Sadržaj
Natrijev benzoat, poznat i kao dodatak prehrani E211, koristan je u raznim industrijama. Uobičajen je u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, Ukrajinu, SAD i Australiju, ali blagodati i štetnosti natrijevog benzoata nisu u potpunosti razumljive i još uvijek su kontroverzne među istraživačima.
Što je natrijev benzoat i čemu služi
Po izgledu je natrijev benzoat bijela tvar s blagim mirisom badema. Ima praškastu strukturu. U prirodi se ne pojavljuje u svom čistom obliku, jer je sintetski dobiven spoj benzojeve kiseline. Potonja se nalazi u vrlo malim dozama u nekim bobicama i biljkama, ali za industrijske potrebe sintetizira se u velikim količinama u laboratorijima.
Natrijev benzoat otkrio je njemački kemičar Wilhelm Hugo Fleck. Tijekom svojih eksperimenata pokušao je sintetizirati tvar u principu sličnu salicilnoj kiselini. Proizvodnja ove kiseline bila je vrlo naporna i bilo je potrebno stvoriti analog koji manje troši energiju. Fleck je uspio 1875. godine.
Osim što je natrijev benzoat jeftiniji u proizvodnji, pruža i značajne prednosti. Ovaj dodatak prehrani ima korisna antibakterijska svojstva i sprečava rast kvasca i plijesni. Također usporava tijek oksidacijskih procesa, što ga čini učinkovitim konzervansom.
Gdje se koristi natrijev benzoat
Natrijev benzoat se najaktivnije koristi u prehrambenoj industriji, jer može zadržati svoja kemijska svojstva na bilo kojoj temperaturi. Njegova korisna svojstva očituju se u dobroj topljivosti u vodi, što rezultira upotrebom u proizvodnji mnogih vrsta proizvoda. Natrijev benzoat također nastoji poboljšati okus i dugo vremena održavati hranu svježom.
E211 je sastavni dio nekih lijekova i higijenskih proizvoda zbog druge korisne sposobnosti: sprečavanja rasta bakterija. Ova korisna svojstva ovog dodatka našla su primjenu u liječenju shizofrenije i hiperammonemije.
Blagodati E211 velike su i u proizvodnji parfumerije i dekorativne kozmetike. Također se koristi u pirotehnici pri stvaranju vatrometa. Korisna svojstva antiseptika bila su korisna i prilikom uključivanja natrijevog benzoata u sastav inhibiranog papira koji se koristi za zaštitu aluminijskih obloga u zrakoplovnoj industriji.
Zašto je natrijev benzoat opasan
Unatoč brojnim studijama o utjecaju natrijevog benzoata na ljudsko tijelo, trenutno pitanje njegovih koristi i štete još uvijek nije u potpunosti razjašnjeno. Još 2007. britanski znanstvenik Peter Piper, promatrajući učinak različitih kiselina na žive stanice, sugerirao je da bi višak doze aditiva za hranu E211 mogao nanijeti nepopravljivu štetu unutarnjoj strukturi stanica u ljudskom tijelu. Mutacije na unutarćelijskoj razini, pak, mogu dovesti do brojnih bolesti živčanog sustava, poput Parkinsonove bolesti.Međutim, do danas podaci o šteti mutacija E211 nisu potvrđeni.
Pouzdano je poznato da svojstva natrijeva benzoata kada se u nekim slučajevima konzumiraju mogu imati negativan učinak na tijelo ljudi koji pate od astme, dermatitisa i alergija, a mogu čak i pogoršati simptome ovih bolesti. Šteta izlaganja E211 također je zabilježena u kombinaciji s određenim kemikalijama, što će biti spomenuto u nastavku.
Učinci natrijevog benzoata na dječje zdravlje
Prema nekim izvješćima, šteta dodataka E211 može biti povezana s razvojem poremećaja nedostatka pažnje kod djece. Ova hipoteza zahtijeva daljnja proučavanja, ali Britanska agencija za prehrambene standarde (FSA) utvrdila je da reakcija s natrijevim benzoatom nekih umjetnih boja može pogoršati hiperaktivno ponašanje djece.
Kombinacija konzervansa E211 s ostalim aditivima
Dakle, primijećene su promjene u ponašanju djece prilikom kombiniranja natrijevog benzoata sa sljedećim aditivima u hrani:
- E102, također poznat kao tartrazin;
- E104;
- E110;
- E122, ili karmoizin;
- E124;
- E129.
Neki od ovih aditiva mogu biti štetni zbog svoje sposobnosti da djeluju kao alergen. Stoga sve više proizvođača odbija koristiti ih u proizvodnji svojih proizvoda, preferirajući korisnije prirodne boje.
Natrijev benzoat s askorbinskom kiselinom
Dodatak hrani E211 nanosi najveću štetu u kombinaciji s tako korisnim elementom kao što je vitamin C, a drugi nazivi su askorbinska kiselina i dodatak E300. Kada ova dva spoja reagiraju, tvore benzen, koji je opasan kancerogen. Dokazana je šteta dulje upotrebe benzena: njegovo svojstvo da se nakuplja u ljudskom tijelu može naknadno izazvati cirozu jetre i razvoj malignih tumora. Međutim, dobivanje benzena iz natrijevog benzoata složen je postupak koji zahtijeva posebne uvjete i visoke temperature. Stoga je stvaranje ove karcinogene tvari tijekom proizvodnje hrane i lijekova vrlo malo vjerojatno.
Koja hrana sadrži natrijev benzoat
Unatoč brojnim kontroverznim izjavama o učincima E211 na ljude, teško je poreći njegove koristi u prehrambenoj industriji. Zbog svojih svojstava konzervansa, uključen je u mnoge namirnice s dugim vijekom trajanja, kao što su:
- bezalkoholna gazirana pića;
- preljevi za salate;
- konzervirana hrana;
- ukiseljeno povrće;
- kobasice;
- slatkiši;
- umaci i začini;
- mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
- proizvodi od voća i sokova, uključujući dječju hranu.
Natrijev benzoat u kozmetici
Korisna svojstva E211 našla su svoje mjesto u proizvodnji sljedeće kozmetike:
- paste za zube;
- šamponi;
- gelovi za čišćenje;
- kreme za lice i tijelo.
Zaključak
Blagodati i štetnosti natrijevog benzoata trenutno nisu dobro razumljive. U nizu zemalja odobreni je aditiv za hranu i u malim količinama smatra se štetnim za zdravlje ljudi i korisnim u industrijske svrhe.Međutim, prekoračenje preporučene doze može dovesti do komplikacija nekih bolesti, posebno u kombinaciji s određenim tvarima. Stoga, kako bi se izbjegla šteta, vrijedi pažljivo pročitati sastav proizvoda i farmaceutskih proizvoda prije kupnje ili upotrebe.
