דייסת שעורה: יתרונות ופוגעים, איך לבשל נכון

היתרונות והנזקים של שעורה, או גרגרי שעורה, ידועים בכל רחבי העולם ונמצאים בשימוש נרחב במסורת הקולינרית של מדינות רבות - שבדיה, דנמרק, פינלנד, איטליה ואחרות. מכינים ממנו דייסות, תוספות, מרקים המשמשים למילוי נקניקים, פייטות, מוסיפים לפודינגים, פשטידות.

מאיזה דגנים מתקבלת שעורה?

שני סוגים של דגנים מתקבלים משעורה - שעורה (כתוש) ושעורה פנינה (קלופה). שעורה היא גרגרי שעורה שלמים וקולפים שעברו טחינה. הם קלים, חלקים למגע - אין להם עור, יש להם צורה מלבנית, מעוגלים בקצותיהם. אך ישנם מאפיינים שימושיים יותר בשעורה פנינה בצבע כהה, שכן במקרים אלה הגרגירים מעובדים פחות.

סוגי שעורה פנינה

כדי ללמוד כיצד לבשל מנות שעורה בריאות טעימות, עליכם לבחור בה נכון. ישנם כמה סוגים במבצע:

• אישה הולנדית: זה גריסים קלופים ומלוטשים. במהלך הקילוף מסירים ממנו את הקליפה העליונה של כל גרגיר, ואיתה את רוב התכונות השימושיות: כתוצאה מכך הוא הופך לבן. האישה ההולנדית משמשת להרוויה של מילוי פשטידות, דייסת חלב, עופות ממולאים ומרקים בטעמים אחרים, למשל פירות, פירות יער, תבלינים שונים;
• יאצ'קה: זו אותה אישה הולנדית, אך נמחצה ל -3,4,6 חלקים. הוא מתבשל מהר יותר, משמש למרק מרוסק, מוסף לפודינגים, מאפינס. להכנת דייסה קלאסית, היא, כמו האישה ההולנדית, לא מתאימה;
• הליבה: דייסה ממנה תהיה מזינה מרבית, רכה, ארומטית, בעלת תכונות שימושיות רבות. רק מדגנים כאלה אפשר להרגיש את הטעם העדין האמיתי של שעורה.

עליכם לבחור לא רק את סוג הדגנים, אלא גם לקבוע את איכותו: היתרונות והנזקים של דייסת שעורה לבריאות תלויים במידה רבה בכך. עדיף לקנות בתפזורת או בקופסאות קרטון. בשקיות ניילון, גרגרים מתחילים להתאדות לחות, שאין לה לאן ללכת, ואז עובש. יש מעט מאוד תכונות שימושיות בשעורה כזו, זה רק יפגע בבריאות.

בתיבות צריך להיות "חלון", שדרכו ניתן לראות את מצב הגרגירים, את איכותם: הם חייבים להיות באותו גודל. אם יש שבר קטן בשעורת הפנינה, המשמעות היא שהטכנולוגיה לא בוצעה או שהוכנסו חרקים מזיקים הניזונים מדגנים. במקרה זה, יחס המאפיינים המועילים והנזק יהיה גם לא טוב לגוף.

הרכב כימי ותכולת קלוריות של שעורה פנינה

שעורה פנינה במהלך הבישול גדל פי 3 - 3.5. לכן ההרכב הכימי של דגנים יבשים ומבושלים שונה. שקול את ההרכב הכימי ואת התכונות השימושיות של דייסת שעורה פנינה, מבושלת במים.

שעורה מפנינה הוא מוצר יקר בעל תכונות שימושיות רבות ומסוגל לחדש את המחסור בחומרים החשובים ביותר בגוף. למרבה הצער, הוא משמש מעט בבישול המודרני בשל העובדה שלאורך זמן תרבות האכילה אבדה ואורז ומוצרים אחרים הוחלפו.

מדוע שעורה שימושית

התכונות המועילות של שעורה לגוף באות לידי ביטוי בתכולת הפחמימות המורכבות, המאפשרות לשמור על תחושת מלאות לאורך זמן עם תכולת קלוריות נמוכה במוצר. לכן, הם מומלצים לשימוש בדיאטות ובתזונת ספורט.

ניתן להמשיך ברשימת המאפיינים השימושיים של גריסי שעורה.

