Što je pektin i kako je koristan

Pektin je tvar koja se aktivno koristi u suvremenom svijetu. Blagodati i štete pektina poznate su gotovo svima, ali ne svima. Koristi se i u kuhanju i u medicini.

Što je pektin

Pektin je biljni proizvod koji ima svojstva vezanja. Drugim riječima, to je čisti polisaharid koji se dobiva ekstrakcijom pulpe jabuke.

Postoje 2 vrste ovog proizvoda: prah i tekući ekstrakt.

Gdje se nalazi pektin

Tvar se u velikim količinama nalazi u bobicama i voću. Na primjer, ribiz, šipak, jabuke, agrumi.

Kora agruma ima izvrsna svojstva želiranja. Slatkiši također imaju ovaj element, naime: sljez, sljez i drugi.

Tablica sadržaja tvari u proizvodima:

Kemijski sastav pektina

Energetska vrijednost tvari je 52 kcal. Količina BJU na 100 g proizvoda:

• proteini - 3,5;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 9.3.

Tvar se sastoji od sljedećih elemenata: pepeo, mono- i disaharidi, voda, organske kiseline i dijetalna vlakna.

Od vitamina proizvod sadrži niacin (vitamin PP).

Minerala je mnogo više: željezo, fosfor, kalij, natrij, magnezij i kalcij. Od navedenog prevladavaju kalij i natrij.

Blagodati pektina za tijelo

Blagodati za tijelo su sljedeće:

• poboljšava metabolizam, aktivno sudjeluje u metabolizmu, normalizira redoks reakcije;
• smanjuje količinu kolesterola u krvi;
• kontrolira rad gastrointestinalnog trakta;
• obnavlja crijevnu mikrofloru;
• uklanja toksine, soli i druge štetne tvari.

Laboratorijske studije utvrdile su da je tvar sposobna aktivirati procese hematopoeze. Značajan unos potrebnih tvari u ljudsko tijelo može ojačati imunološki sustav.

Utvrđeno je da se redovitim unosom hrane s pektinom u dijabetičara smanjuje brzina stvaranja glukoze. Ovo svojstvo je zbog činjenice da se u gastrointestinalnom traktu povećava viskoznost prehrambenih masa.

Smanjenje količine kolesterola u krvožilnom sustavu izravno je povezano sa smanjenom apsorpcijom lipida. Svojstvo vezanja s želučanim kiselinama čini to mogućim. Postoje i blagodati pektina za zglobove, posebno u starijoj dobi.

Prisutnost polisaharida daje pektinu antibakterijska i antimikrobna svojstva. Zbog toga se crijevna mikroflora normalizira.

Dnevni unos pektina

Prihvatljiva stopa dnevne konzumacije pektina za zdravu osobu je 4-10 g.Ako osoba živi u području s povećanim zračenjem ili je njegov rad povezan s povećanom štetnošću, tada bi se potrošnja trebala povećati na 15 g dnevno.

Da bi nadoknadila dnevnu količinu polisaharida, osoba treba unositi 500 g voća i bobica dnevno.

Kako uzimati pektin za mršavljenje

Danas mnoge djevojke koriste blagotvorna svojstva te supstance kako bi smršavile. Postoji posebna 7-dnevna prehrana na bazi pektina. Smatra se da je najkorisnija u usporedbi s drugim vrstama dijeta. Stvar je u tome što je tvar sposobna djelovati na masti nakupljene tijekom godina.

Ovaj proizvod ima sposobnost uklanjanja toksina i toksina iz ljudskog tijela.

Sedmodnevna dijeta je da djevojka treba jesti potrebnu količinu voća cijeli tjedan. Dijeta za svaki dan je gotovo ista:

• doručak: svježa salata od ribanih jabuka i sjeckanih oraha, od dresinga - limunov sok;
• ručak: salata od kuhanih pilećih jaja, jabuka i začinskog bilja;
• večera: 5 jabuka raznih sorti.

Takva prehrana uključuje upotrebu pektina od jabuke, koji također koristi tijelu.

Kako se pektin koristi u medicini i kozmetologiji

Proizvod se široko koristi u kozmetologiji i medicini. A zbog svojstava ove tvari koristi se za proizvodnju lijekova.

Lijekovi koji se temelje na ovoj supstanci usmjereni su na:

• liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta;
• prevencija razvoja dijabetesa i pretilosti;
• normalizacija metabolizma;
• čišćenje stanica od toksina.

U kozmetologiji se koristi tvar dobivena iz košara suncokreta.

Upotreba pektina u kuhanju

Kulinarski stručnjaci koriste pektin i njegova svojstva kao zgušnjivač, pročišćivač i sredstvo za želiranje.

Na temelju ove tvari, proizvodi poput:

• punjenja od slatkiša;
• marmelada;
• zalijepiti;
• džem i žele;
• bijeli slez.

Koristi se i kod kuće. Zbog svojstava ovog polisaharida, priprema džema i konzervi traje puno manje vremena nego upotreba šećera.

Kako napraviti pektin kod kuće

Unatoč činjenici da se pektin nalazi u velikim količinama u kori citrusa, kod kuće je popularan i najjednostavniji način pripreme tvari od jabuka.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• čista voda - 120 ml.

Način kuhanja:

• Isperite jabuke, osušite i izrežite na 7 dijelova;
• kriške stavite u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati, pirjajte na laganoj vatri pola sata;
• sada treba ukloniti iz vatre;
• stavite najlonsko sito na drugu tavu i u nju stavite ohlađene jabuke, iz njih će se cijediti sok u kojem će biti sadržana potrebna tvar;
• nakon što se sav sok ocijedio, stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva, držite posudu dok sva tekućina ne ispari.

Dobiveni smeđi prah je pektin. Jabučni pektin ima iste prednosti i štete kao i originalni proizvod.

Šteta pektina i kontraindikacije

Proizvod ima puno korisnih karakteristika, ali također može naštetiti tijelu, ali to je moguće samo pretjeranom uporabom. To će utjecati na apsorpciju minerala. Zbog toga dolazi do vrenja u crijevima i nadimanja.

Što može zamijeniti pektin

Ako najbliža trgovina nema pektin, tada ga možete zamijeniti sljedećim proizvodima:

• kora jabuke;
• ostalo voće s visokim udjelom tvari;
• kukuruzni škrob;
• želatina;
• sok od limuna;
• agar agar.

Kako odabrati i čuvati pektin

Da biste odabrali kvalitetan pektin, trebali biste pažljivo proučiti sastav. Sintetički proizvodi nisu visoke kvalitete.

Treba ga čuvati isključivo na suhom mjestu, dalje od sunčeve svjetlosti. Razdoblje skladištenja je 12 mjeseci, a u otvorenoj banci - ne više od šest mjeseci.

Zaključak

Prednosti i štete pektina poznati su mnogima, proizvod se aktivno koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji. U velikoj je potražnji za mršavljenjem. Općenito, tvar je bezopasna, ali prije kupnje vrijedi se upoznati s njezinim sastavom.