Zašto su lisičke korisne i kako ih ukusno kuhati

Lisičice privlače svijetlim izgledom, jednostavno je nemoguće ne primijetiti ovu gljivu. Mnogi se ljudi boje jesti gljive jer su teške na trbuhu i poput spužve "upijaju" zračenje i druge štetne tvari. O blagodatima i štetnosti lisičarki već se više puta govorilo u medicinskim programima, ova gljiva zaslužuje pažnju.

Kako lišće izgledaju i gdje rastu?

Svi znaju kako izgledaju. Ne trebaju nikakva posebna predstavljanja. Prekrasna crvena gljiva može se vidjeti čak i u udžbeniku za osnovne razrede. Ljudi koji potpuno nisu upoznati s gljivama mogu zamijeniti lisičicu s gljivom ili s lažnom. Da se to ne bi dogodilo, morate saznati više o prepoznatljivim značajkama.

Da ne biste uhvatili kapicu mlijeka od šafrana, trebate pogledati rubove i boju čepa, jer su lisičke zakrivljene i kovrčave, a boja je puno svjetlija od crvene. Žuta ljepotica raste u cijeloj Rusiji i u europskim šumama. Gljiva je u četinarskim šumama naročito mnogo nakon kiše. Šešir još mlade gljive je konkavan, a rubovi su savijeni. Stara ima mnogo dlačica oko rubova. Pažnja se također poklanja zapisima. Mogu se usporediti s debljinom lista papira. Redovi su bliski, a boja svakog od njih je ista. Noga je dužine do 5 centimetara, debljine do 1, postaje sve šira prema kapici.

Kemijski sastav lisičarki

Kemijski sastav bogat je korisnim komponentama koje ih čine ljekovitima. Glavna tvar zahvaljujući kojoj se gljive koriste za liječenje i prevenciju je hitinska manoza. Ovaj polisaharid pomaže u uklanjanju parazita u tijelu. Na prvim pozicijama u sastavu vitamina D, piridoksina, nikotinske kiseline, folne kiseline, riboflavina, kroma, kobalta, bakra, magnezija, kalija, nikla. I također pola dnevne doze fitosterola.

Zanimljivo je da se sastav još uvijek proučava. Korejski su znanstvenici tek 2012. identificirali kiseline koje su odgovorne za blokiranje gladi. To znači da su korisni za dijabetičare i one koji mršave.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost lisičarki

Gubitak kilograma često obraća pažnju na sadržaj kalorija u svim namirnicama, čak i u tako niskokaloričnoj hrani kao što su gljive. Ali često se napravi jedna velika pogreška. U obzir se uzima kalorijski sadržaj sirovog proizvoda, a jelo se vaga nakon kuhanja. Stoga vrijedi približno znati značenje prženih, kuhanih i suhih lisičica.

Tijekom kuhanja mijenjaju se težina, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost. Kada se prže, sadržaj kalorija lisičarki na 100 grama s kiselim vrhnjem iznosi 72 kcal, odnosno već ima više masti i ugljikohidrata nego proteina. Kuhano - 32 kcal. Prilikom gašenja brojka postaje 40-45. U ukiseljenom 18 kcal, a slanom 19.

Odnos proteina, masti i ugljikohidrata također će biti zadovoljan. Ovaj proteinski proizvod sadrži puno vlakana, malo masnoća i ugljikohidrata.

Korisna i ljekovita svojstva lisičarki

Nema razloga sumnjati u korisna svojstva, pravilnim sakupljanjem i pripremom od njih se dobiva dobar lijek.Ako nije moguće prikupiti svježe lisičarke, možete ih kupiti u ljekarnama u sušenom obliku ili u tinkturama.

Koje su zdravstvene pogodnosti lisičarki:

1. Crvi se uklanjaju. Ovo je svojstvo najpoznatije. Koriste se za pripremu lijekova protiv crva.
2. Tinktura može ubrzati liječenje grlobolje i apscesa.
3. Poboljšava vid i vlaži sluznicu očnih jabučica.
4. Čiste tijelo od metala.
5. Jača imunološki sustav, kosu, nokte.
6. Imaju blagotvoran učinak na rad jetre i indicirani su za hepatitis.
7. Lisičke se koriste u onkologiji, imaju antibakterijska svojstva, sprečavaju brzi razvoj bacila tuberkuloze.