לנשים

עבור נשים, שעורה עוזרת לשמור על מצב טוב של עור, שיער, שיניים. אם הוא קיים בתזונה, הגוף רווי בחומרים שימושיים, כמו חומצת האמינו ליזין, המסייעת לייצור קולגן, הדרוש לשמירה על רעננות וגמישות העור. בהתבסס על המאפיינים של שעורה פנינה בקוסמטיקה ביתית, מסכות שימושיות לעור מיוצרות, אשר:

• לשפר את העור;
• להקל על נקודות שחורות, אקנה;
• לפצות על חומרים מזינים חסרים;
• להפחית את תכולת השומן;
• לתת גמישות לעור.

מוצרי התחדשות שעורה יהיו זולים למדי, והתוצאה תעלה על כל הציפיות. פגיעה אפשרית רק אם קיימת תגובה אלרגית לרכיבי התבואה.

לגברים

לשעורה תכונות מרפא רבות: היא עוזרת להורדת רמות הכולסטרול, חיזוק שריר הלב וכלי הדם. זה חשוב מאוד לגברים לאחר 40 שנה, מכיוון שמגיל זה הסיכון לפגיעה מהתפתחות התקפי לב ושבץ מוחי עולה. גברים, במידה רבה יותר מנשים, מתעללים באלכוהול, מעשנים, אכילת יתר. שעורה מועילה לכבד, עוזרת לנקות את הדם, לשפר את תפקוד המעיים.

באיזה גיל ניתן לתת שעורה לילדים

שעורה היא אחד המזונות הקשים לעיכול שעלולים לפגוע במערכת העיכול השברירית. רופאי ילדים ממליצים לא למהר להכניס דגנים לתזונת הילדים. שעורה מכילה גלוטן, הנספג בצורה גרועה בגוף כבר בגיל צעיר. כל זה הופך את זה לבלתי רצוי לתינוקות מתחת לגיל שנתיים או שלוש, ויכול לפגוע בהם.

לילדים גדולים יותר, מומלץ לבשל תבשילי פנינה במים ללא תוספת חלב, מכיוון שהסיכונים לפגיעה בתהליכי העיכול גוברים. המנות הראשונות צריכות להיות קטנות, ככל שמתרגלים אליהן, תוכלו להגדיל אותן.

האם שעורה אפשרית לנשים בהריון ומניקות

שעורה מועילה גם במהלך ההריון. במהלך תקופת ההיריון והאכילתו של ילד, יש לכלול מנות דגנים בתזונה. זה יעזור לספק לתינוק שלך את החומרים המזינים הדרושים לצמיחה והתפתחות תקינה. היא תועיל גם לאם:

• חילוף החומרים מתנהל כהלכה (זרחן, ויטמינים מקבוצת B);
• משקל הגוף אינו עולה (תכולת קלוריות נמוכה);
• סיגים ורעלים (סיבים) מוסרים;
• מערכת העצבים פועלת כרגיל (ויטמין PP);
• מערכת השלד של הילד נוצרת בצורה נכונה (ויטמין D, זרחן);
• עור האישה נותר יציב (ליזין);
• עבודת לב ללא הפרעה (ליזין);
• זרימת דם טובה (ויטמין E);
• נוצרת רמה מספקת של המוגלובין (ויטמינים מקבוצת B);
• גוף האישה מתנגד בהצלחה לווירוסים, זיהומים (ליזין, ויטמין A).

יש צורך להכניס שעורה לתזונה של אם מיניקה מתינוק בן כחודש. התחל בקטן וצפה בילד שלך עם סימנים לתגובה אלרגית או נזק אחר.מרק שעורה מפנינה מועיל לאמהות מיניקות: הוא מגביר את ההנקה, מסלק גושים בבלוטות החלב.

היתרונות והנזקים של שעורה למחלות

מנות דגנים יכולות לשמש לא רק כמזון, אלא גם כתרופה טיפולית ומונעת למחלות רבות. היתרונות של דייסת שעורה פנינה על מים משמשים במתכוני יופי, דיאטות בריאות, כתרופה עצמאית.

עם סוכרת

לשעורה יתרונות בריאותיים רבים, כולל אינדקס גליקמי נמוך. מומלץ להכניס לתזונה של אנשים עם סוכרת. בנוסף, דגני בוקר:

• מחזק ומנקה כלי דם, שהם מהראשונים שסובלים מסוכרת; עוזר להימנע מסיבוכים הקשורים לעבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
• מנרמל את מהלך התהליכים המטבוליים בגוף, אשר, ככלל, מופרעים בסוכרת;
• מווסת את רמות הגלוקוז בדם.

