Guar guma (E412): učinak na tijelo i upotreba

Kada biraju proizvode u supermarketu, kupci se često susreću sa "opasnim" simbolima "E" na naljepnicama i donose odluku da ih ne kupuju. Takvo nepovjerenje je opravdano. Međutim, ne znaju svi da među dodacima s oznakom "E" postoje sigurni, pa čak i korisni. Među njima je dodatak E412, koji ne samo da nije štetan, već je pomoćnik ljudima koji vode zdrav način života. O blagodatima i šteti gume guar malo je otkrivena tema koju je korisno detaljno razumjeti.

Što je guar guma i kako se pravi

Guar guma ili guarana isključivo je biljni proizvod čije se koristi kao stabilizator, zgušnjivač i strukturiranje koriste u prehrambenoj industriji bez štete po tijelo. Ovaj dodatak može se naći na etiketama supermarketa ili ljekarne pod oznakom E412 u raznim vrstama jogurta, sladoleda, slatkiša, kečapa i majoneze te pripravaka za mršavljenje.

Guma guar proizvodi se u obliku bijelog ili žutog praha koji se dobro otapa u vodi i ima specifičan miris. E412 se dobiva ekstrakcijom sjemena graha guara - plodova indijskog bagrema. Svaka takva grah od 15 centimetara sadrži do tri male sjemenke, koje su bogate najvišim polisaharidom - galaktominom ili gumom. Gumica je zapravo gusti sok drveća ili smola koja strši na površini biljke.

Guma guar potječe iz zapadnih regija Indije i Pakistana, odakle odlazi i do 80% njezinih zaliha na svjetsko tržište. Od početka dvadesetog stoljeća prepoznata je kao biljka pogodna za ljudsku upotrebu, a u industrijskim razmjerima počela se proizvoditi nakon Drugog svjetskog rata, uglavnom kao sredstvo za zgušnjavanje: prvo za proizvodnju papira i tekstila, paste za zube, šampona, a tek kasnije u proizvodnji hrane proizvoda.

Kemijski sastav gume guar

Guar guma, kao biljni polimer koji sadrži jednostavne šećere (galaktozu), je hidrokoloid, tvar koja, kada se otopi u vodi i drugim tekućinama, može stvarati gelaste smjese otporne na smrzavanje. Ovo je svojstvo vrlo korisno za prehrambenu industriju i aktivno se koristi za zgušnjavanje različitih proizvoda.

Tipično, dodavanje soli ili kiselina ne mijenja viskoznost otopine guara.

Guar guma sadrži mnoge korisne masne kiseline.

Sastav gume guar

Guma guar ima dobru kompatibilnost s drugim biljnim hidrokoloidima: agar, guma rogača, pektin, hidrom metilceluloze.

Čemu služi guar guma i gdje se koristi?

Danas su područja aktivne upotrebe gume guar:

• prehrambena industrija usvojila je sljedeća svojstva gume guar: svojstva stvaranja želea i poboljšanja viskoznosti - u pripremi mliječnih proizvoda i proizvoda sličnih želeu, usporavanje kristalizacije na niskim temperaturama - za sladoled, dajući proizvodima posebnu pahuljavost - u pečenju, učvršćivanju konzistencije - u proizvodnji masti, umaka, džemova, konzervirana hrana, sokovi;
• kozmetička industrija "raširila" je takvo svojstvo gume guar kao sposobnost zadržavanja vlage i konzistencije, na primjer, kreme, kao i prilikom primjene kozmetičkog proizvoda - kako bi stvorila neku vrstu filma na koži koji može zaštititi od isušivanja i negativnih čimbenika;
• proizvodnja lijekova za dijabetes ili biološki aktivnih aditiva koristi svojstvo E412 da utječe na apsorpciju šećera u tijelu;
• u stočarstvu se zbog visokog udjela vlakana otpad guar koristi kao stočna hrana.

Zašto je guar guma korisna?

Biološki učinak gume guar, zbog svojih neobičnih svojstava, očituje se ponajprije kroz učinak na probavni sustav.

Budući da je u osnovi kompleks jednostavnih šećera i koje tijelo apsorbira samo u malim dozama, guar guma, analogno vlaknima, djeluje kao "metla" za gastrointestinalni trakt, pomažući uklanjanju štetnih zaostalih proizvoda iz njega i, tako ga oslobađa od toksina i toksina ...

Pored čišćenja tijela, korisna svojstva gume guar mogu učiniti i čuda:

• učinkovito suzbija apetit;
• s laksativnim učinkom;
• stabiliziranje pH probavnog trakta;
• podržavajući širenje korisne bakterijske flore.

