Zašto je džem od oraha koristan?

Blagodati i štete pekmeza od oraha ovu su deliciju učinili jednim od omiljenih narodnih lijekova za mnoge bolesti. Vole ga i odrasli i djeca zbog izvrsnog okusa i jedinstvenih svojstava.

Sastav i sadržaj kalorija pekmeza od oraha

Za kuhanje uzimajte nezrelo voće (mliječna zrelost). Blagodati i štete zelenih orašastih plodova prilično su dobro proučene u tradicionalnoj medicini. Sadrže bogat mineralni i vitaminski sastav, biološki aktivne elemente. Blagodati džema od zelenog oraha diktiraju prisutnost:

• bjelančevine;
• jod;
• mineralne soli (K, Ca, Fe, Mg, Co, P itd.);
• Beta karoten;
• vitamini (B-skupine, kao i C, PP, E);
• flavonoidi;
• adstringenti;
• aroma ulje;
• alkaloidi;
• drugi.

Moguća šteta od jedenja zelenog voća povezana je s prisutnošću alkaloida u njima, a među njima je najpopularniji i najrjeđi Juglandin. Zahvaljujući orahu, znanstvenici su otkrili takvu tvar kao juglon. Ovo je otrovni fenol iz naftalenske serije koji se nalazi u svim dijelovima biljke, osim u zrelim plodovima. Može donijeti neprocjenjivu korist i štetu tijelu. Upravo on ostavlja crni trag na rukama u dodiru sa zelenilom i biljnim plodovima.

Postoje ukusni recepti na bazi potpuno zrelih oguljenih jezgri. Takav džem sadrži malo drugačiji popis korisnih hranjivih sastojaka, ovisno o tome, mijenjaju se koristi i štete jela.

Svojstva proizvoda odgovaraju kemijskom sastavu zrelih zrna.

Zreli orasi sadrže sve vrste esencijalnih aminokiselina u korisnim koncentracijama za tijelo. Vitamini u jezgrama predstavljaju široku paletu: mnogi predstavnici skupine, kao i B, A, C, E. Elementi u tragovima: Fe, Zn, I, Mn, Se, F, Co, Cu, B i drugi. Postoje di- i monosaharidi, zasićene masne kiseline, škrob, pepeo i drugi elementi koji koriste tijelu.

Sadržaj kalorija u orasima prilično je visok. Hranjiva vrijednost 1 kg voća osam je puta veća od mesa, ali njihov je kemijski sastav dobro uravnotežen. Stoga su orašasti plodovi lako probavljiv proizvod čija racionalna uporaba neće utjecati na lik u obliku nabora na želucu.

Korisna svojstva džema od zelenog oraha

Dobrobit džema od mladog oraha je što će zimi služiti kao dobra prevencija nedostatka vitamina. Vitamin C u takvoj deliciji sadrži ne manje od limuna ili naranče.Bogat i zdrav vitaminski sastav džema ojačat će imunološki sustav i dati tijelu snagu da se odupre infekcijama tijekom hladne sezone.

Blagodati pekmeza od orašastih plodova očituju se u bolestima srca, živaca, kao i genitourinarnog sustava ili u postoperativnom razdoblju oporavka. Delikatesa može izliječiti gastritis ili čir na želucu, osloboditi tijelo od helminth infekcija, poboljšati rad crijeva, kao i poboljšati stanje krvnih žila i zaštititi od ateroskleroze.

Prezervativi od oraha korisni su za žene. Ako se redovito uzima, blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav, liječi i poboljšava rad reproduktivnih organa.

Džem od oraha za trudnice i dojilje

Korisna svojstva džema od zelenog oraha dobro će doći i ženama koje nose voće. Ako buduća majka nema alergiju na sastojke poslastice, dopušteno je jesti žličicu sa šalicom čaja, ali veća količina može biti štetna. Budući da proizvod sadrži puno ugljikohidrata, šećera, bjelančevina, trudnice se ne bi trebale zanositi:

• visoki udio kalorija u desertu daje kontraindikacije u drugom i trećem tromjesečju zbog rizika od povećanja fetalne težine, što će naštetiti tijeku porođaja;
• proteinski proizvod može izazvati alergijske reakcije kod nerođenog djeteta;
• Izbjegavanje prekomjernih slatkiša smanjit će vjerojatnost gestacijskog dijabetesa, koji se često javlja nakon prvog tromjesečja trudnoće.

Da li je moguće napraviti pekmez od oraha za djecu

Korisna svojstva džema od mladog oraha pomoći će djeci da ozdrave i ojačaju svoje tijelo. S užitkom će jesti ukusnu deliciju, istovremeno zasićujući se svim potrebnim elementima za aktivan rast.

