Sadržaj
Među uobičajenim gljivama su vrganji, koji su srodnici vrganja i bijelih vrganja. Ime sorte povezano je s lokalizacijom rasta. Gljive se mogu naći u blizini breza. Bere se od svibnja do listopada i na rubovima šuma i u prigradskim područjima. Blagodati vrganja vrganja su zbog njihove hranjive vrijednosti.
Kako izgledaju i gdje rastu
Vrganje preferira mješovite šume i područja obasjana suncem. Gljive imaju prilično atraktivan izgled:
- snažna i mesnata noga s malim točkicama;
- smeđa kapa cjevaste ili spužvaste strukture.
Ovisno o razdoblju i teritoriju rasta, razlikuju se sljedeće sorte vrganja:
- Uobičajena. Ovo je najveća i najvrjednija sorta gljiva. Šešir se razlikuje po smeđim, smeđim, bež i crvenim nijansama. Vlaknasta stabljika cilindričnog oblika proširena je prema dolje.
Meso običnog vrganja pocrni kad se osuši - Močvara ili su bijele bojeth Sorta raste u vlažnim mješovitim i brezovim šumama. Uz močvare se mogu naći gljive. Šešir je svijetlo sive boje. Duga i tanka stabljika je bijela i vlaknasta. Gljiva ima lomljivu pulpu.
Morski vrganj ne karakterizira izražen okus - Crno. Gljiva preferira mješovite šume i vlažne brezove šume. Vrganje je kompaktne veličine. Šešir ima smeđu boju, a noga ima male poteze.
Crni vrganj ima gustu pulpu
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Gljive se razlikuju ne samo po ukusu. Njihova pulpa bogata je vrijednim tvarima:
- cinkov;
- mangan;
- fosfor;
- kalij;
- željezo;
- kolekalciferol;
- Vitamini B skupine;
- tokoferol;
- vitamin PP;
- riboflavin;
- leucin;
- glutamin;
- tirozin;
- tiamin;
- arginin.
Dokazano je da se proteini sadržani u vrganjima mogu smatrati cjelovitima. Sadrže čitav niz esencijalnih aminokiselina.
Zašto su vrganje korisne za ljude
Ispravna prehrana mora biti dovoljno uravnotežena. U jelovnik se preporučuje uključiti vrganje vrganje koje se razlikuju po visokoj hranjivoj vrijednosti. Jedu se gljive. U razna jela dodaju se predobradom.
Gljive se preporučuju za upotrebu sa sljedećim nepovoljnim čimbenicima i bolestima:
- ateroskleroza i gubitak vaskularne elastičnosti;
- puknuće hrskavice i ligamenata;
- patologija bubrega;
- dijabetes;
- hormonalni poremećaji;
- impotencija;
- smanjen imunitet;
- konvulzije;
- depresivni poremećaji;
- prerano zatajenje jajnika;
- aktivna tjelesna aktivnost;
- oštećenje pamćenja;
- pretilost;
- osteoporoza.
Korisna svojstva vrganje omogućuju joj upotrebu u tradicionalnoj medicini. Tinkture i infuzije preporučuju se u sljedećim slučajevima:
- glaukom;
- kršenje metabolizma vode i rada hipofize;
- visoka razina kolesterola i šećera;
- mastopatija;
- maligni tumori;
- bronhitis;
- bolesti bubrega i živčanog sustava;
- rano sijedo i ćelavost, perut;
- lomljivi nokti;
- smanjen imunitet;
- Multipla skleroza.
Metode pripreme i primjene
Za hranu se koriste uglavnom mladi primjerci koji imaju ugodan okus i jaku pulpu. Tri dana nakon rasta, noga poprima vlaknasti i drvenasti okus. Kapa postaje sluzava i labava.
Vrganje vrganja može se podvrgnuti raznim mogućnostima obrade:
- kiseljenje;
- prženje;
- gašenje;
- sušenje.
Gljive se kombiniraju sa sljedećom hranom:
- povrće poput kupusa, krumpira, tikve i mrkve, luk;
- heljda;
- tjestenina;
- riba;
- meso, posebno kunić i piletina.
Sakupljene gljive se čiste i obrađuju što je brže moguće. Dugotrajno skladištenje dovodi do gubitka okusa. Na dnu noge, rez se obnavlja, koža se uklanja oštrim nožem. Velike gljive treba rezati uzdužno kako biste bili sigurni da nema crva. Prije kuhanja vrganj se opere. Ako se gljive trebaju sušiti, dovoljno ih je obrisati vlažnom krpom.
Vrganje vrganja preporuča se kuhati prije dinstanja, pečenja ili prženja kako bi se uklonile otrovne tvari. Prije soljenja postupak se izvodi dva puta po 30, odnosno 10 minuta. Prije prženja vrganje vrganja kuha se sat vremena nakon vrenja, povremeno uklanjajući pjenu.
Pulpa od gljiva može se koristiti za pripremu mnogih ukusnih i zdravih jela. Primjerice, umjesto sosa koriste se voćna tijela pržena s kiselim vrhnjem. Da biste napravili umak, uzmite:
- gljiva pulpa - 500 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- brašno - 1 žlica. l.;
- luk - 1 kom.;
- origano - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- papar i sol po ukusu.
Recept za pripremu umaka od gljiva vrlo je jednostavan:
- Voćna se tijela očiste, izrežu na velike komade, a zatim prže dok ne dobiju zlatnu nijansu.
- Luk se nasjecka, doda masi gljiva, posoli, popaprite.
- Nakon pet minuta dodajte kiselo vrhnje s brašnom, promiješajte.
- Sos se dinsta deset minuta na laganoj vatri, pokriveno.
Juha se lako priprema. Da biste to učinili, upotrijebite:
- gljiva pulpa - 500 g;
- krumpir i luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- mali rezanci - 100 g;
- peršin i sol po ukusu.
Juha se priprema ovako:
- Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i stavite u kipuću vodu.
- Zatim dodajte prethodno naribanu mrkvu koja se kuha 20 minuta.
- U lonac stavite vermičele, kuhane i pržene gljive s lukom.
- Posolite juhu, dodajte maslac.
- Po želji u jelo dodajte peršin.
Kontraindikacije za uporabu vrganja
Gljiva pulpe cijenjena je zbog svojih hranjivih kvaliteta. Međutim, vrganji mogu biti i korisni i štetni za tijelo. To je zbog činjenice da su gljive sposobne apsorbirati radioaktivni otpad. Preporučuje se sakupljanje isključivo na ekološki čistim područjima.
Vrganje vrganja nije uključeno u prehranu zbog sljedećih patologija:
- pogoršanje herpesvirusne infekcije, gastritis, bolesti žučnog mjehura;
- shizofrenija;
- čir na želucu, kao i čir na dvanaesniku;
- teške patologije jetre, na primjer, ciroza;
- upala crijeva;
- pankreatitis.
Pažnja! Zabranjena je upotreba vrganja djeci mlađoj od sedam godina.
Zaključak
Blagodati vrganja dokazuju se znanstvenim istraživanjima. Voćna tijela izvor su proteina i drugih vrijednih tvari. Naširoko se koriste u kulinarske svrhe za izradu ukusnih i jednostavnih jela. Također je moguće koristiti celulozu gljiva u tradicionalnoj medicini.
