Hiltit (asafoetida): korisna svojstva i kontraindikacije, uporaba u kuhanju

Korisna svojstva asafoetide i kontraindikacije posebno su zanimljivi travarima i liječnicima iz cijelog svijeta. To je smola nevjerojatne biljke Anjudan. U kuhanju se koristi samljeven. Začin je poznat po izraženoj začinskoj aromi i sposobnosti regulacije rada probavnog sustava.

Asafoetida - što je ovo začin

Asafoetida je indijski začin dobro poznat ljubiteljima azijske hrane. Dobiva se preradom smole dvogodišnje biljke ferule. Rezultat je začin u prahu s izrazitim okusom i aromom. Na police dolazi kao mješavina s dodatkom gumirabike i rižinog brašna. Drugi naziv za asafoetidu je hiltit. Poznat je po jedinstvenom sastavu koji pruža niz korisnih svojstava. Asafoetida se također koristi u alternativnoj medicini. Poznato je kao učinkovit antispazmodik i sredstvo za ublažavanje boli.

Karakteristična karakteristika začina asafoetida, čija je fotografija predstavljena u nastavku, duga je i mukotrpna metoda kuhanja. U davna vremena, da bi sakupljali smolu, gurmani su morali ići u planine u potrazi za petogodišnjom ferulom. Taj bi postupak mogao potrajati nekoliko mjeseci.

Začin ima blagi diuretički i laksativni učinak

Kako izgleda asafoetida i gdje raste?

Asafoetida je prah koji se kreće od mliječne do tamno smeđe boje. Zasićenje okusa izravno ovisi o intenzitetu boje začina. Iran, Indija, Afganistan, kao i Južna i Sjeverna Azija smatraju se njegovom domovinom. Biljka od koje se izrađuje začin preferira planinski teren i toplu klimu.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost asafoetide

Povoljan učinak asafoetide na ljudsko tijelo posljedica je sadržaja ogromne količine hranjivih sastojaka. Začin je 20-60% smole. Sadrži estere gume i ferulinske kiseline. Začinska aroma koja se pojavljuje kad se začin zagrijava posljedica je sadržaja dialil disulfida. Ova se tvar nalazi u luku i češnjaku. Zato im je začin svojim mirisom toliko sličan. Sadrži sljedeće tvari:

• niacin;
• karoten;
• riboflavin;
• mangan;
• krom;
• celuloza;
• fosfor;
• kumarini;
• bakar;
• cinkov;
• željezo;
• magnezij.

Zbog bogatog sadržaja hranjivih sastojaka, začina povoljno djeluje na imunološki sustav. Također ima sposobnost pokretanja metaboličkih procesa u tijelu i normalizacije procesa probave. Asafoetidu mogu koristiti ljudi koji paze na svoju težinu.100 g začina sadrži samo 0,1 kcal. Hranjiva vrijednost prikazana je u sljedećem omjeru:

• proteini - 0,1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 0,1 g.

Kakav okus i miris ima Asafetida

Karakteristična značajka asafoetide je bogat miris češnjaka. Vrlo je izražen i nagrizajući. Nakon konzumiranja začina u hrani, aftertaste traje dugo. Začin ima oštar okus s karakterističnom gorčinom.

Korisna svojstva asafoetide

Asafoetida je poznata po svom dugom popisu korisnih svojstava. Omogućuju vam upotrebu ne samo u kuhanju, već i u ljekovite svrhe. Začin je postao raširen u arapskoj medicini. U potpunosti je u skladu s tradicionalnim ayurvedskim kanonima. Najznačajnija korisna svojstva asafoetide uključuju:

• karminativno djelovanje;
• normalizacija probave;
• poboljšanje pokretljivosti zglobova;
• ubrzavanje procesa oporavka nakon poroda;
• normalizacija spolnih žlijezda i nadbubrežnih žlijezda;
• povećan apetit;
• smirujući učinak na psihu;
• rješavanje parazitskih bolesti;
• liječenje respiratornih bolesti;
• snižavanje krvnog tlaka;
• uklanjanje bolnih senzacija;
• uklanjanje slobodnih radikala iz tijela;
• toniranje tijela.

