תיבול כמון: מריחה, איזה מאכלים זה מתאים, איך זה שימושי לגוף

נעשה שימוש בעשבי תבלין חריפים עוד מימי קדם. הם מצאו יישום בבישול וברפואה המסורתית. בכדי לתת טעם וארומה חדשים, מוסיפים כמון לעיתים קרובות למנות. התיבול פופולרי באסיה. יש לשקול את התכונות המועילות של כמון והתוויות נגד כאשר כלולים תבלינים בתזונה. לתבלין יש כמה שמות.

איך נראה כמון ואיזה טעם?

התבלין מבולבל לרוב עם כמון בשל מאפייניו הדומים. צמחים שייכים לאותה משפחה (מטריה). זירה וכמון שונים בטעמם ובריחם.

התבלין נקרא:

• אזגון;
• כמון שחור;
• קמון.

הזרעים, המשמשים כתבלין ותרופה לטיפול מסורתי, הם חומים. אורכם עד 5 מ"מ. מאפיין הוא נוכחות של צלעות אורכיות. הזרעים צרים, בצורת חצי סהר מעוקל.

לכמון יש טעם מר יותר וארומה חריפה בהשוואה לכמון. צליית הזרעים לא אורכת זמן רב.

איך נראה כמון ואיפה הוא צומח

העשב הוא רב שנתי. הפרחים יכולים להיות לבנים או אדומים. גובה הכמון אינו עולה על 1.5 מ '. הוא מובחן על ידי עלים חלופיים.

ניתן למצוא את הצמח בהרי מרכז אסיה. בהודו מגדלים אותו ליד בתים. הדשא מעובד גם בשטח:

• אמריקה הלטינית;
• אַפְרִיקָה;
• הים התיכון;
• איי הארכיפלג המלטזי.

הצמח מעדיף אדמה עם רמות מלח גבוהות. הוא גדל באזורים צחיחים למחצה וצחיחים. הטמפרטורה האופטימלית נעה בין 16 ל -24 מעלות צלזיוס.

הדשא זקוק לשמש מספקת לצמיחה רגילה. אדמה רטובה היא חיונית. הבשלת זרעים נצפתה מספר חודשים לאחר השתילה.

הרכב כימי וכמון וערך תזונתי

הזרעים משמשים כתבלין בבישול. זהו אחד התבלינים הנפוצים ביותר בהודו. ערך האנרגיה שלו הוא 375 קק"ל (ל 100 גרם). כמון מכיל את החומרים המזינים הבאים:

• חלבונים (18 גרם);
• שומנים (22 גרם);
• פחמימות (44 גרם);
• ויטמינים: רטינול, ריבופלאבין, ניאצין, פירידוקסין, פולצין, חומצה אסקורבית, טוקופרול;
• מינרלים: מגנזיום, סידן, נתרן, זרחן, אשלגן, ברזל, אבץ.

שמנים אתרים מכונים גם חומרים מזינים אתרים.

מדוע כמון שימושי לגוף?

לתבלין השפעה מיטיבה על הגוף. התכונות הרפואיות של כמון כוללות:

• חיזוק הזיכרון;
• ליבידו מוגבר;
• שיפור הראייה;
• נורמליזציה של תיאבון;
• ייצוב מערכת העיכול;
• הוצאת רעלים ורעלים.

שימוש בתיבול כמון למטרות רפואיות

רצוי להשתמש ב- azhgon לא רק למטרות קולינריות אלא גם למטרות רפואיות. האינדיקציות הבאות לשימוש בתבלין ברפואה המסורתית נקראות:

• טונוס גוף מוגבר;
• חיסול הפרעות הקשורות לתפקוד מערכת העיכול;
• מחלת כליות;
• ייצור מוגבר של חלב אם;
• סילוק רעלים ורעלים מהגוף;
• שיפור הזיכרון;
• חיסול נדודי שינה;
• דיכוי בחילות;
• ניקוי דרכי הנשימה העליונות;
• להיפטר מפריחות בעור;
• ARVI.

הרזיה

השימוש ב- azhgon תורם לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים. זה מאפשר לך להיפטר קילוגרמים מיותרים. תוספת כמון לתבשילים שונים מספקת תחושת מלאות ומשפרת את תפקוד המעי.

