marelice

Problem sličnosti između sjemenki marelice i badema postoji zbog činjenice da nesavjesni prodavači na lokalnim tržištima prakticiraju djelomičnu ili potpunu zamjenu orašastih plodova, iako su njihove dobrobiti i učinci na tijelo različiti. Vanjska sličnost susjedna je potpunoj razlici okusa.

Postoji nekoliko karakteristika po kojima se proizvodi razlikuju:

Koštica badema ima korisna svojstva, koštica marelice tijekom toplinske obrade oslobađa otrovne tvari koje mogu biti štetne po zdravlje.

Kako odabrati prave bademe pri kupnji

Pri odabiru prednost se daje onim žitaricama koje udovoljavaju nekoliko zahtjeva:

• glatka, obična;
• bogat miris;
• bez oštećenja, nečistoća.

Kako čuvati bademe kod kuće

Očišćeni orašasti plodovi čuvaju se u hladnjaku ili zamrzivaču. Ova metoda čuva svoja korisna svojstva i sprečava stvaranje užeglog okusa.

Bademi u ljusci mogu se čuvati više od godinu dana, podložno pravilima skladištenja.

Zaključak

Koristi i šteta badema problemi su koji ovise o tome kakve osobine ima orah, kako utječe na ljudsko zdravlje. Kada se pravilno pripreme, korisna svojstva jezgri imaju jedinstveni učinak: pomažu u normalizaciji procesa hematopoeze, pozitivno utječu na aktivnost mozga i proširuju osjećaje okusa.