Da li je moguće lisičarke za trudnice i dojilje

Pitanje gljiva tijekom trudnoće i dojenja akutno je za one koji vole lisičarke. Ali mišljenja se o tome razlikuju. Netko toplo preporučuje da se suzdržite od ovog proizvoda, dok netko kaže da gljive možete jesti, ali pažljivo. Tijelo ih je teško asimilirati, kao i njihove druge vrste. Unatoč masi korisnih svojstava, ona mogu biti štetna. To se odnosi na one gljive koje su nikle u ne baš ekološkim područjima. Trgovinski proizvodi su sigurniji u tom pogledu. Oni koji se odluče kuhati gljive tijekom trudnoće i dojenja uvijek riskiraju.

U kojoj dobi se djeci mogu davati lisičke

Djeca ne vole uvijek gljive. No, oni će sigurno privući pažnju svojim upečatljivim izgledom. I tada se postavlja pitanje: dati ili ne dati? Pedijatri ne preporučuju uvođenje gljiva u prehranu djeteta mlađeg od tri, pa čak i do šest godina. Neke majke odluče hraniti dijete s tri godine, a neko čak sa sedam zabranjuje uzimanje ukiseljenih gljiva. U kojoj se dobi lisičice mogu davati djeci, nitko sa sigurnošću ne kaže. Dječje tijelo nije spremno za tako tešku hranu. A ako se nešto dogodi, podnijet će trovanje gore od odrasle osobe. Stoga, što ih dijete kasnije pokuša, to bolje za njega i roditelje. Ne žurite i uvijek ćete imati vremena probati juhu od gljiva.

Blagodati lisičarki za mršavljenje

Gljive su najbolji izbor pri dijeti. Niskokalorične su u bilo kojem obliku, čak i pržene u kiselom vrhnju. Ovo je ogroman plus za sve koji mršave. Oni su bogati proteinima, što je gradivni element za mišićnu masu. S druge strane, malo je masti i ugljikohidrata. Unatoč niskom udjelu kalorija, lisičke se dobro zasićuju, otkrili su to korejski znanstvenici. Oni također blokiraju glad. Tvari koje su u njihovom sastavu ubrzavaju metaboličke procese, odgovorne su za uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Velika količina vitamina pomaže u prevenciji anemije zbog dijete.

Koje su zdravstvene koristi od osušenih lisičica

Osušene lisičarke ne gube svoja svojstva. Još uvijek su korisni za vid, imunitet, vlaže sluznicu i pomažu jetri. Ako su potrebna ne samo za ukusna jela, već i za liječenje, ovaj je način skladištenja optimalan. Kuhanjem proizvod gubi svoja korisna svojstva. A kad se smrznu i ukiselje, sol ih uništava.

Upotreba lisičarki u tradicionalnoj medicini

Lisičice zbog svojih svojstava zauzimaju jedno od prvih mjesta u narodnoj medicini. Sposobni su suzbiti opasne mikroorganizme. I, prema kineskim znanstvenicima, oni sprečavaju zarazu opasnim virusima. Za kućnu upotrebu popularni su tinktura i prah.

Tinktura lisičarke

Tinktura je učinkovita u otkrivanju parazita poput helminta. Za kuhanje uzmite svježe gljive, sitno nasjeckajte. Zatim se preliju alkoholom tako da ih pokrije. Alat se daje tri tjedna na tamnom hladnom mjestu. Zatim se gljive uklanjaju, tekućina se uzima 2 mjeseca dva puta dnevno po žličicu.

Lisičke za jetru drobljene su u prah, osušene. 1 žlica se napuni s 200 mililitara votke. Miješajte 10 dana. Tijek liječenja je 15 dana, 2 žlice navečer.

Lisica u prahu

Prah zadržava najveću količinu tvari koje uništavaju parazite u tijelu. Stoga se kod helminta preporučuje uzimanje upravo ovog oblika doziranja. Da biste se riješili crva, dovoljno je uzimati žličicu praha dnevno s vodom. Tijek liječenja je dug - 60 dana.

Lisičke u kućnoj kozmetologiji

Dostupni su mnogi recepti za maske za lice od gljiva. Ali glavni likovi takvih lijekova su vrganje, šitake, šampinjoni. Lisičarke su daleko od iznimke. I svoje su mjesto pronašli u kućnoj kozmetologiji.