Džem od orašastih plodova neophodan je za jačanje imunološkog sustava, koji je još uvijek prilično slab u ranoj dobi i često je ozbiljno testiran od raznih infekcija i virusa. Djeci je potreban i jod kojim je voće toliko bogato. Element pomaže mentalnom i fizičkom razvoju, normalnom funkcioniranju štitnjače.

Džem od oraha za mršavljenje

Onima koji žele smršaviti propisana je niskokalorična prehrana s malim udjelom ugljikohidrata, masti, slatkog brašna i druge energetski intenzivne hrane. Tijekom takvog "ekstremnog" načina života mnoge se kronične bolesti često pogoršavaju, posebno teret pada na probavni trakt. Čir, gastritis se pogoršavaju, počinju problemi s lučenjem jetre i žuči, mogući su napadi pankreatitisa. Poremećaji crijevne mikroflore obično su praćeni nadutošću i drugim neugodnim simptomima.

Zbog osiromašenja prehrane, tijelo počinje patiti od nedostatka elemenata u tragovima i vitamina. Svi se ovi problemi mogu riješiti svakodnevnom konzumacijom male količine pekmeza od orašastih plodova. Njegov bogat sastav popunit će prazninu

sastojaka u hrani, ojačat će fizičku snagu, ublažiti promjene raspoloženja povezane sa strogim ograničenjima prehrane.

Norme za upotrebu pekmeza od oraha

Po prvi puta preporučuje se probati džem u malim količinama, jer su zeleni, pa čak i zreli orašasti plodovi koji imaju mnoga korisna svojstva prilično alergeni proizvod. Obično ne jedemo nezrelo voće, stoga su neke komponente koje su u njima nepoznate našem tijelu. Imunološki sustav može agresivno percipirati njemu nepoznate spojeve, izazvati preosjetljivu reakciju tijela, dugo vremena napuštati korisnu deliciju.

U budućnosti je također nemoguće zloupotrijebiti džem. Tvari sadržane u njemu, iako imaju korisna svojstva, mogu izazvati neželjene učinke zbog predoziranja.Preporuča se jesti pekmez umjereno: bit će dovoljno dodati 1-2 žlice slatkim jelima ili pićima.

Izbor i priprema oraha za pekmez

U lipnju je vrijeme za sakupljanje mladih oraha. Prije početka berbe, preporučuje se staviti rukavice na ruke kako biste zaštitili ruke od crno-smeđeg pigmenta u boji kojim je ova biljka toliko bogata. Tragovi tekućine ne mogu se isprati do dva tjedna.

Plodovi oraha trebaju biti bez dlačica, male do srednje veličine, pa je iz njih lakše izvući sva korisna svojstva. Potrebno je ukloniti (izrezati) sve nedostatke. Da bi uklonili gorčinu s voća, treba ih oprati i dobro namočiti u vodi. Prije toga, potrebno je maticu nekoliko puta probiti vilicom s dvije ili tri strane, do samog podnožja. Zatim ulijte vodu i namačite 7-10 dana, mijenjajući tekućinu svako jutro i večer. S vremenom će matice postati tamne, gotovo crne. Kad su plodovi natopljeni, ostavljaju ih sve nepotrebne komponente, što može negativno utjecati na okus i naštetiti tijelu.

Recepti od pekmeza od oraha

Ovu zdravu deliciju vole mnogi, unatoč činjenici da joj priprema oduzima puno vremena. To je zbog neutralizacije jake gorčine sadržane u plodu. Postoji mnogo najzanimljivijih i neobičnih recepata.

Klasični recept za pekmez

Ovo je najlakši i najpristupačniji način pripreme džema. Delikatesnost u potpunosti prenosi jedinstvena korisna svojstva voća. Ovdje ne trebate koristiti dodatne sastojke: samo imajte vodu, šećer i zelene orašaste plodove.

• kuhati oguljeno voće nakon tjedan dana obrade 20 minuta;
• ispustite zamračenu tekućinu, ulijte je u lavor s hladnom vodom na sat vremena da se ohladi;
• zatim ponovite postupak;
• u međuvremenu pripremite sirup: šećer i voda u omjeru 3: 2 (volumen ovisi o broju orašastih plodova);
• lagano osušite orašaste plodove na ručniku kako ne bi imali viška vode, a zatim ih bacite u vrući sirup;
• kuhajte 15 minuta, pustite da se ohladi: i tako tri puta tijekom dana;
• smotati u hermetički zatvorenu posudu.

