Sadržaj
U prehrambenoj industriji ne možete bez upotrebe različitih aditiva. Hrani daju ugodan okus i aromu, istodobno produžujući rok trajanja. Popis takvih tvari uključuje kalijevu sol sorbinske kiseline. Smatra se snažnim konzervansom koji inhibira rast bakterija i gljivica. Blagodati i štetnosti kalijevog sorbata ono su što bi svaki potrošač trebao znati.
Što je aditiv E202
Kalijev sorbat ili dodatak hrani E202 smatra se često korištenom komponentom u proizvodnji različitih jela. Ova tvar ima jedinstvena svojstva, ali nisku cijenu.
Kalijeva sol sorbinske kiseline proizvodi se u obliku praha. Granule mogu biti male ili velike s bjelkastom bojom. Mirisa nema, ali nakon upotrebe u ustima ostaje gorak okus. Tvar je dobro kompatibilna s vodom i alkoholom.
Proizvod je sintetičkog podrijetla. Ali sorbinska sol prisutna je u kostima i soku od redova. Ova komponenta pomaže neutralizirati kalijev hidroksid.
Glavna prednost kalijevog sorbata je u tome što je otporan na vanjske utjecaje. S lakoćom podnosi temperaturna kolebanja. E202 ima izražen antimikrobni učinak. Sprječava razvoj bakterija i gljivica.
Koji je konzervans od kalijevog sorbata (E202)
Konzervans soli E202 proizvodi se u obliku bijelog praha. Ima bijele granule različitih veličina. Komponenta se dobiva tijekom kemijske sinteze interakcijom sorbinske kiseline i kalijevog hidroksida.
Blagodati i štetnosti kalijevog sorbata
Većina zemalja koristi ovaj aditiv u proizvodnji raznih proizvoda. Proizvođači tvrde da kalijev sorbat nema negativan utjecaj na ljudsko zdravlje. Nakon brojnih studija utvrđeno je da tvar povremeno izaziva alergijske reakcije, nije toksična, ne dovodi do genskih mutacija.
Stručnjaci dijele isto mišljenje i vjeruju da je dodatak E202 u određenoj mjeri čak koristan za tijelo. Kada se primjenjuje, kalijev sorbat djeluje antibakterijski. Normalizira stanje crijevne mikroflore, ubija bakterije i gljivice, poboljšavajući time funkcioniranje unutarnjih organa.
Ali E202 također može biti štetan ako se uzima u velikim količinama. Sorbinska kiselina može ući u razne reakcije. Na primjer, ako unosite puno vitamina C, tada nastaje benzen. Rezultirajuća tvar može poremetiti rad mitohondrijske DNA. Ovaj proces dovodi do ozbiljne bolesti.
Trenutno postoje sporovi između znanstvenika oko učinka kalijevog sorbata. Neki od njih kažu da uzimanje dodatka doprinosi razvoju hiperaktivnosti u djece.
E202 aditiv za hranu je opasan ili nije
Ako je kupac u sastavu susreo kalijev sorbat, ne brinite. Stručnjaci kažu da aditiv E202 nije opasan po zdravlje i da spada u sigurne sastojke hrane. No, koristi i odsutnost štete primjećuju se samo ako osoba ne zlorabi štetne proizvode.
Tijelo aditiv za hranu doživljava kao vrstu masne kiseline. Stoga ga potpuno razgrađuje i asimilira. Kalijev sorbat se ne taloži nigdje, što je značajan plus.
Samo osjetljivi organizam može reagirati na dodatak kao alergen. Tada će osoba imati neugodne simptome u obliku osipa na koži, svrbeža, crvenila. U najrjeđim slučajevima na sluznici usta pojavljuju se mali čirevi. Tada je bolje potražiti pomoć nutricionista kako bi pronašli pravu prehranu.
Opasnost od konzervansa leži u promjeni strukture DNA. To se ne događa u svim slučajevima, već samo kada tvar stupi u interakciju s askorbinskom kiselinom, solima željeza. Tijekom takvih procesa dolazi do stvaranja karcinogena. Čestom primjenom razvijaju se zloćudni tumori.
Dodatak ne savjetuju konzumaciju osobama s kroničnim bolestima probavnog trakta i bubrega, kao ni ženama u fazi rađanja djeteta. Ako je nemoguće potpuno napustiti konzervans, tada morate barem smanjiti njegovu upotrebu.
Primjena kalijevog sorbata
Kalijeva sol dodaje se u gotovo svu hranu. Koristi se za produljenje roka trajanja, za dodavanje okusa proizvodu. Osim toga, komponenta se može naći u sastavu kozmetike. To pomaže u sprječavanju kvarenja bakterijama i gljivicama.
Iako se E202 smatra sigurnim konzervansom, treba ga konzumirati umjereno. Postoje određene norme. Sastav margarina i maslaca ne smije sadržavati više od 0,12 kg komponente na 0,1 tonu proizvoda. Majoneza, kečap i senf mogu sadržavati od 0,1 do 0,2 kg po 0,1 tonu proizvoda.