כדי לשמור על האינדקס הגליקמי של שעורה פנינה, יש לבשל אותה במים עם כמות שומן מינימלית.

עם דלקת קיבה

היתרונות של שעורה פנינה לגוף האדם באים לידי ביטוי בעיקר בהשפעה על תהליכי העיכול. שעורה של פנינה יכולה להיכלל בתזונה טיפולית לדלקת קיבה: תכונותיה המועילות חוסמות את התפתחות התהליך הפתולוגי, בעלות השפעה מרגיעה ועוטפת.

דייסה צריכה להיות מבושלת היטב, קלה לעיכול. מותר לאכול מנות שעורה רק בתקופת הפוגה. אם דלקת הקבה ממשיכה על רקע של חומציות מוגברת, על מנת למנוע נזק, הכמות המינימלית של דגנים בתזונה מותרת.

עם דלקת הלבלב

היתרונות של תכונות השעורה משמשים זה מכבר את הרפואה העממית בטיפול בלבלב. לא רק לכלים מוכנים תהיה השפעה מרפאת, אלא גם למים שבהם הוחדרו או התבשלו הגרגירים. הם יכולים להיכלל בתזונה בשלב החמרת המחלה. שעור הפנינה צריך להיות ספוג ומבושל היטב, ואז הוא יראה היטב את התכונות המועילות שלו: עוטף, ריכוך, אנטי דלקתי.

שעורה לירידה במשקל וניקוי גוף

לעתים קרובות משתמשים בשעורה בתפריט המזון הגולמי. שעורה ספוגה ללא רתיחה נותנת את כל היתרונות שמעניקה לה הטבע: היא מסלקת רעלים מהגוף, מעשירה את האדם באנרגיה. כדי לתת עקביות רופפת יותר, יש לטחון את הגריסים הנפוחים בבלנדר או בכל דרך אחרת.

השימוש בדייסת שעורה פנינה לירידה במשקל מורכב גם מערך אנרגיה נמוך ו- GI נמוך (אינדקס גליקמי). הארוחות כלולות בתפריט של דיאטות דלות קלוריות שנקבעו להשמנה. זהו יתרון בריאותי נוסף של דגנים, הפגיעה בשעורה במקרים כאלה יכולה להתבטא רק אם משתמשים בה לרעה.

דיאטת שעורה פנינה

השימוש בשעורה לירידה במשקל מתגלה בצורה מקסימאלית במונו-דיאטות על בסיס זה. מותר לאכול דייסה מבושלת במים ללא שמן ותבלינים. כדאי גם לשתות יותר מים. אינך צריך להגביל את עצמך אך ורק בכמות השעורה הנאכלת: במקביל, כ -1 ק"ג יחלוף מדי יום. משך הדיאטה הוא כחמישה ימים.

יום צום על שעורה

נח את מערכת העיכול יום בשבוע. ימי צום בשעורה יניבו יתרונות. זה יעזור לנקות את המעיים משקעים ישנים, להפחית את משקל הגוף - בעלות כספית נמוכה. יש לצרוך דייסה במנות מוגבלות, אך בתדירות שתרצו. לשתות מי שתייה נקיים לפחות 2 ליטר ליום.

איך לבשל שעורה ולמה זה משולב

רצוי להשרות שעורה למשך הלילה, בערך כוס דגני בוקר אחת לליטר מים. אז הוא יתבשל מהר יותר, יהיה רך ומתפורר, ויגלה בצורה מלאה יותר את המאפיינים השימושיים שלו.כדי להאיץ את הבישול, יספיקו כמה שעות של השריה; בחלק מהמקרים תוכלו להסתדר בלעדיו.

המתכון הקלאסי לדייסת שעורה

אפשר לבשל דייסה במים או בחלב. הפרופורציות בשני המקרים הן 1: 3, להשרות - רק במים או ביוגורט, שם חיידקי חומצה לקטית יסייעו בריכוך הגרגירים היטב. לאחר הנפיחות, יש לשטוף אותם היטב כדי להסיר את מי הגבינה שנותרו.

מבשלים שעה וחצי על אש נמוכה. אם מבשלים עם מים אפשר להוסיף שמנת או חמאה. אם יש לך מולטי-קוקר, אתה יכול להשתמש במצב "לדעוך". זה ייקח שלוש עד ארבע שעות כדי להשיג דייסת שעורה פנינה פירורית, שהיתרונות שלה לגוף הם הרבה יותר גבוהים מאשר בשיטת הבישול הרגילה.