Znanstvena istraživanja na gumi guar također su pokazala da njezin galaktamannan:

• odgovoran je za suzbijanje i smanjenje broja spojeva i virusa koji uzrokuju razne bolesti crijeva;
• ima antitumorska i antioksidativna svojstva;
• ima prednosti kao hipoglikemijsko sredstvo sposobno za snižavanje šećera u krvi, što ga omogućava koristiti za prevenciju dijabetesa.
• kao adsorbent i detoksifikator smanjuje razinu kolesterola i zasićenih masti u tijelu, što ima iznimne koristi za prevenciju pretilosti i ateroskleroze.

Indikacije za uporabu

Na temelju korisnih svojstava dodatka E412 za ljudsko tijelo, koja se odnose na njegovu sposobnost utjecaja na biološke funkcije, pronašao je široku primjenu u prikazanim pripravcima:

• u slučajevima zatvora;
• u prevenciji ateroskleroze;
• u liječenju pretilosti;
• kada se dijagnosticira dijabetes;
• u raznim programima za čišćenje tijela.

Guar guma za mršavljenje

Kao biljni proizvod koji se tijelo lako uklanja, kao dobro sredstvo za čišćenje i detoksikaciju koje smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže usporavanju apsorpcije ugljikohidrata, guar guma stekla je reputaciju korisnog dodatka prehrani.

Zbog svojstva guare da "nabubri" u želucu, dodaje se raznoj hrani kako bi se postigao osjećaj sitosti čak i na nehranjivom jelovniku. Guar guar sam po sebi nema puno kalorija, nema okus i miris, a lako se izlučuje iz tijela.

Teško je precijeniti tako složenu korist gume guar u borbi protiv prekomjerne težine i pretilosti, a to se koristi u brojnim dijetama, na primjer, Ducan proteinskoj prehrani.

Guar guma u kuhanju

Kada se pravilno koristi, guar guma može život učiniti korisnijim i zdravijim.

Primjer bi mogao biti dodavanje raznim gustim (i stoga, u pravilu, masnim) umacima, kremama, desertima.

Recept za sladoled od gume Guar

Najpopularniji recept za gumu guar je sladoled.

I s razlogom: aditiv guar daje viskoznu i istodobno laganu teksturu bez dodavanja teške kreme.

Jednostavna verzija Dukan sladoleda

Za kuhanje trebat će vam:

• mlijeko - 0,5 l;
• zaslađivač - 1-2 žličice;
• guar guma - 1/2 žličice;
• kulinarska aroma - po ukusu.

Kako pravilno kuhati:

1. Nesterilizirano mlijeko se prokuha i ohladi.
2. Ulijte ga u posudu zapremine veće od 2 litre, dodajte gumu guar, zaslađivač, okus.
3. Tucite dok se ne pojave mjehurići, koji će se zadržati zbog postupnog zgušnjavanja mase.
4. Stavite masu u zamrzivač i pričekajte dok se ne smrzne na vrhu i uz rubove.
5. Izvadite i opet tucite.

Da biste postigli gusti, a ne prozračni efekt, trebate pobijediti manje i povećati broj ciklusa otkucaja nakon zamrzavanja na 3 - 4.

Opcija za izradu sladoleda na videu:

Upotreba gume guar u kućnoj kozmetologiji

Guar guma koristi se u kozmetologiji kao organska osnova za gelove, kreme i ostale proizvode za njegu tijela. Osim što daje dovoljnu gustoću, supstanca guar ima i niz korisnih svojstava koja pomažu:

• vlaženje kože;
• očuvanje vlage u njemu zbog stvaranja filma;
• čišćenje dermisa;
• zaštititi ga od štetnih utjecaja.

Da bi se stvorila viskozna otopina u toploj vodi (40 ^okoC) dovoljna je doza od 0,1 - 5% gume i do sat i pol.

S dobivenom bazom možete pomiješati sastojke potrebne za odabrani kozmetički proizvod (ulja, vitamini, proizvodi za maske itd.).

Možda je problematično pripremiti kozmetiku sami, ali blagodati će vam isplatiti sav trud: nakon svega, možete dobiti uistinu prirodni proizvod koji je testiran u pogledu sastava i kvalitete.

Maska od gume od aloje i guara

Poznato je da se maske mogu (i trebaju!) Izrađivati ​​od svih zdravih proizvoda koje unosimo. Česta neugodnost prilikom nanošenja maske, posebno one od svježeg voća i povrća, na lice je njezino kapanje zbog visokog udjela vlage u sastojcima. Guma je savršeno rješenje!

Samo će vam pomoći stvoriti bazu dovoljnu viskoznosti, koja će istovremeno prenijeti svu potrebnu vlagu na kožu.

Maska od gume Guar

Potreban:

• 1 mesnat list aloe;
• kapsula vitamina E;
• 1 žumanjak.

