Zašto je javorov sirup koristan, kako ga napraviti kod kuće

Javorov sirup šećera simbol je Kanade već dugi niz godina. Grb zemlje prikazuje šiljasti list drveta s kojeg se vadi sok. Ova tehnologija izumljena je u 18. stoljeću nakon što su autohtoni narodi Amerike shvatili da tekućina može zasladiti hranu i značajno poboljšati njezin okus. O blagodatima i štetnosti javorovog sirupa predmet je rasprava u Sjevernoj Americi i šire.

Od čega se pravi javorov sirup

Šećerni javor raste u provincijama Kanade. Umjetni uzgoj prakticira se u drugim zemljama, ali ovaj pristup smatra se skupim, stoga se proizvodi tradicionalno proizvode u Sjevernoj Americi.

Stablo ima raširenu krunu, debelo, gusto deblo. Drvo se aktivno koristi za izradu namještaja. Sok se dobiva rezanjem kore i sakupljanjem tekućine koja curi. Sirup se priprema metodom ključanja.

Nisu sve vrste drva pogodne za kuhanje. Najčešći proizvod dobiva se od sorte šećera, on je taj koji ima korisna svojstva koja zasićuju proizvod. Crvene, crne i božikovine smatraju se prikladnima.

Industrijska berba započinje u šumama javora rano u proljeće pomoću posebnih plastičnih cijevi.

Izgled i okus javorovog sirupa

Formulacije su klasificirane prema njihovom izgledu. Postoje 2 klase tekućine. Klasa A:

• svijetli jantar (zlatna boja, suptilan, suptilan miris);
• srednje jantara (bogata jantarna boja, blag okus drveta);
• tamno jantara (tekućina tamnosmeđe boje prepoznatljivog mirisa i okusa).

Klasa B su tamno smeđe tekućine s jakim mirisom.

Svijetle sorte imaju okus kokice, srednje sorte podsjećaju na karamelu, a tamne imaju izražen okus javorovog sirupa.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj javorovog sirupa

Blagodati javorovog sirupa za tijelo određuju se svojstvima komponenata sastava. Sadrži vitamine B skupine, aminokiseline i minerale.

Kalorijski sadržaj od 100 g je 260 kcal. U usporedbi s rafiniranim šećerom, ima niži glikemijski indeks.

Sadrži tvari koje imaju korisna antioksidativna svojstva:

• benzojeva kiselina;
• cimetna kiselina;
• linolna kiselina;
• katehin.

Saharoza u tekućini doseže 58 g, prisutnost fruktoze - 0,5 g, glukoze - 1,6 g.

Smatra se da ima najveći sadržaj mangana, cinka i natrija. Imaju korisna svojstva i djeluju tonično.

Blagodati javorovog sirupa

Kvalitete antioksidansa, vitamina i minerala čine koncentrat zdravijim od redovitog rafiniranog šećera. To je istina kada javorov sirup konzumirate umjereno.

Tvari koje imaju antioksidativna svojstva korisne su kao zaštitnici stanica od utjecaja slobodnih radikala. Takvi mehanizmi povećavaju obranu tijela.

Prisutnost minerala i vitamina čini upotrebu korisnom za imunitet, prevenciju kože i prehlade.

Karakteristika i nesumnjive zdravstvene dobrobiti - ekološki sastav, bez dodavanja nečistoća i konzervansa.

Javorov sirup za mršavljenje

Poznata prehrana izgrađena je na bazi koncentrata, koji je sredinom prošlog stoljeća opisao Peter Glickman. Cilj metode nije aktivno uklanjanje suvišnih kilograma, već uklanjanje toksina iz tijela. Agrumi se dodaju jelovniku i povećava se količina čiste vode. Jela koja sadrže ugljikohidrate potpuno su isključena iz prehrane.

Ova dijeta može biti štetna za one s minimalnim zdravstvenim problemima. Opterećenje jetre karakterizira povećana proizvodnja soka gušterače, stoga je jednokomponentna prehrana kontraindicirana za ljude s bolestima gušterače.

Istraživači razmatraju način da u potpunosti nadomjeste slatkiše koncentratom, ali ovaj pristup ne dovodi do brzog gubitka kilograma, već samo pomaže u kontroli unosa ugljikohidrata.

Je li javorov sirup pogodan za trudnice i dojilje

Stručnjaci ne preporučuju upotrebu sirupa za trudnice. Visoka koncentracija tvari može biti štetna i imati negativan utjecaj na njihovo zdravlje. U tom razdoblju postoje rizici od razvoja dijabetičkih stanja, pa je potrebno iz prehrane izuzeti koncentrirane supstitute.

Za dojilje majke koncentriraju rizik od nastanka štete zbog mogućih alergijskih reakcija kod djeteta.