Za pripremu pomlađujuće maske uzimaju najkorisnije gljive: lisičarke, šampinjoni, vrganje. Jedan komad se propušta kroz mlin za meso. Zatim dodajte komponente na temelju karakteristika kože. Normalnoj koži treba 1 žlica kiselog vrhnja, suhoj treba biljno ulje, masnoj koži kefir. Nakon čišćenja kože na nju se nanosi maska ​​tijekom 15 minuta. Zatim se ispere vodom. Ako su gljive suhe, skuhajte ih.

Kako kuhati lisičke

Lisičke nisu samo lijepe, zdrave, već i ukusne. Da biste ih ispravno kuhali, morate znati nekoliko tajni:

1. Nakon što je gljiva izrezana sa stabljike, treba je kuhati za najviše 10 sati. Ako to ne uspije, onda je gljiva smrznuta.
2. Prije kuhanja bilo kojeg jela, preporučljivo je lisičke kuhati 15 minuta, a zatim ih ocijediti i isprati.
3. Da bi se u jelu istaknuli jarkom bojom, dodaje mu se ocat ili limunska kiselina.
4. Najbolji začini su timijan, ružmarin, kardamom, bosiljak, mažuran.

Jede li sirova lisičarka

Još od djetinjstva roditelji su ponavljali: "Ne možete jesti sirove gljive." I ovo je djelomično točno. Činjenica je da dobro apsorbiraju štetne tvari, a skupljanje cestom je potpuno zabranjeno. Uz to, proizvod je težak za želudac, a posebno kad je sirov.

Čak i ako postoji želja za gošćenjem sirove lisičke, neće se svima svidjeti. Unatoč atraktivnom izgledu i mliječnom mirisu, njegov okus može biti neugodan. Pomalo gumenast, odaje gorčinu, mastan, postaje mnogostruko gori ako je gljiva rasla u smrekovim šumama. Stoga se prije upotrebe i dalje preporučuje kuhanje lisičica: kuhati, pržiti, pirjati, marinirati.

Biranje i spremanje lisičarki

Neiskusni berači gljiva boje se zbuniti pravu lisičicu s lažnom. Ali to je zapravo teško učiniti. "Lažna" gljiva je malo drugačije boje - bljeđa je, dok se "izvorna" ponekad može činiti crvenkastom. Noga joj je glatka bez ikakvih inkluzija. Kako bi bili sigurni u točan izbor, berači gljiva čak i njuškaju svoj plijen. Pravi miriše nježno poput mlijeka ili vrhnja. Ali lažni ima gorak okus i odaje nešto neugodno. Čak i ako dođe do pogreške, uslijedit će lagani poremećaj želuca. Liječnici kažu da lažne lisičarke nisu sposobne izazvati trovanje.

Košaricu možete napuniti od srpnja do listopada. Vrijedno je odabrati mlade gljive, oni imaju ugodniji okus. Uglavnom rastu u skupinama. Možete je čupati ne gledajući, jer lisičarka ne može biti crvljiva.

Možete čuvati na suhom, ali vlaga ne bi smjela doći do njih. Dozvoljeno je smrznuto skladištenje. Inače, vodi se rasprava o tome je li lisičice potrebno obrađivati ​​prije smrzavanja. Ne postoji konsenzus. Ali jedno je sigurno: nijednu gljivu nije moguće ponovno zamrznuti.

Lisica šteta i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima, svaki proizvod ima niz kontraindikacija. Lisičke se ne smiju koristiti za individualnu netoleranciju. A također i kod djece mlađe od tri godine. Neki liječnici uopće ne preporučuju hranjenje djeteta bilo kojim drugim gljivama mlađim od 10 godina. To je zato što su teški na trbuhu.Dječji probavni sustav još nije spreman za takvu hranu. Iz istog razloga oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega ne bi trebali jesti. Vrijedno je odreći se lisica tijekom trudnoće i dojenja.

Zaključak

Blagodati i štetnost lisičarki mnogima je kontroverzna tema. Ali ako se gljive beru i kuhaju pravilno, ovo je dobar izbor za dijetalnu prehranu, kao i za uklanjanje crva. Lisičke se ne preporučuju onima koji imaju želučane probleme, kao ni trudnicama, dojiljama i djeci.