Listiće izgnječite vilicom, dodajte vitamin E i žumanjak i prstohvat guara. Pomiješajte sastav i pustite da nabubri oko 20 minuta.

Može se nanijeti na prethodno poparjeno lice, ne zaboravljajući područje dekoltea.

Trajanje maske je pola sata, nakon čega se mora temeljito oprati.

Jačanje maske za kosu

Sastav:

• jaje - 1 kom.;
• topli kefir - 300 ml;
• guar guma - prstohvat.

Istucite jaje, dodajte u kefir zajedno s gumom. Sve se mora temeljito izmiješati, a zatim zagrijati u vodenoj kupelji. Nanesite masku duž cijele duljine kose i držite je pod plastičnom kapom pola sata do sat vremena.

Djelovanje maske:

• uklanjanje rascijepljenih krajeva;
• hidratantna;
• jačanje kose.

Masku se preporučuje nanositi svaka dva tjedna, dok se ne postigne trajni učinak.

Šampon od kamilice

Da biste pripremili zdrav domaći šampon, morate uzeti:

• suha kamilica - 2 žlice. l.;
• jaje - 1 kom.;
• E412 - prstohvat.

Ulijte kamilicu 1 žlica. vode, zatim stavite u vodenu kupelj i držite dok ne proključa. Pustite da se juha ohladi i procijedite od bilja. Dodajte lagano razmućeno jaje s prstohvatom gume. Sve dobro promiješajte i pustite da nabubri.

Postupak pranja kose je standardni. Šampon možete čuvati u hladnjaku tjedan dana.Ne nanosite hladnoću na kosu - zagrijte na sobnoj temperaturi.

Pomoć za brijanje

Guar guma također će koristiti muškarcima koji imaju osjetljivu kožu. Tada bi domaće gel za brijanje bilo izvrsno rješenje, koje možete lako i brzo pomiješati:

Otopite dječji sapun u toploj vodi, dodajte prstohvat gume i esencijalno ulje po ukusu. Sve dobro promiješajte, pustite da se malo prokuha - i nanesite sprejem ili četkom, sjećajući se da ga nakon upotrebe stavite u hladnjak.

Gel za tuširanje

Za pripremu gelova koriste se cvjetni hidrolati koji se mogu kupiti u bilo kojoj internetskoj trgovini specijaliziranoj za ručno izrađenu kozmetiku.

Što je potrebno:

• guar guma - 1 g;
• hidrolat kamilice - 180 ml;
• ulje lavande - 20 kapi;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.

Tehnologija je standardna: u hidrolat se dodaju ulja i guma, pomiješaju i ostave da se kuha 24 sata. Koristite svakodnevno za čišćenje, vlaženje, stezanje pora, dobro promućkajte prije upotrebe.

Nuspojave i kontraindikacije

Koliko god je ovo prirodno sredstvo za zgušnjavanje prekrasno, ne zaboravite da prekomjerna upotreba čak i čarobnog eliksira može biti štetna. Predoziranje gume guar može izazvati zaštitnu reakciju tijela u obliku mučnine, proljeva i bolova u trbuhu.

Osim toga, usprkos hipoalergenim svojstvima, guma u nekim posebnim slučajevima i dalje može biti štetna za alergije.

Trudnice i djeca trebaju biti posebno oprezni oko upotrebe dodatka: rizik od štete u takvim je slučajevima povezan s nestabilnim metabolizmom.

I naravno, u sastavu proizvoda u supermarketu blagodati guar guma postaju kratkotrajne ako se kombiniraju sa škrobom, bojama i konzervansima, palminim uljem i ostalim mastima: šteta takvih sastojaka negira sve blagodati aditiva.

Svojstvo gume da usporava apsorpciju hranjivih sastojaka može utjecati na činjenicu da se vitamini i mineralne hranjive tvari proizvoda neće potpuno apsorbirati, stoga se ne preporučuje istodobna uporaba s lijekovima.

Kako odabrati gumu guar

Gumu guar možete kupiti u trgovinama organskom hranom, mrežnim trgovcima koji prodaju domaću kozmetiku i na veliko.

Prije donošenja odluke o kupnji, vrijedi se raspitati o dobavljaču i o tome gdje je proizvod pakiran: u velikim veleprodajnim lancima vjerojatnost isporuke sirovina niske kvalitete minimalna je.

Zaključak

Detaljan pregled svih svojstava daje naslutiti da blagodati i štete guar guma ovise o njihovoj svjesnoj upotrebi u svrhu poboljšanja tijela.

U gotovim proizvodima sadržaj dragocjene gume guar toliko je malen da neće imati značajne koristi.

Međutim, jedina šteta gume guar je rizik od alergijske reakcije za one koji imaju kontraindikacije za uporabu ovog određenog proizvoda.