Javorov sirup za dijabetes

Javorov sirup može biti koristan i kontraindiciran kod dijabetesa: sve ovisi o stanju pacijenta. Dijabetes zahtijeva pažljivu analizu hrane koju jedete. Bolest tipa 2 karakterizira relativni nedostatak inzulina. Zamjenom ostalih slatkiša sirupom, krvna slika se može stabilizirati. Ovo je svojstvo korisno za one koji se bore s redovitim dijabetičkim stanjima.

Slatkoća se ne preporučuje za dijabetes tipa 1, koji karakterizira potpuni nedostatak inzulina. Unos šećera provocira povećanje krvne slike, što dovodi do pogoršanja općeg stanja pacijenta.

Kako napraviti javorov sirup kod kuće

Sama izrada javorovog sirupa prema klasičnom receptu naporan je i skup postupak. Da biste započeli kuhati, morate dobiti sok od javora. Da biste to učinili, na drvetu se buši rupa i zamjenjuje se spremnik za tekućinu. Ova se tehnika koristi tijekom razdoblja protoka soka. Načelo pripreme je isparavanje na srednje jakoj vatri.

Za što se koristi javorov sirup u kuhanju?

Posluživanje vafla, krafni ili palačinki bez javorovog sirupa nije opcija u Kanadi. Uspješno se koristi kao zamjena za šećer u pečenju i kao preljev za sladoled.

Kada marinirate meso, a zatim pečete, koncentrat javora na svojoj površini stvara ukusnu glaziranu koru.

Upotreba javorovog sirupa raširena je za pripremu slatkiša od lizalice, karamele.

Dodaje se kao glavno zaslađivač toplim napicima poput groga ili punča.

Javorov sirup dodaje se vrućem čaju: za razliku od meda, kada je izložen visokim temperaturama, ne gubi svoja korisna svojstva i ne stječe kancerogena svojstva.

Kako zamijeniti javorov sirup u pečenim proizvodima

Koncentrat se može zamijeniti šećerom i medom: imaju slična zaslađivačka svojstva. Da biste zamijenili 1 dio, upotrijebite:

• ¾ dijelova šećera;
• 1 dio tekućeg meda.

Zamjene sa sličnim fizičkim svojstvima mogu uključivati: sirupe rogač i agave, pekmez od krušaka.

Šteta od javorovog sirupa i kontraindikacije

Ne možete govoriti o blagodatima sirupa, a da ne spominjete štetu. Kao i kod svih namirnica bogatih ugljikohidratima, možda neće imati zdravstvene koristi od pretjeranog unosa. Dnevna norma za odraslu osobu je nekoliko žlica.

Konzumacija može biti štetna za one koji su preosjetljivi na hranu koja sadrži šećer. Ljudi koji imaju problema s razinom glukoze u krvi trebaju biti oprezni.

Rizik od nanošenja štete tijelu povećan je kod osoba s bolestima crijeva. Proizvodnja enzima za probavu ugljikohidrata nastoji povećati opterećenje probavnih organa i, prije svega, gušterače.

Kako odabrati javorov sirup prilikom kupnje

Jedna od poteškoća kupnje sirupa u trgovinama su visoki troškovi i asortiman. Nema ga svaki supermarket na popisu namirnica. Jeftini analozi koji ukazuju na sadržaj javorovog soka nemaju nikakve veze s kvalitetnim proizvodom.

Prisutnost boja ili aditiva za hranu u sastavu dokaz je niske kvalitete proizvoda, lažne.

Koncentrat se obično prodaje u staklenim posudama. Posebnom značajkom izdanja u Kanadi smatraju se posebne boce u obliku javorovog lista.

Javorov sirup ima različite boje od svijetlo jantarne do tamno smeđe. Nijansa se može razlikovati ovisno o sorti. Tekućina ne stvara talog. Boce moraju biti dobro zatvorene i ne moraju biti oštećene.

Kako čuvati javorov sirup kod kuće

Koncentrat javorovog soka ima dug vijek trajanja.

Zapečaćeni sirup čuva se nekoliko godina na sobnoj temperaturi. Nakon što se boca odčepi kako bi se usporio proces isparavanja, uobičajeno je da se ponovno zagrije u plastičnu posudu, a zatim pohrani u prosjeku 4 mjeseca u hladnjak (proizvođač stavlja posebne podatke na naljepnicu). U ovom se obliku ne smrzava i ne gubi svoje korisne osobine.

Zaključak

Blagodati i šteta javorovog sirupa međusobno su povezani koncepti. Kao zamjena za šećer, ovaj jedinstveni proizvod može biti koristan zbog sadržaja antioksidansa i odsutnosti nečistoća u sastavu. Pretjerana konzumacija kontraindicirana je i štetna po zdravlje zbog velike količine šećera. Korištenje ovog proizvoda u pečenju kao dodatak desertima diverzificirat će prehranu i jelima dati jedinstveni okus.

Recenzije