Kako oguliti lješnjake

Lješnjake možete oguliti kod kuće pomoću dostupnih alata. Za to nije potrebno puno vremena i truda.

Plodovi rastu na grmlju. Prekriveni su zelenom kožom, a unutra je jezgra u gustoj ljusci. Da biste ga podijelili i očistili, trebate koristiti dostupne alate.

Kako sjeckati lješnjake kod kuće

Lješnjak možete nasjeckati kod kuće čekićem, grijanjem u pećnici, prešom za češnjak i kliještima. Tako ćete s lješnjaka ukloniti tvrde ljuske.

Kako guliti lješnjake kliještima

Da biste očistili lješnjake kod kuće kliještima, morate odabrati pravi alat za veličinu. Jezgra mora stati u stisak i ne smije iskliznuti.

Klešta prije obrade potrebno je temeljito isprati prljavštinu kako ne bi ostala na jezgri. Zatim uzmite alat u desnu ruku, pričvrstite maticu kliještima i oštro pritisnite. Da biste spriječili da se ljuska rasprši u različitim smjerovima, možete lijevom rukom zatvoriti mjesto ploda.

Kako čekićem guliti lješnjake iz ljuske

Da biste lješnjake otvorili čekićem, potrebna vam je dodatna platnena vrećica. Oprano i suho voće mora se saviti u vrećicu i svezati. Zatim ih udarite nekoliko puta. Preporuča se nakon nekoliko poteza pogledati unutar vrećice kako biste uklonili ispucala zrna. Ako to ne učinite, na kraju možete dobiti mješavinu ljuske i pulpe.

Kako usitniti lješnjake pomoću grijanja u pećnici

Najlakši i najučinkovitiji način je koristiti pećnicu za čišćenje zrna. Metoda vam omogućuje brzo guljenje lješnjaka. Ljuske ne samo da će postati mekše, već će se i plodovi pržiti i imati bolji okus.

Da biste to učinili, trebate oprati i osušiti matice. Možete ih isprati cjedilom, a osušiti pomoću kuhinjske krpe i papirnatih salveta. Zatim se lješnjak stavlja na lim za pečenje ili u posudu za pečenje bez ulja. Preporuča se zagrijavanje pećnice na 180 stupnjeva.

Napunjeni lim za pečenje šalje se u pećnicu i tamo drži 10 minuta. Izvadite orašaste plodove, ohladite ih. Raširite na suhom ručniku. Pokrijte vrh drugom. Za čišćenje trebate valjkom prijeći preko matica kako biste razvaljali tijesto.

Ova metoda omogućit će vam da puknete lješnjake bez oštećenja zrna, a komadići ljuske neće letjeti u različitim smjerovima.

Kako guliti lješnjake prešom za češnjak

Lješnjake možete jednostavno oguliti pomoću preše za češnjak. To će zahtijevati opranu prešu. Jezgre se umetnu jedna po jedna u područje preše i pritisnu ručkom na vrhu. Nakon karakterističnog podijeljenog zvuka više ne možete pritiskati. Da biste brže očistili lješnjak, preporučuje se nekoliko minuta prethodno namočiti u kipućoj vodi.

Kako oguliti lješnjake

Ispod ljuske lješnjak je prekriven smeđom kožom. Može se i jesti, ali je bolje da je ogulite. Često se u ovom obliku voće koristi u slastičarske svrhe, na primjer, za pripremu slatkiša, čokoladnih pločica i posluživanje jela.

Kako oguliti lješnjake s kože pečenjem

Najpopularniji način guljenja lješnjaka. Da biste to učinili, potrebna vam je tava i lopatica ili žlica. Premaz posude nije važan. Proces se odvija u nekoliko faza:

1. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri prije prženja.
2. Ulijte orahe u tavu bez dodavanja ulja.
3. Prženje traje 5 do 10 minuta. Plodovi se neprestano miješaju kako ne bi izgorjeli.
4. Pržena zrna izlijte na ručnik ili tanjur. Morate ih pustiti da se ohlade.
5. Tada biste trebali oguliti lješnjak, trljajući ga između dlanova.

Postupak traje malo vremena i olakšava ljuštenje kože.

Kako oguliti lješnjake od ljuske pomoću mikrovalne pećnice

Ova metoda omogućuje vam brzo guljenje orašastih plodova. No postoji rizik da plodovi mogu izgorjeti ako se obrada izvrši pogrešno. Postupak je sljedeći:

1. Jezgre se moraju oprati i osušiti.
2. Ravnomjerno ih rasporedite po površini tanjura. Preporučljivo je koristiti ravnu posudu.
3. Uključite mikrovalno grijanje na 30 sekundi. Zaustavite i promiješajte orahe drvenom lopaticom. Ovaj se postupak mora ponoviti nekoliko puta, sve dok se koža ne počne ljuštiti.
4. Izvadite tanjur s orasima i stavite na drvenu dasku. Ostavite da se ohladi.
5. Ogulite jezgru trljajući između dlanova.

