Sadržaj
Škrob je bijeli prah bez okusa. Tijekom kompresije bilježi se karakteristična škripa. Tvar se razlikuje u obliku i veličini ovisno o svom podrijetlu. Proizvodi koji sadrže škrob pripadaju poluproizvodima, biljnim izvorima.
Vrste škroba
Prašak se ne otapa u hladnoj vodi. Otekne kada je izložen visokim temperaturama. Tvar je sluzavi spoj koji se sastoji od amilopektina i amiloze. Prema kemijskoj strukturi prah je polisaharid koji se pod utjecajem želučanog soka može pretvoriti u glukozu.
Postoji nekoliko varijanti sluznog spoja. Glavne vrste uključuju:
- krumpir, tvoreći prozirnu pastu;
- kukuruz, koji ima mliječno bijelu boju i karakterističan miris;
- pšenica, niske viskoznosti;
- riža, koju karakterizira velika stabilnost tijekom skladištenja;
- sirak, široko korišten u industriji;
- modificirana, u kojoj su prisutni različiti aditivi.
Za proizvodnju tvari mogu se koristiti:
- grašak;
- raž;
- jedva;
- manioka.
Polisaharid je potreban tijelu u određenim količinama. To je zbog činjenice da je glukoza glavni izvor energije. Važno je konzumirati:
- pekarski proizvodi;
- kaša;
- tjestenina;
- mahunarke;
- kukuruz;
- krumpir;
- mekinje.
Potražnja za složenim ugljikohidratima povećava se duljim radom bez mogućnosti čestih obroka. Mala količina škroba potrebna je za bolesti jetre, mali fizički napor.
Tvar se apsorbira sporije od glukoze. Blagotvoran učinak škroba je smanjenje stresa na gušterači.
Polisaharid biljke sintetiziraju pod utjecajem ultraljubičastih zraka. Prema biološkom značaju, tvar ima sljedeće mogućnosti:
- Amiloza (sporo probavljivo). Ugljikohidrati su teško probavljivi.
- Amilopektin (brzo probavljivo). Polisaharid se dobro apsorbira nakon što se uništi tijekom probave.
- Otporan (stabilan). Do debelog crijeva dolazi nepromijenjeno. Pozitivno djeluje na tijelo.
Složeni ugljikohidrati imaju sljedeća korisna svojstva:
- obnavljanje crijevne mikroflore;
- smanjenje rizika od raka i glukoze, razine kolesterola;
- normalizacija probavnog trakta;
- poboljšana apsorpcija minerala.
Koja hrana sadrži škrob
Kada složeni ugljikohidrati uđu u tijelo, razina šećera u krvi raste. Poznato je da su škrobna jela brzo probavljiva. Oni na kratko zaustavljaju glad, što često uzrokuje prekomjerno debljanje.
Tijelu je potrebno 330 do 450 mg škroba dnevno. Njegova apsorpcija slična je glukozi.
Hrana s niskim sadržajem škroba
Čestom konzumacijom hrane bogate složenim ugljikohidratima, može je biti i višak. Simptomi uključuju:
- pretilost;
- kršenje funkcioniranja tankog crijeva;
- razdražljivost;
- česta glavobolja.
Važno je znati koja je hrana s niskim sadržajem škroba dostupna. To uključuje:
- korijen celera i đumbira;
- mrkva;
- repa;
- tikvica;
- patlidžan;
- trešnje;
- ribiz;
- crvene trešnje;
- zelene jabuke i kruške.
10 najboljih srednjih škrobnih namirnica
Odgovarajući unos složenih ugljikohidrata u tijelo daje potrebnu energiju. Bitno je stvaranje zaštitnog filma između želučanog soka i stijenke organa.
Sluzavi spoj ne može se isključiti iz prehrane. Optimalno rješenje je odabrati imena s prosječnom količinom tvari. Među proizvodima koji sadrže škrob navedite:
- kuhani krumpiri;
- hren;
- grašak;
- rotkvica;
- cikla;
- rutabagas;
- zrele banane;
- musli;
- zobene mekinje;
- heljda.
Koja hrana ima najviše škroba
S nedostatkom tvari, opažaju se sljedeći simptomi:
- česta depresija;
- brza zamornost;
- slabost;
- smanjen imunitet i libido.
Puno škroba u sljedećim namirnicama:
- žitarice (proso, pšenica, kukuruz);
- krumpir;
- krumpir;
- rotkvica;
- rotkvica;
- Artičoka iz Jeruzalema;
- mahunarke (grah, leća).
Hrana bogata škrobom uključuje nezrele banane. Ako imate prekomjernu težinu, trebali biste ograničiti upotrebu tjestenine.
Tablica sadržaja škroba u hrani
Kako vam hrana koja jede ne uzrokuje višak kilograma, morate znati pravila kombiniranja proizvoda. Na primjer, povrće ili voće koje sadrži složeni ugljikohidrat nadopunjuje se zelenilom. Krastavci, rajčica, kupus prikladni su za mahunarke.
Prisutnost škroba u hrani je kontroverzna. Tablica odražava podatke o prisutnosti tvari u raznim imenima:
Zaključak
Škrobna hrana dobra je za vaše zdravlje. Međutim, stručnjaci ističu uputnost njihove ispravne kombinacije. Višak neke tvari u tijelu može izazvati pretilost. Proizvode s visokim udjelom škroba preporuča se peći i kuhati na pari. To smanjuje količinu polisaharida.