Proces cvjetanja ferule izvodi se samo jednom u 7 godina.

Primjena asafetide u tradicionalnoj medicini

Asafoetida se može koristiti za uklanjanje raznih bolesti. Može djelovati kao samostalni alat i nadopuniti glavnu terapiju. Začin se koristi za pripremu alkoholnih tinktura, emulzija i dekocija. U Ayurvedi se nalazi kao glavna komponenta sredstava za jačanje.

Liječenje neplodnosti

Da bi se obnovila reproduktivna funkcija, asafoetida se uzima s medom i kozjim mlijekom. Komponente se lagano zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne dobije homogena tekućina. Dobiveni proizvod uzima se u 1 žlica. dan za mjesec dana.

S anginom

Kako bi se eliminirala upala grla kod angine, prstohvat asafoetide pomiješa se s ½ žličice. kurkuma. Dobivena smjesa prelije se toplom vodom. Otopina se koristi za grgljanje 3-4 puta dnevno.

Zubobolja

U slučaju zubobolje upotrijebite lijek od ½ žličice. asafoetida i 1 žličica. sok od limuna. Komponente se miješaju i zagrijavaju na bilo koji prikladan način. Rezultirajuća tekućina ispire se u usnoj šupljini. To pomaže značajno smanjiti intenzitet bolnih osjeta.

Kako uzimati asafoetidu od nadimanja

Za nadimanje koristi se višekomponentna smjesa asafoetide, kardamoma i komorača. Svi sastojci uzimaju se u istom omjeru. Rezultirajuća smjesa prelije se vrućom vodom i ulije 2 sata. Spremna infuzija uzima se u malim gutljajima u ohlađenom obliku. Pomaže u ublažavanju nelagode u trbuhu i normalizaciji stolice. Mora se uzeti u roku od 2-3 dana.

Kako uzimati asafoetidu za parazite

Asafoetida je učinkovita protiv lamblija, helminta i glista. Zbog toga uklanja uzrok dermatoze, šuge i demodikoze. Da biste se riješili nametnika, dovoljno je dodati začina svojim uobičajenim jelima. Možete ga koristiti i kao rješenje. Prstohvat asafoetide ulije se u ½ žlice. voda. Dobivena otopina uzima se svakodnevno 2 tjedna. Ova metoda liječenja pomaže riješiti se ne samo parazita, već i toksina koje oslobađaju.

Upotreba začina u kozmetologiji

Asafoetida se koristila i u kozmetologiji. Ali ne preporučuje se ženama s masnom kožom.Začin aktivira lojne žlijezde, što pojačava sjaj na koži. Zahvaljujući svom anti-age učinku, pomaže u sprečavanju pojave prvih dobnih promjena. Osim toga, poboljšava se stanje kože zbog uklanjanja toksina i teških metala iz tijela.

Asafoetida se često koristi kao kozmetičko sredstvo za uklanjanje pjega i ožiljaka. Također prilično lako tretira bradavice i mrlje lišajeva. Za gubitak kose, začin se koristi zajedno s octom.

Smatra se da začina može inhibirati razvoj zloćudnih stanica.

Asafoetida u homeopatiji

Asafoetida se može naći u mnogim homeopatskim lijekovima. Koriste se za normalizaciju probave i uklanjanje živčanih poremećaja. Neki lijekovi svojim sadržajem pomažu u uklanjanju nadutosti i probavnih smetnji. Pozitivan učinak homeopatskih lijekova uočava se u odnosu na glavobolju. Pogotovo u slučajevima kada je migrena uzrokovana neadekvatnim protokom krvi u žilama mozga. Između ostalog, začini se često koriste kao aktivna komponenta dodataka prehrani koji potiču spolnu aktivnost. Koriste ih i žene i muškarci.

Kako koristiti asafoetidu u kuhanju

Glavna vrijednost asafoetide leži u njezinu okusu. Postala je neizostavni atribut azijske kuhinje. Začin jelu daje bogatu začinsku aromu i neobičan okus. Jako se dobro slaže sa žitaricama. U Indiji se asafoetida koristi u punjenju slanih pečenih proizvoda. Često se kombinira s drugim začinima.

