Što je tahini: sastav, kako je pasta korisna, kako se koristi, šteti

Blagodati paste od tahini sezama već su odavno poznate u istočnim zemljama. Koristi se za pripremu preljeva, umaka, salata, slatkiša i drugih jela. Na Bliskom Istoku i u Izraelu, tjestenina je poznata kao tahini. Popularno je u Indiji, Japanu, Kini, Koreji, Grčkoj, sjevernoafričkim zemljama i na Cipru.

Što je tahini i njegov sastav

Tahini, ili sezamova pasta, kremasti je proizvod izrađen od mljevenih sjemenki sezama, uz dopuštenu malu količinu biljnog ulja. Ne bi trebalo biti drugih sastojaka.

Sastav sezamove paste sadrži sljedeće komponente:

• zasićene masti, mono- i polinezasićene masne kiseline Omega-3, 6, 9;
• celuloza;
• vitamini A, C, E, skupina B;
• minerali - kalcij, fosfor, magnezij, bakar, željezo, mangan, cink;
• metionin;
• aminokiseline.

Što se tiče kalcija, tahini se može natjecati s masnim tvrdim sirom. 100 g proizvoda sadrži 96% dnevne vrijednosti. Ista količina paste dovoljna je da zadovolji potrebe tijela za više od 100% u manganu, bakru, željezu.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u tahiniju

Nutricionisti savjetuju poštivanje mjere prilikom korištenja sezamove paste, jer je to hranjiv i visokokaloričan proizvod.

Sastav od 100 g tahinija sadrži:

• 18,1 g bjelančevina;
• 50,9 g masti;
• 18,6 g ugljikohidrata;
• 5,5 g prehrambenih vlakana.

Sadržaj kalorija sezamove paste na 100 grama proizvoda iznosi 590 kcal.

Zašto je sezamova pasta korisna

Za korisna svojstva tahinija zaslužan je njegov bogat vitaminski i mineralni sastav. Vlakna, organske kiseline, nezasićene masti sadržane u pasti povoljno djeluju na zdravlje.

Redovita upotreba sezamove paste (tahini) preporučuje se za:

• prevencija razvoja karcinoma;
• poboljšanje rada sustava zgrušavanja krvi;
• uklanjanje iz tijela toksina, štetnih tvari;
• čišćenje jetre.

Pasta stimulira obrambene snage organizma, poboljšava stanje krvnih žila. Preporučuje se osobama kojima su dijagnosticirane sljedeće bolesti:

• dijabetes;
• ateroskleroza;
• neurastenija;
• depresivni poremećaji;
• hipertenzija;
• artritis.

Ovaj proizvod ubrzava oporavak bolesnika s zaraznim bolestima, štiti od sezonskih prehlada. Pod utjecajem tvari sadržanih u sezamovoj pasti pokreće se proizvodnja bijelih krvnih stanica koje uništavaju patogene mikroorganizme.

Liječnici preporučuju uključivanje tahinija u prehranu u jesensko-proljetnom razdoblju, tvari sadržane u pasti potiču proizvodnju imunih stanica i uništavaju patogene zaraznih bolesti

Za žene

Liječnici savjetuju ženama da redovito konzumiraju male količine sezamove paste.Prednosti postaju primjetne nakon 1-2 mjeseca uzimanja ovog proizvoda. Pod utjecajem sadržanih tvari:

• poboljšava se stanje kože;
• prestaje gubitak kose;
• jača se imunitet.

Pasta je korisna za žene bilo koje dobi, ali njezin je učinak najizraženiji tijekom predmenopauze. Tahini je izvor fitoestrogena. Kada se koristi sezamova pasta, moguće je spriječiti razvoj hormonalne neravnoteže i eliminirati klimakterijske poremećaje. Žene primjećuju da valunzi nestaju, spavanje i raspoloženje se normaliziraju. Fitoestrogeni štite od razvoja onkoloških bolesti povezanih s proizvodnjom hormona - rak dojke, rak jajnika.

Zbog visokog udjela kalcija tahini se preporučuje kao sredstvo za prevenciju osteoporoze. Ako ovaj element uđe u tijelo u potrebnim količinama i potpuno se apsorbira, tada koštano tkivo ne postaje tanje i lomljivije.

Za muškarce

Ne samo žene, već i muškarci mogu cijeniti blagotvorna svojstva paste od sezama. Tahini je izvrstan lijek za povećanje libida i normalizaciju erekcije. Ovo djelovanje je posljedica uključivanja velike količine cinka. Ovaj je element neophodan za proizvodnju glavnog muškog hormona - testosterona.

Sadržane masne kiseline potiču proizvodnju serotonina, hormona sreće. Kao rezultat, čovjek postaje manje pod stresom, znakovi kroničnog umora i depresije nestaju.

Blagotvoran učinak na krvne žile i srce smanjuje rizik od razvoja hipertenzije, srčanih i moždanih udara.

Za djecu

Prije dodavanja sezamove paste u prehranu male djece, pobrinite se da nema alergije na ovaj proizvod. Poželjno je uvoditi ga postupno.

Djeca smiju davati tahini nakon godinu dana. Ali mnogi pedijatri savjetuju pričekati do 3. godine života. U ovoj dobi probavni sustav postaje zreliji. Ako se slijedi ova preporuka, smanjuje se rizik od razvoja alergija ili reakcija netolerancije.

