Jestive gljive gljive: tamo gdje rastu, korisna svojstva

Među cjevastim gljivama razlikuje se zamašnjak. Raste i pojedinačno i u malim skupinama. Gljiva gljiva ne razlikuje se samo okusom, već i vrijednim svojstvima. Od voćnih tijela pripremaju se razna zdrava jela.

Kako izgledaju jestive gljive i gdje rastu?

Predstavnik roda Tubular može se naći i početkom ljeta i u jesen. Gljiva zamašnjak, čija se fotografija i opis nalaze ispod, raste u Europi, Sjevernoj Americi i Aziji. Preferira mješovite, listopadne i crnogorične šume.

U početku kapa ima hemisferični oblik. Postupno postaje konveksan i ravan. Šešir je baršunast na dodir. Shema boja kreće se od tamno smeđe do žute i zelene.

Meso je bijele ili blijedožute boje i čvrsto. Pri kontaktu sa zrakom postaje plava. Ime gljive je zbog njene lokalizacije. Plodišta se obično nalaze u mahovinama južne i sjeverne hemisfere.

Rod uključuje sljedeće sorte:

• zelena;
• kesten;
• Crvena;
• puderast;
• Polirati;
• odijelo;
• poluzlatno;
• drvenast;
• tupa-spora;
• astrea;
• parazitski.

Nisu sve ove vrste jestivi primjerci. Na primjer, parazitski i parazitski zamašnjak se ne jede. Poluzlatne, drvenaste i tupe spore svrstavaju se u uvjetne jestive gljive. Poljska verzija ima izvrstan ukus. Izjednačena je s vrganjima.

Zamašnjak se sakuplja uglavnom u razdobljima relativno "bez gljiva"

Značajno je da su gljive po okusu i hranjivim vrijednostima uvjetno podijeljene u četiri kategorije prema opadajućem redoslijedu. Sazrijevanje voćnih tijela ovisi o vrsti. Na primjer, šareni zamašnjak bere se u srpnju-rujnu. Poljska vrsta bere se od lipnja do studenog.

Sastav gljiva mahovina

Jestiva pulpa može se koristiti za kuhanje nekih vrućih jela, soljenje, sušenje, kiseljenje bez upotrebe prethodnog vrenja. Jedu se i kapa i noga gljive.

Mosswheel je izvor:

• esencijalna ulja;
• enzimi;
• šećeri;
• lako probavljivi proteini;
• retinol;
• Vitamini B skupine;
• kalcij;
• molibden;
• kolekalciferol;
• PP.

Ekstraktivne tvari i enzimi koji doprinose probavljivosti hrane daju voćnim tijelima poseban okus. Da bi se poboljšala probavljivost, preporučljivo je samljeti pulpu.

Zašto je gljiva zamašnjak korisna?

Voćna tijela su skladište vrijednih tvari. Gljiva zamašnjak ima blagotvorna svojstva. Korištenje pulpe kao dijela različitih jela ima pozitivan učinak, pomažući jačanju imunološkog sustava. Uključivanje kapice i nožice u prehranu smanjuje rizik od razvoja zloćudnih tumora zbog antikancerogenog učinka.

Upotreba plodišta omogućuje:

• poboljšati sastav krvi i opću dobrobit;
• smanjiti težinu zbog niskog udjela kalorija;
• proizvesti pomlađujući učinak;
• normalizirati proces probave hrane.

Metode pripreme i primjene

Zamašnjake karakterizira nizak sadržaj kalorija i izvrstan okus. Voćna tijela široko se koriste u kulinarske svrhe. Pulpa sadrži važne vitamine, aminokiseline i minerale.

Zamašnjaci su bogati lako oksidirajućim tvarima. Nakon dodira sa zrakom, pulpa brzo potamni, što gljivama daje prilično neprivlačan izgled. Zato se obrada plodišta provodi što je prije moguće. Očišćene gljive ne smiju biti izložene zraku. Moraju se odmah potopiti u vodu. Za 1 litru vode uzmite 2 g limunske kiseline i 1 žličicu. sol.

Voćna tijela se kuhaju, prže, peku. Gljive se izvrsno slažu s ribom i mesom. Dodaju se razni začini kako bi se dobio ugodan okus i aroma.

Za kuhanje gljiva s krumpirom uzimaju se i sljedeći sastojci:

• povrće ili maslac;
• kiselo vrhnje;
• luk;
• papar i sol.

Jelo je napravljeno ovako:

1. Krumpir treba oguliti i nasjeckati.
2. Zatim u tavu ulijte malu količinu ulja.
3. Pržite krumpir dok ne omekša, dodajte papar i sol.
4. Zamašnjaci su prethodno očišćeni i oprani.
5. Plodišta se prže na laganoj vatri uz dodatak male količine vode dok tekućina ne ispari.
6. Zatim se pulpa posoli, doda ulje i prži deset minuta.
7. Kombinirajte gljive i krumpir, stavite luk izrezan na pola prstena.
8. Nakon nekoliko minuta vatra se gasi.

Zamašnjaci s krumpirom začinju se kiselim vrhnjem prije posluživanja

Kontraindikacije i moguća šteta

Zamašnjaci su klasificirani kao vrijedne vrste gljiva. Pulpa sadrži značajnu količinu tvari potrebnih za održavanje zdravlja i dobrobiti. Međutim, gljive gljiva mogu biti i korisne i štetne.

Valja napomenuti da korisna gljiva nalikuje mušici pantere, čija uporaba u hrani često uzrokuje nepovratne posljedice. Da biste razlikovali zamašnjak i otrovni primjerak, morate pažljivo pregledati stražnji dio kapice. U mušici je lamelarna, a u jestivoj gljivi cjevasta.

Potencijalna šteta može nastati uporabom gljiva u pozadini odgovarajućih alergija i kroničnih bolesti jetre. Gljive se ne uključuju u prehranu djece do pete godine života.

Zaključak

Gljiva zamašnjak široko se koristi u kuhanju. Pulpa sadrži vrijedne komponente koje vam omogućuju održavanje odgovarajućeg stanja imuniteta i dobrog zdravlja. Da biste izbjegli trovanje, morate biti u stanju razlikovati jestiva plodišta od otrovnih primjeraka po vanjskim znakovima.