Dodatak hrani uključuje slatkiše, dimljeno meso i kobasice, konzerviranu hranu, konzerve, džemove, kreme od maslaca. Ali norma ne bi trebala prelaziti 0,2 kg po 0,1 tonu proizvoda. U bezalkoholnim gaziranim i negaziranim pićima postoji konzervans. Doziranje po 0,1 tone je obično 0,04-0,06 kg.
U sastav povrća i voća pire za djecu dodajte ne više od 0,06 kg po 0,1 tonu proizvoda.
Kalijev sorbat u kozmetici
Kozmetika se smatra povoljnim uzgajalištem raznih štetnih bakterija i gljivica. To je zbog činjenice da je većina njih pohranjena u kupaonici, gdje uvijek postoji velika vlaga i nagle promjene temperature. Da bi kozmetika dulje trajala, dodaju joj se konzervansi.
Kalijev sorbat se nalazi u šamponima i gelovima za tuširanje. Ova tvar daje proizvodima hidratantni i omekšavajući učinak. Aditiv je prepoznat kao hipoalergen, stoga se često dodaje kremama za osjetljivu kožu i oko očiju.
Kalijev sorbat se može naći u zubnim pastama. Tada proizvod dobiva homogenu i gustu konzistenciju. U pasti se ne stvaraju mjehurići. Pritiskom na cijev ravnomjerno se raspoređuje po četci.
Primjena kalijevog sorbata u prehrambenoj industriji
Često se derivat sorbinske kiseline dodaje raznim proizvodima. Ova se tvar s razlogom naziva konzervansom. Pomoću nje moguće je spriječiti razvoj procesa fermentacije i truljenja. Sprječava aktivnost bakterija i gljivica.
Kalijev sorbat dodaje se u mlijeko, sir i svježi sir. Na taj se način hrana dugo ne kvari.
Konzervans E202 nalazi se u sušenom voću, slatkišima i proizvodima od brašna, kobasicama i hrenovkama. Dodatak se dodaje prilikom pripreme umaka i majoneze, kiselih krastavaca od gljiva i povrća. Kalijev sorbat se nalazi u gaziranim sokovima, sokovima i mineralnoj vodi.
Konzervans E202 nalazi se u ribi i mesu koje se prodaju u konzervi. Kalijev sorbat dodaje se knedlama, okruglicama i kotletima.
Također bismo trebali istaknuti dodatak prehrambenom aditivu vinskim proizvodima. Pića se proizvode pomoću posebne tehnologije. Sirovo grožđe mora proći proces fermentacije zajedno sa šećerom. Kao rezultat, pojavljuje se kvasac. Kvalitetno piće neće uspjeti bez njih. Da bi se taj postupak na vrijeme obustavio, kao i da bi vino dobilo bogatiji okus, dodaje se konzervans E202.
Često, proučavajući etiketu, roditelji primjećuju da je kalijev sorbat prisutan u dječjoj hrani. Zabrinuti su ako je to štetno za razvoj djeteta - proizvođači i znanstvenici tvrde da dodatak prehrani nije opasan za zdravlje djeteta, stoga je moguće hranu s njenim sadržajem jesti umjereno. Ova se komponenta dodaje u povrće i voćne kaše, kao i mliječne proizvode. To vam omogućuje produženje roka trajanja i održavanje kvalitete proizvoda.
Je li kalijev sorbat moguć za trudnice
Većina budućih majki nije zabrinuta samo za svoje zdravlje, već i za plod. Korištenje štetnih proizvoda doprinosi razvoju raznih bolesti i nedostataka čak i prije rođenja.
U velikim količinama, aditiv će negativno utjecati na zdravlje buduće majke. To može dovesti do krvarenja iz maternice, pobačaja ili preranog porođaja. Najgore je ako kalijev sorbat utječe na razvoj djeteta. Mogu postojati patologije probavnog trakta. Ako je koncentracija konzervansa veća od 0,005 kg na 1 kg težine, tada za osobu sve može završiti smrću.
Zaključak
Koristi i štetnost kalijevog sorbata još uvijek proučavaju znanstvenici, nutricionisti i proizvođači. Aditiv nije uključen u popis zabranjenih tvari, smatra se bezopasnim. Derivat sorbinske kiseline dodaje se proizvodima kako bi se produžio vijek trajanja, spriječio razvoj procesa fermentacije i truljenja. Konzervans se nalazi i u kozmetici - pastama za zube, šamponima, kremama i losionima. Rijetko uzrokuje alergijske reakcije. Dopušteno za novorođenčad i stariju djecu. Nema štete samo ako doza kalijevog sorbata ne prelazi normu. Inače postoje problemi s bubrezima, jetrom i crijevima.