Sezamova pasta zasićuje dječje tijelo vitaminima, mineralnim elementima, poželjno je davati bebama ne više od 1 žličice dnevno. tahini

Pri gubitku kilograma

Unatoč visokom udjelu kalorija sezamove paste, preporučuje se uvrštavanje u prehranu ljudi koji pokušavaju smršavjeti. Metionin koji je uključen u sastav čisti tijelo, uklanja toksine, štetne tvari, smanjuje opterećenje jetre.

Kako kuhati tahini kod kuće

Gotovu sezamovu pastu možete pronaći u većini lanaca supermarketa. Ali mnogi žele biti sigurni da u njegovom sastavu nema stranih komponenata, štetnih tvari, a tahini rade kod kuće.

Za kuhanje su potrebne sjemenke sezama. Kod kuće, da biste dobili kremastu konzistenciju, dodajte ulje orašastih plodova, maslina, badema ili sezama. Za 100 g sjemena potrebno je 15-20 ml.

Sezam se mora sušiti u suhoj tavi ili plehu u pećnici. Sezam bi trebao poprimiti zlatnu nijansu. Važno je da je ne prekuhate, inače će tjestenina imati neugodan okus. Pripremljeno sjeme potrebno je slomiti miješalicom. U procesu tučenja maslac se dodaje postupno dok se ne dobije potrebna gustoća gustog vrhnja.

Gotov proizvod odmah je spreman za upotrebu. Ali bolje je jesti je ujutro. Tijelo mora imati vremena da potroši dolaznu energiju.

Kako uzimati sezamovu pastu

Rijetki jedu čisti tahini. Pasta ima specifičan okus i visok udio masti. Bolje je dodati ga u malim količinama u salate, umake, marinade. Ljubitelji mogu tahini jednostavno namazati na kruh. Preporučljivo je jesti ne više od 2-4 žlice dnevno. l. sezamova pasta u čistom obliku.

Ljubitelji orijentalnih slastica mogu napraviti namaz s voćnim sirupom. U Grčkoj je popularan tahini s medom. U nekim se zemljama proizvod koristi za izradu halve.

Najčešće se uključuje u prehranu u obliku obloga. Dresing za salatu možete napraviti miješanjem:

• 2 žlice. l. voda, tahini, limunov sok;
• ½ žličice paprika;
• 1 češanj češnjaka;
• sol papar.

Umak od tahinija apsorbira se bolje od čiste tjestenine, koristi se kao preljev za salatu, meso, jela od povrća

Šteta od tahinija i kontraindikacije

Za neke bolesti nepoželjno je tahini uvrstiti u prehranu. Popis kontraindikacija za uporabu sezamove paste uključuje:

• alergija na sjeme sezama;
• bolesti jetre, gušterače, žučnog mjehura;
• pretilost.

S ovim bolestima uporaba tahinija samo će naštetiti. Osobe s alergijama mogu osjetiti osip na koži, otežano disanje, oticanje i curenje iz nosa. Kod bolesti jetre, žučnog mjehura i gušterače mogući su proljev, bolovi u trbuhu i povraćanje. Uključivanje sezamove paste u prehranu u količini većoj od 1-2 žlice. l. kod pretilosti može dovesti do debljanja, a ne do gubitka kilograma.

Kako odabrati i čuvati tahini

Kada kupujete sezamovu pastu, bolje je dati prednost proizvođačima s Bliskog istoka. Proizvod, proizveden u Grčkoj ili Turskoj, razlikuje se po ukusu. Stručnjaci ističu da tahini iz ovih zemalja ima manje izraženu aromu, iako za većinu potrošača razlika nije uočljiva.

Prije kupnje morate pogledati datum isteka i pridržavati se preporuka za pohranu. Ako bi se pasta držala u toploj sobi nekoliko mjeseci, tada bi biljna ulja koja su bila u njoj mogla postati užegla.

Kupljenu ili samostalno pripremljenu sezamovu pastu čuvajte u hladnjaku. Pogodan je za upotrebu tijekom 6 mjeseci. Komercijalno proizvedeni proizvodi mogu se čuvati do 2 godine. No, produženi vijek trajanja može ukazivati ​​na to da su u sastav dodani konzervansi.

Poželjno je čuvati samoizrađenu sezamovu pastu najviše 2 mjeseca na temperaturama do + 4 ° C. Isti rok trajanja tahinija iz trgovina koje prodaju organske proizvode koji u svom sastavu ne sadrže konzervanse.

Ako je datum proizvodnje sezamove paste teško zapamtiti, tada je možete namirisati ili probati. Ako je ulje okusa ili mirisa na užeglo, proizvod se pogoršao. Ne možete ga koristiti za hranu, možete ga otrovati.

Zaključak

Blagodati tahini sezamove paste mogu cijeniti svi ljudi koji nemaju kontraindikacije za njezino uzimanje. Djeluje tonično i tonično, pospješuje uklanjanje toksina i poboljšava stanje krvnih žila. Svakodnevnom primjenom stimulira se imunološki sustav, povećava se libido. Bolje ga je uključiti u prehranu ne u čistom obliku, već u obliku umaka, dodataka drugim jelima.