Kako brzo oguliti lješnjake kipućom vodom

Metoda je prikladna u slučajevima kada voće trebate oguliti sirovo bez kožice. Vrela voda pomoći će u očuvanju svih korisnih svojstava, kao i cjelovitosti ljeske. Lješnjake možete oguliti na sljedeći način:

1. Temeljito operite jezgre od prašine.
2. Pripremite duboku posudu koja se dobro zatvara, na primjer limenku potrebnog volumena.
3. Ulijte voće u posudu.
4. Prelijte kipućom vodom.
5. Dobro zatvorite poklopac i blanširajte 10-15 minuta.
6. Ocijedite i ogulite kožu prstima.

Ova metoda guljenja ljuske nije popularna jer je postupak naporan i dugotrajan.

Kako se lješnjaci gule u industrijskim razmjerima

Prije su se jezgre ručno čistile u proizvodnji. To je oduzelo puno vremena, a troškovi gotovog proizvoda znatno su porasli. Trenutno su razvijeni posebni strojevi za čišćenje lješnjaka. Svaki se aparat koristi drugačijom metodom.

Obrada ima svoje nedostatke. Takvim čišćenjem lješnjaci gube neka svoja korisna svojstva, integritet orašastih plodova uvelike je narušen. Cijeli se proces odvija u nekoliko faza:

• sušenje voća u ljusci;
• dijeleći ih po veličini (razvrstavanje);
• čišćenje školjki;
• sušenje gotovog proizvoda.

Orašasti plodovi idu u proizvodnju, odakle se šalju na mjesto sortiranja. Tamo se ulivaju u bunker u obliku konusa. Kroz rupe plodovi ulaze u dizalo, koje se sastoji od nekoliko stupnjeva, što ih prebacuje u sito za umjeravanje. Odatle matice padaju na transportnu traku, gdje ovisno o njihovoj veličini padaju u drobilice okna bunkera, naizmjence se okrećući u suprotnim smjerovima i cijepajući lješnjake.

U proizvodnji se koriste četiri načina čišćenja:

• vakuumska metoda;
• namakanje i prženje;
• mehaničko čišćenje;
• čišćenje aparatom za dimenzioniranje-drobljenje.

Vakuumska metoda:

1. Voće se utovara u posudu.
2. Aparat je hermetički zatvoren i u njega se upumpava zrak kako bi se stvorio unutrašnji pritisak.
3. Dolazi do naglog pada pritiska, ljuska puca.
4. Zrak se ispušta, zrna se vade i šalju na mjesto sortiranja.

Da biste radili na takvoj opremi, morate proći posebnu obuku.Ako uređaj ne radi pravilno, može doći do eksplozije.

Namakanje i prženje:

1. Plodovi se namoče u vodi pomoću velikih posuda.
2. Zatim se na nekoliko sekundi stave u pećnice. To je dovoljno, jer je temperatura između 600-900 stupnjeva.
3. U školjci se nakuplja pritisak i on puca.

Ova prerada daje najveći postotak cijelih zrna.

Mehanička metoda:

1. Plodovi se sipaju u lijevak u obliku konusa.
2. Hrane se jedan po jedan u kreker. Omjer kompresije je prilagodljiv.
3. Oljuštene jezgre padaju u poseban spremnik.

Ovo je vrlo dugotrajan postupak. Trenutno se koristi rjeđe od ostalih. Zahtijeva puno radnog iskustva. Na izlazu orašasti plodovi ostaju u obliku polovica i četvrtina, rijetko cijelih.

Čišćenje aparatima za dimenzioniranje i drobljenje:

1. Nakon dimenzioniranja, plodovi ulaze u bunker za drobljenje, gdje ljuska puca.
2. Tada zrna padaju na posebna sita.
3. S velikim protokom zraka prolaze kroz rupe koje odgovaraju njihovoj veličini.

Na taj se način orašasti plodovi ne mogu samo oguliti iz ljuske, već i razvrstati po veličini.

Nakon čišćenja lješnjaka iz ljuske, oni se šalju u komore za sušenje. Tamo se proizvodi ostavljaju 14-16 sati na temperaturi od 30-60 stupnjeva. Nakon sušenja nukleoli se šalju u winnower i ponovno u kalibracijske strojeve. Na vinom su oguljeni.

Izlazak iz lješnjaka nakon čišćenja

Prinos zrna nakon čišćenja iznosi 40–47%. Najbolje sorte su Badem, Krasny, Krymsky. Kvalitetni lješnjaci trebali bi sadržavati vlagu od najmanje 10%. Isplativije je kupiti ga nerafiniranog, jer su troškovi proizvodnje 2 puta jeftiniji. Ako ga sami očistite, tada će izlaz biti 100-200 grama veći nego kod tvorničke obrade.

Zaključak

Lješnjake s ljuske i ljuske možete oguliti kod kuće, uz malo truda. Da biste to učinili, možete koristiti predmete koji se nalaze u svakom domu. Najbolja metoda za razbijanje ljuske je metoda prženja. Široko se koristi kod kuće i u proizvodnji. Možete ga oguliti prženjem, ulijevanjem kipuće vode i mikrovalne pećnice.