Džem se može jesti s čajem, dodavati slatkim salatama, sladoledima i drugim desertima, otkrivajući tako njihov jedinstveni okus i jedinstvena korisna svojstva.

Bugarski džem

U ovom je receptu limunska kiselina dodatni sastojak. Tehnologija je sljedeća:

• pripremite otopinu od jedne i pol litre vode i žličice limunske kiseline;
• pustite da zavrije, isključite vatru, umočite u nju namočene orahe pet minuta;
• izvadite plodove iz otopine šupljikavom žlicom i spustite ih u hladnu vodu;
• ponovite postupak pet puta: otopina se svaki put mora zagrijati;
• skuhajte sirup, dodajte limunsku kiselinu u njega;
• kombinirati s orasima, pirjati 15 minuta.

Zatim se džem, kao i obično, stavi u prikladnu posudu i pošalje u skladište. Korisna svojstva sačuvat će se uz prisustvo odgovarajućih uvjeta - hladne sobe ili hladnjaka.

Džem od čokoladnog oraha

Sakupljene orašaste plodove malo odrežite na oba kraja kako bi gorke tvari izašle u vodu. Namočite u vodu na isti način kao u prethodnim slučajevima. Neki izvori preporučuju produljenje pripremnog razdoblja na dva tjedna. Zatim slijedite recept:

• Kuhajte 1 kg voća 1,5 - 2 sata kako bi se orašasti plodovi lako probušili šibicom (čačkalicom), ali istodobno zadržali oblik;
• pripremite sirup i tamo dodajte orašaste plodove, a nakon 1,5 sata prije kraja kuhanja dodajte kakao (do 100 g) i začine po vašem izboru (vanilija, klinčići, cimet, đumbir i drugi).

Džem od oraha s limunom

Korisna svojstva limuna obogatit će pekmez od orašastih plodova vitaminom C i dati mu ugodnu kiselinu. Sljedeći sastojci su potrebni:

• mlijeko zrele matice - 30 komada;
• šećer - 0,5 kg;
• sok od citrusa - 2 žlice;
• voda - 3 čaše;
• začini (cimet, vanilija, kardamom) - po 1 žličica.

Koraci kuhanja:

1. Kada matice prođu u pripremnoj pripremi, moraju se kuhati 10 minuta, ocijediti i ohladiti.
2. Zatim umočite u kipući sirup (šećer i voda), kuhajte 1/2 sata.
3. Nakon što se masa ohladi, dodajte začine i sok.
4. Prokuhajte i kuhajte istu količinu, ohladite, smotajte u zatvorenim sterilnim staklenkama.

Uzorak iz posude možete uzeti za tjedan dana. Korisna svojstva pekmeza mogu se čuvati šest mjeseci u hladnoj sobi ili hladnjaku, na balkonu, u podrumu.

Šteta pekmeza od oraha i kontraindikacije

Unatoč ljekovitim svojstvima pekmeza od oraha, on ima i kontraindikacije. Delikatesa se ne preporučuje onima koji imaju višak joda u tijelu ili alergijsku reakciju na bilo koju komponentu voća.

U drugim je slučajevima potrebno strogo dozirati upotrebu zdravog jela, na primjer, kod pretilosti, dijabetesa i nekih drugih bolesti. Korištenje orašastih plodova može donijeti ne samo koristi, već i štetu u obliku pogoršanja neurodermatitisa, ekcema, psorijaze, pankreatitisa. U ozbiljnim poremećajima crijeva, rizik od kolitisa je velik.

Kako čuvati pekmez od oraha

U dobro zatvorenoj teglici, džem se može čuvati bez gubitka korisnih svojstava, najviše 9 mjeseci. Kad se otvori, delikatesa treba biti u hladnjaku: dva će mjeseca zadržati korisna hranjiva i svojstva okusa.

Također možete kupiti gotov džem. Kvalitetni proizvod koji u potpunosti posjeduje korisna svojstva uvozi se iz Grčke, Kavkaza - onih zemalja u kojima se beru najveće berbe orašastih plodova. Boja džema trebala bi biti jednolična, bez svjetlosnih nečistoća: samo u ovom slučaju možete biti sigurni u blagodati proizvoda bez štete po tijelo. Rok trajanja i uvjeti skladištenja obično su naznačeni na naljepnici.

Zaključak

Blagodati i štetnosti pekmeza od oraha dobro su proučene i koriste se u tradicionalnoj medicini. Umjerenom svakodnevnom uporabom možete dobiti prevenciju i olakšanje mnogih složenih bolesti, ojačati tijelo i poboljšati mentalnu aktivnost.