Asafoetida je prihvatljiva za upotrebu tijekom mršavljenja. Prije svega, to je zbog niskog sadržaja kalorija. Asafoetida čini jelo zanimljivijim, ali ne povećava njegovu hranjivu vrijednost. Istodobno, poboljšava probavljivost hrane i sprječava razvoj zatvora.

Gdje dodati asafoetidu

Začin se može dodati svim jelima gdje bi bio prikladan mljeveni sušeni češnjak. U stanju je postati njegova potpuna zamjena. Hiltit savršeno nadopunjuje jela od mesa, povrća i žitarica. U azijskim zemljama često se dodaje prilikom kuhanja riže. U južnoj i zapadnoj Indiji začini se često dodaju u konzerve. Smatra se najprikladnijim kao dio teško probavljivih jela. Ponekad se asafoetida dodaje u izradi tortilja i graha. Kad se dodaje salatama od povrća, pojačava njihov prirodni okus. Ako je začin predstavljen u čistom obliku, tada se koristi u minimalnim dozama, jer je dovoljno koncentriran.

Kako zamijeniti asafoetidu u receptu

Asafoetida se prodaje u specijaliziranim trgovinama i trgovinama. Ali u Rusiji ga nema svugdje. Međutim, dopušteno je zamijeniti začine drugim proizvodima u receptu. U ove svrhe možete koristiti:

• svježi češnjak;
• bijeli papar pomiješan s mljevenim češnjakom;
• luk;
• mješavina soli, čilija, đumbira, kurkume, crne gorušice i kardamoma.

U procesu kuhanja asafoetidu je poželjno pržiti na ulju

Kontraindikacije za uporabu asafetide

Asafoetida može biti ne samo korisna već i štetna. Stoga je prije upotrebe vrlo važno upoznati se s kontraindikacijama. To uključuje:

• individualna netolerancija;
• kožne bolesti;
• visoka tjelesna temperatura;
• trudnoća;
• dob mlađa od 12 godina;
• povećana kiselost želuca;
• peptični čir.

U nekim slučajevima upotreba začina u hrani izaziva razvoj nuspojava. Uključuju probavne smetnje i pogoršanje kroničnih bolesti. Ponekad začin uzrokuje košnice. Riječ je o crvenom osipu na tijelu, čiji je izgled popraćen svrbežom. U ovom slučaju problem neutraliziraju antihistaminici.Prekomjerne količine hiltitisa u prehrani mogu uzrokovati bolove u trbuhu. Ako je stolica poremećena, potrebno je privremeno prestati koristiti začin.

Kako odabrati i pohraniti začin za asafoetidu

U velikim supermarketima začini se prodaju u odjeljku zdrave hrane. U većini slučajeva nalazi se u kombinaciji s rižinim brašnom ili mljevenom bagremovom smolom. U ovom je obliku začin slabije koncentriran. Pri odabiru začina trebate obratiti pažnju na njegov izgled. Trebao bi biti jednolike boje i slobodno teći. Jednako je važno obratiti pažnju na zemlju proizvodnje. Smatra se da je najkvalitetnija začina napravljena u Afganistanu. Ali Indija je možda i mjesto proizvodnje.

Uzgoj asafoetide kod kuće prilično je mukotrpan proces jer biljka zahtijeva određene uvjete. Najlakši način je kupnja gotovog proizvoda.

Začina zahtijeva poseban pristup skladištenju. Treba ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Inače će njezin miris ispuniti cijelu kuhinju. Ako se začin izvorno prodavao u staklenci, tada bi ga trebalo koristiti kao spremnik za skladištenje. Uz to je poželjno omotati posudu filmom ili vrećicom. Začin čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Kada se samelje, zadržava svoje kvalitete tijekom cijele godine, a u obliku dijelova - nekoliko godina.

Zaključak

Korisna svojstva asafoetide i kontraindikacije moraju se proučiti unaprijed. Kada se pravilno koristi, začin donosi značajne zdravstvene prednosti i raznolikost u vašu prehranu. Glavna stvar je ne koristiti ga ako postoje kontraindikacije.

Recenzije o Asafetidu