מתכון עם גזר ובצל

ניתן לשלב שעורה מפנינה עם מרכיבים נוספים בכדי להעשיר את טעמו ואת יתרונותיו הבריאותיים. יש לבשל את המנה על פי העיקרון של פילאף אורז ללא בשר:

• מבשלים בצל וגזר בשמן בתחתית הקלחת;
• תנו לדגנים המושרים מראש לנקז והוסיפו אותו לטיגון;
• מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים הכל יחד, מחשיכים מעט;
• מוזגים מים כך שיכסה את שעורה הפנינה בכ -1 - 1.5 אצבעות;
• לבשל מתחת למכסה סגור היטב על אש נמוכה במשך 15 - 20 דקות;
• לבדוק את מידת המוכנות. אם הגריסים עדיין קשים והנוזל נרתח, הוסיפו מעט מים והמשיכו לבשל עוד 10 דקות.

מרק שעורה פנינה

ישנן אפשרויות רבות להכנת מרק שעורה פנינה. הנה זה הנגיש ביותר. איך לעשות את זה:

• מרתיחים שלוש כוסות מים;
• הוסיפו שתי כפות דגנים, שהושרו ונפחו בעבר;
• לבשל לפחות חצי שעה;
• מוסיפים תפוחי אדמה ושומרים על אש כעשרים דקות נוספות;
• מטגנים בצל, מוסיפים למרק;
• מגרדים את הגבינה המעובדת וזורקים אותה לשם;
• מלח;
• מבשלים עוד עשר דקות.

בסוף הבישול או לפני ההגשה מוסיפים עשבי תיבול כמו בצל, שמיר, פטרוזיליה. זה לא רק יוסיף רעננות וגוונים חדשים של טעם, אלא גם יעשיר אותו בויטמינים.

מסכות פנים של שעורה פנינה

היתרונות של שעורה לגוף האישה באים לידי ביטוי לא רק מבפנים. על בסיס דגני בוקר מכינים מסכות שונות המזינות, מעניקות לחות, מעניקות גוון לעור הפנים:

1. מרתיחים דייסה בחלב, מקציפים בעזרת בלנדר. מרחו מסה חמה על פני עור הפנים, אזור צוואר הרחם, שטפו לאחר חצי שעה. חזור על ההליכים מספר פעמים בשבוע למשך לפחות חודש.
2. טוחנים לאבקה, יוצקים חלב חם, מתעקשים. מרטיבים גזה בתמיסה, מורחים על הפנים. החזק למשך עשרים דקות. המסכה מתאימה לעור רגיש: מקל על גירויים, מעניק גמישות.

נזקי שעורה והתוויות נגד

למנות שעורה יש לא רק פלוסים, אלא גם מינוסים. עליהם להיות מוגבלים לאותם אנשים הסובלים מחומציות מוגברת של הקיבה, ייצור יתר של גז ונטייה לעצירות. היתרונות של שעורה לגוף הגברים גם לא תמיד באים לידי ביטוי. המחצית החזקה לא אמורה להתעלל בדגנים מכיוון שזה עלול להוביל לפגיעה, כמו ירידה בחשק המיני, הפרעות עיכול.

כיצד לבחור ולאחסן שעורה פנינה

היתרונות והנזקים של שעורה לגוף האדם תלויים במידה רבה באיכות המוצר. בבחירת שעורה, על מנת להימנע מפגיעה של דגנים מקולקלים בגוף, עליך לשים לב לנקודות הבאות. הגריסים צריכים להיות אחידים, בהירים או חומים, בצבע, ללא נקודות שחורות או נקודות. הגרגירים שבירים, לא נדבקים זה לזה, עם ריח רענן ונעים.

ניתן לאחסן שעורה למשך שנה (כתוש) או שנתיים (שלמות). המכל צריך להיות יבש, סגור היטב, במקום חשוך. אור ואוויר מקדמים חמצון, לחות מובילה להתדרדרות וצמיחת חיידקים.

כיצד לבחור ולאחסן שעורי פנינים בצורה נכונה, על היתרונות והנזקים שלה, תוכלו ללמוד מהסרטון:

סיכום

היתרונות והנזקים של שעורה ידועים לאנושות מאז ומתמיד. מנות העשויות ממנו טעימות, מזינות ובעלות סגולות רפואיות. תופעות לוואי ופגיעה בדגנים אינם משמעותיים ובאים לידי ביטוי בעיקר כאשר הם נצרכים בכמויות גדולות.

ביקורות