כדאי להוסיף זרעים לתה כדי להשיג אפקט משתן ולהסיר עודף נוזלים מהגוף

למניעה וטיפול במחלות במערכת העיכול

הצמח ידוע ברפואה האיורוודית. עשבי התיבול משמשים לנורמליזציה של תפקוד מערכת העיכול, הנובעת מאיכות ירודה של מי השתייה. לעסו כף זרעים מספר דקות. זה יכול גם לעזור לחסל ריח רע מהפה.

התבלין מסייע במניעת תפקוד לקוי של מערכת העיכול

למחלות עור

לשמן אתרי וזרעים כתושים יש פעילות מיקרוביאלית. הם משמשים כתרופה חיצונית יעילה לטיפול בפתולוגיות דלקתיות בגרון ובעור.

במקרה של נגעים זיהומיות מוחל עיסה מיוחדת העשויה מתבלינים

השימוש כמון בבישול ואילו מנות מתאימות

בדרך כלל משתמשים בתבלין בצפון הודו כתחליף לכמון. לעתים קרובות, כמון אינו מטוגן, אלא מוסף אותו מיד למנה המוגמרת.

זרעי צמחים מתאימים לשימוש במזון. הם מתקבלים ישירות מהפרי. הזרעים מטוגנים וטחונים.

השימוש בכמון שחור מצוין כתיבול למנות. משתמשים בתבלין בעיקר במטבח המזרחי. זה מתווסף למנות הבאות:

• פילאף;
• מנות ירקות ובשר;
• מַשׁקָאוֹת;
• סלטי פירות;
• קינוח;
• ריבה;
• רטבים;
• מרינדות.

תה חלב הודי, המכונה מסאלה, מכיל גם כמון. לתבלין התיבול מוסיפים תבלין טחון.

בשילוב עם קינמון ושומר, עג'ון מעניק ריבות וממתקים טעם מעניין. במזרח, מוצרי חלב מותססים כוללים כמון.

סלטים מירקות מוסיפים לא רק זרעים, אלא גם עלי צמח. משתמשים בתבלין גם בייצור נקניקיות.

מה יכול להחליף כמון במתכון

Azhgon משולב עם התבלינים הבאים:

• ריחן;
• כּוּרכּוּם;
• פלפל שחור;

• מנטה;
• אורגנו;
• הל.

זרעים קלויים מעורבבים בשמיר, זרעי קימל, שומר וכוסברה.

טימין משמש בהעדר קמון

התוויות נגד לשימוש כמון התבלינים

שימוש בתיבול יכול להזיק. ההשפעה השלילית מתבטאת בהופעת התנאים הפתולוגיים הבאים:

• גירוי של רירית הקיבה;
• צַרֶבֶת;
• תגובות אלרגיות.

לעתים קרובות, סימני חולשה מתרחשים על רקע השימוש באזגון בנוכחות התוויות נגד. לא משתמשים בתבלינים במקרים הבאים:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• גסטריטיס ארוזי;
• החמרת כיב בקיבה;
• מחלות של מערכת העיכול בצורה חריפה.

כיצד לבחור ולאחסן תבלין

מומלץ לרכוש זרעים מחנויות מתמחות. אופטימלי לקנות תבלין לפי משקל כדי להיות בטוח באיכותו. כמון טוב אינו כולל שום חומר זר. לפני הקנייה אתה צריך למעוך את הזרעים בין האצבעות. התבלין הטרי נותן את הארומה מיד.

בקניית תבלינים טחונים עליכם לבדוק את אטימות האריזה. התבלין אינו מיועד לאחסון ארוך טווח.אחרת, אובדן תכונות שימושיות אפשרי. התיבול נשמר בצנצנת זכוכית במקום קריר וחשוך.

סיכום

יש לשקול את התכונות המועילות של כמון והתוויות נגד לפני שאוכלים אותו. התבלין משמש למטרות קולינריות ורפואיות. התבלין משמש בצורה של זרעים ושמנים בשל תכונותיו האנטיספטיות, האנטי-דלקתיות, האנתלמינטיות. מוצרים המבוססים על קמון מתאימים לטיפול בעור ובריריות.

ביקורות על כמון

התיבול נמצא בשימוש נרחב בהודו ובמדינות אסיה אחרות. הפופולריות של כמון מונעת מהיתרונות הבריאותיים שלה. ביקורות מכילות מידע על השימוש בתבלינים.